Beste KOOK-OOK klant, Groenten zijn gezond, ze zitten namelijk boordevol voedingsstoffen, maar bevatten weinig calorieën. De enorme hoeveelheden mineralen en vitaminen geven je lichaam alle bouwstenen die het nodig heeft om optimaal te werken. Het advies van het voedingscentrum is 200 gram groenten per dag. Uit een recentelijk Engels onderzoek blijkt echter dat deze norm omhoog moet naar 375 gram groenten per dag. 375 gram is een flinke berg groenten! Maar met veel variëren met verschillende groenten in een gerecht kom je een heel eind. De groenten die gebruikt worden in de KOOK-OOK tas zijn biologisch en dat is helemaal gezond. Biologische groenten bevatten meer antioxidanten en minder bestrijdingsmiddelen. Bovendien is biologisch eten niet genetisch gemodificeerd. Biologisch staat eigenlijk voor slim omgaan met alles wat leeft. Planten en dieren krijgen de tijd om te groeien en de bodem raakt niet uitgeput. Hierdoor krijg je goede voedingsproducten. Tijdens de verwerking van voedsel worden er geen chemische kleur-, geur- en smaakstoffen gebruikt, alle smaken zijn hierdoor puur. Simone Hoorn!
Plaattaart met paprika, courgette, tomaat & pesto Paprika s zijn lekker, makkelijk en supergezond. Ze bevatten veel vitamines en mineralen, vaak zelfs meer dan andere groente en fruit. Iedereen weet bijvoorbeeld dat sinaasappels gezond zijn en veel vitamine C bevatten. Maar wist je dat een rode paprika meer vitamine C bevat? Een rode paprika bevat namelijk 150 mg vitamine C en een sinaasappel 51 mg vitamine C, dit is dus bijna 3 x zoveel. * Verwarm de oven voor op 200 graden. * Rol het bladerdeeg uit op bakpapier. Vouw de randjes één cm naar binnen. * Meng de crème fraiche met de pesto en besmeer hiermee het bladerdeeg. * Snijd de tomaat en de courgette in plakken. Snijd de paprika in dunne repen. Pel en snijd de ui in dunne ringen. * Verdeel de tomaat, courgette, paprika en ui over het pesto mengsel. * Bak de plaattaart 25 tot 30 minuten in de oven. * Snijd de brie in plakjes. 2
* Laat de taart iets afkoelen, verdeel de brie over de taart en besprenkel met extra vierge olijfolie. Garneer met de basilicum blaadjes en Eet smakelijk! Ingrediënten 1 pers 2 pers 3 pers 4 pers Bladerdeeg (pak) 0,5 1 1,5 2 Tomaat 0,5 1 1,5 2 Ui 0,25 0,5 0,75 1 Paprika 0,5 1 1,5 2 Courgette 0,25 0,5 0,75 1 Brie (puntje) 0,25 0,5 0,75 1 Pesto (l) 1 2 3 4 Crème fraiche (beker) 0,25 0,5 0,75 1 Basilicum (tak) 1 2 3 4 Zelf toevoegen: extra vierge olijfolie. Bereidingstijd: +/- 40 minuten ook nodig in een ander gerecht 3
Pasta pesto met geroosterde groenten & broccoli Soms zijn er dingen die het leven wat makkelijker maken, soms ook lekkerder. Één van die dingen is bijvoorbeeld deze rode pesto van Leqrs. In deze pesto zitten geen toevoegingen, want bij Leqrs doen ze niet aan toevoegingen. In ons dagelijks eten zitten al genoeg toevoegingen. Deze toevoegingen zijn niet allemaal slecht, maar misschien stop jij er liever niet teveel in je lijf. De producten van Leqrs blijven vers doordat het in de koeling staat. Conserveringsmiddelen en smaakstoffen zijn daarom ook niet nodig. * Verwarm de oven voor op 220 graden. * Breng twee pannen met water aan de KOOK. * Snijd de paprika in grove repen. Snijd de courgette in dikke plakken. Snijd de ui in parten. * Snijd de roosjes van de broccoli, schil en snijd de stronk in kleine blokjes. * Verdeel de gesneden groenten (behalve de broccoli) plus de tomaatjes over een bakplaat. Besprenkel er wat olijfolie over en wrijf met je handen de olijfolie goed over de groenten. Breng op smaak met zout & flink wat peper. Verdeel de knoflooktenen (in het schilletje) tussen de groenten. Bak dit in 25 minuten gaar in de oven. De knoflook wordt zacht en kan je straks zo uit het schilletje knijpen. 4
* KOOK de pasta in 10 minuten gaar. Giet de pasta hierna af. * KOOK de broccoli in 7 minuten gaar. Giet de broccoli hierna af en rasp met een fijne rasp het gele gedeelte van de citroenschil over de broccoli. Voeg een scheutje olijfolie toe en breng op smaak met zout & peper. * Snijd de mozzarella in dunne plakjes. * Meng de geroosterde groenten en de pesto door de pasta. * Verdeel de pasta met de mozzarella over de borden, serveer met de broccoli en Eet smakelijk! Ingrediënten 1 pers 2 pers 3 pers 4 pers Pasta (g) 100 200 300 400 Mozzarella (bol) 0,25 0,5 0,75 1 Paprika 0,25 0,5 0,75 1 Mini tomaatjes (g) 125 250 375 500 Broccoli 0,25 0,5 0,75 1 Citroen 0,25 0,5 0,75 1 Pesto (l) 1 2 3 4 Ui 0,5 1 1,5 2 Courgette 0,5 1 1,5 2 Knoflook (teen) 1 2 3 4 Zelf toevoegen: zout & peper, olijfolie. Bereidingstijd: +/- 35 minuten ook nodig in een ander gerecht 5
Witlof met peer en walnoten uit de oven met gebakken aardappeltjes De naam witlof komt van wit loof, wat uiteraard witte bladeren betekent. Witlof groeit uit de wortel van cichorei. Andijvie groeit ook uit deze wortel, maar wordt gekweekt in daglicht, daarom is andijvie groen. Witlof is per toeval ontdekt in Schaerbeek, het huidige België. Een boer zou cichoreiwortels onder zand willen bewaren, maar ontdekte dat ze waren uitgelopen en witte bladeren hadden gekregen door het gebrek aan licht. Witlof werd in 1850 voor het eerst als gewas gekweekt waarna het langzaamaan Vlaanderen en vervolgens de rest van de wereld veroverde. Witlof is rijk aan foliumzuur en vitaminen, onder andere B1 en C. * Verwarm de oven voor op 200 graden. * Snijd de witlof in de lengte doormidden. Schil de peer en snijd hem in parten. * Verwarm wat (room)boter in een koekenpan. Voeg de witlof en een schepje suiker toe, bak de witlof 2 minuten. * Doe de gebakken witlof, de parten peer en aardappelschijfjes in een ingevette ovenschaal. Verdeel hier de walnoten en dotten roomkaas over. Bak de ovenschaal 15 minuten in de voorverwarmde oven. 6
* Verhit opnieuw wat boter of olijfolie in de koekenpan en bak hierin de vegaburger rondom warm. * Verdeel de ovenschotel met de vegaburger over de borden en Eet smakelijk! Ingrediënten 1 pers 2 pers 3 pers 4 pers Aardappel schijfjes (zak) 0,5 1 1,5 2 Vegaburger 1 2 3 4 Witlof (stronk) 2 4 6 8 Roomkaas (bakje) 0,25 0,5 0,75 1 Peer 0,5 1 1,5 2 Walnoten (g) 20 40 60 80 Zelf toevoegen: zout & peper, (olijf)olie en/of (room)boter, suiker. Bereidingstijd: +/- 40 minuten ook nodig in een ander gerecht 7
Alle producten van de KOOK-OOK tas (bewaren) Bladerdeeg Koelkast Pasta Voorraadkast Tomaat Fruitschaal Mozzarella Koelkast Ui Voorraadkast Paprika Koelkast Courgette Koelkast Broccoli Koelkast Brie Koelkast Citroen Fruitschaal Pesto Koelkast Crème fraiche Koelkast Basilicum Koelkast Knoflook Voorraadkast Aardappel schijfjes Koelkast Vegaburger Koelkast Witlof Koelkast Roomkaas Koelkast Peer Koelkast Walnoten Voorraadkast 8