Prijzen incl. btw. 6 % Prijzen geldig vanaf 20 personen. Voor kleinere groepen, ga naar de knop Buffetten < 20 personen

Transcriptie

1 Prijzen incl. btw. 6 % Prijzen geldig vanaf 20 personen. Voor kleinere groepen, ga naar de knop Buffetten < 20 personen Voorgerecht/lunchbuffet met broodjes (2 p.p), sla, tomaat, komkommer, worteltjes, boontjes en een sausje: 10 /persoon ±100 gr. vlees en ±100 gr. vis per persoon. - scampi-zalmsalade - perzik met tonijn - meloen met gerookte ham - kippenboutje met vers fruit Lunchbuffet met broodjes (3 p.p), koude groentjes en sausjes: 14 /persoon ± 200 gr. - Hawaiiaanse kipsalade - hesprolletje met asperges - perzik met tonijnsla - kaasplateau met gedroogd fruit en noten - tortilla - garnituur van vers fruit Broodbuffet aan 12 /persoon Verschillende soorten brood, kaas, fijne vleeswaren, huisgemaakte vis- en vleessalades, zoet beleg, komkommer, sla en tomaat, geraspte worteltjes, scharreleitjes, sausjes. Kaasschotels: 1. kaas/persoon, gegarneerd met vers fruit, noten, gedroogde vruchten en vergezeld van verschillende soorten brood; aantal soorten kaas is afhankelijk van aantal deelnemers: 10 per persoon gr kaas/persoon (dessert): 7,50 per persoon. Charcuterieschotel aan 10 /persoon Minimum 5 soorten charcuterie, gegarneerd met fruit en groentjes. Assortiment broodjes. Kaas- en charcuterieschotel aan 10 /persoon vanaf 10 personen Minimum 5 soorten kaas en 5 soorten charcuterie, gegarneerd met fruit, noten en groentjes. Assortiment broodjes. Fitnessbuffet aan 15 /persoon Granen- en notenbrood, mager vleesbeleg (kipfilet, gerookte ham, rundfilet, ), light kaas, vlees- en vissalades met dressing, pastasalade met scampi, taboulé met gestoomde kip, veel groentjes, vers fruit en dressing.

2 Vegetarisch koud buffet aan 18 /persoon gazpacho tomaat met mozarella,feta en olijven kaasplateau met gedroogd fruit en noten vers fruit tomaten- paprika- komkommersalade wortel- knolseldersalade oosterse salade gevuld scharreleitje pastasalade taboulé broodjes en brood met noten en zaden tiramisu assortiment cakejes Vegetarisch koud en warm buffet aan 22 /persoon tomaat met mozzarella en olijven Waldorfsalade (roquefort, walnoten, croutons) diverse slaatjes paprika s gevuld met couscous gegrilde groenten met feta tortilla met ui en gedroogde tomaat en quiche met prei (winter) gebakken champignons met look en peterselie vegetarische lasagna met veel groentjes bladerdeeghapjes met geitenkaas en appel aangepast garnituur Zuiders buffet aan 20 /persoon ± kipfilet met verse ananas Italiaanse ham met meloen tomaat met mozzarella en feta tortilla tapas (chorizo, ansjovis, olijven, pepers, empanadillas, ) pastasalade met scampi mediterrane tonijnsalade krabsalade taboulé of aardappelsalade brood en garnituren aangepast aan de zuiderse gerechten tiramisu Tapasbuffet aan 18 /persoon ± Een uitgebreide selectie van tapas, zoals tortilla, gazpacho, haringsalade, geroosterde paprika s, Spaanse ham, olijven, gamba s, sardientjes, groenten in zuur, ansjovis, chorizo, afhankelijk van het aanbod en het aantal personen. Let wel: het blijft een tapasbuffet, minder garnituur dan bij klassieke en breugelbuffetten.

3 Buffetten met broodjes, aardappelsalade, rijstsalade, koude groentjes, fruit en sausjes. Minibuffet aan 15 /persoon 200 gr. gerookte ham met meloen paté kippenboutje perzik met tonijn verse zalm pastasalade met scampi Vleesbuffet aan 16 /persoon - huisgemaakte vleeskoek - gebraad ( varken of kalkoen) - hesprolletjes met asperges - kippenboutje Gemengd buffet 1 aan 16 /persoon - kipfiletreepjes met vers fruit - perziken met tonijnsla - visterrine - Griekse salade: tomaat, feta, olijven, ui Gemengd buffet 2 aan 17 /persoon - gebraad ( varken of kalkoen) - kippenboutje - zalm- scampisalade - perzik gevuld met tonijnsla

4 Gemengd buffet 3 aan 20 /persoon - kippenreepjes - hamrolletje met asperges met uienconfituur - tomaat-garnaal - perzik gevuld met tonijnsla - langoustines Gemengd buffet 4 aan 20 /persoon - reepjes kalkoenfilet met verse ananas - Serranohamrolletjes met groene asperges met uienconfituur - gebraad gegarneerd met vers fruit - gerookte zalmpakketjes gevuld met forelmousse - scampi-garnaalcocktail - salade niçoise (tonijn, ansjovis, olijven) Gemengd buffet 5 aan 22 /persoon. - kippenreepjes met vers fruit - hamrolletje met asperges - seizoenspaté met uienconfituur - assortiment van gerookte vis met garnituur - perzik met tonijnsalade Gemengd buffet 6 aan 22 /persoon - gebakken kipfilet met verse ananas met uienconfituur - hamrolletje met asperges - tomaat met mozarella - tomaat-garnaal - perzik gevuld met tonijn - gerookte vissoorten

5 Gemengd buffet 7 aan 24 /persoon - rosbief - gebraad (varken of kalkoen) - kippenboutje - hesprolletje met asperges - tomaat-garnaal - gerookte vissoorten met garnituur - garnituur van langoustines, garnalen, rivierkreeftjes, Visbuffet 1 aan 18 /persoon - visterrine - cocktail van rivierkreeftjes, scampi, haring, volgens aanbod - perzik met tonijnsla met ansjovisvulling - garnituur van langoustines, garnalen, rivierkreeftjes, Visbuffet 2 aan 22 /persoon - gerookte vissoorten met garnituur (zalm, heilbot, paling, ) - perziken met tonijn - krabsla - scampisaté met ansjovisvulling - garnituur van langoustines, garnalen, rivierkreeftjes, Gemengd koud / warm buffet 1 aan 20 /persoon 100 gr koud gr warm - perzik met tonijn - gerookte zalm - coq-au-vin of stoofvlees met gebakken aardappels - tagliatelle met zeevruchten of met spekjes en gedroogde tomaatjes

6 Gemengd koud / warm buffet 2 aan 24 /persoon 200 gr koud gr warm minimum 30 personen - gebraad (varken of kalkoen) - kippenboutje - perzik gevuld met tonijnsla - 2 keuzes uit: - Vlaamse stoverij - Goulash - Vol-au-vent - Chili con carne - Ballekes in tomatensaus - Coq au vin - Kip in tomatensaus - Kalkoenstoofvlees Provençaals - Varkenstongetjes in rode-wijnsaus - Varkensreepjes met zoetzure saus - Hamburgers met Provençaalse saus of worteltjes - Tagliatelle met zeevruchten met groentenrijst of gebakken aardappels Gemengd koud/warm buffet 3 aan 28 /persoon 200 gr koud gr warm - gebraad - kipfilet - hamrolletje met asperges - gerookte zalm met garnituur - garnituur van langoustines, rivierkreeftjes en roze garnalen - vis-scampibrochettes - varkens- en kipbrochettes - Provençaalse saus - rijst of gebakken aardappels Gemengd koud/warm buffet 4 aan 35 /persoon 150 gr koud + warm - exotisch paletje met grison, gerookte eendenborst en bresaola van parelhoen met uienconfituur - tomatenbrunoise met mozzarellabolletjes - komkommernestje met zeevruchten (coquille, scampi, langoustine) - pakketje van gerookte zalm gevuld met forelmousse - vispannetje met zalmfilet, tongrolletjes, scampi, en fijne groentjes - speenvarkenfilet met pepersaus en groentenkrans - huisgemaakte kroketjes of gratinaardappels

7 - vanaf 40 personen: 1 extra keuze - gamba s alla plancha - steak op de grilplaat, pepersaus, archiduc of provençale - eendenborst met een citrussausje - lamskoteletjes op de grilplaat, graanmosterdsaus - kipbrochettes - scampiwok met rode curry en kokosmelk, wilde rijst - mixed grill Warm buffet aan 20 /persoon 3 keuzes, vanaf 50 personen 4 keuzes (altijd max. 1 keuze uit blok 2) Blok 1 - Vlaamse stoverij - Goulash - Vol-au-vent - Chili con carne - Ballekes in tomatensaus - Coq au vin - Kip in tomatensaus - Kalkoenstoofvlees Provençaals - Varkenstongetjes in rode-wijnsaus - Varkensreepjes met zoetzure saus - Hamburgers met Provençaalse saus of met worteltjes - Moussaka - Orloffgebraad - Tagliatelle met zeevruchten - Vispannetje - Vegetarische lasagna Blok 2 - Kip- en varkenssaté s met provençale of jachtsaus - Kipfilet met sinaasappelsaus, provençale of jachtsaus - Filet van speenvarken met pepersaus, jachtsaus of champignonsaus - Wildragout (seizoen) - Lamsragout - Scampibrochette - Zeewolffilet met tomaatjes, champignons en paprika - Tongrolletjes op Oostendse wijze + groentenrijst/gratin/puree/gebakken aardappels/kroketten (max. 2) + saladbar met tomaten, komkommer, worteltjes, boontjes en sauzen + soep, 1 keuze aan 2 /persoon: - tomatensoep met balletjes - wortelsoep - ajuinsoep - broccolisoep - pompoensoep (seizoen) - mosterdsoep - kippensoep op oosterse wijze

8 Breugeltafels Breugeltafel 1 aan 20 /persoon Verschillende soorten brood, paté, salami, gerookte ham, kop, kippendrumsticks, ribbetjes, uiensoep, witte en zwarte pensen met appelmoes, balletjes met krieken, kaas en platte kaas, haring, rijstpap, cake en een garnituur van diverse slaatjes, aardappelsalade, vers en gedroogd fruit, noten en ingelegde groenten. Breugeltafel 2 aan 20 /persoon Broodassortiment, vleeskoek, hespenworst, gerookte ham, kop, jonge kaas, platte kaas, tomaten-groentensoep, boerenworsten, kalkoengebraad, rode kool, witloof, gebakken aardappels, tomaten-boontjessalade, fruitassortiment, appeltaart en kriekentaart. Breugeltafel 3 aan 20 /persoon Verschillende soorten brood, gerookte ham, boerenpaté met uienconfituur, kop, salami, kaas, spieringen, boerenworsten, appelmoes, worteltjes, gebakken aardappels, stoemp (prei of spruiten), slaatjes, broodpudding, rijstpap en wafeltjes. Breugeltafel 4 aan 24 /persoon Brood, huisgemaakte kip hawaii-salade, huisgemaakte krabsalade, gebraad, Italiaanse ham, koude visschotel met garnituur, kaas en kruidenkaas, kippensoep, chili con carne of ballekes in tomatensaus, visbrochettes, gegrilde groenten, chocomousse, bavarois, cake en een garnituur van diverse slaatjes, pastasalade, vers fruit en noten. Breugeltafel 5 aan 24 /persoon Brood, fijne vleeswaren (gerookte ham, kipfilet, mortadella, ), visterrine, kaasplankje, quiche met gerookte zalm, hammetje met mosterdsaus, rundertong in madeirasaus, gebakken aardappeltjes, profiterolles, petit fours en een garnituur van diverse slaatjes, vers en gedroogd fruit en noten. Breugeltafel 6 aan 24 /persoon Brood, gerookte ham, huisgemaakte vleessla, huisgemaakte tonijnsla, huisgemaakte boerenpaté, kaasplateau, gerookte vissoorten met garnituur, rijstsalade met garnalen, kalkoengoulash, spek met eieren en tomaten, flantaart en een garnituur van diverse slaatjes, vers en gedroogd fruit en noten. Breugeltafel 7 aan 20 /persoon Brood, paté met uienconfituur, kop met saus, Ardense ham met fruit, hesprolletjes met asperges, vleeskoek, perziken gevuld met tonijn, stoofvlees, witte en zwarte pensen met appelmoes, gebakken aardappels, appelcake, rijstpap en een garnituur van diverse slaatjes.

9 Dessertbuffetten aan 10 /persoon (vanaf 50 personen: 9, vanaf 100 personen: 8 ) 5 minidessertjes per persoon, minimum 10 personen: een selectie uit profiterolles, poffertjes, chocomousse, rijstpap, tiramisu, vlaai, fruit, koekjes, cake, bavarois, sorbet, petitfours, Aantal soorten is afhankelijk van aantal personen (minstens 5 soorten). aan 6,50 /persoon (vanaf 50 personen: 5,50 ): 3 kleine dessertjes per persoon, minimum 6 personen, beperk u tot 1 keuze: - chocomousse, tiramisu en cake - chocomousse, rijstpap en bavarois van rode vruchten - fruitsla, cake en ijs - flantaart of rijsttaart, fruit en bavarois Uitgebreider assortiment vanaf 50 personen (kaas, profiteroles, pannenkoekjes, ) Desserten aparte porties minimum afname 5 per soort - rijstpap 2,50 - roomrijst 2,50 - chocomousse 3 - tiramisu 3,50 - crème brûlée 3,50 - pana cotta 3,50 - mousse van schuimwijn met rode vruchten 3,50 - eclair met mascarpone en ananas 4 - whiskeymousse 4 - minicakejes 12 stuks natuur of appel 3 - minicakejes 12 stuks papaya 3,50 - appelstrudel met ijs en slagroom 4 - dessertbord 5 minidesserts 7