15-16 Feest folder VERTONGHEN Merchtem
Aperitiefhapjes Assortiment huisbereide borrelhapjes (14st) Minipizza Gevulde zakouski met garnaal-kip curry-ham Kaasrolletjes Worstenbroodjes 11,00 / ass. Leppelhapjes assortiment (8st) 17,50 / ass. Zalm tartaar met dille crème (2st) Wrap met brabantse kruidenkaas en parma (2st) Foie gras met dipsaus (2st) Mousse van breydelham (2st) Waarborg lepeltjes 1,00 / st. Aperitiefglaasjes (per 6st) 16,80 / ass. Glaasje met kreeft, rucola en tomaat (2st) Glaasje met zalmmousse, sla en tomaat (2st) Glaasje met spekkrakers en mousse charlotte (2st) Waarborg glaasjes 2,00 / st. Soepen Tomatenroomsoep met balletjes 4,00 / liter Witloofroomsoep met cornetbier 4,90 / liter aspergeroomsoep van de chef 4,90 / liter Koude voorgerechten Carpacio van gerijpte entrecote (wit-blauw): Met rucola en Parmezaan schilfers Gerookte eendeborst op groentenbedje met kruidendressing Gerookte zalm met gin tonic, rode biet en garnituur 13,50 / pers. 12,50 / pers. 12,50 / pers.
Warme voorgerechten Kaaskroket huisbereid (per stuk) 1,85 / st. Garnaalkroket huisbereid (per stuk) 3,75 / st. Scampi met duivelsausje (6st) 12,50 / pers. Kabeljauwhaasje met garnaal en prei 13,90 / pers. Geitekaasje met spek en fris gekruid slaatje 12,50 / pers. Vispannetje met witte wijn saus 13,80 / pers. Met zalm, kabeljauw, garnaal,c hampignons fleuron van bladerdeeg Sint jacobsschelp royale 11,50 / pers. Zalm, garnaal, sint jacobsvruchten Hoofdgerechten VLEES (5 krokketen inbegrepen) DUROC Varkenshaasje met champignonsaus, appel met veenbessen, gebakken witloof en seizoensgroenten Opgevulde kalkoenfilet met wildroomsaus, appeltjes en veenbessen, gebakken witloof en fragoletboontjes met 16,95 / pers. krokant gebakken spekjes 15,45 / pers. Kalfsmedaillon fine champagnesaus wortelstaafje, boontjes met spek en gebakken witloof 17,95 / pers. Kalkoengebraad met sinaassaus appel en veenbessen, witloof en seizoensgroenten 16,45 / pers. WILD (5 krokketen inbegrepen) Mechelse koekoek fine champagne Verfijnt met room, kruiden en vleugje cognac en rozijnen Gevulde Parelhoenfilet in wildroomsaus, gebakken witloof en seizoensgroenten Hertekalffilet in grand veneur saus met appel en veenbessen, gebakken witloof en fragoletboontjes met krokant gebakken spekjes 16,75 / pers. 15,95 / pers. 18,95 / pers. VIS Tongrolletjes in witte wijnsaus (4 st) met brunoise van gestoomde groenten en aardappelpuree 17,95 / pers. Kabeljauwhaasje met duglere sausje aardappelpuree en fijne groenten 16,95 / pers. Feest folder 2015-2016
Hoofdgerechten zonder groenten o Varkenshaasje in pepersaus 21,50 / kg o Kalfsmedaillon in champignonsaus 24,95 / kg o Tong in madeirasaus met verse champignons 19,26 / kg o Kalkoengebraad in champignonsaus 16,95 / kg o Varkensgebraad in champignonsaus 16,95 / kg o Orlofgebraad in champignonsaus 17,95 / kg WARME GROENTEN o Gestoofd witloof,appel met veenbessen, boontjes met gebakken spek en jonge wortel staafjes 4,80 / pers. AARDAPPELPRODUCTEN o Verse kroketten (per 20 st.) 5,87 / 20 st. o Aardappelpuree (per 500 g) 3,50 / st o Gratin 6,92 / kg SAUSEN PER 500 G o Champignonsaus 9,54 / kg o Wildroomsaus 9,54 / kg o Grand veneursaus 16,50 / kg o Fine champagnesaus 9,54 / kg o Peperroomsaus 9,25 / kg o Sinaassaus 9,25 / kg
Onze vleesschotels Teppan yaki (350g) vanaf 4pers Scampibrochetje Zalmfilet met Zweedse kruiden Coquilles met gebroken peper Rundsbiefstuk Lamskoteletje Kalkoenlapje Kalfsvinkje Assortiment roerbakgroenten Aardappelgratin Grand veneur saus Gourmet (+-350g) vanaf 2pers Tournedos Kalfsvinkje Mini cordon bleu Mini hamburger Lamskoteletje Kalkoenlapje Gerookt varkenshaasje Kalfsworstje Saus van de chef en zigeunersaus 18,50 / pers. 12,50 / pers. Wild gourmet (350gvlees) vanaf 2 pers 21,50 / pers. Hertenkalffilet, parelhoenfilet, wildzwijnfilet, eendenfilet fazantfilet Ardeense steak truffelworstje Assortiment van verschillende soorten boschampignons en twee wildsausjes Fondue (+-350g) Kipfilet Varkensfilet Runderfilet Kalfsfilet Spekrolletjes 4 soorten fondue balletjes Saus van de chef en zigeunersaus 11,50 / pers. Feest folder 2015-2016
Schotels & buffetten Feest Buffet 2015 superieur (vanaf 6 pers) 26,00 / pers. Gekookte zalm, graved lax zalm, gerookte makreel, tomaat met grijze garnaal, gevulde perzik met tonijn, hespenrol met asperge, kippenfilet, parmaham met meloen, gebakken gebraad en rosbief, aangepaste groenten, aardappelsalade cocktail, tartaar Charcuterie plank 9,80 / pers. Onze kaasschotels Assortiment van binnen- en buitenlandse kazen vergezeld van noten, druiven en fruit Kaasplank de luxe (300 g, vanaf 4 pers.) 11,90 / pers. Kaasplank dessert (220 g, vanaf 4 pers.) 10,00 / pers. Verrassingsbrood 72,00 / st. Mooi gevuld brood met 50 belegde minisandwiches afgewerkt op schotel Per broodje meer + 1,00 / st. Koude groenten 6,95 / pers. Pastasalade Romana Aardappelsla met Franse sjalot en pijpajuin Broccoli-bloemkoolsalade met dressing Fragoletboontjes met krokant gebakken spekjes en dressing Prunella tomaatjes met dressing en verse pijpajuin
Wildproducten en varianten (te bestellen 2 dagen op voorhand): Breskip 11,25 / kg Hertenkalffilet 39,20 / kg Mechelse koekoek 11,95 / kg Hertenragout 23,32 / kg Hele kalkoen 8,37 / kg Reerugfilet 69,00 / kg Kalkoengebraad 14,10 / kg Everzwijfilet 30,34 / kg Heel konijn 13,57 / kg Everzwijnragout 25,60 / kg Parelhoen 9,92 / kg Haasfilet 43,46 / kg Parelhoenfilet 28,41 / kg Hazenrug 31,20 / kg Fazant 14,88 / kg Kwartels 3,36 / kg Fazantfilet met vel 34,5 / kg Kwartel gevuld 6,83 / kg Piepkuiken (+-450gr) 11,20 / kg Piepkuiken ontbeend 5,35 / st. Belgische duif 7,35 / st. Eendenfilet 25,55 / kg Foie gras van eend cru 72,00 / kg Gevulde kalkoen 18,80 / kg met kippengehakt met cognac,pistachnoten, champions en rozijnen Gevulde kalkoenfilet (vulling idem) 16,18 / kg huisbereide wildfonds en kalfsfond te krijgen Rundvlees: Probeer vooral ook eens onze gerijpte rundsoorten(4 tot 8 weken gerijpt),super lekker en intens van smaak. Is makkelijk klaar te maken op lage temperatuur. Leg uw vlees minstens een uur op voorhand in oven op +-50c en schroei dan dicht in de pan of op de grill. Kruiden met fleur de sel en zwarte peper. Voor de carpacio hebben we buiten de gewone carpacio ook onze gerijpte en gekruide entrecote (5 weken gerijpt) die wij voor u fijn snijden super lekker voor de echte vleeseter Feest folder 2015-2016
VERTONGHEN kerkstraatstraat 7 1785 Merchtem Tel. 052/371594 Keurslager.vertonghen@telenet.be Online bestellen op www.keurslagerjanvertonghen.be onder folders/ eindejaarsfolder Openingsuren feestdagen: Woensdag 23 & 30 december open tot 17u00! Doorlopend Donderdag 24 & 31 december open tot 16u00! Doorlopend Kan u er niet tijdig geraken gelieve te bestellen om op later uur af te halen. Afhalen bestellingen op donderdag 24 & 31 december enkel tussen 15u00 en 16u00 Vrijdag 25 december en 1 januari gesloten. Afhalen bestellingen voor vrijdag 25 dec. en 1 jan tussen 11u00 en 11u30 Zaterdag 26 december en 2 januari open tot 17u00