Boer zoekt stad, stad zoekt boer

Transcriptie

1 Boer zoekt stad, stad zoekt boer Netwerk Goed Boeren Harry Kortstee, 25 november 2016

2 Stappen 4 duurzaamheidsprincipes en bedrijfsontwerp Systeem wijziging Boer zoekt stad Hoe gaat het in de praktijk? Welke klus klaren voor de klant? Wat zijn consumenten trends? Hoe krijg ik verbinding met de klant? 2

3 Wageningen Economic Research (WECR) ipv LEI In opdracht van Overheden en Bedrijfsleven partijen Ondersteunend onderzoek fundamentele vraagstukken Toekomst: Heden: Verleden: Gevolgen van beoogde wijziging Inzicht mogelijke interventie Hoe ontwikkelingen stimuleren/bij sturen Monitoren effecten afgesloten trajecten

4 Boer zoekt Stad, stad zoekt Boer Drijfveren? Herkenbaar als Ondernemer/bedrijf: Hoe(product/dienst) kan ik zelf een inkomen organiseren uit de directe verbinding met klant/consument? Duurzaamheidsambitie: Hoe kan ik mijn eigen visie op duurzaamheid omzetten naar iets waar de consument voor wil betalen? Keten efficiency: Hoe krijg ik meer rendement uit de directe verbinding met de consument tov het gangbare ketensysteem? 4

5 Duurzaamheid: bedrijf + markt Hoe geef je handen en voeten aan verduurzaming en op welke wijze kun je extra stappen zetten. Het Nieuwe Veehouden Voorbeelden verdere verduurzaming Veehouderij 2024 Onderbuikgevoel omzetten naar tekening Verduurzaming op 4 facetten tegelijk Boer, Dier, Milieu en Omgeving Vraagt ander Netwerk, dan kan Alles Aandachtspunt: Hoe verdien je aan duurzaamheid? 5

6

7 7

8 8

9 Systeem wijziging verdienmodel? Standaard systeem bestaande keten grootschalige productie met kostprijsstrategie bedrijven Niche Unieke producten Korte keten... Je stapt echt uit bestaande keten + netwerk 9

10 Product

11 Innovatief product 11

12 Marktgericht ondernemen 100 % verkoop in boerderijwinkel Dienst Kansen: vroeg in seizoen zelfpluk Welke weg meer reclame om bekent te maken, dat er vanaf eind augustus zelfpluk is op zaterdag.

13 Efficiency keten?

14 Wat zie je vaak in de praktijk? Jij Organisatiegericht Wat kunnen we aan klanten verkopen? Hoe kunnen we klanten het meest efficiënt bereiken? Welke relaties moeten we opbouwen met klanten? Hoe kunnen we geld verdienen aan onze klanten?

15 Bijvangst rivierkreeft? Extra werk en afvalproduct Bruine rivierkreeft is waardeloos product Teveel werk voor regio koks Extra werk bij reguliere vangsten Extra moeite om ze los te krijgen Leidt tot opbrengstderving overige vissen/paling Gaat voor openingen zitten Bij reguliere contacten getest in de praktijk. 15

16 Wat valt hier op in kader BM denken? Aanbod gericht, weet zelf wat de klant/consument wil Klantcontact alleen om te overtuigen Geen inleving in klant en klantbehoefte Resultaat: - Geen vervolg vraag van koks - Geen vertrouwen in marktwaarde 16

17 Business Model Canvas Productie: Visser Markt: Klant Verdienmodel

18 Welke klus moet ik klaren voor de klant?

19 Bron:

20 Trends in de consumentenmarkt Wat zie je bij consumenten/klanten?

21 Consumenten associatie met streekproducten Klantbehoefte = toegevoegde waarde

22 Imago boerderij en supermarkt Gemiddelde profielscore en daarmee consumentenbeeld van boerderijverkoop en supermarkt Bron: M.A. van Haaster-de Winter (2012)

23 Barrières Barriere Score Het kost tijd om bij de boer langs te gaan De boerderij ligt te ver weg Het kost moeite om bij de boer langs te gaan Duur 5.18 niet te koop in de winkel waar ik normaliter kom 4.98 niet te herkennen 4.25 er alleen in het seizoen 4.08 weinig variatie 3.86 marketingtruc 3.79 onduidelijke claim 3.74 niet geschikt voor dagelijks gebruik 3.56 ouderwets 3.46 niet lekker 3.25 slecht imago 3.10 ongezond 2.83

24 Ruimte voor groei, bij geen barrieres Ontwikkeling 1. Nieuwe doelgroep 47% van de niet-kopers stapt in optimale situatie over naar wel kopen van streekproducten Penetratie 2. Bestaande klanten kopen meer Nu 19% van hun boodschappenmandje streekproducten en in optimale situatie 54%

25 Streekproducten in de markt Bron: Vijn et al., 2013

26 Zij! Klantgericht Hoe krijg je echt verbinding met de klant? Welke taak (taken) moet onze klant gedaan krijgen en hoe kunnen we daarbij helpen? Welke aspiraties heeft onze klant en hoe kunnen we hem helpen daaraan te voldoen? Hoe worden onze klanten het liefst aangesproken? Hoe passen we, als bedrijf, het beste in hun routines? Wat voor relatie verwachten onze klanten dat we met hen opbouwen? Voor welke waarde(n) zijn klanten echt bereid te betalen?

27 Wat is de behoefte van jouw klant nu werkelijk?

28 Goede start? Coach buiten reguliere netwerk Klantgesprekken noodzaak Eigen uniekheid persoon/bedrijf? Minimale voor schaal rendabel in beeld Eerst denken, uitwerken BM en testen Het is niet makkelijk maar het geeft wel uitdaging in Ondernemerschap. 28

29 Meer informatie? Harry Kortstee T (0317) harry.kortstee@wur.nl Samen werken aan een innovatief & duurzaam verdienmodel! info@leibusinessinnovationapproach.nl T (070) /