Tunnel 1 Tunnel 2 Tunnel 3 Veld 1 Veld 2 Veld 3 Pompoen (allemaal geoogst in woonwagen) Spinazie. Rucolla

Maat: px

Weergave met pagina beginnen:

Download "Tunnel 1 Tunnel 2 Tunnel 3 Veld 1 Veld 2 Veld 3 Pompoen (allemaal geoogst in woonwagen) Spinazie. Rucolla"

Irma ten Hart
7 jaren geleden
Aantal bezoeken:

1 NIEUWSBRIEF Oktober 2016 Oogstklaar in oktober? Nu Zeer binnenkort Einde maand* Tunnel 1 Tunnel 2 Tunnel 3 Veld 1 Veld 2 Veld 3 Thaise Aubergines Tomaten Pompoen Basilicum Paprika (met mate! in (allemaal Groene Pikante pepers bak voor geoogst in Basilicum Zoete pepers tunnel 1 of woonwagen) Pimpernel (allen in bak voor het huis! voor tunnel 1 Niet zelf of voor het oogsten!) huis!!! Niet zelf oogsten!) Kropsla Rode Eikenblad Spinazie Radijs Aziatische pluksla Koriander Rucolla Snijsla Salie Oregano Chinese bieslook Tijm Citroentijm Rozemarijn Munt Bernagie Citroenmelisse Laurier Rode Eikenlad Lente ui Witte Selder Groene selder Aardbei Oost-Indische kers Spinazie Prei Andijvie Radicchio Groenlof Rucolla Raapsteel Knolselder Winterpostelein Veldsla Groene eikenblad Bieslook Dragon Krulpeterselie Platte peterselie Lavas Hyssop Karwij Bonenkruid Dille Snijselder Rode Basilicum Groene Basilicum Kaneel Basilicum Zuring Courgette (stillaan einde seizoen) Warmoes Prinsessenboontjes Boterboontjes Pattison Venkel Rode biet en wit rood geringde biet) Raapjes Spitskool Brocollischeuten Boerenkool Palmkool Savooikool Schorseneer Wortelpeterselie Pastinaak Rammenas Wortel Rode kool Witte kool *Dit is indicatief, het is mogelijk dat sommige groenten net iets trager groeien dan verwacht en dus pas in november klaar zijn, maar ook dat groenten die hier nog niet op staan, en pas verwacht werden in oktober, er wel al zijn. Dit is, zoals steeds, afhankelijk van het weer

2 Opgepast! Er zijn heel wat verschillende soorten pompoenen. Ze zijn allemaal eetbaar en lekker! De pompoenen zijn allemaal geoogst en liggen in de woonwagen (achter tunnel 1). Neem gerust wat extra mee om te bewaren. Ze bewaren beter in uw kleder of berging dan hier. Leg ze naast elkaar (niet tegen elkaar) op een koele en droge plaats. Controleer regelmatig en gebruik eerst de pompoen die er het minst goed uitziet. Voor wie op nieuwe wortels wacht, er wachten al enkele weken dikke, mooie wortels op u op veld 3. We kunnen ze echter niet oogsten door de droogte (de grond is te hard waardoor de wortels breken), na regen komen er dus wortels die we zelf zullen oogsten en klaar zetten. Graag compost (ja, ook de preiresten!) in de compostbakken! Prei kan je trouwens volledig gebruiken, het groen kan perfect in de soep. Zeker wanneer er wortels zijn, het loof in de compostbak smijten en niet bij de andere wortels laten liggen, de mensen na u zullen u dankbaar zijn, wanneer ze niet op zoek moeten gaan tussen een hoop loof! Meewerkdag Zoals reeds aangekondigd, valt de meewerkdag van oktober uitzonderlijk niet op de laatste zondag, maar wel op zondag 23 oktober! Naar jaarlijkse gewoonte met Halloween-activiteit en sluiten we af met Halloweensoep (ook wie niet wil of kan meewerken is welkom voor de soep)! Uitnodiging volgt! Recepten Deze keer veel fantastische recepten met dank aan Mouch! Prei in vinaigrette - 10 slanke preistengels - 2 eetlepels dragonazijn (zelfgemaakt met verse dragon van het veld) - 10 eetlepels olijfolie - 1 theelepel mosterd - 1 fijngesneden pikant pepertje - Fijngesneden blaadjes van een takje verse dragon - Zout uit de molen Snijd de prei bij tot op ongeveer 20 cm lengte (laat er nog een stukje groen aan en bewaar de rest voor de soep). Spoel de prei goed zodat er geen aarde meer blijft zitten tussen het groen. Snijd de stengels in drie gelijke delen. Stoom of kook deze stukken tot ze boterzacht zijn. Laat goed uitlekken in een vergiet.

3 Meng ondertussen de overige ingrediënten voor de vinaigrette. Schik de prei op een schoteltje en giet de vinaigrette erover. Lekker puur of bij charcuterie of gerookte vis... Radicchioslaatje Radicchioslaatje met snijbonen, tomaatjes en zoete paprika Een smaakvol bijgerechtje, of lichte lunch als je er nog wat verse geitenkaas aan toevoegt. Nodig (voor 2 personen): - 6 radicchioblaadjes - Een twintigtal snijbonen - Een handvol kerstomaatjes of kleine schijfjes tomaat - 1 zoete puntpaprika of oranje paprika - Pikant pepertje g geschaafde amandelen - 3 pijpuitjes - Balsamico-azijn of granaatappelazijn - Olijfolie - Fleur de sel of zout uit de molen Snijd de gewassen snijbonen in fijne reepjes (handig met oma's molentje of de keukenmachine). Kook ze in gezouten water ongeveer 10 minuten tot ze beetgaar zijn, giet af en spoel met koud water. Houd per persoon een mooi radicchioblad opzij en snij de rest in reepjes. Snijd ook de paprika in reepjes en de pijpuitjes in ringetjes en doe alle groenten in een ruime mengkom. Laat de amandelschijfjes even bruinen in een pan zonder vetstof, let erop dat ze niet verbranden. Giet een beetje olijfolie en wat balsamico of granaatappelazijn over de sla en breng verder op smaak met fleur de sel of zout uit de molen. Strooi er de amandelen over en hussel alles goed door elkaar. Vul de radicchioblaadjes met de sla. Stoofpotje Kip Provençale Nodig voor 2 personen: - 1 grote of 2 kleine paprika's - 1 gele courgette - 1 groene courgette - 1 pikant pepertje - 4 tomaten - 2 teentjes knoflook - 1 ui - 4 aardappelen - 2 kippenfilets

4 - Takje tijm - Takje oregano - Blaadje laurier - Zout - Basilicum Stoof de ui in olijfolie, voeg de in stukjes gesneden paprika's, courgettes, tomaten, pikante peper (naar smaak), look en in schijfjes gesneden aardappelen toe. Breng op smaak met tijm, oregano, laurier en wat zout. Laat een kwartier zachtjes sudderen. Bak ondertussen de in stukjes gesneden kip goudbruin. Voeg de kip toe aan de groenten, laat nog een twintigtal minuten sudderen. Strooi er net voor het opdienen wat fijngesnipperde basilicum overheen. Herfstrisotto Butternut pompoen en warmoes, de ideale combinatie voor een smeuïge risotto. Nodig voor 4 personen: - Olijfolie - 1 grote kop risottorijst - 1 glas wijn - 3/4 liter bouillon - 1 rode ui - 3 teentjes knoflook - 1 butternut pompoen (flespompoen) - 10 stengels warmoes in verschillende kleuren - 3 blaadjes salie - 1 eetlepel korianderzaadjes - 1 eetlepel komijnzaadjes - 1 theelepel grof zout - Enkele peperbolletjes - Een pikant pepertje Doe de koriander en komijnzaadjes, salie, zout en peperbolletjes in een vijzel en duw ze fijn met de stamper. Voeg hier olijfolie aan toe en roer goed. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de pompoen overlangs in parten van ongeveer 2 cm dikte. Verwijder de pitten en smeer de pompoenparten in met de kruidenolie. Leg ze met de pel op de bakplaat en zet ze een twintigtal minuten in de oven tot de pompoen beetgaar is. Laat de pompoen wat afkoelen, vooraleer je de pel verwijdert. Snijd het vruchtvlees in stukjes en zet opzij. Snipper de ui en stoof deze glazig in wat olie. Haal het blad van de warmoes en zet opzij. Snijd de stengels in stukjes en voeg deze samen met de gekneusde lookteentjes en fijngesneden chilipepertje (naar smaak) aan de uien toe. Was de rijst in een zeef. Roer de rijst goed

5 onder de groenten in de pan. Overgiet met de wijn en blijf roeren. Als de wijn bijna opgenomen is, voeg dan een beetje bouillon toe en blijf roeren tot ook die bijna opgenomen is. Ga zo door tot de rijst bijna beetgaar is. Voeg dan de pompoenblokjes en het blad van de warmoes toe en giet nog een laatste keer wat bouillon op het geheel. Roer voorzichtig tot het blad van de warmoes geslonken, de rijst beetgaar en de risotto smeuïg is. Klaar! Lekker bij een stukje gebakken vlees of vis, of overstrooid met geroosterde pijnboom- of pompoenpitten en gemalen pecorinokaas. Multicolor groententagine De laatste zomergroenten en de eerste wintergroenten zorgen voor een veelkleurige stoofpot in mijn tajine (kan ook in een andere kookpot) Nodig voor 4 personen: 2 handen vol droogbonen Olijfolie 1 rode ui 4 teentjes knoflook 1 oranje paprika 1 rode paprika 1 gele tomaat 1 gele courgette 1 groene courgette 1 koolrabi 2 raapjes 1 prei 1 stengel selder Stukje chilipeper 2 Laurierblaadjes Een takje citroentijm 1/2 koffielepel kurkuma 1 koffielepel komijn Bouillon Zout Eventueel: per persoon 1 mozzarelle di bufala Week de avond ervoor de droogbonen in water. Doe een goede scheut olijfolie in de pot, voeg de in ringen gesneden rode ui en de fijngesnipperde teentjes knoflook toe en laat glazig stoven. Snij ondertussen de oranje en rode paprika in reepjes, de gele en groene courgette (of een stuk van een grotere courgette), de prei en de selder in ringen, de koolrabi, tomaat en de raapjes in blokjes en doe alles in de pot. Overgiet met bouillon en voeg de bonen toe. Breng op smaak met de fijngesnipperde chilipeper, komijn, kurkuma, citroentijm en laurier. Laat een klein uur sudderen. Proef en voeg eventueel wat zout toe. Lekker puur, of met mozarelle di bufala die je boven je portie in stukken scheurt. Giet er nog een beetje olijfolie en wat citroensap over.

6 Pompoen-kokos cake Nog een rest pompoen over? Verwerk het in een smeuïge cake met gemalen kokos. Recept: 200 g pompoenpuree, 3 eieren, 200 g boter, 130g suiker, 150 g zelfrijzende bloem en 1 extra koffielepel bakpoeder, 100 g gemalen kokos, 50 g honing. De pompoen schillen en in grote stukken verdelen. Gaar koken, goed laten uitlekken en pureren. Oven voorverwarmen op 200 graden. De zachte boter en de suiker mengen en tot een witte massa kloppen. De geklutste eitjes eronder roeren, zelfrijzende bloem en bakpoeder toevoegen. De pompoenpuree mengen met de gemalen kokos en de honing en daarna goed onder het deeg roeren. Alles in een ingevette cakevorm storten en in de oven plaatsen, na 20 minuten de oven op 175 graden zetten en nog 20 minuten bakken tot de cake goudbruin is. Smakelijk!

Vergelijkbare documenten

Tunnel 1 Tunnel 2 Veld 1 Veld 2 Veld 3. Snijsla Salie Oregano Chinese bieslook Tijm Citroentijm Rozemarijn Citroenmelisse Laurier.

NIEUWSBRIEF November 2016 Oogstklaar in November? Nu Zeer binnenkort Einde maand* Tunnel 1 Tunnel 2 Veld 1 Veld 2 Veld 3 Aziatische Pikante pepers pluksla Paprika (met Rucolla mate) Rode Zoete pepers eikenbladsla