Bekendheid en bereikbaarheid van boerderijwinkels

Transcriptie

1 Bekendheid en bereikbaarheid van boerderijwinkels Resultaten, conclusie en aanbevelingen obv interviews april 2017 onderzoek in opdracht van

2 Onderzoeksopzet Twee verschillende groepen geïnterviewd: Vaste klanten van boerderijwinkel X, NB Niet kopende klanten in Boxtel, Groene Woud, NB 2 opgestelde vragenlijsten als leidraad voor de interviews 18 afgenomen interviews bij boerderijwinkel X 13 afgenomen interviews in Boxtel

3 Boerderijwinkel X Brabant: vaste klanten Resultaten

4 Achtergrond vaste klanten Locatie; boerderijwinkel X Dag van interviewen; vrijdag 3 maart 2017 Vaste klantengroep geïnterviewd; n=18 Gemiddelde leeftijd; jaar oud (nb: jongere leeftijdsgroepen klantenkring ontbraken in interviewperiode) Gezinssituatie; vooral samenwonend met uitwonende kinderen Inkomen; wisselt tussen onder modaal, modaal en boven modaal

5 Achtergrond boerderijwinkel X Producten (grotendeels komt uit de omgeving) Groente & van het eigen bedrijf Fruit Vlees Kaas Sappen & Wijnen & Noten Jammen & Gedroogd fruit & Smeersels (mosterd, etc) Cadeau paketten Aantal medewerkers: 4 Hele jaar geopend, openingstijden dinsdag t/m zaterdag ( u) In de periode april t/m september worden er evenementen georganiseerd en verkoopt de winkel seizoenproducten zoals kersen en ijsjes Ondernemer gaat zorgvuldig om met producten, zoals het inpakken van het fruit. Klanten mogen niet zelfstandig de fruitsoorten pakken ,- omzet per jaar

6 Bereikbaarheid Frequentie bezoek boerderijwinkel De klantengroep bezoekt 1 x per week, 1 x per maand of 1 x per twee weken de winkel Het merendeel van de vaste klanten komt 1 x per week naar de boerderijwinkel De ondernemer geeft aan dat ze in winter gemiddeld 300 klanten ontvangen per week, in de zomer zijn dit 700 klanten Afstand woonlocatie t.o.v. boerderijwinkel Het merendeel binnen een straal van 10 km (hiervan woont het merendeel in plaats met circa inwoners op 2 tot 5 km afstand) Op een enkeling na woont verder dan 10 km van de boerderijwinkel af Deze gemiddelde afstand vindt het merendeel geen probleem De enkele klanten die aangeven dat de bereikbaarheid een probleem is, linken dit aan hun eigen mobiliteit Vervoersmiddel; Auto of fiets, afhankelijk van situatie ( het weer/ aantal boodschappen / andere bestemmingen bezoeken) Het merendeel van de klantengroep vindt het een meerwaarde dat ze indien het weer en de aantal boodschappen het toelaten, per fiets de winkel kunnen bezoeken

7 Bekendheid Bekend geworden met de boerderijwinkel door: De klantengroep geeft aan dat ze via internet, via anderen en via evenementen/plukdagen (vroeger) bekend zijn geworden met de boerderijwinkel Het merendeel hiervan kent de winkel van vroeger door middel van evenementen en plukdagen De ondernemer geeft aan dat de volgende generatie terugkomt wanneer ze zelf kinderen hebben en de plukdagen herinneren, deze groep komt alleen in de zomermaanden Geen één van de geïnterviewde klanten geeft aan bekend te zijn met een vergelijkbare streekwinkel, wel met boerderijen in de omgeving die één product verkopen (bijvoorbeeld melk, eieren, kaas, etc.)

8 Beschikbaarheid Alle klanten komen voor groente en/of fruit Fruitafname is met name appels en peren Grotendeels van geïnterviewde geeft aan dat ze de groente en fruit prijs goed en zelfs goedkoop vinden Overige producten worden minder tot niet gekocht vanwege groot prijsverschil met supermarkten Seizoenproducten zoals kersen en ijsjes worden vaak wel gekocht naast de appels en peren, het merendeel geeft aan dat ze dit kopen omdat ze het ontzettend lekker vinden Geen van de klanten geeft aan iets te missen in het assortiment

9 Redenen van aankoop Verschil supermarkt en boerderijwinkel wordt als volgt beschreven: Bij de boerderijwinkel geeft een deel van de klanten aan dat de producten (appels en peren) lekkerder zijn dan in de supermarkt Bij de boerderijwinkel wordt zorgvuldiger om gegaan met producten door klanten en medewerkers Een enkele ondervraagde geeft aan dat de sfeer, versheid (zorgvuldigheid en korte keten) en service beter is in een boerderijwinkel Redenen van aankoop bij de vaste klantengroep is: Prijs, lekker, vers, herkomst, service, gezond en sfeer Bij prijs bedoelen ze specifiek de scherp geprijsde appels en peren Bij vers wordt korte keten als positieve reden benoemd Bij herkomst bedoelen ze de transparantie van het bedrijf en de producten (hoe groeit het, hoe werkt het bedrijf, welke mensen werken bij het bedrijf (evenementen), hoe staan de appelbomen erbij) Bij service bedoelen de klanten dat de appels van te voren worden gecontroleerd en behandeld worden door de medewerkers. Het kost extra tijd, maar dit hebben ze ervoor over Bij sfeer bedoelden ze het uiterlijk van de winkel, wat wordt beschreven als leuk ingericht met de verschillende producten

10 Niet kopende klanten resultaten

11 Achtergrond niet kopende klanten 13 mensen geïnterviewd Grotendeels modaal inkomen Leeftijd in klassen, <25, 25-40, 40-60, >60, gelijk verdeeld Vervoersmiddels lopend, fiets en auto Meeste woonachtig in Boxtel

12 Achtergrond Boxtel Ligt midden in het Groene Woud (driehoek Eindhoven, Tilburg, Den Bosch) inwoners Er liggen 3 boerderijwinkels (internet zoekresultaat) binnen een straal van 10 kilometer: Boerderijwinkel de Guit (10 min auto, 6,6 km) Van der Meijden V.O.F. (6 min auto, 12 min fiets, 3.5 km) Biologische boerderij De Schoffel (8 min aut0, 12 min fiets, 3.3 km)

13 Bekendheid Merendeel van de niet kopende klanten denkt dat boerderijwinkels duurdere producten (t.o.v. supermarkt) aanbieden. Dit verschil in prijsperceptie komt omdat men denkt dat alle producten in boerderijwinkels biologisch zijn De helft is bekend met boerderijwinkels in het algemeen, de helft niet De helft die niet bekend is met boerderijwinkels denkt dat er primaire of gezonde producten worden verkocht van de boer. Éénpersoon dacht dat er kunstartikelen (houten klompen, schilderijen van molens, etc.) verkocht werden De helft die wel bekend is met boerderijwinkels komt daar niet of nauwelijks Een groot deel van degenen die niet naar een boerderijwinkel gaan, geeft aan bekend te willen worden met de winkel door folders in de brievenbus of socialmedia (Facebook).

14 Bereikbaarheid Niet kopende klanten hebben de perceptie dat boerderijwinkels te ver weg liggen van hun woonplaats Ze geven aan dat ze niet verder willen rijden dan de supermarkt Indien de boerderijwinkel dichter bij het dorp of op de route ligt zijn ze bereid om te komen Niet kopende klanten geven aan dat ze boerderijwinkels niet goed aangegeven vinden staan op de wegen. Een aantal klanten geven aan bereid te zijn tussen de 5 en de 10 kilometer te rijden voor een boerderijwinkel mits ze weten wat er te koop is in de winkel.

15 Assortiment en beschikbaarheid Het merendeel van de niet kopende klanten heeft wel een idee bij het assortiment van een boerderijwinkel (primaire producten van de boer zelf) maar hebben de angst dat ze omrijden voor een beperkt assortiment t.o.v. de supermarkt Een deel geeft aan dat ze het vervelend vinden niet alle boodschappen te kunnen doen in een boerderijwinkel Merendeel van de niet kopende klanten verbinden de waarde vers aan producten van boerderijwinkels. Gezond en diervriendelijk worden ook aangegeven als belangrijke waarden Op een enkeling na denkt de niet kopende klant dat de producten in een boerderijwinkel biologisch zijn

16 Conclusies

17 Conclusies De meest logische klantengroep van boerderijwinkels bestaat uit de volgende twee groepen: consumenten die woonachtig zijn binnen een straal van 10 km om de winkel consumenten die op dagelijks vaste route langs de winkel rijden Bekendheid is de belangrijkste factor voor zowel kopende als niet kopende klanten: Bij kopende klanten in de positieve zin: zij hebben veel binding met de ondernemer en het bedrijf Bij niet kopende klanten in de negatieve zin: omdat ze niet bekend zijn met de winkel hebben ze een verkeerd beeld van de bereikbaarheid en beschikbaarheid van streekwinkels in het algemeen Bekendheid Boerderijwinkels zijn nauwelijks bekend bij mensen: kopende klanten kende alleen de boerderijwinkel waar ze zijn geïnterviewd en niet kopende klanten zijn niet bekend met de drie omliggende boerderijwinkels Evenementen op het erf worden als effectief middel gezien voor binding en bekendheid

18 Conclusies Bereikbaarheid Niet kopende klanten hebben de perceptie dat boerderijwinkels ver weg liggen t.o.v. de supermarkt, maar geven aan indien deze binnen een straal van 5-10 km ligt bereid zijn om te komen. Toch zijn ze niet bekend met de drie boerderijwinkels die binnen deze afstand te vinden zijn. Indien boerderijwinkels op één van hun vaste routes ligt (woon-werk-sport-supermarkt) dan zijn de meeste geïnterviewden bereid producten te kopen De drempel om te komen wordt verhoogd door het idee dat boerderijwinkels slecht aangegeven staan op de wegen

19 Conclusies Beschikbaarheid Jaarrond kopende klanten komt naar boerderijwinkel voor een specifiek vers product (core product) dat goedkoper is dan in de supermarkt en beter van kwaliteit. Ze komen niet voor de overige producten die aan worden geboden in het assortiment Niet kopende klanten weten niet wat het assortiment van een boerderijwinkel biedt. Hierdoor durven ze niet om te rijden voor zo n winkel Zowel niet kopende als vaste klanten willen op de hoogte worden gehouden van het assortiment via social media/website Niet kopende klanten geven prijs als een belangrijke reden om niet naar een boerderijwinkel te gaan (duurder) Kopende klanten kopen veel producten in de boerderijwinkel niet, omdat die duurder zijn dan in de supermarkt Redenen van aankoop Zowel kopende als niet kopende klanten geven vers aan als een belangrijke reden van aankoop of waarde van producten in een boerderijwinkel Alle vaste klanten geven aan dat producten uit de boerderijwinkel lekkerder zijn dan in de supermarkt. Niet kopende klanten geven dit echter niet aan als waarde van een boerderijwinkel.

20 Aanbevelingen

21 Aanbevelingen Focus je als ondernemer van een boerderijwinkel op twee soorten consumenten: consumenten die woonachtig zijn binnen een straal van 10 km om de winkel consumenten die op dagelijks vaste route langs de winkel rijden Bekendheid Bij het promoten van de winkel, gebruik je meest verkochte/beste producten en ervaringen van bestaande klanten als uithangbord Het organiseren van evenementen op het erfis de beste manier om bekendheid te creëren (plukdagen, streekfestival, proeverijen, rondleidingen, etc.). Behalve dat het zorgt voor binding met de boer en bekendheid met de winkel zijn dit ook redenen waarvoor mensen van verder weg naar de winkel willen komen. Socialmedia, lokale kranten en folders in de brievenbus zijn de beste media om bestaande en potentiële klanten te informeren over bekendheid, bereikbaarheid en assortiment.

22 Aanbeveling Bereikbaarheid Plaats borden vanaf een hoofdweg tot de winkel voor goede vindbaarheid Geef in de reclame-uiting duidelijk weer waar de winkel gevestigd is Beschikbaarheid Zorg dat je als ondernemer bij je bestaande klanten goed in beeld hebt voor welke producten ze het liefst komen. Het is meestal één product (bijv. de appels) of productgroep (groente en fruit) Zorg ervoor dat op de website/socialmedia heel duidelijk aangegeven is wat voor een producten er te krijgen zijn in de winkel. Zeker nieuwe klanten willen weten wat ze er kunnen kopen, anders rijden ze er niet voor om.