Communie en lentefeest 2014 Voorjaarsmenu's en -buffetten Menu's vanaf 6 personen 1. Menu 28 Visschelp (zalm, kabeljauw, scampi) Tomatensoep met balletjes Orloffgebraad met duo van warme groentjes 2. Menu 30 Serranoham met meloenduo Courgettesoep Gevulde kwartel met warme groentjes, saus naar keuze Zalmfilet met champagnesaus op een bedje van prei 3. Menu 32 Scampi in tomaten-lookroomsaus Filet van speenvarken, saus naar keuze, lentegroentjes Boeuf Bourgignon 4. Wereldmenu 35 Bordje met Italiaanse en Spaanse charcuterie Oosterse kippensoep Lamskoteletjes met zuiderse groentjes en gratin Kabeljauwfilet met tomaten, champignons, paprika en olijven 5. Menu 40 Samenspel van schatten uit het water (gerookte zalm, garnalen, scampi) Paprikasoep Kabeljauw in een jasje van pancetta en met een graanmosterdsausje Eendenborstfilet met een fruitig sausje, groentekrans en gratin of kroketten Parelhoenfilet met groentekrans, portosaus en gratin of kroketten 6. Vismenu 34 Pakketje van gerookte zalm met forelmousse Romige aspergesoep Zeewolffilet met tomaten, champignons, paprika en olijven
7. Vismenu 36 Scampi in een tomaten-lookroomsaus Waterkerssoepje Gegrilde zalmfilet met asperges en champagnesaus 8. Vegetarische menu 32 vanaf 6 personen, als bijbestelling bij andere menu vanaf 1 persoon Gegratineerde aubergines Romige aspergesoep Prei-waterkersterrine en courgettetorentje, puree met lentegroentjes Bijgerechten: puree, kroketten, gratin, groentenrijst, penne (inbegrepen in de prijs) Sauzen: pepersaus, champignonsaus, Provençale, mosterdsaus, portosaus 9. Kindermenu 18 vanaf 4 kinderen als bijbestelling bij andere menu Kaaskroketje Tomatensoep met balletjes Kipfilet met appelmoes en kroketten Chocomousse Bij voorgerecht en soep worden minibroodjes voorzien. Er wordt een waarborg gevraagd voor de bordjes en schaaltjes van koude voorgerechten en desserts (2 /stuk), deze dient u zelf terug te brengen. De warme gerechten dienen ter plaatse door u opgewarmd te worden, voor deze gerechten kan u best ook zelf presenteerschotels/warmhoudmateriaal voorzien. Bereiding ter plaatse van de menu is mogelijk tegen een supplement van 200 + verhoging van de btw van 6 % naar 12 %. Maximum 4 uur ter plaatse, voorbereiding inbegrepen. Onder voorbehoud van beschikbaarheid. Bediening mogelijk tegen 25 /uur/opdien(st)er. Desserts: chocomousse, speculaasmousse, rijstpap, panna cotta met rode vruchten, tiramisu, dessertbord (4 soorten), mousse van schuimwijn met rode vruchten en speculaas, mousse van aardbeien, crème brûlee, fruitsla, ijslam (vanaf 10 personen) of communiegebak (vanaf 8 personen). 1 keuze per bestelling a.u.b. Buffetten 1. Klassiek 22 vanaf 6 personen Gerookte zalm, heilbot en forel Perzik gevuld met tonijn Ham met asperges Kippenboutjes met appelmoes Huisgemaakt fijn vleesbrood met krieken Gerookte ham met meloen Bio-eitje Aardappelsalade, pastasalade, saladbar, broodjes en botertjes
2. Klassiek 24 vanaf 10 personen Gerookte zalm, heilbot en forel Perzik gevuld met tonijn Tomaat met noordzeegarnaaltjes Kipfiletreepjes met verse ananas Ardens gebraad Gerookte ham met meloen Paté met uienconfituur of tomaat met mozzarella Bio-eitje Aardappelsalade, pastasalade, saladbar, broodjes en botertjes 3. Zuiders 24 vanaf 10 personen Salade Niçoise (verse tonijn, ansjovis, boontjes, olijven, kappertjes, ui) Tortilla wrap met gerookte zalm Minitomaatje met krabsalade Eitje gevuld met ansjovis Tomaat met mozzarella en feta Charcuterieschotel (chorizo, Italiaanse ham, lomo Iberico, coppa) gegarneerd met fruit en tapas Pastasalade met scampi en frisse groentenmix Tortilla (warm of koud) Serranoham met groene asperges (warm) Kippenspiesje (warm) Gegratineerde aubergines (warm) Taboulé, pastasalade met rode pesto, aangepaste saladbar, broodjes en botertjes 4. Koud en warm 26 vanaf 20 personen Koud Spiesje van gerookte zalm en scampi Minitomaatje gevuld met krabsalade Gerookte ham met duo van meloen Kipfiletreepjes met appelmoes Pastasalade, saladbar, broodjes en botertjes Warm Tongscharrolletjes in wittewijnsaus Gebraad van speenvarken met champignonsaus of mosterdsaus Ballekes in tomatensaus of spaghetti bolognese Puree en gratin of kroketten 5. Koud en warm 35 vanaf 12 personen Hapjes Lepel met Serrano en crème van groene asperges Glaasje met groentebrunoise en grijze garnaaltjes Boconcinispiesje Tartelette met zalm en prei Minikipsaté met zoetzure dip Koud de koude gerechtjes worden per portie gepresenteerd (genre Walking Diner) Scampicocktail Schotse gerookte zalm geflankeerd door asperges Rivierkreeftjes met een bavarois van tomaat
Gerookte eendenborst, taboulé en fruit Gandaham en meloen Als buffet: rijstsalade met tonijn, aangepaste saladbar, broodjes en botertjes Warm Vispannetje met fijne groentjes Gebraad van speenvarken met champignonsaus of mosterdsaus Kippenboutje met appelmoes Puree en gratin of kroketjes Bij dit buffet wordt een waarborg van 5 p.p. gevraagd De koude buffetten worden gepresenteerd op decoratieve wegwerpschotels. De warme gerechten dienen ter plaatse door u opgewarmd te worden, voor deze gerechten kan u best ook zelf presenteerschotels/warmhoudmateriaal voorzien. Bereiding ter plaatse van het buffet is mogelijk tegen een supplement van 100 + verhoging van de btw van 6 % naar 12 %. Desserts Rijstpap 3 Chocomousse 3,50 Speculaasmousse 3,50 Mousse van aardbeien 3,50 Panna cotta met rode vruchtjes 4 Tiramisu 4 Tiramisu met speculaas 4 Mousse van schuimwijn met rode vruchten en speculaas 4 Mokkabavarois 4 Crème brûlée 4,50 Communiegebak (minimum 8 personen) 6 Ijslam (minimum 10 personen) 6 Kaasbordje 125 gr gegarneerd + 2 minibroodjes: 6 Dessertbord (5 soorten) 8 Voor bij het aperitief Miniworstenbroodje 0,65 Mini croque monsieur 0,65 Tartelette met prei en garnalen 0,75 Minipizza 2 kazen 0,90 Empanadilla met kip of manchego 0,90 Minikipsaté met zoetzure dip 1 Boconcinispiesje 1,10 Spiesje met Serranoham en meloenparel 1,10 Lepel met paté en uienconfituur 1,10 Lasagna met gerookte zalm 1,25 Lepel Serrano en crème van groene asperges 1,25 Lepel crème van witte asperges en kwarteleitje 1,25 Lepel gerookte zalm en mousse van gerookte forel 1,25 Glaasje met garnalen op een brunoise van groentjes 1,75 Tapasschotel koud (4 à 5 personen) 20
Voor bij de koffie Likeurglaasje chocomousse, mousse van aardbeien, 1 koffiemousse, minikuipje panna cotta met rode vruchten Likeurglaasje zabaglione, whiskeymousse, schuimwijn- 1,15 mousse met rode vruchten en speculaas, sinaasappelmousse Minicakejes natuur of met appel, per 12 3 Boterkoekjes, zakje van 150 gr 3,50 Hapjes voor bij aperitief of koffie zijn verkrijgbaar met een minimum van 10 stuks per soort Om te drinken (gekoeld geleverd) Cava 12 Witte wijn: Charme de Mauriac, vin de pays d'oc 6,50 Rode wijn: Charme de Mauriac, vin de pays d'oc 6,50 Rosé: Choix de Rimay, vin de pays d'oc 6,50 Praktisch prijzen van de menu s en de buffetten zijn per persoon 1 menu/buffet per bestelling alle prijzen zijn afhaalprijzen, incl. btw 6 % de menu s worden u aangeboden in standaardporties deze menu s en buffetten zijn verkrijgbaar van 1 maart tot 30 juni 2014, met uitzondering van het Paasweekend (19-20-21 april) u kan deze menu s en buffetten bestellen tot 1 week voor uw feest, maar wij nemen slechts een beperkt aantal bestellingen aan om de kwaliteit te kunnen waarborgen, dus gelieve tijdig te reserveren als u zeker wil zijn wij vragen een voorschot van 50 % van de totale som bij de bestelling (cash of overschrijving), restsaldo cash bij afhaling