F I N G E R F O O D K R O K A N T E K I P P E N D I J T J ES 7, 2 5 K R O K A N T E S P R I N G R O L L 7, 2 5

Transcriptie

1 F I N G E R F O O D K R O K A N T E K I P P E N D I J T J ES In broodkruim, met sesamdip 7, stuks K R O K A N T E S P R I N G R O L L 7, 2 5 Gevuld met eend 5 stuks 7 - S P I C E S Y A K I T O R I S P I E S J E S Met sesamdip 7, stuks B I T T E R B A L L E N De Rotterdamse Bitterbal 7, stuks V L A M M E T J E S 7, 25 8 stuks K A A S S T E N G E L S 7, stuks B I T T E R G A R N I T U U R Een selectie van diverse warme gefrituurde hapjes 9, stuks 13, stuks 16, stuks C H E F B I T E S Chefbites zijn huisgemaakte culinaire hapjes, gemaakt 27, stuks 2, 7 5 p.s extra van ingrediënten die op dat moment vers in de keuken voorradig zijn. Chefbites wisselen daarom van dag tot dag. Laat u verrassen! S A S H I M I V A N T O N I J N Met Japanse sesam en wasabi mix 16, 0 0

2 H I G H T E A V A N A F 2 P E R S O N E N 3-gangen, bestaande uit hartige hapjes, gevolgd door kleine vers gemaakte sandwiches met aansluitend een selectie van zoetigheid. Uiteraard geserveerd met onbeperkt verse thee. Komt u met een groep en heeft u speciale wensen? Neem contact op, wij zijn u graag van dienst. 25, 0 0 p.p. H I G H W I N E V A N A F 2 P E R S O N E N Een proeverij van hartige hapjes en heerlijke wijnen. Samengesteld door onze keukenbrigade in samenwerking met onze sommelier, die speciale wijnen selecteerde. Een culinair, harmonieus ensemble van luxe wijnen en hapjes. 32, 5 0 p. p.

3 T O S T I S Vers afgebakken landbrood wit, meergranen of Vikingbrood (toeslag 1 euro) K A A S Gerijpte ambachtelijke Stolwijker boerenkaas 6, 4 0 B I O L O G I S C H E H A M / K A A S Gerijpte ambachtelijke Stolwijker kaas en biologische beenham 6, 9 0 Z A L M Roomkaas, klassiek gerookte zalm en verse lente-ui 9, 2 5 P A R M A H A M Parmaham, pesto en belegen Stolwijker boerenkaas 8, 5 0 E I E R E N Stel van verse scharreleieren uw eigen omelet, uitsmijter of roerei samen, geserveerd met vers afgebakken landbrood wit, meergranen of Vikingbrood (toeslag 1 euro) N A T U R E L 8, 5 0 S U P P L E M E N T E N B A S I C Kaas, biologische ham, spek, rosbief, seizoensgroenten of champignons 1, 90 S U P P L E M E N T E N L U X E Parmaham, klassiek gerookte zalm of carpaccio 2, 7 0

4 L U N C H B R O O D J E S Vers afgebakken landbrood wit, meergranen of Vikingbrood (toeslag 1 euro) W A R M E B I O L O G I S C H E B E E N H A M Met honingmosterdsaus 9, 50 G E H A K T Gehaktbal naar receptuur van de chef met gebakken ui, mayonaise en piccalilly 9, 50 K R O K E T M E T B R O O D Twee Rotterdamse kroketten met brood en mosterd 9, 5 0 B O E R E N K A A S Jonge, belegen of oude Stolwijker boerenkaas 9, 5 0 G E I T E N K A A S Geitenkaas, bacon, rucola en honing 10, 5 0 T O N I J N Huisgemaakte tonijnsalade met frisse gemengde slasoorten 10, 5 0 G E Z O N D Stolwijker boerenkaas, biologische beenham, gekookt scharrelei en frisse salade 10, 5 0 P A R M A H A M Bieslookroomkaas, parmaham en rucola 10, 5 0 K I P ( B B Q ) Gegrilde AOC-kip met Provençaalse tomatensalsa en rucola 10, 5 0 V A R K E N S H A A S S A T É Saté van varkenshaas met atjar, cassavekroepoek en pindasaus 19, 0 0

5 Z A L M Bieslookroomkaas, klassiek gerookte zalm, kappertjes, rode ui, gekookt scharrelei en rucola 13, U U R T J E Dagsoep, Rotterdamse kroket, broodje klassiek gerookte zalm of parmaham met scharrelei 13, 5 0 C A R P A C C I O Licht gegrild Waards rund, oude Stolwijker boerenkaas, pesto en rucola 12, 5 0 C L U B S A N D W I C H Z A L M Klassiek gerookte zalm, oude Stolwijker, citroenmayonaise, frisse salade en verse friet 13, 5 0 C L U B S A N D W I C H C A R P A C C I O Carpaccio, pesto, oude Stolwijker, truffelmayonaise, frisse salade en verse friet 12, 5 0 B R O O D J E D U C H E F Wisselend broodje van de dag D A G P R I J S

6 V O O R G E R E C H T E N CARPACCIO TARTAAR TRUFFEL OUDE KAAS TOMAAT Dungesneden Waardse lende met tartaar, panna cotta van tomaat, truffelmayonaise en oude kaas 15, 2 5 BORST BOUT RILETTE SOJA SHIITAKE Pastrami van eendenborst en eendenbout met een oliebolletje van shiitake, rilette van eend en een vinaigrette van chili en sereh 14, 7 5 ROULEAUX LOEMPIA WANG DASHI KREEFT Rouleaux en loempia van Waardse hoender met oosterse groenten, kalfswang, dashi en kreeft 15, 2 5 GEROOKTE ZALM - ZALMKAVIAAR MINI PIZZA COURGETTE Koud gerookte Schotse zalmrug met zalmkaviaar, basilicum-crème fraîche en een mini pizza met zalm-rilette, courgette en aioli 15, 7 5 TEMPURA GAMBA SASHIMI CALAMARIS Tempura van Black Tiger, wasabicracker met tonijn sashimi, zeewiersalade, yuzumayonaise en gefrituurde inktvis C O U S C O U S G R O E N T E K R O K E T J E S A V O C A D O Salade van pikante couscous met groentekroketjes, avocadocrème, gepekelde groenten en kruidensla 15, , 5 0 S O E P E N B I S Q U E - K R E E F T Kreeftensoep 7, 5 0 D A G S O E P 7, 5 0

7 S A L A D E S G E I T E N K A A S - H O N I N G - N OT E N Warme geitenkaas met honing, kropsla, gebrande nootjes en gepofte tomaatjes 1 5, 5 0 G E R O O K T E Z A L M Salade met klassiek gerookte zalm, zachtgekookt scharrelei, sjalot, bieslook, aardappel en mosterddressing 1 7, 5 0 C A E S A R S A L A D E ( B B Q ) Caesarsalade met krokant buikspek, geroosterde AOC- kip, 5-minuten scharrelei, ansjovis, geschaafde Parmezaanse kaas en caesardressing 1 5, 5 0 C H E F S F I S H S A L A D Frisse salade met diverse gebakken vissoorten, gamba s, cocktailsaus en croutons 1 5, 5 0

8 C H E F M E N U Het chef-menu is een speciaal door onze Chef-kok samengesteld menu. Het menu bestaat uit door de chef geselecteerde, seizoensgebonden specialiteiten. Dit is een echte aanrader voor de culinaire liefhebber. Laat u informeren door uw gastvrouw of gastheer. 3 - G A N G E N C H E F M E N U 4 2, G A N G E N C H E F M E N U 52, G A N G E N C H E F M E N U 62, G A N G E N C H E F M E N U 71, G A N G E N C H E F M E N U 7 9, 5 0

9 P E R R O N S K L A S S I E K E R S W A A R D S E R U N D E R B U R G E R ( B B Q ) Burger van Waards rund met gebakken ei, ui, kropsla, huisgemaakte barbecuesaus en een lichtkrokant broodje 16, 5 0 S T E A K P E R R O N B O S U I T J E S C H A M P I G N O N S Gegrilde rundersteak met champignons en jus van de chef K A L F S S U C A D E S T A M P P O T T R U F F E L Zacht gegaarde kalfssucade met stamppot en truffeljus 24, , 0 0 V E G A B U R G E R G U A C A M O L E Z O N T O M A A T J E S Gebakken groenteburger met guacamole, crème fraîche, boerenkaas en zongedroogde tomaatjes op een briochebol 15, 00 H O O F D G E R E C H T E N V L E E S DIAMANTHAAS RIBLAP TRUFFEL PADDENSTOELEN Graan-gevoerde diamanthaas en gestoofde riblap met ravioli, gebakken paddenstoelen en romige truffelsaus 24, 5 0 BORST BOUT DIMSUM Gebraden kippenborst en krokante bout met dim sum, groene asperges, zoetzuur, wortel-crème en kalfsjus 24, 0 0 HAAS BUIKSPEK PANCETTA AUBERGINE Gepocheerde en gebakken varkenshaas en 24 uur gegaard buikspek met pancetta, aubergine-crème en jus van tijm en rozemarijn 24, 0 0

10 H O O F D G E R E C H T E N V I S T O N I J N C O Q U I L L E K R E E F T Rosbief van gegrilde tonijn met miso, gebakken coquille, atjar en bloemkoolcrème, kreeft en kreeftenjus 26, 5 0 Z E E D U I V E L G A M B A A A R D A P P E L Gepocheerde zeeduivel met kruim van groene kruiden, pikante gamba s, wortelgembersaus, aardappel en venkel 24, 5 0 C A T C H O F T H E D A Y Elke dag kiest de chef het beste uit het aanbod verantwoord gevangen vis. Zo bent u verzekerd van heerlijke verse vis van het seizoen, met MSC-keurmerk DAGPRIJS V E G E T A R I S C H E G E R E C H T EN E E N W I S S E L E N D V E G E T A R I S C H G E R E C H T Geef uw voorkeuren door aan onze medewerkers en geniet van de creativiteit van onze koks v. a 1 9, 5 0 K I D S C U L I N A I R Beste kleine gast, Je mag kiezen uit alle gerechten op de menukaart. Speciaal voor jou maakt het keukenteam dan een kleine portie. Je papa, mama, opa of oma betaalt hiervoor slechts de helft van de prijs. Zo kun je lekker meegenieten met de volwassenen. Eet smakelijk!

11 D E S S E R T S C H A M P A G N E W I T T E C H O C O L A D E S O E S J E S Champagne bavarois, witte-chocolademousse, vlierbessen-jelly en soesjes met crème patisserie 9, 0 0 B R O W N I E K A R A M E L V A N I L L E - I J S Huisgemaakte brownie met stukjes karamel fudge met karamel saus en vanille -ijs met choco-crisps T I R A M I S U LIMO N C E L L O W I T T E C H O C O L A D E Tiramisu van biscuit en crème van limoncello met witte-chocolade-ijs, -mousse en -schaafsel DESSERT VAN DE CHEF Verrassend dessert van onze chef 9, 0 0 9, 0 0 9, 0 0 K A A S Z O E T I G H E I D K L E T Z E N B R O O D Wisselend palet van mooi gerijpte kazen uit alle windstreken met zoetigheid en kletzenbrood 1 3, 0 0 K O F F I E S P E C I A L I T E I T E N I R I S H C O F F E E Koffie met Jameson Irish Whiskey & slagroom M E X I C A N C O F F E E Koffie met Kahlua & slagroom F R E N C H C O F F E E Koffie met Grand Marnier & slagroom K O F F I E D. O. M. Koffie met D.O.M. Benedictine & slagroom I T A L I A N C O F F E E Koffie met Amaretto Disaronno & slagroom K O F F I E C R E A M Koffie met Bailey s & slagroom S P A N I S H C O F F E E Koffie met Tia Maria of Likeur 43 & slagroom K O F F I E C O M P L E E T Koffie naar keuze met friandises

12 P O R T D O W S M A S T E R B L E N D T A W N Y P O R T Kenmerkend voor houtgerijpte tawny port is haar zachte, zwoele smaak met aroma s van noten, abrikozen en karamel. D OW S MAS TERBLE ND WH ITE PO RT Een friszoet aperitief met intense aroma s van amandelen en bloesem en een zachte lange afdronk. DOW S MASTERBLEND LATE BOTTLED VINTAGE PORT Dow's elegante stijl is heel duidelijk aanwezig in de weeld erige en tegelijk slanke smaak van deze fruitige, pittige Late Bottled Vintage. D O W ` S O L D T A W N Y P O R T 1 0 Y E A R Een zachte rijpe port met een prachtig evenwicht. 4,25 4, 25 6, 2 0 7, 8 0 D E S S E R T W I J N E N A LVEAR MO NTI LLA - M ORI LES, PEDRO XIMÉ NE Z S P A N J E - Natuurlijke zoete wijn met een donkere mahoniekleur. Het aroma bevat nuances van pruimen en chocolade. Vol, zoet en zeer intens, geconcentreerd fruit en een zeer lang aanhoudende afdronk. V I C E N T E G A N D I A F U S T A N O V A M O S C A T E L S P A N J E - Deze dessertwijn van Moscatel Alexandria heeft een licht goudgele kleur en aroma's van citrus en vanille. R E C I O T O D I S O A V E L U N A N O V A C O R T E M A I N E N T E I T A L I Ë Een eeuwenoude specialiteit uit het Soave gebied. De Romeinen wisten deze zoete wijn al zeer te waarderen. Gemaakt van ingedroogde druiven volgens de appasimento methode. Friszoet, verleidelijk en fluweel zacht. CHÂTEAU GRAND JAUGA, SAUTERNES F R A N K R I J K - Goudgeel, zoet, velourszacht en boordevol aroma's die variëren van gebrande hazelnoot tot amandelspijs, van gedroogde abrikoos tot mandarijn, van honing tot gouden stroop, van fruitigheid tot kruidigheid. Het zoet, de aangename bitters en de onmisbare zuren wisselen elkaar voortdurend af in deze edel gerotte, 'botrytis', wijn van de aandronk tot aan de opwekkende finale van de lange afdronk. ERBACHER SCHLOSSBERG, RIESLING AUSLESE D U I T S L A N D - Gele kleur en rijk aroma van perzik, honing en exotisch fruit zoals rijpe ananas. Perfecte balans tussen de fijne zuren en het edele zoet. 4, 7 0 5, 25 7, 25 8, 35 9, 8 0