4 Superfood Sinterklaasrecepten. om van te Smullen. met goede zoetstoffen en superfoods

Transcriptie

1 4 Superfood Sinterklaasrecepten om van te Smullen met goede zoetstoffen en superfoods

2 Inhoud INLEIDING 3 RAUWE GEVULDE SPECULAAS 4 WARME CHOCOLADEMELK 5 SPECULAASJES 6 CHOCOLADELETTER 7 TOT SLOT 8

3 Inleiding Begin jij ook spontaan trek te krijgen van al dat lekkers dat tijdens de feestdagen weer in de winkel ligt? Niets is lekkerder dan na een lange dag als het al vroeg donker wordt jezelf met een warme kop thee en wat pepernoten op de bank terugtrekken. Misschien heb je wel kinderen en is het traditie geworden om samen speculaasjes en pepernoten te maken. Alleen al de geur als het in de oven zit! Maar toch twijfel je misschien omdat het allemaal niet bepaald gezond is. Je hebt mogelijk ons vorige e-book over zoetstoffen gelezen; daarin wordt uitgelegd welke verschillende ongezonde zoetmiddelen tegenwoordig veel in snoepgoed en koek worden gebruikt (variërend van gewone tafelsuiker tot bewerkte natuurlijke zoetstoffen zoals honing en glucose-fructosesiroop) en wat voor effect die hebben op je gezondheid. Vooral tijdens de feestdagen wil je kunnen genieten en niet teveel hoeven stilstaan bij wat nu ook alweer ongezond is of waar je allemaal op moet letten. Daarom hebben wij vier heerlijke en gezonde superfood sinterklaasrecepten bedacht, die allemaal gluten- en zuivelvrij zijn en geen slechte suikers bevatten. In plaats daarvan zitten ze vol heerlijke superfoods, zoals kokosolie, vanille, rauwe amandelen, rauwe cacao en natuurlijke zoetstoffen als rauwe honing, ahornsiroop en dadels. En we moeten zeggen, het bedenken en proeven was al een feest! Team Superfood.nl 3

4 Rauwe gevulde speculaas BENODIGDHEDEN 6-8 PORTIES 150 gram witte ongezouten, ongebrande amandelen (1/2 uurtje geweekt in heet water) 250 gram ongezouten, ongebrande cashewnoten 6 ontpitte zachte dadels 2 el kokossnippers 30 gram koek & speculaaskruiden rauwe honing ½ tl vanille 1½ el zachte kokosolie extra vièrge + extra halve amandelen voor de topping BEREIDINGSWIJZE BODEM EN TOPLAAG 1. Maal in je keukenmachine de cashewnoten helemaal fijn 2. Voeg daar vervolgens de speculaaskruiden bij 3. Knip de dadels in kleine stukjes en voeg deze ook toe 4. Als alles fijngemalen is, schep je er 2 el honing bij 5. Kneed het deeg tot een dikke bal (als het nog niet goed plakt kun je nog een klein beetje water toevoegen) 6. Neem de helft van het deeg en druk deze een ½ cm. dik op de bodem van een kleine taartvorm of ovenschaal BEREIDINGSWIJZE VULLING 1. Maal de afgespoelde amandelen fijn (ze hoeven niet helemaal droog) in de machine 2. Voeg de vanille en kokos toe en vervolgens de kokosolie met 2 el honing 3. Spreid dit mengsel uit bovenop de onderste laag en druk het goed aan 4. Gebruik daarna de rest van het deeg om de bovenkant mee te bedekken en versier de bovenkant met de overgebleven amandelen 5. Zet de schaal in de koelkast om iets te harden 4

5 Warme chocolademelk BENODIGDHEDEN 1 GROTE MOK 300 ml amandelmelk of rijstmelk (ongezoet) 2 el rauwe cacao 1 tl ahornsiroop snufje kaneel, nootmuskaat, kardemom en verse vanille snufje zeezout BEREIDINGSWIJZE 1. Verwarm in ongeveer 4 minuten de melk met de kruiden en het zout op laag vuur. (let op: het moet niet gaan koken) 2. Giet de melkmix in een grote beker, roer de rauwe cacao door de amandelmelk heen en voeg de ahorn toe 3, Garneer hem met kokosslagroom en een snufje extra kaneel en cacao BENODIGDHEDEN KOKOSSLAGROOM 1 blik volvette kokosmelk (zet hem 1 nachtje in de koelkast) Giet het kokoswater af en gebruik de dikke room om die met een handmixer op te kloppen met wat zoet naar keuze erdoor (kokosbloesemsuiker of ahorn en verse vanille) 5

6 Speculaasjes BENODIGDHEDEN VOOR 8 KOEKJES 150 gram rijstmeel 60 gram roomboter 40 gram kokosbloesemsuiker 1 ei ½ el koekkruiden 1 tl anijspoeder (of anijszaadjes) 1 tl zeezout BEREIDINGSWIJZE 1. Verwarm de oven voor op 160 graden 2. Meng alle ingrediënten in je keukenmachine goed door elkaar 3. Rol balletjes van het deeg en druk deze plat in rondjes (of rol het deeg uit tussen 2 lagen bakpapier met een deegroller en steek hier koekjesvormpjes uit) en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat 4. Zet ze 20 minuten in de oven en laat ze afkoelen 6

7 Chocoladeletter BENODIGDHEDEN 60 gram cacaoboter (in kleine stukjes gehakt) 45 gram rauwe cacao 40 gram kokosolie extra vièrge 2 el rauwe honing 1,5 el lucumapoeder snufje zeezout topping naar keuze (pistache, gojibessen, cranberry s, kokos, bijenpollen etc.) BEREIDINGSWIJZE 1. Smelt de kokosolie en cacaoboter au-bainmarie en roer de honing er daarna doorheen 2. Zeef de cacaopoeder en lucuma en voeg dit, samen met het zout toe, roer alles goed door elkaar 3. Proef even of de smaak naar wens is en voeg evt. nog iets extra s toe 4. Giet de chocola in een mal en strooi je topping er overheen 5. Zet hem 1 uur in de koelkast en bewaar hem daarna in de vriezer 7

8 Tot slot Heb jij ook zo genoten van deze heerlijke Superfood Sinterklaaslekkernijen en vind jij ook dat ze eigenlijk veel lekkerder zijn dan al dat Sinterklaas snoepgoed dat je in de supermarkt kunt kopen? Een gezonde leefstijl betekent dat je juíst moet genieten van allerlei lekkers, gemaakt van gezonde en voedzame ingrediënten zoals de natuur die ons aanreikt en dat doe je als geen ander met deze superfood Sinterklaasrecepten. Wij hopen je met deze recepten te hebben geïnspireerd, zodat je nóg meer kunt variëren met gezonde voeding. FIJNE SINTERKLAASVIERING NAMENS HET SUPERFOOD.NL TEAM! 8