YVESTOWN IN DE KEUKEN. Yvonne Eijkenduijn

Transcriptie

1 YVESTOWN IN DE KEUKEN Een boek over eten en leven in de keuken Yvonne Eijkenduijn

2 INHOUDS OPGAVE introductie 9 mijn voorraadkast 11 KEUKENS EN RECEPTEN 13 bronnen 260 recepten index 263 ingrediënten register 265 dankwoord BORIS & YVONNE 5

3 INTRODUCTIE Als blogger heb ik een ongelimiteerde ruimte op internet tot mijn beschikking waarop ik mensen over de hele wereld probeer te inspireren. Dus waarom nu dan toch dit boek, is me de afgelopen maanden vaak gevraagd. Simpel: dit boek is persoonlijk, je kunt het vasthouden, het is een boek van mij. Al wordt mijn site gehackt of breekt er een online virus uit, dit boek blijft bestaan. En ik ben dol op boeken. Als kind had ik al moeite om ze terug te brengen naar de bibliotheek. Niet omdat ik lui was, maar omdat ik verweven raakte met sommige personages. Ik kon geen afstand van ze nemen en wilde het boek daarom het liefst bij me houden. Ik heb dat nu nog steeds. Een boek staat in mijn kast en een boek gaat mee in mijn tas. Vandaar hier mijn eerste boek, Yvestown in de Keuken. Over mijn allergrootste passie: voedsel. Ik hou van alles wat met voedsel te maken heeft, van boeren, van supermarkten, van boodschappentassen, van de verpakking waar voedsel in zit en de keuken waarin het bereid wordt. Het is voor mij onmogelijk om een kookboek te maken met alleen maar recepten. Omdat de liefde voor voedsel niet alleen de liefde voor koken, maar ook de liefde voor de keuken is. De familie en vrienden in dit boek zijn allemaal liefhebbers van lekker eten. Foodies. Ik moet eerlijk zeggen dat maar weinig mensen in mijn omgeving niets om voedsel geven. Mijn langste vriendschappen worden bij elkaar gehouden door koken en eten. Liefde gaat door de maag. In dit boek zoek ik die vrienden en familieleden op in hun keukens. Alle recepten zijn door hen samengesteld of ik heb ze voor hen geschreven. In elk geval zijn ze allemaal door mijzelf gekookt en geproefd. Ik heb stad en land afgereden op zoek naar ingrediënten, ik heb talloze afwasjes gedaan en ben 8 kilo aangekomen, maar ik heb van ieder moment genoten, omdat ik de hele dag ongestoord bezig kon zijn met voedsel. Kwam mijn uitgebreide booschappentassencollectie eindelijk van pas! Ik hoop dat dit een boek wordt om steeds weer opnieuw te gebruiken. Niet alleen als kookboek, maar ook als adressenboek voor leuke restaurants en winkels. Of gewoon als inkijkje. Want wat is er leuker dan nieuwsgierig snuffelen in andermans keuken? Precies! Yvonne Eijkenduijn 8 9

4 MIJN VOORRAADKAST Boter Ongezouten biologische roomboter Biologische halvarine Zuivel Biologische halfvolle melk Biologische magere yoghurt Olie Extra vierge olijfolie Biologische zonnebloemolie Royal Green Kokosolie extra vierge Zout en Peper Zwarte peper mix sinaasappel, citroen en knoflook Zeezout mix groene kruiden Zeezout grof en fijn Fleur de sel Chocolade Biologische extra pure chocolade Cacaopoeder bio Groenten en fruit Leg een moestuin aan als je daar de ruimte voor hebt. Groenten kun je trouwens ook heel goed telen in bakken of potten op het balkon. Bezoek de markt. Eet wat de seizoen brengen. Eieren Gebruik alleen biologische eieren of houd kippen. Kippen hebben niet veel ruimte nodig, ongeveer 2m2 per kip. Ze zijn prima afvalverwerkers, gemiddeld per jaar 50 kg per kip, en leggen iedere dag een ei. Kijk voor meer informatie over kippen houden op de website van de Boerenbond. Vlees en Vis Ik ben geen vegetariër, maar eet wel zo min mogelijk vlees. Gewoon omdat het beter is voor het milieu en voor mijzelf. Ik koop mijn vis op de markt en mijn vlees bij de biologische slager. Ik koop grote hoeveelheden tegelijk en vries zoveel mogelijk in. Kruiden & Specerijen Ik koop mijn kruiden en specerijen bij Dille en Kamille en online bij Steenbergs. Al hun producten zijn organisch. Een kruidentuin past ook prima op een vensterbank

5 1 BORIS & YVONNE 12 BORIS BORIS & YVONNE & 13 22

6 16 BORIS & YVONNE 17

7 Yvonnes Favoriete Salade voor 4 personen ingrediënten 6 rode bieten olijfolie zout en peper 4 vijgen 100 gram blue stilton 2 zakken gemengde bladsalade ovenschaal Bereidingswijze Verwarm de oven op 200 C. Snijd de bieten in vieren en leg ze in een ovenschaal. Schenk er olijfolie over en bestrooi rijkelijk met zeezout en peper. Rooster de bieten 20 minuten in de oven. Snijd de vijgen in stukken. Haal de schaal uit de oven, doe de vijgen erin en rooster nog eens 10 minuten. Verbrokkel de blue stilton. Leg op een schaal de bladsalade met daarop de bieten, vijgen en blue stilton. Besprenkel met olijfolie en maal er nog wat verse peper over. Serveer met brood. 18 BORIS & YVONNE 19