Op bezoek bij bakker de Groot

Transcriptie

1

2 Op bezoek bij bakker de Groot Basisschool: t Wikveld Groep: 1/2 Aantal kinderen: 3 Datum: Ilse Moens Op 18 januari 2011 was het dan zover.. we gingen naar bakker de Groot in s-hertogenbosch! Na lang wachten was de dag eindelijk aangebroken. Maar voordat we konden gaan moesten we nog even ons cadeautje afmaken en inpakken (het schort) en de kaart schrijven. Op de foto hierboven zijn we dat aan het doen. Daarna hebben we gauw even gegeten en gedronken. Om half 10 zijn we met de auto richting de stad gereden. Iets voor tienen kwamen we aan. Precies op tijd!

3 Hier staan we met zijn vieren voor de winkel. Renske, Jurriaan en Lennon, samen met juf Ilse. Bij binnenkomst werden we heel vriendelijk ontvangen. We kregen zelfs een flesje drinken met koekjes! Mmm! Daarna mochten we de bakkerij in. Daar was het heel erg warm! We kregen een rondleiding van Johan, een van de bakkers. Hij liet ons zien hoe de Bossche bol gemaakt werd, van het begin tot aan het eind!

4 Het maken van de Bossche bol begint bij de eieren. Elke dag krijgt de bakkerij verse eieren om daar beslag van te maken. Hieronder zie je links de eieren nog in de schil zitten. Rechts niet meer. De eieren gaan samen met het meel in een hele grote kom. Deze grote kom word onder de mixer gezet. Alles wordt zo door elkaar gemixt. Je krijgt dan het beslag voor de Bossche bol.

5 Als alles door elkaar is gemixt gaat het beslag in de machine. Er zit zoveel beslag in dat het te zwaar is om in je eentje te tillen. Er zijn twee sterke mannen voor nodig! Deze machine spuit het beslag in rondjes op een bakplaat. De rondjes zijn maar heel klein omdat ze rijzen in de oven! De plaat verschuift steeds vanzelf. Dit komt doordat er een soort fietsketting zit die de plaat steeds verder schuift. Onder de plaat zit een soort oog dat kon zien wanneer de plaat eraan kwam. Op de foto hiernaast kun je een blauw uitsteeksel zien. Dat is het oog!

6 Als de platen vol zijn kunnen ze de oven in. Hiernaast worden de bollen de oven weer uitgehaald. Dit doen ze met zo n lange stok. Alle platen met soezen gaan in de kar. Daarna gaan de lege soezen meteen een nacht de vriezer in. De soezen die al een nacht in de vriezer gestaan hebben, moeten nog met slagroom gevuld worden en een chocoladejasje krijgen. Eerst komt de chocolade. De chocola is gesmolten in een pan. De bakker stopt de soes in de pas en zo krijgt het een chocoladejasje. Dan moet de soes weer in de vriezer om de chocolade hard te laten worden. Als de chocolade hard is gaat de slagroom er in. Dit doen ze met een machine. Hiernaast zie je dat er slagroom gemaakt wordt in een andere mixer.

7 Deze mevrouw vult de spuitzak met slagroom om de minibollen te vullen. Ze drukt met haar voet op een pedaal en dan komt de slagroom uit de machine. De normale bollen worden wel rechtstreeks met deze machine met slagroom gevuld. Aan de onderkant van de soes zit een gaatje en daar komt de slagroom er in. Dit zijn de drie formaten bollen die ze verkopen. Van groot naar klein. En dat was de hele rondleiding door de bakkerij. Natuurlijk moesten wij de bakker nog een cadeautje geven. Hij was heel blij met ons zelfgemaakte schort!

8 De bakker had ook nog een verassing voor ons, de kinderen kregen alle drie nog een Bossche bol mee! Voordat we terug naar school gingen, moest Jurriaan nog iets doen. Hij had een portemonneetje met geld bij om zelf een paar Bossche bollen te kopen! We hebben erg genoten van deze dag en we zijn blij dat we van Jan de Groot een kijkje mochten nemen achter de schermen! Voordat wij naar de bakker gingen hebben ik met de kleuters nog over de bakker gehad. Hierbij heb ik de praatplaat van Bas gebruikt. Deze les bestaat uit een verhaal over Bas die naar de bakker gaat. Tijdens het verhaal kunnen de kinderen de plaat al bekijken. Vervolgens stel je wat vragen over de bakker. Waar zit de bakkerij? Waar de winkel? Wat kun je er kopen? Waar wordt brood van gemaakt etc.

9 Kookboek/Bossche bol Bossche bol of Chocoladebol, gebak uit s-hertogenbosch. Om commerciële redenen wordt het enige echte recept geheim gehouden, daarom kan niet worden ingestaan voor de juistheid qua smaak van hieronder genoemde recepten. Algemeen Bossche bollen worden gebakken van soezenbeslag, daarna gevuld met slagroom en geglazuurd met gesmolten chocolade, ze hebben een diameter van ongeveer 12 cm, vrij grote gebakjes die men met mes en vork kan eten. Bossche bollen lijken op de kleinere moorkoppen, die echter meestal niet met echte chocolade zijn geglazuurd, maar met chocoladeglazuur, gebaseerd op cacao. Bossche bollen I 8 Bollen, gevuld met slagroom, en bedekt met pure chocolade Bossche bol I Ingrediënten 75 g boter, in blokjes 100 g bloem 3 eieren 375 ml slagroom 1 zakje vanillesuiker 1/2 zakje slagroomversteviger 200 g pure chocolade, in blokjes Materialen Bakpapier Spuitzak met lang spuitmondje Voorbereiden Aantal porties Energie Bereidingstijd 8 gebakjes 435 kcal; eiwit 6 g; vet 35 g; koolhydraten 24 g 20 minuten voorbereiding minuten in de oven. 1. Oven voorverwarmen op 200 ºC. 2. In een pan met dikke bodem 150 ml water met de boter en een mespunt zout aan de kook brengen. 3. Boter laten smelten.

10 4. Zodra de boter gesmolten is de bloem in één keer toevoegen en met een houten lepel flink roeren tot een deegbal ontstaat. 5. Pan van vuur nemen en iets laten afkoelen. 6. De eieren één voor één door het deeg roeren. Blijven roeren tot het deeg stevig is en glanst. 7. Bakplaat bekleden met bakpapier. 8. Met een natte lepel 8 bergjes deeg met tussenruimten van 5 cm op bakpapier scheppen. Bereiden 1. In het midden van de oven de soezen in minuten luchtig en gaar bakken (oven tussentijds niet openen om inzakken te voorkomen). 2. Soezen laten afkoelen. 3. In een kom 300 ml de slagroom met de vanillesuiker en de slagroomversteviger stijfkloppen. 4. Slagroom in de spuitzak scheppen. Soezen met het spuitmondje aan zijkant inprikken en volspuiten met slagroom. 5. In een pannetje rest van de slagroom met de chocolade zachtjes verwarmen tot de chocolade is gesmolten. 6. Soezen helemaal met de chocoladeglazuur bestrijken. 7. Chocola hard laten worden. Bossche bollen II 12 Bollen, gevuld met slagroom, en bedekt met pure chocolade Bossche bol II Ingrediënten 3 dl water 125 gram boter zout 150 gram bloem 5 a 6 eieren 1/2 liter slagroom 1 reep pure chocolade Materialen Oven Slagroomspuit Voorbereiden Aantal porties Energie Bereidingstijd 12 gebakjes 435 kcal; eiwit 6 g; vet 35 g; koolhydraten 24 g 30 minuten voorbereiding. 25 minuten in de oven. 1. Oven voorverwarmen op 220 graden. 2. Water met de boter en het zout in een pan aan de kook brengen.

11 3. Op het vuur de bloem ineens toevoegen en goed roeren tot het deeg als een bal loslaat. 4. Van het vuur af de eieren er één voor één door roeren en blijven roeren totdat het ei volledig is opgenomen, na het vijfde ei controleren of het zesde ei nog wel nodig is. 5. Wanneer het deeg mooi glimt en goed spuitbaar is, is het 6e ei niet nodig. 6. Het deeg overdoen in een spuitzak, of met behulp van 2 lepels op het bakblik leggen. 7. Het bakblik van te voren dun invetten, en bestuiven met bloem. 8. Hierop het deeg spuiten of met behulp van de lepels 12 hoopjes vormen en goed van elkaar af leggen, anders bakken ze aan elkaar. Bereiden 1. Zet het bakblik in het midden in de oven. 2. De baktijd is 25 minuten. 3. Uit de oven de soezen meteen op een rooster af laten koelen. 4. Smelt de chocolade au bain-marie. 5. De afgekoelde soezen in het chocolademengsel dopen. 6. Slagroom kloppen. 7. Als de chocolade goed is gehard en afgekoeld, dan met behulp van de spuitzak de slagroom via de onderkant erin spuiten.