Menu s & Suggesties Najaar 2016

Transcriptie

1 Restaurant since 1992 Menu s & Suggesties Najaar 2016

2 Poortersmenu 3 - Gangen Gangen ( U kiest dan 2 voorgerechten ) Supplement wijnen 12,00 (3 gangen) - 1,00 (4 gangen) St-Jacobsvruchten Buikspek - Schorseneren - Sherry Boter - groene Kruiden of x Vis & Schaaldieren Saus van Bouillabaisse - Rouille - Toast of Reuze Garnalen Kokos-Kerrie Crème - Fregola di Sarda - Couscous van Romanesco of Pastei van Hert Eend, Ganache & Gerookt - Chutney van Mango & Appel Knolselder - Brioche Entrecôte Witblauw - geroosterd boven Eikenhout gemengd Slaatje - Béarnaise, 4 Peper of Champignon - Frites of Filet van Hert Grand Veneur Pompoen Butternut - Paddenstoelen - Knolselder - Veenbessen Pommes Dauphines of Filet van Fazant Fine Champagne Pompoen Butternut - Paddenstoelen - Knolselder - Veenbessen Pommes Dauphines of Zeebaars Mousselineaardappel - Vongole - grijze Garnaal - gegrilde Prei Jus van Garnaal met Kardemon en Limoen Keuze uit onze Dessertkaart Suggesties Rivierpaling geserveerd gans het jaar Ruime portie verse Paling 29,00 Paling in de room Slaatje - Citroen - verse Frites Paling in het Groen 12 Tuinkruiden - Slaatje - Citroen - verse Frites Paling gebakken Tartaarsaus - Slaatje - Citroen - verse Frites U kunt onze palingbereidingen ook verkrijgen voor bij U thuis! Gelieve 2 dagen voordien te bestellen. Paling naar keuze, slaatje en citroen 23,00 per portie

3 Lekkere Klassiekers! Geserveerd vanaf oktober 2016 Gegratineerd Grondwitloof Beenham - Mozarella - Gruyère - rijke Aardappelpuree Varkenswangetjes Brugse Zot Dubbel - Dauphine Kroketjes Kalfsgehakt Balletjes Tomatensaus - Parijse Champignons - rijke Aardappelpuree Hutsepot Braadworst - langzaam gegaard Buikspek - Tierentyn Mosterd In de Namiddag geserveerd vanaf 1 oktober 2016 Onze lekkere Appelbeignets Boskoop Appelen - Geuze Lambic Normandische Pannenkoek Jonagold Appel - evt. met IJs & Calvados en zo veel meer... Wildseizoen Fazanthaan Start half oktober 2016 Hertenkalf Start begin oktober 2016 Stoofpotje van Hert Elk jaar opnieuw een topper!

4 Feest & Banket Heeft U iets te vieren of plant u een diner? Mocht U interesse hebben in onze speciale formules en wenst u meer uitleg, dan kunt U hiervoor steeds terecht bij Michèle. Vraag gerust naar haar aan iemand van onze bediening. Michèle, Isabelle & Charles runnen samen restaurant Poortershuyze. Michèle en Isabelle nemen de leiding over de service, planning en besprekingen van de groepen. Charles neemt de keuken voor zich, samen met ons sterk team verzorgen we uw feest tot in de puntjes. Praktisch.. - van 8 tot 140 personen - apart zaaltje tot 0 personen - salon voor het aperitief - riante tuin met zonneterras - speeltuin voor de kinderen - parking Graag vragen wij, als er gasten zijn met bepaalde allergiëen, om dit vooraf bij de menubespreking te vermelden, enkel dan kunnen wij ons goed voorbereiden om de gerechten aan te passen waar nodig. Dank bij voorbaat voor uw begrip. Op de volgende pagina s vindt U enkele menu s voor gezelschappen vanaf 8 personen. U vindt ons volledig aanbod ook terug op onze website Wij serveren de arrangementen en menu s uit deze folder enkel voor het ganse gezelschap en mits bespreking vooraf. Dit zijn menu s op voorhand te reserveren en voor min. 8 personen.

5 Receptie Formules Forfait Cava (1 glas) & 3 hapjes 9,00 Cava (1 glas + 1 x bijschenken) & 3 hapjes 11,00 Cava (1 glas + 2 x bijschenken) & 3 hapjes 13,00 Kir (1 glas) & 3 hapjes 7,00 Kir (1 glas + 1 x bijschenken) & 3 hapjes 9,00 Kir (1 glas + 2 x bijschenken) & 3 hapjes 11,00 Per Fles Barton & Guestier Sauvignon Blanc Reserve 19,0 Cava 29,00 Champagne 0,00 Hapjes Assortiment koude en warme hapjes per stuk 1,00 Koud Glaasje, cremeux, gerookte zalm Glaasje, scampi, wasabi Glaasje, bloemkool, garnaal, groene kruiden Glaasje, ganache van eendenlever, chutney van mango (+ 0,0) Glaasje crème van wortel en knolselder Glaasje met taboulé en zongedroogde tomaat Dranken aan Tafel Forfait dranken aan tafel Uw gasten worden bediend van onze huiswijnen, water Chaudfontaine en koffie (3 x bediend) Forfaitprijs voor 3-gangen menu 16,0 Forfaitprijs voor 4-gangen menu 18,0 Wijnen per fles Witte wijn Barton & Guestier Sauvignon Blanc Reserve 19,0 Barton & Guestier Chardonnay Reserve 19,0 Rode wijn Barton & Guestier Cabernet Sauvignon Reserve 19,0 Barton & Guestier Merlot Reserve 19,0 B&G Reserve Cabernet Sauvignon 2007 is bekroond met de trofee BESTE CA- BERNET SAUVIGNON tijdens de Top 100 Vins de Pays op de London International Wine Trade Fair 2009! Water Chaudfontaine mineraal, half bruisend en bruisend 8,00 /liter Warm Kiploempia of scampiloempia met zoetzure dip Kroketje, Gandaham, Emmentaal, grijze garnaal Zakouski, garnalen Koude kleine schoteltjes per stuk 3,00 Carpaccio van rund wit-blauw, parmezaan & basilicum Ganache & terrine van eendenlever, Chutney van Mango Tonijn, wakamé & wasabimayonaise Tartaar van zalm & bloemkool Gerookte zalm & cremeux, grijze garnaal Grijze garnaal, roomkaas, krieltje & groene kruiden Koffie Koffie, 3 bedieningen, koekjes Assortiment mini macarons bij de koffie 2 stuks pp. Assortiment mini pâtisserie bij de koffie 2 stuks pp. Plateau met gemengd aanbod pousse café 4,00 /pp. 3,00 /pp.,00 /pp.,00 /st.

6 Menu 1 Classique 48,00 Vissersmarmietje Tongfilet - zalm - Zeebaars - Kabeljauw Juliennegroentes - Saffraan Velouté van Wortel Kerrie - Gamba - Koriander Menu 2 3,00 Kabeljauw Schorseneer - Aardpeer - grijze Garnaal - Chablis Groene Kruiden Parelhoen Witloof - Groene Asperges - Boszwammen Porto - Pommes Dauphines Moelleux Chocolat Vanilleroomijs - rode Vruchten - Pistache Châteaubriand Blanc Blue Seizoensgroenten - Bordelaise Saus Amandelkroketjes Dessertbord Frambozenbavaroise - Chocoladegebak Crème brûlée - Roomijs - Chocolademousse

7 Menu 3 Fusion 47,00 Zalmtartaar Koriander - Wasabi - Radijs Quinoa Zeebaars Risotto - Pak Soy - gekonfijte Citroen - Thaise rode Curry Menu 4 41,00 Spiesje Tong - Zeeduivel - St-Jacobsvrucht - Scampi Juliennegroentjes - Saffraan Kalfsfilet Seizoensgroenten - oude Porto Pommes Dauphines Framboos Sorbet - witte Chocolade - Fleur de Sel Coulis - Pistache Crispy Duck Erwt - Shitake - groene Asperge Acacia Honing - geplette Krielaardappel Citroen Cremeux witte Chocolade - Coulis - rode Vruchten - Crumble

8 Menu Terroir 40,00 Tongfilet Kokos-Kerrie Crème - grijze Garnaal - Aardpeer Couscous van Bloemkool Velouté van Witloof Bieslook - Spekjes - Broodkorstjes Menu 6 40,00 St.-Jacobsvruchten Buikspek - Schorseneren - Sherry boter groene Kruiden Fazantfilet Gevuld met Boszwammen & Ganzenlever Pompoen Butternut - Paddenstoelen - Knolselder Veenbessen - Pommes Dauphines Krokantje Vanilleroomijs - Seizoensvruchten - Koude Sabayon Varkenshaasje Gerookt boven Jack Daniels eiken vaten houtsnippers Seizoensgroenten - Bordelaise Saus Amandelkroketjes trio van Chocoladegebak, Roomijs & Crème Brûlée

9 Menu 7 Going Wild,00 Pastei van Hert Eend, Ganache & Gerookt - Chutney van Mango & Appel - Knolselder - Brioche St.-Jacobsvruchten Buikspek - Schorseneren - Sherry Boter groene Kruiden Menu 8 31,00 Reuze Garnalen Kokos-Kerrie Crème - Fregola di Sarda Couscous van Romanesco Kalkoen Label Rouge Seizoensgroenten - Poivrade Aardappelgratin Appel Vanilleroomijs - Tarte Tatin - Anglaise - Ganache Hertfilet Grand Veneur Pompoen Butternut - Paddenstoelen - Knolselder Veenbessen - Pommes Dauphines Forêt Noir witte Chocolade - Coulis - rode Vruchten - Crumble

10 Communie / Lentefeest 2017 Receptie Forfait aperitief 3 x bediend met hapjes Formule met Kir 11,00 /pp. Formule met Cava 13,00 /pp. Hapjes Glaasje met een mousse van gerookte Zalm, Scampi met Wasabi dip, mini Pizza, Kiploempia met zoetzure dip, Kroketje met Gandaham Menu 1 aan 4,00 Tongfilet Asperges - grijze Garnaal - Chablis - groene Kruiden Velouté van Asperges Asperges - Bieslook - Broodkorstjes Chateaubriand Witblauw Seizoengroenten - Bordelaise Saus - Amandelkroketjes IJslammetje of IJsboek Vanille met Aardbei, Chocolade of Mokka Menu 2 aan 42,00 Kabeljauw Asperges - Brunoise van Prei - Saffraan Tomatensoep Room - Kalfsgehakt Balletjes Varkenshaasje Seizoensgroenten - Porto Saus - Aardappelgratin IJslammetje of IJsboek Vanille met Aardbei, Chocolade of Mokka Arrangement Dranken Huiswijnen Barton & Guestier, Chaudfontaine Waters en Koffie (3x) 16,0 /pp.

11 Thais Buffet Een gezellig avond, een ontdekking van de Thaise Keuken all-in formule Zaterdag 2 februari 2017 om 19u30 Vrijdag 30 maart 2017 om 19u30 Sfeerbeeld Buffet All - in formule Aperitief Mai Tai met hapjes Heerlijk buffet met 12 verschillende Thaise specialiteiten, alles à volonté. Thais dessert, Mango, Batida de Coco en Ananas Wijnen, Water en Koffie inbegrepen. Reservatie noodzakelijk! Prijs,00 /pp. - 2,00 voor kinderen tss jaar. Voorschot 1,00 /pp. - KBC BE

12 Openingstijden Ma: Di: Wo: Do: Vr: Za: Zo: 10u30-17u30 10u30-17u30 Gesloten Gesloten 10u30-21u00 10u30-21u00 10u30-21u00 De keuken gaat open vanaf 11u00, ook op zondag! Ontdek ons volledig aanbod op onze website Poortershuyze bvba Bruggesteenweg Sijsele T 00 / F 00/ GSM 0472 / info@poortershuyze.be BE RPR Brugge