Zoete aardappelpuree met geitenkaas

Transcriptie

1 Zoete aardappelpuree met geitenkaas Een aantal weken geleden ontving ik een super leuk pakket met geitenkaas van Bettinehoeve. Hierin zaten meerdere soorten geitenkaas voor mij om uit te proberen. Laat ik nou net gek zijn op geitenkaas! Heerlijk op een meergranenbroodje met een beetje honing en noten, of door een lekkere salade. Ik kreeg onder andere twee bakjes geitenkaas spread naturel en kruiden, welke het ook erg goed doen op een toastje op stokbroodje bij de borrel. Bettinehoeve is begonnen als ambachtelijke geitenkaasmakerij en uitgegroeid tot professioneel productiebedrijf. De producten van Bettinehoeve liggen in de schappen van diverse supermarkten, zoals Jumbo en AH XL. Natuurlijk moest ik de geitenkaas nog een keer verwerken in een lekker recept. Ik maakte een soortgelijke puree al eens eerder en dit beviel zo goed dat ik deze variant nu met jullie deel! Ingrediënten voor 2 personen 500 g zoete aardappels Zachte geitenkaas ½ rode peper Ahornsiroop Evt. een klein stukje boter Zout Schil de aardappels en snijd ze in stukken. Kook ze in ongeveer 15 minuten gaar. Snijd de rode peper en dunne ringetjes. Pureer de zoete aardappels met een pureestamper en roer er wat grof gemalen zout doorheen en eventueel een beetje boter. De puree is al heel smeuïg van zichzelf, dus het is niet nodig (maar wel lekker). Verdeel de puree over een schaal of bord. Verdeel er wat stukjes geitenkaas en de rode peper overheen. Giet er vervolgens nog een scheut ahornsiroop overheen en genieten maar!

2 Meer informatie? Bettinehoeve Zomerse wraps met vis en avocado Bij mij in huis staat de thermometer op 30 C. Aangezien wij in het bovenste appartement wonen mét een plat dag warmt het ontzettend snel op. Fijn dat we de verwarming pas laat in het jaar aan hoeven te zetten, maar tijdens deze warme dagen is dat toch iets minder prettig. Natuurlijk heb je dan geen zin om lang achter het fornuis te staan en uitgebreid te koken, dus maakte ik afgelopen week deze wraps met vis en avocadosaus. De wraps kun je maken met eigenlijk elk soort vis, maar ik vind ze het lekkerst met een witvis zoals kabeljauw. Het is echt weinig werk om te maken, even alle ingrediënten snijden, de vis bakken en alles tafel zetten zodat iedereen zelf alle ingrediënten in zijn wrap kan doen. Wij hebben er in ieder geval van genoten op ons balkonnetje! Ingrediënten voor 2 personen 4 tortillawraps 2 witvisfilets (zoals tilapia of kabeljauw) 1 avocado 100 ml yoghurt 1 klein teentje knoflook 2 tomaten 3 lente-uitjes

3 Sla ½ rode peper ½ tl komijnpoeder Klein bosje koriander Peper en zout Haal de schil van de avocado en snijd hem in blokjes. Pureer hem met een vork of in een keukenmachine. Hak de knoflook fijn. Meng de yoghurt, knoflook en het komijnpoeder door de avocado en breng op smaak met een beetje peper en zout. Zet tot gebruik in de koelkast. Bestrooi de vis met wat peper en zout en bak in een beetje olie aan beide kanten tot het gaar is. Snijd de tomaten in plakjes en de rode peper en lente-ui in ringetjes. Verwarm de wraps volgens de aanwijzingen op de verpakking. Nu kun je gaan opbouwen. Leg een wrap op je bord, beleg met een paar stukjes vis, wat tomaat, lente-ui, sla, de avocadosaus en wat koriander en rode peper. Dichtvouwen en genieten! Croque Monsieur Dit gerecht heb ik eigenlijk al een hele tijd geleden gemaakt en het recept lag maar te wachten om

4 een keer gepost te worden. Dus bij deze: heerlijke croque monsieurs! Eigenlijk is dit een ham-kaas tosti, maar dan veel luxer. De bechamelsaus maakt het heerlijk romig, wat super is in combinatie met de krokante tosti. Eet het lekker bij de lunch of voor het avondeten met een lichte salade. Het is echt genieten! Ingrediënten voor 2 stuks 4 sneetjes casinobrood Een paar plakken ham Een paar plakken kaas 25 g roomboter 25 g bloem 300 ml melk 50 g geraspte kaas Nootmuskaat Verwarm de oven voor op 200 C. Maak eerst de bechamelsaus. Smelt de boter in een pannetje en roer dan de bloem erdoor. Blijf dit een paar minuten roeren om de bloem te garen. Voeg dan in beetjes de melk toe terwijl je goed blijft roeren. Voeg eerst 200 ml toe en voeg naar wens nog meer melk toe om de saus dunner te maken. De saus moet niet te dik zijn, maar het moet straks wel op het brood blijven liggen. Voeg de geraspte kaas en lekker wat nootmuskaat aan de saus toe en laat de kaas smelten. Bekleed de bakplaat met bakpapier en leg twee sneetjes brood naast elkaar. Beleg met de ham en kaas en een beetje bechamelsaus. Bedek de broodjes met de andere sneetjes brood en dek af met een goede laag bechamelsaus. Zet voor minuten in de oven en geniet!

5