EINDEJAAR pagina 1 van 8. Prettige Feestdagen

Transcriptie

1 EINDEJAAR pagina 1 van 8 Prettige Feestdagen Gent, 28 november 2015 Geachte mevrouw, geachte heer, Wij wensen U van harte een aangenaam en deugddoend eindejaar, en wij danken U voor het vertrouwen dat U ook dit jaar in ons heeft gesteld. In bijlage stellen wij U opnieuw onze keuze aan kerst- en nieuwjaarsmenu s voor. U kan uw bestelling plaatsen via mail of per telefoon. Wij zijn te bereiken op traiteurderudder@skynet.be. Een bestelling via mail is pas geldig na een bevestiging van onzentwege. Om een vlotte bediening te garanderen, ontvangen wij graag uw bestelling voor Kerstmis uiterlijk op zondag 20 december 2015 en de bestelling voor Nieuwjaar ten laatste op zondag 27 december Met de stap-voor-stap uitgelegde bereidingswijze, die ook op onze website terug te vinden is, kan U zelf in een handomdraai aan uw gasten culinaire toppers presenteren voor een geslaagd en gezellig feest. Alle bestellingen kunnen afgehaald worden in Gent, op de Kouter nr.172 of op de parking Club in de Universiteitsstraat, of in 8820 Torhout, Vincent van Goghlaan 5. Voor uw feesten, (familie-)bijeenkomsten en vergaderingen kan U salons reserveren in het Hotel Falligan op de Kouter in Gent. Voor inlichtingen en reservatie kan U mailen naar info@privatelunchclub.be. Wij verzorgen uw feesten ook bij U thuis, of op een locatie naar uw keuze. Indien U via mail op de hoogte wil blijven van onze culinaire nieuwigheden kan U vrijblijvend een berichtje sturen naar traiteurderudder@skynet.be. Wij blijven graag tot uw dienst voor het verzorgen van al uw festiviteiten. Feestelijke groeten! Didier en team DIDIER DE RUDDER KOUTER GENT Tel :09 / Fax : 09 / GSM: t r a i t e u r d e r u d d e s k y n e t. b e

2 EINDEJAAR pagina 2 van 8 KOUDE HAPJES à 1,40 per stuk (in glaasjes of schaaltjes) Terrine van ganzenlever met gestoofde appeltjes, balsamico-crème en geroosterd rozijnbrood Mousse van gerookte forel met romige kaas, dille en Granny Smith Mini zalmburger met limoen en koriander Wortelcake met geitenkaas uit Chavignol Vanillemilkshake met knapperige groenten en gerookte rivierpaling Rolletjes van courgette, gevuld met tartaar van tonijn Slaatje van hand gepelde garnaaltjes en Grieks yoghurtsausje Aardperenroom met terrine van ganzenlever Gedroogde vijgjes met wildpastei Gebakken scampi met rode kerrie, kokos en mango U kan ook kiezen voor een bordje met een assortiment van 5 hapjes, in harmonie met uw menu ( 6,50). WARME HAPJES à 1,40 per stuk Bladerdeeggebakje met kreeft Mini kaaskroketje met Gandaham Vietnamese loempia Zwitsers kaasrolletje Soesje met Danish Blue Kippenboutje met rood kerriesausje Oester met ganzenlever (supplement 1,25) Croque monsieur met gerookte zalm en Boursin Quiche met spek en Chorizo

3 EINDEJAAR pagina 3 van 8 KOUDE VOORGERECHTEN Terrine van ganzenlever, confituur van pruimen en vijgen, met notenbroodje ( 22,00) Halve kreeft in schoonzicht (800 gr) sla, tomaat, ei, huisgemaakte mayonaise en cocktailsaus ( 25,00) Carpaccio van gerookt hert met kweeperengelei en slaatje met walnoten ( 16,00) Cocktail van garnaal met een saus van zachte pepers ( 14,00) SOEPEN Posteleinsoep met gerookte rivierpaling ( 13,00/liter) Romig kreeftensoepje met een vleugje Armagnac ( 21,00/liter) Soep Agnes Sorel met kip en gerookte tong ( 12,00/liter) Helder soepje Chasseur (kervel, julienne van paddenstoelen, quenelle van wild)( 14,00/liter) WARME VOORGERECHTEN (deze voorgerechten kunnen ook als hoofdgerecht besteld worden) Gegratineerd vispannetje op Florentijnse wijze (tong, Sint-Jakobsvrucht, zalm, scampi en garnaal) ( 13,00) Pannetje scampi Nantua ( 13,00) Filet van witte heilbot met venkelrisotto en balsamicosaus ( 16,00) Grietfilet met quinoa, courgette en kastanjechampignons ( 17,00) Kalfszwezeriken in bladerdeegje met boschampignons en truffelsaus ( 19,00) HOOFDGERECHTEN Kalkoen gevuld met zwezerik, ganzenlever, truffel en pistachenootjes, duo van sausjes (min. 8 personen) ( 18,00 p.p.) Kwartel, gevuld met zwezerik en ganzenlever & duo van sausjes ( 24,00) Grietfilet met quinoa, courgette en kastanjechampignons ( 22,00) Filet van witte heilbot met venkelrisotto en balsamicosaus ( 20,00) Fazant op Brabantse wijze ( met witlof en bospaddenstoelen)( 20,00 ) Filet van hertenkalf met winterse garnituur en jeneverbessensausje ( 24,00) Filet van Mechelse koekoek met champignonroomsaus ( 19,00) Kalfszwezerik met wintergroentjes ( 28,00) KEUZE AARDAPPELEN Aardappelkroketjes Gegratineerde aardappelen Knolselderpuree Rösti van pastinaak en aardappel

4 EINDEJAAR pagina 4 van 8 Alle gerechten worden voorzien van aangepaste groentjes en sausjes KERSTMENU 1 ( 46,00) Cocktail van garnaal met een saus van zachte pepers Mosselsoepje met saffraan Witte heilbotfilet met venkelrisotto en balsamicosaus Fazant op Brabantse wijze ( met witlof en bospaddenstoelen) Waaier van kerstgebakjes en coulis van kersen KERSTMENU 2 ( 37,00) Mosselsoepje met saffraan Witte Heilbotfilet met venkelrisotto en balsamicosaus Kwartel, gevuld met zwezerik en ganzenlever & duo van sausjes Zwarte Woud-taartje met kersencoulis

5 EINDEJAAR pagina 5 van 8 NIEUWJAARSMENU 1 ( 49,00) Terrine van ganzenlever, confituur van pruimen en vijgen, met notenbroodje Romig kreeftensoepje met een vleugje Armagnac Grietfilet met quinoa, courgette en kastanje-paddenstoelen Filet van hertenkalf met winterse garnituur en jeneverbessensausje Kwartet van nieuwjaarsnagerechtjes NIEUWJAARSMENU 2 ( 37,00) Posteleinsoep met gerookte rivierpaling Pannetje scampi Nantua Filet van Mechelse Koekoek met soufflé van broccoli Duo van nieuwjaarsgebakjes

6 EINDEJAAR pagina 6 van 8 ONS BUFFET: KOUD EN WARM Koude gerechten * Tomaat met Oostendse garnaaltjes * Filet van Noorse Zalm in schoonzicht * Waaier van gerookte visjes * Assortiment van gemarineerde vissen met dille en rode bessen * Sinaasappel met scampi en zeevruchten * Ei Mimosa * Gandaham met Roquefort en frambozensausje * Carpaccio van filet van kalf op Italiaanse wijze * Tomatensla met basilicum * Witlof met sjalotjes en honing * Aardappelen in kruidenvinaigrette of Creoolse rijst * Pastaslaatje met pesto * Gemengde sla * Cocktail, tartaar en huisgemaakte mayonaise * Kreeft of oesters ( mits supplement ) Warm gerecht Er is keuze uit onderstaande warme gerechten: * Kwartel gevuld met ganzenlever en zwezerik * Fazant op Brabantse wijze Het warm gerecht wordt geserveerd met aangepaste groentjes en sausjes. Voor de aardappelbereiding heeft u keuze uit: Aardappelkroketjes Gegratineerde aardappelen Knolselderpuree Rösti van pastinaak en aardappel Prijs: 44,00 per persoon (minimum 20 personen) Enkel koud buffet (zonder warm gerecht) is verkrijgbaar aan 26,00 per persoon (minimum 20 personen). Borden en bestekken kunnen gratis gebruikt worden.

7 EINDEJAAR pagina 7 van 8 NAGERECHTEN Individueel Kerststronk (gebak) met biscuit, hazelnootmousse en chocolademousse met nootjes ( 4,00) Kerstgebakje Rendier Rudolf ( 4,00) Nieuwjaarshartje Samba (gebak) biscuit met melkchocolademousse en truffelmousse ( 4,00) Beertje (gebak) Chocolademousse en passievrucht ( 4,50) Individuele kerststronk: Stracciatella-roomijs met meringue ( 4,50) Individuele ijstaart in de vorm van een sneeuwman: vanille en aardbei ( 4,50) Individuele ijstaart in de vorm van een beertje: vanille en chocolade ( 4,50) Nieuwjaarshartje met vanille-ijs en frambozensorbet ( 4,50) Trio kerstlekkernijen ( 7,50) Kwartet nieuwjaarslekkernijen ( 10,00) Dessertbord 7 nagerechten ( 14,00) Onze taarten Boomstronk met vanille- en mokka-ijs, andere smaken zijn altijd mogelijk. (4 pers: 18,00 8 pers: 34,00) Boomstronk papaja - passie (vanilleroomijs & papaja - passiesorbet) (8 pers: 34,00) Boomstronk hazelnootmousse met gekarameliseerde noten en chocolademousse (6 pers: 26,00) Lansiertaart (6 pers: 24,00) Sint-Honoré taart (6 pers: 24,00) Chocoladeduo (6 pers: 24,00; 8 pers: 30,00) IJstaart in de vorm van een pinguïn (vanille - chocolade) (8 pers: 34,00) IJstaart in de vorm van een eland (vanille - speculaas) (8 pers: 34,00) IJstaart in de vorm van een sneeuwman (vanille aardbei - marsepein) (8 pers: 34,00) IJstaart in de vorm van een iglo (vanille, Stracciatella, meringue) (8 pers: 34,00) Bij het afhalen van de bestelling wordt een waarborg gevraagd indien gebruik gemaakt wordt van ons materiaal (borden, plateaus, potjes, enz. ). Wij danken jullie voor het vertrouwen en wensen jullie prettige kerstdagen en een geslaagd Didier & team

8 EINDEJAAR pagina 8 van 8