- 2 - December 2016 39 e JAARGANG Nr. 6 - -142-
-3- RIVIERENLAND DECEMBER 2016 39 e JAARGANG NR 6 Opgericht: 19 januari 1977. Deken: Bert van Os Kruisstraat 23 0413 344 137 5464 VK Mariaheide E-mailadres: bvanos@zonnet.nl Voorzitter: Bert Pollaert Wilhelminasingel 46 0412 40 18 25 5351 CC Berghem E-mailadres: pollaert@caiway.nl Secretaris: vacant E-mailadres: zie voorzitter & penningmeester Penningmeester: Sjef Mordang Zwaardvis 20 073 549 48 15 5482 XV Schijndel E-mailadres: jmamordang@ziggo.nl Bestuurslid: Jo v. Giersbergen Lariestraat 21 073 547 47 95 5482 LH Schijndel E-mailadres: jomieke5482@gmail.com Bestuurslid: Mari van Beek Jan Habrakenstraat 15 0413 29 28 49 5473 GV Heeswijk-Dinther E-mailadres: vanbeekmari@gmail.com Opgave rubriek Lief & Leed bij: het bestuur Op internet te bezoeken via onze website: www.gilde-rivierenland.nl Lidmaatschap: 40,00 per jaar, Bankrekeningen: Rabobank NL13RABO 0147 1980 97 op naam van: Brabants Am. Wijn- en Bierm. gilde Rivierenland Maandelijkse gildenavond in: t Spectrum 073 544 14 44 Steeg 9 te Schijndel Aanvang 20.00 uur, tenzij anders vermeld in de agenda Redactie: Jan van Langen 0413 22 94 82 E-mailadres: janvanlangenloosbroek@hetnet.nl Vacature: ondersteuning redactie Verzending: Jan van Langen Dorpsstraat 21 0413 22 94 82 5472 PH Loosbroek -143-4- INHOUD: Inhoud... 144 Voorwoord... 145 Contributie 2017... 146 Eend met Whisky... 147 Uitslag competitie Oktober 2016 wijn... 148 Jubileumboekje... 148 Opvolging Deken... 149 Wijnweetjes... 149 Bier Ingrediënten, vers, droog of gekoeld bewaren... 151 Wijnrecept: Glühwein... 153 Witte Glühwein... 154 Kerstbier... 155 Kerstlikeur van Cranberry s... 157 Competitiereglement 2017... 158 Nieuwjaarsreceptie 201... 165 Agenda... 166 ************************ Vrijdag 13 Januari zien we elkaar weer op onze nieuwjaarsreceptie en 27 Januari voor de keuring van droge wijn en Quadrupel bier klasse D (Uiteraard zijn ook, zoals op alle gilde bijeenkomsten, de partners van onze gildenleden van harte welkom) Aanvang 20.00 uur -144-
VOORWOORD -5- Alweer is er bijna een jaar voorbij, dus is dit het laatste Gildeboekje van het jaar. Een jaar waar veel mooie,maar ook minder mooie gebeurtenissen waren. De Goedheilig man zit inmiddels weer in Spanje en de eerste winter dagen hebben we gehad, nu staan de feestdagen voor de deur. Het zijn altijd weer dagen met rijkelijk gevulde tafels en de nodige wijnen en misschien een likeurtje na. Na een jaar van behoorlijk wat activiteiten wil ik graag mijn bestuur hartelijk danken voor hun tomeloze inzet en dat nog steeds zonder secretaris. Maar ook de mensen van de AC jullie zorgen telkens weer dat de zaal er gezellig uitziet en dat we niets te kort komen. De TC is gelukkig weer actief,maar de mensen die er hun best voor hebben gedaan bedankt. En onze penningmeester die toch wat taken er bij gekregen heeft, Sjef geweldig, we hopen nog lang samen te werken. Dan natuurlijk de Redactie, het boekje en de nieuwsbrief zien er altijd geweldig uit!!! Jan bedankt. Na de feestdagen hebben we natuurlijk op 13 januari 2017onze nieuwjaarsreceptie, wat elk jaar weer een geweldige happening is, ieder met wat lekkers!!! zodat het weer een feestje is. Tijdens deze avond word ook de Sjampanjecub uitgereikt, gelukkig hebben we 5 deelnemers dus ik ben benieuwd wie de wisselbeker mee naar huis mag nemen. Dan moeten we toch weer aan het werk, de wijngaard in, snoeien, mesten en spuiten er is genoeg te doen maar de aangekomen kilo s moeten er ook weer af. Mede namens het bestuur wil ik jullie fijne Kerstdagen toewensen en een gezond, Voorspoedig en een Gelukkig Nieuwjaar. Contributie 2017-6- Beste gildeleden, We beginnen binnenkort weer aan een nieuw jaar. Tijd voor nieuwe activiteiten en voor voortzetting c.q. uitbreiding van de huidige activiteiten. Dit is echter niet mogelijk zonder de noodzakelijke steun van de gildeleden. Daarom is het weer tijd om de jaarlijkse contributie te voldoen. Deze wordt niet verhoogd en bedraagt voor 2017 40,00 per jaar. Bij degene die een automatische machtiging afgegeven hebben zal de contributie tussen 15 en 20 december 2016 worden afgeschreven. Aan de leden die geen machtiging hebben afgegeven wordt gevraagd de verschuldigde contributie vóór het einde van het jaar te voldoen. Dit kan op rekening nummer NL13RABO0147198097 t.n.v. AWBG Rivierenland te Schijndel Door tijdig uw contributie te voldoen zorgt u ervoor dat het gilde geen verdere kosten hoeft te maken om de leden te herinneren aan de betaling ervan. Mocht u door diverse omstandigheden geen lid meer willen zijn laat dit dan zo spoedig mogelijk aan mij weten. Zo voorkomen we extra kosten voor invordering. Ik hoop op de medewerking van de leden en wens iedereen prettige feestdagen onder het genot van een eigen brouwseltje. Sjef Mordang, penningmeester Email: penningmeester@gilde-rivierenland.nl ****************** Bert Pollaert Voorzitter -145- -146-
-7- Bestuur en commissieleden Wensen iedereen een Zalig Kerstfeest en een Gezond 2017 ********************** EEND MET WHISKY Koop een eend van ongeveer 1,5 à 2 kg. Twee grote flessen Schotse whisky. Spekreepjes en een fles olijfolie. De eend larderen en de binnenkant inwrijven met peper en zout. De oven 10 minuten voorverwarmen op 180 graden. Een longdrinkglas voor de helft vullen met whisky. De whisky opdrinken tijdens het voorverwarmen van de oven. De eend op een vuurvaste schotel leggen en een tweede glas whisky inschenken. Het tweede glas whisky opdrinken en de eend in de oven zetten. Na 20 minuten de oven op 200 graden zetten en 2 glaven vubben met whisky. De glaven opdlinken en de schelven van het eerste glav oplapen. Nog een halv glav insjenken en opdlinke. Na een halv uui de oven opedoen om de eend te sjekkn. Blandwondesjalf in de badkamel ganaale en op de bovekant van de linkerand doen. Nog twee glaven whiskey lnsjenke. De ove opedoen nadat glav leeg is en de sjotel vastpakke.de blandwondesalf op de binnekant van de regte hand doen. Deend oprape en met handdoek de bwandwondesalf van deend vege. De hande ontvette met visky en.de dube zalv veer oprape. Ut kapotte glazz opvege en deend terug in de hove doen. De heend oprape en dove eers epedoen. De tweede fjes biski opedoen en ovejelndzette. Opstjaan van de floer en et vet spek ondre kas vege..nogis opstjaan van de floer en tochma blijve zrtte. De vjes op de gjond zette. Uide vjes djinke wande de glave sjijn ob of kabot. Denove afsjette de oge sljuite en omval/e. Groetjez Tlyáu -147- Bert van Os -8- UITSLAG COMPETITIE 28 OKTOBER 2016 Keuring Wijn droog Wit Plaats Naam Fles.nr Punten Score 1 Joop Johannesen 5 76,33 10 2 Martien Claassen 1 74,55 9 3 Jo van den Berg 2 74,55 e.e. 9 4 Mieke van Giersbergen 3 71,78 7 5 Ben Oosterhuis 4 67,33 6 Rosé 1 Mieke van Giersbergen 52 73,09 10 2 Jan van Langen 54 72,67 9 3 Martien Claassen 53 69,44 8 4 Mari van Beek 51 67,45 7 Rood 1 Jan van Langen 101 75,00 10 2 Jet Cranen 107 72,33 9 3 Joop Johannessen 106 70,33 8 4 Jo van den Berg 102 68,00 7 5 Sjef Mordang 103 66,91 6 6 Ben Oosterhuis 104 66,64 5 7 Gert Leijten 105 62,44 4 De uitslag van de bier competitie wordt pas na de jaar uitslag bekend gemaakt in 2017 ************************** Jubileum boekje Volgend jaar bestaat het Gilde 40 jaar Het is de bedoeling dat er een speciale uitgave komt van het gilde boekje Bij deze een oproep voor alle leden, als iemand goede ideeën heeft voor in dat boekje en/of een artikel wil insturen kan dat en liefst voor 15 Januari per E-mail janvanlangenloosbroek@hetnet.nl -148-
Opvolging Deken -9- Graag wil ik reageren over mijn opvolging als deken van ons gilde. Na een telefoontje van de voorzitter om op bezoek te komen, had ik al een vermoeden. Bert Pollaert vroeg of ik Do Cranen (die helaas ons ontvallen is) op wilde volgen als deken van ons gilde. Na een goed gesprek, en een hele lijst met taken doorgenomen te hebben, kwamen we tot de conclusie dat er ook taken verdeeld moesten worden. Wat Do voor het gilde gedaan heeft is niet te evenaren, en hij zal dan ook lang bij ons in het geheugen blijven. Als nieuwe deken heb ik al enkele bestuursvergaderingen bijgewoond, en een commissievergadering die ieder jaar in Oktober gehouden wordt. Bij deze doe ik dan ook een oproep aan alle leden om eens goed na te denken wat ze kunnen. Diverse functies moeten nog ingevuld worden. Zoals een bestuursfunctie of een aanvulling voor de redactie. Met z n allen staan we sterk en kunnen we een goed en gezellig gilde in stand houden. Het jubileumjaar komt er aan, en ik hoop dat we hier gezellig van kunnen genieten. Groeten Bert van Os Wijnweetjes (Vervolg van boekje Oktober) Alcohol scherpt brein LONDEN - Een halve fles wijn per dag kan zorgen dat iemands hersenen beter werken, in het bijzonder als die iemand een vrouw is. Dat blijkt uit onderzoek van wetenschappers van het University College in Londen. Zelfs wie maar een glas wijn per week drinkt, heeft scherpere denkprocessen dan een geheelonthouder, stellen de onderzoekers. Dit gunstige effect van alcohol, dat te maken heeft met betere doorbloeding van de hersenen, is waar te nemen als iemand tot dertig eenheden alcohol - ongeveer vier tot vijf flessen wijn - in de week gebruikt. De wetenschappers konden niet onderzoeken wat het effect van meer alcohol was, maar zij vermoeden dat dronkenschap de eventuele positieve effecten teniet doet. -149- Alcohol goed voor de botten -10- LONDEN - Gematigd gebruik van alcohol beschermt vrouwen mogelijk tegen de gevolgen van botontkalking. Dit blijkt uit een onderzoek van het St. Thomas Ziekenhuis in Londen. De studie is uitgevoerd onder 46 paren identieke vrouwelijke tweelingen, van wie er een circa acht alcoholconsumpties per week tot zich pleegt te nemen en de ander vrijwel geen alcoholhoudende drank drinkt. De vrouw die met mate drinkt, bleek sterkere botten te hebben dan haar geheelonthoudende zuster. Wijn helpt levercirrose voorkomen De nieuwsbrief van het Office International de la Vigne et du Vin (OIV) meldt een opmerkelijk bericht uit de wereld van het medisch onderzoek. De conclusie van een studie bij leverpatiënten wees uit dat niet alle alcoholische dranken een even groot risico op leveraandoeningen veroorzaken. Wijn blijkt al vast een gunstige uitzondering op die regel. Om precies te zijn: wie zo nodig excessief wil drinken (!?) heeft minder kans op cirrose bij consumptie van wijn in plaats van distillaten. Het is overigens niet een levensstijl die door de onderzoekers per se wordt aanbevolen. Rode wijn goed tegen verkoudheid Een recente Spaanse studie heeft aan het licht gebracht dat wijndrinkers minder kans hebben een verkoudheid op te lopen dan geheelonthouders en drinkers van bier en gedistilleerd. Volgens onderzoeker Dr. Bahi Takkouche, professor in de epidemiologie aan de universiteit van Santiago de Compostela, biedt het drinken van twee glazen wijn per dag, en dan met name rode, een goede bescherming tegen verkoudheid. Mineralen en sporenelementen Wijn bevat o.a. mineralen en sporenelementen die de mens nodig heeft. Belangrijke mineralen en sporenelementen zijn calcium, magnesium, ijzer, koper, en mangaan. Een glas wijn levert van de totale dagelijkse behoefte: 5% vitamine B6 10% magnesium en ijzer 12% calcium 15% mangaan en koper 17% vitamine C Witte wijn is goed voor de longen Uit Amerikaans onderzoek onder 1500 New Yorkers blijkt dat witte wijn goed kan zijn voor de longen. -150-
-11- Witte wijndrinkers bleken makkelijker te ademen dan mensen die andere alcoholische drankjes nuttigen. Dat meldt Ananova. De onderzoekers houden antioxidanten in de wijn hiervoor verantwoordelijk. Matige drinker vermindert kans op dementie ROTTERDAM - Een borreltje op z'n tijd kan mogelijk de kans op dementie verminderen. Uit onderzoek van de Erasmus Universiteit Rotterdam blijkt dat mensen die met mate alcoholische drank nuttigen, minder vaak dement worden dan geheelonthouders. Bier ingrediënten vers, gekoeld of droog bewaren Nu is het niet zo dat gedroogde gist en hop bederven in die zin dat je er ziek van wordt. Maar er treden wel (bio)chemische veranderingen op die je proeft of merkt als je met te lang warm bewaarde ingrediënten werkt. Mout Mout hoef je niet gekoeld te bewaren. Luchtdicht verpakt en bewaard blijft mout lang houdbaar. De enzymkracht in basismouten gaat niet snel achteruit. De kwaliteit van basismouten gaat snel achteruit als er vocht bij kan komen. De korrels zijn dan niet meer knapperig en bros, maar worden zacht en krijgt een schimmelige smaak Basismouten die je lucht- en vochtdicht opslaat, kun je zeker een jaar goed houden. Mouten, vooral cara- en crystalmouten, kunnen te lijden hebben onder oxidatie. Deze mouten ondergaan een smaakverandering bij bewaren, zelfs in luchtdichte verpakking. Je proeft dit niet gelijk aan de mout zelf, maar je kunt het wel terugproeven in het bier dat je ermee gebrouwen hebt. Cara- en crystalmouten kun je daarom het best in kleine hoeveelheden inslaan, zodat je ze maximaal binnen een half jaar gebruikt. Proef voordat je gaat brouwen altijd de mouten die je gaat gebruiken. Zijn de korrels nog knapperig en smaken zij goed, dan kun je ze nog gebruiken. Zijn zij dat niet of proef je iets schimmeligs, gebruik ze dan niet, want dit proef je gegarandeerd terug in het bier. -151- Hop -12- Hop wordt verkocht in luchtdichte verpakkingen waaruit de zuurstof is verdreven. Nog dichte verpakkingen kun je best lang bewaren, mits in koele toestand. Het best bewaar je hop in de diepvries. Ook hop heeft te lijden onder oxidatie. Zelfs als de verpakking nog dicht is, vinden chemische omzettingen plaats. Alfazuren degraderen, hopoliën oxideren. Hoe kouder de opslag, hoe langzamer deze omzettingen verlopen. Eenmaal geopende verpakkingen dien je altijd zoveel mogelijk te ontluchten, goed dicht te maken en in de diepvries te bewaren. Gebruik deze hop binnen een paar maanden. Ruik de hop altijd voor gebruik. Ruikt deze nog vers en aromatisch, dan kun je de hop nog gebruiken. Ruik je iets muffigs of kaasachtigs, gooi de hop dan weg. Gist Gist moet altijd koel bewaard worden, of het nu gedroogde of vloeibare gist is. Vermijd echter de diepvries, want ijskristallen prikken de celwanden van de gistcellen kapot. Koop nooit ongekoelde gist. Gedroogde gist is in de koelkast tot een jaar houdbaar. Hoewel gedroogd, neemt het aantal levende gistcellen in de loop van de tijd echter af. Om te zorgen voor een goede vergisting, heb je veel vitale gist nodig. Neem van oudere gist daarom altijd wat meer dan normaal. Te oude gist bevat veel dode gistcellen en die kunnen de smaak van het bier negatief beïnvloeden. Ruik ook aan de droge gist. Ruik je verse gist, dan is de gist goed. Ruik je iets penentrants, rubberachtigs, dan zijn er teveel dode gistcellen. De houdbaarheid van vloeibare gist hangt sterk af van de gistsoort. De vitaliteit van sommige vloeibare gisten neemt, ook koel bewaard, snel af. Zelf gebruik ik liever geen vloeibare gist van meer dan drie maanden oud. Gelukkig kun je de vitaliteit van de smackpacks van Wyeast goed testen. Als het meer dan drie dagen duurt voordat het pak is opgebold, dan is de vitaliteit te sterk teruggelopen. Zelfs als je van deze gist een grote starter maakt, heb je kans dat de vergisting niet meer goed verloopt. Voor een goed smakend bier heb je verse ingrediënten nodig. Koop daarom nooit teveel in, maar stem de hoeveelheden af op de batchvolumes van het bier dat je brouwt en de brouwfrequentie. Het zou zonde zijn als je veel moeite doet om een mooi bier te brouwen en het bier smaakt uiteindelijk naar karton met kaas. -152- Uit een schrijven van Adrie Otte
Wijn recept: Gluhwein -13- Kou, regen, hagel, harde windvlagen, sneeuw en ijzel. Brrr! Het weer bij uitstek om je even lekker op te warmen aan een gloeiende mok met glühwein. Die kun je natuurlijk kant en klaar in een fles in de supermarkt kopen, maar het is veel lekkerder om deze kruidige winterse drank eens zelf te maken. Bijkomend voordeel: een heerlijke geur door het huis! Omdat smaken verschillen, is er niet 1 ultiem recept voor glühwein te schrijven. Hieronder geven we daarom een basisrecept dat je als uitgangspunt kunt nemen. Experimenteer gerust door meer of minder van bepaalde ingrediënten te gebruiken, andere ingrediënten toe te voegen aan dit recept of juist ingrediënten te schrappen. Ingrediënten glühwein 1 fles rode wijn 1 kaneelstokje 4 kruidnagels 1 citroen, schoongeboend 75 gr suiker Naar wens eventueel een scheutje cognac of 1 steranijs Bereiding Kerf de citroen op meerdere plaatsen in en steek de kruidnagels hierin. Giet de wijn in een pan en voeg de overige ingrediënten toe. Verwarm de wijn rustig, laat deze niet koken (de wijn mag niet heter worden dan zo n 65 C, omdat daarboven de alcohol al gaat verdampen). Laat het geheel vervolgens op laag vuur zo n 15 tot 30 minuten trekken. Giet de glühwein door een zeef en serveer hem warm. Serveer je de glühwein in glazen, zorg er dan voor dat je deze voorverwarmt. Ze zouden anders mogelijk kunnen breken wanneer je de hete glühwein inschenkt. Gebruik geen aluminium pan, want aluminium zal de glühwein een wat metalige smaak geven. -153- -14- Variatietips: 1. Verander de glühwein in bisschopswijn door de citroen te vervangen door een sinaasappel en naar smaak wat nootmuskaat in het glas te raspen (je kunt er natuurlijk ook voor kiezen zowel citroen als sinaasappel te gebruiken). 2. Voeg naar smaak eens een (extra) scheut cognac of port toe. 3. Je kunt de citroen of sinaasappel ook in plakjes snijden en zo toevoegen of alleen de schil gebruiken (voeg dan de kruidnagels los toe). Indien gewenst kun je ook het sap van de citroen of sinaasappel gebruiken. Witte glühwijn Ingrediënten * 3/4 l droge witte wijn, * sap van 2 biologische citroenen, * 1 flink stuk schil van 1 citroen,zonder het wit, * 1 kaneelstokje, * 1 steranijs, * 2 kruidnagels, * 100 g bruine suiker, * 12 cl witte rum. Hulpmiddelen: Kookpan - theezeefje - schuimspaan. Heerlijke variatie op de traditionele rode glühwein. Bereidingswijze: Doe in de kookpan de witte wijn,het stuk citroenschil,het kaneelstokje,de kruidnagels en het citroensap [door het theezeefje schenken]. Verhit de glühwijn op een middelhoog vuur maar laat deze niet koken. (max. 65 C) Voeg nu de steranijs toe en roer er de bruine suiker door, laat deze oplossen. Haal de pan van het vuur meteen nadat de glühwijn begint te schuimen. Doe het deksel op de pan en laat de glühwein ca. 10 minuten trekken. Schep de specerijen er met de schuimspaan uit en roer er de rum door, direct voor het serveren. Serveertips: Serveer eventueel met een steranijsje in het theeglas. -154-
Kerstbier Biertype : Dubbel Aantal liters : 20 Gewenst begin SG : 1070 (7,7 Vol% alc.) Brouwzaalrendement : 70.0% Mout storting Pilsmout 3 EBC 56,8 % 3600gr Munchenermout 15 EBC 26,3 % 1700 gr Special B 350 EBC 7,9 % 500 gr Chocolademout 900 EBC 1,1 % 60 gr Kandijsuiker bruin 7,9 % 500 gr Maischschema stap 1: 62 C 20 Min. Water 3,0 l/kg Stap 2: 68 C 40 Min. Stap 3: 72 C 10 Min. Stap 4: 78 C 05 Min. -15- Algemeen Kooktijd : 90 minuten Berekende kleur : 119 EBC (BrouwVisie) Berekende bitterheid : 30 EBU (Glenn Tinseth) Hop Challenger 6,0 % 30 gr 90 Min. Saaz 3,3 % 30 gr 15 Min. Gist Gistsoort : Westmalle opkweek (of Nottingham) Gist toegevoegd als : Giststarter Kruiden Koriander (6 gr)15 min. meekoken Kaneel(2 stokjes) in het gistvat (niet meekoken!) Vanile(1 peultje 1,2 gr) in het gistvat (niet meekoken!) Bron: internet -16- -155- -156-
-17- KERSTLIKEUR VAN CRANBERRY S Bron: internet Een recept voor een typisch kerstlikeurtje. Leuk om te maken, mooi om te zien en makkelijk om te doen. Ingredienten: Een zak cranberry s (500 gram) 1 Mandarijn 1 Sinaasappel 500 gr suiker 1 kaneelstokje 4 kruidnagels 500 ml wodka Een afsluitbare weckfles Hak de cranberry s fijn in een keukenmachine. Sinaasappel en mandarijn raspen en vervolgens het sap er uit persen. Doe dit alles in de fles, voeg de overige ingrediënten toe en laat dit minimaal drie weken staan waarbij je de fles elke dag schudt. Zet het op een donkere, koele plaats. Je zal zien dat de kleur van de likeur al snel felrood wordt. Na vier weken ga je alles zeven. Je kan dit doen door een kaasdoek (of oud overhemd of theedoek) over een vergiet te leggen en daar de likeur in te gieten. Het kan een paar uur duren voor alles uitgelekt is. Je kan om zoveel mogelijk likeur te behouden de kaasdoek in een bol draaien en net zo lang te draaien tot alle vloeistof eruit geperst is maar dan is het wel troebel. Je moet het daarna dan nog een keer filtreren. Het resultaat is een felrode heerlijke kerstlikeur. ************* -18- COMPETITIEREGLEMENT WIJN, BIER en LIKEUR. BRABANTS AMATEUR WIJN EN BIERMAKERSGILDE "RIVIERENLAND". Definitie wijn: Onder wijn wordt verstaan wijn en vruchtenwijnen. Definitie commissie: Onder commissie wordt verstaan een deel van de technische commissie. Definitie kleur: Wit: Kleurloos tot strogeel n bruin randje mag. Rood: Alle schakeringen rood zijn toegestaan, een bruin randje mag evenals een paarse schijn. Rosé: Kleur moet ook rosé zijn. Definitie smaak: Droog: Medium: Zoet: Klasse-indeling Bier. Klasse A Minder dan 1% suiker Meer dan 1% en minder dan 3% suiker, afhankelijk van de soort wijn. Meer dan 2% en minder dan 5%, ook dit is afhankelijk van de soort wijn. Klasse B Licht bier * Donker bier * Minder dan 6 % alcohol, begin S.G. t/m 1059. Klasse C Klasse D Licht bier * Donker Bier * 6 % alcohol of meer, begin S.G. vanaf 1060. * De grens tussen licht en donker bier ligt bij 30 EBC. ART. 1: Deelname Deelname aan de competitie staat uitsluitend open voor leden van het Brabants Amateur Wijn en Biermakersgilde "Rivierenland". ART. 2: Aanwezigheid Het lid dient zelf op de keuring aanwezig te zijn. Bij verhindering mag alleen de partner het lid vertegenwoordigen. Als uitzondering hierop mag elk lid bij verhindering éénmaal per jaar de flessen inleveren zonder zelf aanwezig te zijn op de avond. -157- -158-
ART. 3: Flessen -19- WIJN Inzendingen dienen uitsluitend in kleurloze flessen van het schoudermodel (z.g. Bordeauxflessen) aangeboden te worden. De inhoud van de fles dient 75 cl te bedragen en er mogen geen etiketten of andere herkenningstekens aanwezig zijn. De wijn mag géén tekenen van herkenning vertonen, zoals: troebel, gistwaas, mousserend e.d.. De fles moet tot 1 à 1,5 cm onder de onderkant van de afsluitdop gevuld zijn. Het is ook niet toegestaan gekoelde wijnen ter keuring aan te bieden. De flessen worden door de innamecommissie geaccepteerd. BIER Bier moet worden ingezonden in standaard euroflessen van 30 cl en worden voorzien van een blanco zilver- of goudkleurige kroonkurk. De afstand tussen de sluiting en het bieroppervlak dient tussen 1 en 4 cm te zijn. De flessen worden door de innamecommissie geaccepteerd LIKEUR Likeur dient te worden ingezonden in kleurloze koffiemelkflessen van het type Friese Vlag o.i.d. van plm. 185 ml voorzien van de originele afsluitdop. De fles moet tot 1 à 1,5 cm onder de onderkant van de afsluitdop gevuld zijn. De flessen worden door de innamecommissie geaccepteerd. ART. 4: Basis wijn, bier en likeur De ter keuring aangeboden wijnen of vruchtenwijnen, bieren en likeuren dienen door het lid zelf gemaakt te zijn volgens het proces van fermentatie. Aan de wijnen mogen geen additieven worden toegevoegd zoals alcohol of likeur, een uitzondering hierop is sjampanje of schuimwijn hieraan mag een beetje likeur toegevoegd worden. Ingezonden bieren moeten door het lid zelf gebrouwen zijn. Ook likeur dient door de inzender zelf bereidt te zijn. Distelleren is bij de wet verboden en de aangeboden likeur mag geen zelf gestookte alcohol bevatten. ART. 5: WIJN Verplichte inzet Per keuringsavond wordt in drie kleurklassen gekeurd, n.l. WIT, ROSÉ en ROOD, echter in één smaakklasse; n.l. droog, medium of zoet. -20- De inzender mag echter totaal maar twee flessen per keuringsavond inzetten dus een in twee verschillende kleurklasse. Zet men meerdere soorten per avond in dan telt voor de uitslag en voor de jaarlijkse en maandelijkse competitie de laagste score. BIER Ieder lid mag slechts een soort bier per avond inzetten en moet hiervan zes flessen inleveren. Zet men meerdere soorten per avond in dan telt voor de uitslag en voor de jaarlijkse en maandelijkse competitie de laagste score. LIKEUR Ieder lid mag slechts een soort likeur per avond inzetten. In welke klasse gekeurd gaat worden zal tijdig ( in het gilde blad /nieuwsbrief) bekend worden gemaakt. Om aan de competitie-eisen te voldoen moet men minimaal twee likeuren inzetten, waarvan één soort door de T.C. tijdig bekend zal worden gemaakt. Op deze avond wordt er maar een soort likeur gekeurd ( dus bv alleen koffie likeur of advocaat o.i.d.). Zet men meerdere soorten per avond in dan telt voor de uitslag en voor de jaarlijkse en maandelijkse competitie de laagste score, tenzij vooraf is afgesproken dat de andere likeuren zonder mededingen aan de competitie meedoen. ART. 6: Kennis delen Van de eerste prijswinnaar van elke discipline (wijn, bier of likeur) wordt verwacht dat hij/zij een logboek of brouwkaart overlegt of een korte uitleg geeft waarvan en hoe de drank is gemaakt. ART. 7: Agendering keuringen In het gildeblad zal voor wijn, bier en likeur tijdig vermeld worden, in welke klasse op welke data gekeurd gaat worden. ART. 8: Uitslagen De uitslag wordt, indien mogelijk, na de keuring op de betreffende avond bekend gemaakt en heeft een voorlopig karakter. Na controle van alle beoordelingen door de wedstrijdcommissie wordt de uitslag gepubliceerd in het gildeblad en op de website. De gepubliceerde uitslag is bindend en onherroepelijk. - 159- -160-
-21- Bierbrouwerij Sint Servattumus Ericastraat 11 b 5482 WR Schijndel Officieel verdeler van Brouwland. Voor leden geldt een korting van 10% op Brouwlandprijzen. Speciale prijzen voor mouten. Mouten en hop en gist is altijd op voorraad. Voor alle andere artikelen geldt : vóór maandag besteld vrijdag- of zaterdagochtend ophalen. Kijk op: www.sintservattumus.nl voor het bestelformulier ART. 9: Certificaat -22- Aan elke eerste prijswinnaar per klasse van wijn wordt per keuringsavond een certificaat uitgereikt. Aan de eerste prijswinnaar van bier en likeur wordt per keuringsavond eveneens een certificaat uitgereikt. ART. 10: Looptijd competitie De competitie loopt per kalenderjaar. WIJN Per jaar moeten tenminste 2 flessen per kleurklasse worden ingeleverd. Dus in totaal 6 flessen. BIER Per jaar moeten tenminste 3 soorten bier in worden gezet. LIKEUR Per jaar moeten op tenminste 2 keuringsavonden likeur in worden gezet, waarvan één de verplichte likeur. ART. 11: Competitie berekening Telling maandelijkse competitie: Voor de maandelijkse competitie tellen de bij de proeverij gekregen punten. Telling voor de jaarlijkse competitie: Nr. een van elke maandelijkse competitie krijgt een score van 10 pnt., nr. twee krijgt een score van 9 pnt. enz., de negende plaats krijgt 2 punten en alle andere deelnemers krijgen 1 punt. Voor de jaarlijkse competitie tellen dus de punten van 1 t/m 10. ART. 12: Voor de jaarlijkse competitie tellen de scores van de twee hoogst geklasseerde wijnen per kleur. Per jaar gelden derhalve de scores van 6 flessen. De zo verkregen uitslagen worden opgeteld en gemiddeld. Heeft een lid meerdere flessen per kleur ingezet, dan worden uitsluitend de twee hoogste scores geteld. Voor bier geldt het gemiddelde van de drie hoogste scoren en voor likeur het gemiddelde van de twee hoogste scoren. -161- -162-
-23- ART. 13: Voor de competitie gelden alleen de uitslagen van de eigen keuringsavonden. Afwijkende beslissingen hierover worden in het gildeblad bekend gemaakt. ART. 14: Prijzenschema Per jaar worden de volgende prijzen uitgereikt: * KAMPIOEN AMATEUR WIJNMAKER COMPETITIE JJJJ. * TWEEDE PRIJS COMPETITIE WIJN JJJJ. * DERDE PRIJS COMPETITIE WIJN JJJJ. * VIERDE PRIJS COMPETITIE WIJN JJJJ. * VIJFDE PRIJS COMPETITIE WIJN JJJJ. De eerste drie prijzen worden gehonoreerd met een beker en een oorkonde. De daarop volgende twee plaatsen krijgen een aandenken met daarop de prijs vermeldt echter zonder een oorkonde. Voor bier en likeur geldt hetzelfde alleen wordt WIJNMAKER > BIERBROUWER of LIKEURBEREIDER, en COMPETITIE WIJN wordt COMPETITIE BIER en COMPETITIE LIKEUR. ART. 15: Wisselbeker De algemeen kampioen per onderdeel ontvangt een wisselbeker. Hij / zij moet deze beker onderhouden en aan het einde van het kalenderjaar tijdig en in zijn oorspronkelijke staat inleveren. Men wordt eigenaar van deze wisselbeker, als hetzelfde lid deze in de loop der jaren driemaal heeft behaald. ART. 16: In de jaaruitslag worden alleen deelnemers opgenomen die voldaan hebben aan de competitie-eisen, de kampioenen ontvangen de versierselen die daaraan verbonden zijn. Is een kampioen in het volgende jaar echter geen lid meer en hij /zij heeft recht op de wisselbeker dan zal zijn / haar naam wel bijgezet worden op de beker maar wordt de beker niet overhandigd. Hierop wordt uitzondering gemaakt als het "ex-lid" de wisselbeker voor de derde maal wint, dan zal de beker overhandigd worden en is deze zijn / haar eigendom. ART. 17: Beslissing TC In gevallen waarin het reglement en de toelichtingen / definities niet voorzien beslist de technische commissie. -24- ADVERTENTIE 8 \ De technische commissie. De Deken -163- -164-
-25- NIEUWJAARSRECEPTIE 2017 Beste gildeleden Ook in het nieuwe jaar organiseert de activiteitencommissie weer een nieuwjaarsreceptie. Dit jaar is gekozen voor een receptie op: VRIJDAGAVOND 13 JANUARI van 18.00 tot 24.00 uur Het concept blijft hetzelfde als voorgaande jaren. Op de Gilde avond van November lichten we dit nog toe. Contactpersoon: Els Nabuurs Tel. Nr. 0492 326 580 Mobiel 06 533 81 019 AGENDA -26- Activiteitenkalender 2017 (alle gildeavonden beginnen om 20.00 uur in t Spectrum) Gewijzigde datums i.v.m. Spectrum bezetting Vrijdag 13 Januari Nieuwjaarsreceptie aanvang 18.00 uur Vrijdag 27 Januari Gilde-avond wijnkeuring droge wijn en Bierkeuring klasse D Quadrupel. Vrijdag 17 Februari Gilde-avond Likeurkeuring L2 en bierkeuring Saison blond, C klasse. Vrijdag 17 Maart Thema avond over Hop door Frans Schamp Vrijdag 31 Maart 17.00 uur Alg. ledenvergadering met daarna Feestavond. Vrijdag 5 Mei Gilde avond Wijnkeuring medium wijn en bierkeuring Dubbel D klasse 22-5 t/m 28-5 HKW Hemelvaart Kampeer Weekend in Liempde camping De Musdonck Vrijdag 2 Juni Gilde-avond Wijnkeuring Medium wijn en Likeurkeuring L1 Vrijdag 30 Juni Gilde-avond Wijnkeuring droge wijn en Bierkeuring Tripel C Klasse Vrijdag 1 September Opening seizoen. Vrijdag 29 September Gilde-avond Likeur keuring koffie likeur L2 en Bierkeuring Bock D klasse Vrijdag 27 Oktober Gilde-avond Wijnkeuring droge wijn en Bierkeuring Barley Wine D Klasse Vrijdag 3 November 19.30 uur Commissie vergadering Vrijdag 24 November Gilde-avond Wijnkeuring zoete wijn en Likeurkeuring L3-165- KOPIJ VOOR HET VOLGENDE BOEKJE DIENT UITERLIJK DONDERDAG 4 FEBRUARI BIJ DE REDACTIE TE ZIJN -166-
-27- + - + + + - -167 -