LA CUCARACHA. Inderdaad: smakelijk eten!

Transcriptie

1 LA CUCARACHA De Cucaracha is het huisdier van het Mexicaanse volk en wat je van de Cucaracha ook mag zeggen, één ding staat vast: het kleine dier eet zijn bord graag leeg. In het restaurant La Cucaracha kun je, zoals de naam van het beestje doet vermoeden, van alles eten. Het enige waar de keuken zich verre van houdt, is flauw en op de vlakte gebleven eten. Dus houdt de kok zich bezig met Mexicaanse kruiden en specerijen. Deze kruiden en specerijen zijn zo sterk als kruidnagel, soms vlammend rood als allerhande pepers en ze gaan vaak samen met het geel van de zoete maïs. Het meest bekend uit de Mexicaanse keuken is zonder twijfel de taco. Dit is een beursje gemaakt van de bewerkte tortilla, krokant krom gebakken. De tortilla is een simpele maïspannenkoek. In de eerste plaats wordt zij zacht gebakken gegeten bij de maaltijd. Zij krijgt daarnaast knapperige kwaliteiten in de pan, is de deken van beetgare ovengerechten, of eindigt als taco. De tortilla is zogezegd de mosterd na de maaltijd. De kok maakt ook regelmatig een zijsprong om in omringende landen eveneens zeer smakelijke gerechten te vinden. Vreemd is dat niet. Want in Mexico hebben op hun beurt vreemdelingen een stempel op de keuken gedrukt, denk bijvoorbeeld aan de komst van de Spanjaarden en de Fransen. Dan zijn er de verhuizingen en het heen en weer reizen van de inheemse volkeren. Ze reisden tussen woestijn, steppe, bergen, en regenwouden met al hun verschillende planten en dieren. Zo bleef, en blijft de keuken tot op vandaag in beweging. Nog even dit. In de hoge kringen laat men de wens smakelijk eten achterwege, want dit staat al te volks. Een beetje tegendraads wenst de Cucaracha zijn gasten een buen provecho. Inderdaad: smakelijk eten!

2 ENTRADAS FRIAS Koude Voorgerechten PAN FIESTA 4,75 Samen met onze bakker hebben wij voor u een heerlijk donker bruin brood gemaakt. Dit wordt a la minute voor u afgebakken en geserveerd met ajillo (knoflookmayonaise) en kruidenboter CARPACCIO 10,50 Gemarineerde rundercarpaccio, op een frisse salade met gebakken uitjes, afgemaakt met een licht zoete chilidressing, overheerlijk PLATO DE ENTRADAS 13,75 Plankje met serranoham, chorizo, olijven, gemarineerde ansjovis, manchego, stokbrood met kruidenboter en ajillo SOPAS Soepen CALDO DE POLLO 4,75 Deze gevulde bekende Mexicaanse kippensoep vind zijn herkenbaarheid in het gebruik van limoen, knoflook en Jalapeñopepers SOPA DE LANGOSTA 7,50 Heerlijke huisgemaakte kreeftensoep, gevuld met garnalen SOPA DE MAIZ 5,75 Aangenaam scherpe gebonden soep van maïs en Mexicaanse groene tomaten ENTRADAS CALIENTES Warme Voorgerechten ALBÓNDIGAS DE JALISCO * 6,75 Een van onze toppers, gehaktballetjes eigenhandig gekruid, met tomatensaus en zure knoflookroom, gegratineerd met kaas GAMBAS AL AJILLO 9,75 Gamba s, gepeld en gebakken in olijfolie met knoflook en rode pepers NACHO S CON PICCADILLO Y QUESO * 7,75 Nacho-chips, belegd met gehakt, ui, tomaat, paprika en cheddar Indien gewenst is dit gerecht ook vegetarisch te verkrijgen * Gerechten gemarkeerd met een * zijn gegratineerd met kaas

3 PLATOS DE PESCADOS Visgerechten FILETE DE ATÚN 17,75 Tonijnsteak, van de lavagrill, rosé geserveerd, met gewokte groenten en dit geheel geserveerd met een heerlijke ajillo RED SNAPPER 18,75 Red Snapper filet, deze stevige vis uit de Golf van Mexico, komt met een prikkelende, zoet scherpe saus van tomaten, rode ui, pepers en grote garnalen PAMPANITO 17,75 Botervis, deze stevige vis komt het best tot zijn recht als hij word bereid op de lava-grill, dit doen wij dan ook. Heerlijk gekruid word deze vis samen met gekruide boter en gewokte groenten geserveerd ENSALADA DE LA CENA Maaltijdsalades, geserveerd met stokbrood en kruidenboter ENSALADA CÉSAR EXTENSIO 11,75 Deze klassieke salade met zijn specifieke dressing, Romeinse sla en Parmezaanse kaas, word uitgebreid met gerookte kipfilet ENSALADA DE QUESO DE CABRA 12,75 Frisse salade met warme geitenkaas, appel en kerriedressing ENSALADA DE PESCADO 14,75 Gemengde salade met Noorse garnalen, gerookte zalm, rode ui en maïs ENSALADA DE POLLO 13,75 Salade met gerookte kipfilet, rode ui en maïs en een frisse sinaasappelchilidressing Al onze gerechten hebben een mild pikante smaak, verlangt u desondanks naar wat meer of minder vurigheid laat dit de kok dan even weten! Graag wijzen wij u erop dat afrekenen alleen per tafel mogelijk is. Wilt u per persoon onderling afrekenen vraag dan gerust naar pen en papier

4 DE NUESTROS PLATOS DE PARILLA Onze vleesgerechten CARNITA S DE CUCARACHA 17,50 Geroosterd en op eigen wijze gemarineerd varkensvlees krokant gebracht met ui en champignons, geserveerd met tarwetortilla s en salsa pikante. Dit gerecht heeft in de wandelgangen al een bijnaam gekregen namelijk, het pannetje Zeer zeker het proberen waard COSTILLITAS DE PUERCO 14,50 Spare-ribs, voor de lekkerbekken onder ons die van kluiven houden, overheerlijk mals en lekker gemarineerd, met cocktailsaus en frites Onderstaande gerechten worden bereid op de Lavagrill SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE NOPALES 18,75 Varkenshaas, met een romige saus van cactusblad en prei COMBINACIÓN DE TRES PINCHOS 22,75 Drie gemarineerde spiesjes waarvan één met kip en één met malse ossenhaas en één met garnalen met een fris romige guacamole-saus CARNE ASADA 19,75 Biefstuk van de haas op zijn Mexicaans, gemarineerd in Mexicaans donker bier, ketjap en jus d orange, tikkeltje zoet en een beetje scherp van de paprika en de ui RIB EYE DE LOS RANCHEROS DEL NORTE 22,75 Kalfsrib eye, botermals en vol van smaak, met een saus uit het noorden van Mexico vol met tomaten, maïs, paprika, ui en groene pepers uit Jalapa COMBI DE COCHINILLO, COMPOTA DE CEBOLLA 19,75 Speenvarken koteletjes samen een stukje filet komen goed tot zijn recht met deze zoet, scherpe compote van rode ui Al onze gerechten hebben een mild pikante smaak, verlangt u desondanks naar wat meer of minder vurigheid laat dit de kok dan even weten!

5 SIZZLING FAJITA S DE LA CASA La Cucaracha staat bekent om zijn Fajita s en daar zijn wij trots op. Wij worden dus met recht ook wel Home of the sizzling fajita s genoemd. Fajita s eten zoals het hoort! Deze gerechten worden door de kenners met de hand gegeten. FAJITA S DE CAMARONES 22,75 Gemarineerde grote garnalen, gegrild met ui en paprika, geserveerd met guacamole, zure knoflookroom, salsa pikante FAJITA S DE PESCADO 18,75 Gemarineerde stukjes vis, gegrild met ui en paprika, geserveerd met guacamole, zure knoflookroom, salsa pikante FAJITA S DE VERDURAS 17,75 Gemarineerde groenten, gegrild en geserveerd met guacamole, zure knoflookroom, salsa pikante FAJITA S DE POLLO 17,75 Gemarineerde stukjes kip, gegrild met ui en paprika, geserveerd met guacamole, zure knoflookroom, salsa pikante FAJITA S SOLOMILLO DE CERDO 18,75 Gemarineerde stukjes varkenshaas, gegrild met ui en paprika, geserveerd met guacamole, zure knoflookroom, salsa pikante FAJITA S DE CARNE 21,75 Gemarineerde reepjes ossenhaas, gegrild met ui en paprika, geserveerd met guacamole, zure knoflookroom, salsa pikante * Gerechten gemarkeerd met een * zijn gegratineerd met kaas. Onze hoofdgerechten serveren wij met gemengde salade, rijst en bonen Al onze gerechten hebben een mild pikante smaak, verlangt u desondanks naar wat meer of minder vurigheid laat dit de kok dan even weten!

6 PLATOS TRADICIONALES Traditionele Gerechten BURRITOS PICCADILLO 15,75 Twee bloemtortilla s die gevuld worden met gekruid gehakt, verschillende groenten, cheddar en tomatensaus TRES TORTILLAS * 17,75 Drie tortilla s van maïs gevuld met gekruid gehakt, pittig rundvlees en kip, met rode en groene tomatensaus bedekt, gegratineerd met kaas COMBINACIÓN CUCARACHA * 17,75 Een groet van het huis met een taco kip, een tortilla met pittig rundvlees en een tarwepannenkoek met banaan, cheddar en avocadomousse COMBINACIÓN ACAPULCO * 17,75 De vissershaven geeft een taco met witvis en garnalen en een maïstortilla gevuld met zalm en witvis prijs. Het geheel afgemaakt met groene tomatensaus en dillensaus en een tarwetortilla met banaan, cheddar en avocadomousse. PLATOS VEGETARIANOS Vegetarische Gerechten BURRITOS VEGETARIANOS 15,75 Twee bloemtortilla s die gevuld worden met diverse groenten, bonenpuree, cheddar en tomatensaus ENCHILADAS ME DE LA CORONA * 13,75 Gemarineerde groenten samen met verschillende kaassoorten zorgen voor de vulling van deze twee heerlijke maïstortilla s COMBINACIÓN YUCATAN * 17,75 Het schiereiland Yucatan spreekt van een taco met groenten, een tortilla met kaassoorten en een tarwetortilla met banaan, guacamole en cheddar PLATO CHICO Kindermenu (tot 12 jaar) MEXICAANS KINDERMENU * 7,50 Een tarwetortilla naar keuze gevuld met gehakt, groenten of banaan geserveerd met krulfrites en natuurlijk mayonaise KINDERMENU SPARE-RIBS 8,50 Spare-ribs met krulfriet en natuurlijk mayonaise

7 TAPAS ENTRADAS, Om mee te beginnen PAN 3,75 Mandje met stokbrood, kruidenboter en ajillo PAN FIESTA 4,75 Vers afgebakken donkerbruin brood met kruidenboter en ajillo PLATO DE ENTRADAS 13,75 Plankje vol met serranoham, chorizo, Hongarse salami, olijven, gemarineerde ansjovis, Manchego, stokbrood met ajillo en kruidenboter NACHOS PICCADILO klein 4,50, groot 7,75 Nacho- chips uit de oven, belegd met gehakt, ui, tomaat, paprika en cheddar. Indien gewenst is dit gerecht ook vegetarisch te verkrijgen PESCADOS, vis BOQUERONES 2,80 Gemarineerde ansjovis GAMBAS AL AJILLO 7,75 Gamba s, gepeld en gebakken in olijfolie met knoflook en Spaanse pepers CALAMARIS 5,75 Gefrituurde inktvisringen ZARZUELA 7,75 Stoofpotje met verschillende stukjes visfilet PAMPANITO 6,75 Botervis van de lava- grill met gekruide boter MEJILLONES 4,75 Gebakken mosselen

8 CARNES, vlees ALITAS DE POLLO 4,75 Kippenpootjes van de lava grill ALBÓNDIGAS DE JALISCO 6,75 Gehaktballetjes in een tomatensaus met kaas COSTILLITAS DE PUERCO 5,75 Spare- ribs MEDALLÓN DE CERDO 7,75 Varkenshaas medaillons in frisse salsa verde ESTOFADA DE VACA 6,75 Pittig gestoofd rundvlees SALCHICHAS 4,75 Pittige rundvleesworstjes CHORICO MEXICANO 5,75 Mexicaanse chorizo gebakken met ui en jalapeñopeper PLATO DE EMBUTIDOS 10,75 Serranoham, chorizo en Hongaarse salami PUNTITOS SOLOMILLO 7,75 Ossenhaaspuntjes ESCASLOPE 8,50 Botermalse stukjes kalfsoester PINCHO DE POLLO 5,25 Gemarineerde kipspiesjes JAMON IBERICO 9,75 Gedroogde ham van het Pata Negra varken

9 VEGETARIANOS, vegetarisch ACEINTUNAS 2,75 Gemarineerde olijven CHAMPIÑONES AL AJILLO 4,25 Champignons in knoflookolie AROS DE CEBOLLA 3,75 Gefrituurde uienringen HOT CHEESE PEPPERS 4,50 Jalapeñopepers gevuld met roomkaas PLATO DE QUESOS 9,75 Diverse Spaanse kazen (heerlijk met een glaasje Moscatel Oro, Torres. Diep goud/bruin van kleur en geurend naar rozijnen en abrikozen 3,75 per glas) PATATAS BRAVAS/PATATAS AJILLO 4,25 Gefrituurde wedges met pittige saus of ajillo CROQUETAS DE VERDURAS 4,75 Ambachtelijke spinaziekroketjes NACHOS SALSA Y GUACAMOLE 4,75 Nacho- chips met een pittige saus en avocado- mousse TORTILLA DE PATATA 3,75 Huis gemaakte Spaanse aardappel- ui omelet ENSALADA MIXTA 3,75 Frisse salade met ui, tomaat, komkommer en witte kool Koffie of dessert? Hier hebben wij een aparte kaart voor