banketkaart 2016 NV Ieprestel Slachthuisstraat 58 8900 Ieper Belgium Tel. +32 57 218 218 Fax. +32 57 218 799 www.ariane.be info@ariane.be 1
Menu s voor groepen vanaf 10 personen Zoekt u een locatie om te eten met een groter gezelschap heeft u iets te vieren met familie, vrienden collega s Wij bieden u graag onze groepsformules aan en dit met een eerlijke prijskwaliteitsverhouding. Een familiefeest, communie, huwelijk, jubileum, doopfeest bedrijfsfeest wij helpen u graag uw plannen uit te werken volgens uw eigen wensen en budget. Om uw feest naar behoren en tot in de details te kunnen organiseren, vragen wij u ons op voorhand te contacteren voor een afspraak. Uw geslaagd feest is onze grootste zorg. De banketformules zijn samengesteld voor groepen vanaf 10 tot 50 personen, afhankelijk van de bezettingsgraad van het hotel. Eén gelijke keuze van gerechten per groep is een must. Onze keukenbrigade houdt wel graag rekening met vegetarische, suikervrije, en eventuele andere aanpassingen van gerechtjes. Voor banketten op zaterdagmiddag vragen wij beleefd om het feest af te sluiten tegen 17u00. Van onze kant zullen wij op een pressionele manier uw banket verzorgen tot een onvergetelijke dag, waar uw genodigden u nog lang zullen over aanspreken. Op uw gezondheid! 2
Menu tijm Soep van champignons met hamreepjes en lente-ui Toscaanse tomatensoep met fijne groentjes Neptunussalade van reuzegarnalen en avocado in tomatendressing Waterzooi van Noordzeevis met fijne groentjes en citroenbotersaus Licht gepekelde en gerookte varkensrug met honingmosterdsaus Kalkoenborst op Normandische wijze met cider en appeltjes Panna cotta met rijstcrunch, notencrème en chocolade Koud taartje van flensjes, sinaasappel en abrikoos Delicatesse van verse munt en chocolade met rood fruit Mokka Menu tijm met twee glazen wijn en water op tafel - 35,00 In deze formule wordt geen repasse gegeven. 3
Menu marjolein 35,00 Romig soepje van Belgisch witlo met gerookte paling en garnaaltoets Bisque van nieroogkreeftjes, zeelekkernijen en room van armagnac Noorse zalm, gebakken en gerookt, in sausje van saffraan en vadouvan Sappig rundergebraad in een pittige jus van rode wijn en rozemarijn Rollade van Mechelse koekoek, rode pesto en mozzarella in dragonroom Lamsbout in een sausje van madera en marjolein Coupe van mokka, chocolade en sinaasappel met krokantje Parfait van ras el hanout met banaan en advocaat Warm appeltaartje met yoghurtcrème en rozijntjesroomijs Mokka met huisbereide versnaperingen Menu marjolein met huiswijn en water - 45,50 Menu marjolein met geselecteerde wijnen en water - 49,50 Menu marjolein met cava(*), 3 aperitiefhapjes, huiswijn en water - 59,00 Menu marjolein met cava(*), 3 aperitiefhapjes, geselecteerde wijnen en water - 63,00 (*) 1 glas cava met 1x bijschenk Het hodgerecht wordt voorzien van een repasse 4
Menu rozemarijn 42,00 Navarin van tijgergarnalen, sint-jakobsnootjes en schelpjes in nantuasaus Gebakken zeebarbeel, ratatouille en jus van gerookte look en paprika Groenlandse heilbot op venkelbedje met botersausje van gin en jeneverbes Gemarineerd varkenshaasje in een sausje van cognac en roze peperbessen Parelhoenfilet met kruidenkaaskorst en kasteelbiersaus Kalfsgebraad in een jus van porto en Marokkaanse kruiden Provençaals nougattaartje van abrikoos, perzik en rozemarijn Samenspel van exotisch fruit en chocolade met lycheesorbet Seizoensfruit met sabayon, basilicum en bessensorbet Mokka met huisbereide versnaperingen Menu rozemarijn met huiswijn en water - 52,50 Menu rozemarijn met geselecteerde wijnen en water - 56,50 Menu rozemarijn met cava(*), 3 aperitiefhapjes, huiswijn en water - 66,00 Menu rozemarijn met cava(*), 3 aperitiefhapjes, geselecteerde wijnen en water - 70,00 (*) 1 glas cava met 1x bijschenk Het hodgerecht wordt voorzien van een repasse 5
Menu basilicum 48,00 Fantasie van Noordzeetong en zalm met dilleroom en garnaaltjes Kabeljauwhaasje met paddestoelenduxelles, kalfsjus met sherry en pancetta Licht gegratineerde zeebaarsfilet met zuiderse toets en graantjesmosterdsaus Ierse ossenhaas, gegaard op lage temperatuur, saus van single malt whisky Lamsfilet onder kruidenkorst met jus van tijm en oude balsamico Eendenborstfilet met sausje van frambozen en gekarameliseerde zilveruitjes Trio van cacao, mascarpone en marnissimo Roomtaartje van citrusfruit met koude sabayon van orange pepper Fantasie van rood fruit, witte chocolade en roomijs van crème brûlée Mokka met huisbereide versnaperingen Menu basilicum met huiswijn en water - 58,50 Menu basilicum met geselecteerde wijnen en water - 62,50 Menu basilicum met cava(*), 3 aperitiefhapjes, huiswijn en water - 72,00 Menu basilicum met cava(*), 3 aperitiefhapjes, geselecteerde wijnen en water - 76,00 (*) 1 glas cava met 1x bijschenk Het hodgerecht wordt voorzien van een repasse 6
Heeft u een allergie? Meld het ons. Onze medewerkers helpen u graag met het verstrekken van de nodige informatie betreffende de aanwezige allergenen in onze gerechten. 7