Authentiek en artisanaal DE WERELD VAN DE BESTE SMAAK
|
|
- Theophiel Mulder
- 7 jaren geleden
- Aantal bezoeken:
Transcriptie
1 Authentiek en artisanaal DE WERELD VAN DE BESTE SMAAK
2 1. Pains classiques pag Authentiek en artisanaal volgens franse traditie. Epistar is het kwaliteitslabel van Dossche Mills en bevat een waaier aan producten, variaties en specialiteiten in typisch Franse smaak en stijl. Dossche Mills biedt de nodige service & ondersteuning, advies & promotiemateriaal en onze proefbakkers en ingenieurs staan voor u klaar om van dit concept een succes te maken in uw bakkerij. Het Epistar concept staat garant voor de typisch Franse smaakbeleving. Hiervoor kiest Dossche Mills enkel de beste Franse tarwevariëteiten uit. Deze worden met vakmanschap en deskundigheid gemalen en continu getest op kwaliteit zodat uw bakresultaten perfect zijn, elke dag opnieuw. Producten Met de producten uit het Epistar gamma maakt u: - Pains classiques: typisch klassieke Franse broden zoals baguette, ficelle, flûte, pain parisien, boulot en couronne - Pains spéciaux: zoals ciabatta, pistolet en bignou - Heerlijke Franse viennoiserie en bladerdeeg luxeproducten zoals de beste croissants, brioches en suisses 2. Pains spéciaux pag Rijsproces De producten worden gemaakt volgens de Franse traditionele manier; wat garant staat voor pure, eerlijke en authentieke broden. Er wordt gebruik gemaakt van een typisch rijsproces, al dan niet op basis van zuurdesem, waardoor er een intenser aroma, een vollere smaak, een rustieke kruim en een krokantere korst ontstaat. Werkmethode Dossche Mills laat u de keuze tussen verschillende werkmethodes die het beste bij u passen: Pains Classiques - De methode Tradition Française werkt geheel volgens de typische Franse traditie en vergt lange rust-en rijstijden. Bij deze methode wordt er gewerkt met pure bloem zonder additieven. - De methode Pain Courant vergt lange tot normale rust- en rijstijden. Hier wordt er gewerkt met gecorrigeerde bloemsoorten. 3. Viennoiserie pag Pains Spéciaux - Viennoiserie Heeft u echter niet de nodige tijd voor een lang rijsproces maar wilt u wel genieten van de authentieke smaken, geuren en aroma s van de typische Franse producten? Via de klassieke methode geven wij u de mogelijkheid om sneller en gemakkelijker deze authentieke producten te bakken. Bij deze methode wordt er gewerkt met gebruiksklare mixen.
3 1. PAINS CLASSIQUES Methode 1.1 Tradition Française 1.2 Pain Courant 2. PAINS SPECIAUX 3. VIENNOISERIE Methode Klassieke methode Klassieke methode Producten Dossche Mills Pure bloem (bevat geen additieven) Gecorrigeerde bloem (bevat bepaalde additieven zoals vitamine C) Producten Dossche Mills 100% broodmixen (bevat bepaalde additieven zoals vitamine C) gebruiksklare banketmixen (bevat bepaalde additieven zoals vitamine C) Tradition Française, Camp Rémy, Délicatine Belle Meunière, Farine De Meule T 80, Cristal, Rubis, Alpine, Argent, Franca, Bronze, Opale, Plus Plus, Belle Plus, Satellite Antica, Bignou, Campa, Completa, Otentica, Mauricette, Rustical Briobeurre, Beignet, Crematradi, Cremalux, Pacrobeurre, Vienna, Wienercake Toepassingen baguette (Tradition Française), ficelle, flûte, couronne Toepassingen baguette, ciabatta, pistolet en bignou croissant, brioches, beignets, zacht kleinbrood, cake, gele room Proces lange rust- en rijstijden lange/normale rust- en rijstijden Proces korte rust- en rijstijden (klassiek rijsproces) korte rust- en rijstijden (klassiek rijsproces) Specifieke Toevoeging toevoeging van vloeibare zuurdesem of poolish is noodzakelijk verwerking met gist en/of vloeibare zuurdesem is mogelijk Specifieke Toevoeging enkel de toevoeging van gist volstaat (de mixen bevatten al zuurdesempoeder en rogge die voor extra smaak en vershouding zorgen) volgens recept Verwerking manuele verwerking manuele en machinale verwerking Verwerking manuele en machinale verwerking manuele en machinale verwerking Eigenschappen producten met de meest uitgesproken smaak & aroma - authentiek uitzicht - rustiek karakter Toevoeging van zuur-desem: producten met de meest uitgesproken smaak & aroma - authentiek uitzicht & rustiek karakter Toevoeging van gist: neutrale smaak & aroma, minder rustiek karakter dan toevoeging van zuurdesem Eigenschappen gemakkelijke en gebruiksklare all-in-one mix met extra smaak en aroma gemakkelijk, snel en gebruiksklaar - rijke smaak & aroma door gebruik van athentieke grondstoffen zoals eieren, boter en volle melk Voordelen Iedere bakker kan met deze methodes een persoonlijke toets geven aan het product. Al naargelang duur van het proces en specifieke toepassingen, kennis en vakmanschap. De perfecte manier om zich als bakker te onderscheiden! Voordelen Gericht op bakkers die snel en gemakkelijk een standaard Frans product willen bereiden. Gebruiksgemak staat hier centraal. Het eindproduct is identiek. Gericht op bakkers die op een gemakkelijke manier Franse patisserie willen bereiden. Gebruiksgemak staat hier centraal. Vakvereisten specifieke kennis, opleiding en vakmanschap vereist * voorkennis is hier een groot pluspunt * Vakvereisten geen specifieke voorkennis of opleiding nodig * Dossche Mills biedt de nodige ondersteuning en opleiding aan om u als bakker bij te staan doorheen dit proces. Indien nodig komen wij bij u langs en begeleiden onze proefbakkers u in uw bakkerij. 3 tips voor de bereiding van typisch Franse specialiteiten met open kruimstructuur, intense smaak en dunne, fijne en krokante korst: Lange rijstijden met gebruik van minder gist - Gebruik meer water - Bak op een hogere temperatuur 04 05
4 1. Pains classiques Onder pains classiques bundelen we de typische Franse stokbroden zoals baguette, ficelle, flûte, boulot en couronne. Hiervoor kiest Dossche Mills enkel de sterkste bloemsoorten uit voor het beste eindproduct met de meest uitgesproken smaak en aroma. U kiest zelf de methode die het beste bij u en uw bakkerij past. Wij laten u de keuze tussen 2 verschillende werkmethodes waarmee u deze authentieke broden kunt maken: 1.1 Tradition Française Pain Courant De perfecte manier om zich als bakker te onderscheiden! 06 07
5 1.1 Methode: Tradition Française 1.2 Methode: Pain Courant - Tradition Francaise is een bakmethode waarbij enkel pure bloem, water, zout en gist of zuurdesem worden gebruikt en geen andere additieven. De producten die Dossche Mills hiervoor ter beschikking heeft, zijn samengesteld volgens het in Frankrijk bij wet geregeld decreet van Bevat geen additieven. - Pure bloem zonder zuurdesem. Toevoeging van vloeibare zuurdesem is noodzakelijk tijdens het proces. - Vereist: lang rijsproces volgens de Franse traditie. - Typische samenstelling voor klassieke Franse stokbroden pain courant. - Bevat bepaalde additieven zoals vitamine C. - Bevat geen zuurdesem. - Vereist: lang tot middelmatig rijsproces. Toepassingen: baguette, ficelle, flute, ˆ coronne, Toepassingen: baguette, boulot, ficelle, flute, ˆ coronne, Camp Rémy: Traditionele Franse stokbroodbloem zonder additieven gemalen met de Franse variëteit Camp Rémy. Délicatine: Traditionele Franse stokbroodbloem zonder additieven (geeft de kruim een specifieke crèmekleur). Tradition Française: Traditionele Franse stokbroodbloem zonder additieven. Belle Meunière: T65 - Franse stokbroodbloem met additieven en tarwekiemen. Epistar Alpine: T55 - zorgt voor een mooie witte kruim. Epistar Argent: T65 - heeft een hoge waterabsorptie. Epistar Belle Plus: T55 - krachtige bloem met geroosterde tarwekiemen. Epistar Bronze: T65 - zorgt voor een iets geelachtige, donkerdere kruimkleur. Epistar Cristal: T65 - zorgt voor een geelachtige kruim. Epistar Franca: T55 - zorgt voor een mooie witte kruim. Epistar Opale: T55 - zorgt voor een crèmekleurige kruim. Epistar Plus Plus: T55 - geeft extra kracht en volume. Epistar Rubis: T65 - zorgt voor een mooie witte kruim. Epistar Satellite: T55 - heeft de hoogste waterabsorptie en is ideaal voor remrijstoepassingen. Farine De Meule T80: ideaal voor de bereiding van Pain de Campagne
6 2. Pains spéciaux Pains spéciaux, zoals ciabatta s, pistolets en bignou s, is een variant op de typische stokbroden. De naam zegt het zelf; speciale broden in al zijn vormen volgens Franse traditie en vakmanschap. Via de kant- en klare mixen uitgekozen door Dossche Mills, produceert u op de klassiek manier heerlijke Franse specialiteiten en varianten. Onder pains spéciaux staan ook enkele typisch Franse roggesoorten. Deze soorten geven een extra zachte en specifieke smaak. Deze producten zorgen voor een echte meerwaarde in de bakkerij! 10 11
7 Klassieke methode - 100% broodmix, Aangepaste versie van de Franse bloemsoorten. - Bevat bepaalde additieven zoals vitamine C. - Bevat zuurdesem en roggebloem: zorgt voor extra smaak en vershouding. - Vereist: klassiek rijsproces. Toepassingen: baguette, ciabatta, pistolet, bignou, Antica: voor de bereiding van speciale broden met een specifieke, zachte roggesmaak. Bignou: voor de bereiding van een zeer aromatisch brood met open kruim en dikke korst. Campa: geschikt voor stokbrood, ciabatta s en bignou s. Completa: voor de bereiding van een artisanaal volkorenbrood met fijne structuur. Mauricette: voor de bereiding van een rustiek en licht aromatisch stokbrood. Otentica: voor de bereiding van smaakvolle en licht gekleurde authentieke stokbroden, ciabatta s en bignou s. Rustical: voor een stevig en donker rustiek tarwe/roggebrood
8 3. Viennoiserie Onder Viennoiserie verstaan wij het typisch Franse luxe gebak (brioches, rozijnenbroodjes, suikerbrood), gerezen bladerdeegproducten (croissants, boterkoeken) en cakes. Dit is uitermate fijne patisserie waarvoor tijd nog moeite is gespaard. De zoete broodjes zijn ideaal bij het ontbijt of koffie en een mooie aanvulling van uw gamma. Enkel onze topproducten zijn hiervoor geselecteerd. Perfect en gemakkelijk om te produceren! 14 15
9 Klassieke methode - Gebruiksklare banketmixen. - Bevat bepaalde additieven zoals vitamine C. - Vereist: klassiek rijsproces. Toepassingen: croissant, brioches, beignets, zacht kleinbrood, cake, gele room,... Beignet: bereiding voor heerlijke beignets en boules de Berlin. Briobeurre: zeer rijke samenstelling voor de bereiding van gerezen luxedegen op basis van boter en eieren. Cremalux: topproduct voor de koude bereiding van gele room voor patisserie. Cremalux is de rijkste gele roommix van Dossche Mills. Crematradi: topbanketbakkersroom. Bereiding via de traditionele kookmethode met melk. Pacrobeurre: zeer rijke samenstelling voor de bereiding van gerezen luxedegen op basis van boter. Vienna: topproduct voor de bereiding van zacht kleinbrood, toastbrood, melkbrood en baguette viennoise. Vienna is de zoete variant van het Franse stokbrood. Wienercake: cakemix met oneindig veel uitvoeringsmogelijkheden. Extra: toevoeging van fruit, gele room of frangipanevulling
10 Productgamma Pains classiques... p Belle Meunière Camp Rémy Délicatine Epistar Alpine Epistar Argent Epistar Belle Plus Epistar Bronze Epistar Cristal Epistar Franca Epistar Opale Epistar Plus Plus Epistar Rubis Epistar Satellite Farine De Meule T80 Tradition Française Pains spéciaux... p Antica Bignou Campa Completa Mauricette Otentica Rustical Viennoiserie... p Beignet Briobeurre Cremalux Crematradi Pacrobeurre Vienna Wienercake 18 19
11 HET FRANS KWALITEITSCONCEPT VAN DOSSCHE MILLS N.V. Dossche Mills S.A. Tweebruggenlaan 1, 9800 Deinze - Belgium T (0) F (0) info@dosschemills.com
PUUR GENIETEN. ASSORTIMENT 2019
PUUR GENIETEN. ASSORTIMENT 2019 Vijgen Amandelbrood BROODSPECIALIST SINDS 1899 3 ST 335 G Onze liefde voor brood gaat verder dan alleen de aandacht voor product en proces. Wij bakken iedere dag Bussing
Nadere informatieRecept Farine fleur Inhoud
Recept Farine fleur Inhoud Recept Farine fleur... 1 Informatie voor de klant... 2 Authentiek Stokbrood... 3 Authentiek Vloerbrood... 4 Authentieke Bol met Roggebloem... 5 Frans Stokbrood... 6 Frans stokbrood
Nadere informatie* Werkwijze O-tentic Chef
Wat is een desem? Desem is het resultaat van bloem en water die op natuurlijke wijze fermenteren. Tijdens de fermentatie ontstaan wilde gisten en melkzuurbacteriën, twee micro-organismen die bepalend zijn
Nadere informatieU hebt een neus voor kwaliteit.
U hebt een neus voor kwaliteit. CATALOOG Passie is ons belangrijkste ingrediënt. www.dosschemills.com Voorstelling bedrijf Uw vakmanschap is onze passie, al meer dan 135 jaar! Beste bakker, Al meer dan
Nadere informatieTrotse bakkers. sinds 1899
Trotse bakkers sinds 1899 Jan Bussing, bevlogen broodbakker, haakt met zijn onderscheidende broodconcepten graag in op wat gasten verwachten. De smaak van rijke historie Wij bakken ons brood sinds 1899.
Nadere informatieBAKWORKSHOP. Lekker brood smaakt naar vroeger, niet naar gisteren. Bakworkshop
BAKWORKSHOP Lekker brood smaakt naar vroeger, niet naar gisteren. SOORTEN BLOEM EN MEEL Bloem Met bloem wordt wit meel aangeduid. Bij bloem worden de zemel en de kiem van de graankorrel voor het malen
Nadere informatieTrotse bakkers. sinds 1899. nieuw! Spelt breekbrood Landbrood Vol Zeeuws Vierkanter
Trotse bakkers sinds 1899 nieuw! Spelt breekbrood Landbrood Vol Zeeuws Vierkanter Concepten Jan Bussing, bevlogen broodbakker, haakt met zijn nieuwe onderscheidende broodconcepten graag in op wat gasten
Nadere informatieBROODSPECIALIST SINDS 1899
PUUR GENIETEN. BROODSPECIALIST SINDS 1899 Steeds meer broden bakken we in onze steenoven. Want, dat versterkt de smaak en het karakter van ons brood. Het (zuurdesem) deeg komt direct op de vloer van de
Nadere informatieBak het brood gedurende 15 minuten af in een
Alle broden in het Loustain assortiment worden bereid naar originele recepten. Dit betekent een bereiding met uitsluitend het beste meel, gist of desem, water en zout. De authentieke kwaliteit wordt voornamelijk
Nadere informatieBrood zoals Vroeger Catalogus 2017
Brood zoals Vroeger Catalogus 2017 Brood zoals Vroeger Brood zoals Vroeger onderscheid zich door een unieke bereiding waarbij alleen gebruik wordt gemaakt van 100% natuurlijke grondstoffen. Het resultaat
Nadere informatieBrood zoals Vroeger Catalogus 2016
Brood zoals Vroeger Catalogus 2016 Brood zoals Vroeger Brood zoals Vroeger onderscheid zich door een unieke bereiding waarbij alleen gebruik wordt gemaakt van 100% natuurlijke grondstoffen. Het resultaat
Nadere informatieBROODSPECIALIST SINDS 1899
PUUR GENIETEN. BROODSPECIALIST SINDS 1899 Steeds meer broden bakken we in onze steenoven. Want, dat versterkt de smaak en het karakter van ons brood. Het (zuurdesem) deeg komt direct op de vloer van de
Nadere informatiePRODUCTEN VOOR BAKKERIJ & PATISSERIE
PRODUCTEN VOOR BAKKERIJ & PATISSERIE Wolfsakker 4-6 B-9160 Lokeren Belgium T +32(0)9 340 42 40 F +32(0)9 340 42 49 P R ODUC TEN V OOR DE BAKKERIJ GEBR UIK O M S C H R IJVING VER P AKKI N G W I T B R OOD
Nadere informatieCUVÉE VAN 4 MOUTEN NATUURLIJKE EN ARTISANALE PRODUCTIE TARWE ROGGE SPELT GERST
CUVÉE VAN 4 MOUTEN NATUURLIJKE EN ARTISANALE PRODUCTIE TARWE ROGGE SPELT GERST CRAFT-MALZ - ARTISANAAL - ONCONVENTIONEEL - MET HART EN ZIEL Op de biermarkt is de trend naar craft-bier gedurende de afgelopen
Nadere informatieTrotse bakkers. sinds 1899. nieuw! Spelt breekbrood Landbrood Vol Zeeuws Vierkanter
Trotse bakkers sinds 1899 nieuw! Spelt breekbrood Landbrood Vol Zeeuws Vierkanter Concepten De smaak van rijke historie Jan Bussing, bevlogen broodbakker, haakt met zijn nieuwe onderscheidende broodconcepten
Nadere informatieBÖCKER glutenvrije broodproducten
BÖCKER glutenvrije broodproducten GLUTENVRIJ ZUURDESEMBROOD Glutenvrij: trend of noodzaak? - Coeliakie: 0,5 1,5% van de bevolking => glutenintolerantie = ontsteking dunne darm - Trend: glutenvrij wordt
Nadere informatieIndex. met SPELT! Code. 02 Gewicht Aantal per doos Gewicht per doos Dozen per pallet Ontdooitijd Rijstijd Baktijd / Baktemperatuur Met stoomtoevoeging
www.gourmand.eu NL Index Croissants natuur Croissants natuur...03 Croissants zoet gevuld...04 Croissants hartig gevuld...05 Croissants - mini-selection...07 Chocoladebroodjes...07 Suissen...08 Specialiteiten...08
Nadere informatiePROFITEER VAN ONZE PERMANENTE ACTIE 3+1* OP DEBCO DEB, MIRA, SILSA, ALFA EN PROBA ÉN 6+1* OP HET SAINT HONORÉ-GAMMA!
Onze premium vetstoffen geprobeerd? Dan wil je niet meer terug! PROFITEER VAN ONZE PERMANENTE ACTIE 3+1* OP DEBCO DEB, MIRA, SILSA, ALFA EN PROBA ÉN 6+1* OP HET SAINT HONORÉ-GAMMA! Als ervaren bakker maak
Nadere informatieExamenopgaven VMBO-KB 2004
Examenopgaven VMBO-KB 2004 tijdvak 1 maandag 24 mei 13.30 15.30 uur CONSUMPTIEF-BAKKEN CSE KB Bij dit examen hoort een bijlage. Dit examen bestaat uit 60 vragen. Voor dit examen zijn maximaal 72 punten
Nadere informatieIJSPASTA. Gebruik onze egale én gepasteuriseerde pasta voor smeuïg roomijs:
IJSPASTA Een zachte romige smaak en een smeuïge structuur: de twee basisvoorwaarden voor een overheerlijk roomijs. En die liggen nu binnen úw handbereik met de exclusieve ijspasta van Colac. De egale én
Nadere informatieTarwebloem Farine de froment
Tarwebloem Farine de froment Uno plus 10/680 (315) Een biscuiterie bloem. Farine de biscuiterie. Uno (30) Een bloem op basis van Belgische/duitse/franse tarwerassen, licht gecorrigeerd. Une farine à base
Nadere informatieFoodBook 2013 Brood / Ambachtelijk brood
Brood / Ambachtelijk brood Omschrijving Artikel. Nr. Prijs Artikel. Nr. Prijs Ambachtelijk brood 1/1 brood 1/2 brood 6 granen volkoren 631 2,67 632 1,32 Casino bruin 637 2,08 638 1,12 Casino wit 607 2,08
Nadere informatie* Label Rouge eieren zijn uniek in de wereld vanwege de voeding en vrijheid van de kippen.
Les Recettes de mon Moulin Exclusief merk voor bakkers (merk elders niet verkrijgbaar) Unieke recepturen voor bakkers (Franse (zachte) roomboter, desem, rietsuiker, Label Rouge eieren) Exclusieve verkoop
Nadere informatieStokbrood gastro Bio Baguette gastro Bio. Half Stokbrood gastro Bio Demi-baguette gastro Bio. ref: 21500 90 x 55 g
Bio Prestige Gamma GECONTROLEERD EN GECERTIFICEERD DOOR CERTISYS Proef de rijke smaak van lekker brood van toen: op steen gebakken, vervaardigd met biologische vloeibare gist, osmosewater en streng geselecteerde
Nadere informatieWe are not trying to changethe world, just bakery.
We are not trying to changethe world, just bakery. 100% recuperatie van de warmte van de ovens & compressoren voor het opwarmen van onze kantoren en water Onze 2.000 m 2 zonnepanelen wekken 25% van onze
Nadere informatie2,75 2,75 OMEGA 3 2,75 3,75 TEGENGIF
BIO BROOD DESEM WIT TARWEbloem, desem, gist, zeezout PUUR BROOD Wij voegen géén additieven (bewaarmiddelen, broodverbeteraars, ) toe aan ons puur brood! TRADITION ROND WIT TARWEbloem, levende desem, zonnebloemolie,
Nadere informatiePREMIUM QUALITY MEESTERLIJK VAKMANSCHAP
PREMIUM QUALITY MEESTERLIJK VAKMANSCHAP U bent een vakman. U heeft alle kennis en kunde in huis. U bakt met passie en neemt alleen genoegen met het beste. Dat is ook de reden dat uw klanten zo graag bij
Nadere informatieELEMENTS BY PANESCOFOOD.COM ARTISANALE BRODEN ONTSTAAN UIT HET SPEL VAN VIER NATUURELEMENTEN VOLGENS DE KUNST VAN DE AMBACHTSMAN
2 3 1 DE SMAAKMAKENDE INTERACTIE VAN DE 4 NATUURELEMENTEN 2 DE PRACHT VAN HET AMBACHT 3 ELEMENTAIRE BROODTAFELSUGGESTIES VOOR ELK MOMENT VAN DE DAG ELEMENTS BY PANESCOFOOD.COM ARTISANALE BRODEN ONTSTAAN
Nadere informatiePROMOTIE. 1 kopen + 1 gratis* 10/2016. Promotie geldig van 01/10 tot en met 31/10 VIENNOISERIE
PROMOTIE VIENNOISERIE 5001594 60 g 70 st/krt 56 krt/pal 5001593 MINI DUETTE COCO & HAZELNUT Ontdooien 22 C 30 Bakken 170 C 17 /19 Artisanale croissant met 23% fijne boter uit Frankrijk verrijkt met suiker
Nadere informatiePRODUCTIE VAN DESEM TRADILEVAIN
TRADILEVAIN VOORDELEN VAN DE TRADILEVAIN VAN JAC Constante productiekwaliteit aangezien altijd met hetzelfde moederdeeg wordt gewerkt. Neemt weinig plaats in beslag in het bakkersatelier. U kunt de Tradilevain
Nadere informatieVers. uit eigen. bakkerij
Vers uit eigen bakkerij Deka Proef t Verschil De eigen bakkers van Deka zijn er s ochtends al vroeg bij. Voor dag en dauw bakken zij het lekkerste brood, dat daarna regelrecht naar uw eigen winkel gaat.
Nadere informatieKOOPMANS MEERGRANEN. Nog meer smaakvariatie en ambachtelijke vrijheid
KOOPMANS MEERGRANEN Nog meer smaakvariatie en ambachtelijke vrijheid KOOPMANS MEERGRANEN UW BASIS VOOR ONDERSCHEIDEND AMBACHTELIJK VAKMANSCHAP Om perfect op de wensen van de moderne bakker én consument
Nadere informatieGeef naast uw grootbrood ook uw kleinbrood een authentiek karakter FERMENSON LIJN IS WEGENS SUCCES UITGEBREID MET KLEIN- EN VRUCHTENBROOD
Geef naast uw grootbrood ook uw kleinbrood een authentiek karakter FERMENSON LIJN IS WEGENS SUCCES UITGEBREID MET KLEIN- EN VRUCHTENBROOD FermenSon, hét gebruiksklare voordeeg De consument van dit moment
Nadere informatie20% KORTING. Klaar om te serveren MINI SUGAR WAFFLE TREATS. Klaar om te serveren MINI BEIGNET CARAMEL. Afgebakken
5001498 CARAMEL PROFITEROLE 5001501 MINI SUGAR WAFFLE TREATS - 20 g 190 st/krt 96 krt/pal Ontdooien 4 C 60 - - +/- 15 g 120 st/krt 100 krt/pal Ontdooien 22 C 60 Bakken 200 C 0 /3 Profiterole-soesje gevuld
Nadere informatieconsumptief-breed CSPE KB 2009 minitoets bij opdracht 14
consumptief-breed CSPE KB 2009 minitoets bij opdracht 14 variant b Naam kandidaat Kandidaatnummer Meerkeuzevragen - Omcirkel het goede antwoord (voorbeeld 1). - Geef verbeteringen aan volgens voorbeeld
Nadere informatieEen Huys vol Specialiteiten met respect voor pure smaak en kwaliteit.
Een Huys vol Specialiteiten met respect voor pure smaak en kwaliteit. HOE HET BEGON. Gepassioneerd van kindsbeen af voor natuurlijke kwaliteitsproducten, groeide het verlangen een zelfstandige zaak uit
Nadere informatieLe Pain Héritage de bekroning van de broodbakkunst, op de wijze van Délifrance
Nieuw bij Délifrance Le Pain Héritage de bekroning van de broodbakkunst, op de wijze van Délifrance De onderneming Délifrance Belgium met zetel te Nijvel, stelt met het nieuwe gamma «Le Pain Héritage»
Nadere informatieThuisafbak. Assortiment
Thuisafbak Assortiment Bakkersland... Een heerlijk zuurdesem brood, mooi bruin gebakken met een krokante korst... dat is goed brood. Het is gemaakt met passie, met respect voor tijd tijd die nodig is
Nadere informatieAMBACHTELIJK GEBAKKEN NU OOK VOOR DE HORECA
AMBACHTELIJK GEBAKKEN NU OOK VOOR DE HORECA WWW.LEPERRON.NL ONZE FILOSOFIE We hebben authentiek zuurdesembrood uit Frankrijk. Het beste rozijnenbrood uit Nederland en de mooiste tarwe-roggebroden uit Duitsland.
Nadere informatieKOOPMANS MEERGRANEN. Nog meer smaakvariatie en ambachtelijke vrijheid
KOOPMANS MEERGRANEN Nog meer smaakvariatie en ambachtelijke vrijheid KOOPMANS MEERGRANEN UW BASIS VOOR ONDERSCHEIDEND AMBACHTELIJK VAKMANSCHAP Om perfect op de wensen van de moderne bakker én consument
Nadere informatieParty-assortiment van Molco
Party-assortiment van Molco Party-assortiment van Molco Mensen vieren graag feest en willen hun gasten meer en meer verwennen. Daarbij zijn ze op zoek naar iets anders om op tafel te kunnen zetten waarmee
Nadere informatieZ U U R D E S E M C A S P E R A N D R É L U G G & M A R T I N I V A R H V E E M F J E L D Zuurdesem indd :37
ZUURDESEM C A S P E R A N D R É L U G G & M A R T I N I V A R H V E E M F J E L D B L A D Z I J D E 10 19 20 37 38 79 Voorwoord door Eke Mariën... 11 Tips van de bakker... 12 H O O F D S T U K BLOEM, W
Nadere informatieProductlijst Bakkerij Franssen Epen
Productlijst Bakkerij Franssen Epen Broodjes Typisch Jos bol 60 gram Verschillende soorten zachte broodjes (Clean label, ontworpen door bakker Jos en meelhandel) Tomaten bol 130 gram (Met zongedroogde
Nadere informatieLes Recettes de Mon Moulin
by Délifrance Kwaliteit - Innovatie - Know-how Les Recettes de Mon Moulin Een innoverend merk Les Recettes de Mon Moulin, opgericht in 2003 door het bedrijf «Les Grands Moulins de Paris», biedt een breed
Nadere informatieImporteur voor Nederland
Importeur voor Nederland : de beste kwaliteit voor de professionele gebruikers Sinds meer dan 20 jaar ontwikkelt Bridor voor u en uw gasten een uitgebreid assortiment hoogwaardige viennoiserie, brood
Nadere informatieHÉT WAFELIJZER. Onze recepten!
HÉT WAFELIJZER Onze recepten! HET Frifri wafelijzer is onmisbaar in uw keuken! DANKZIJ ZIJN 8 PASSENDE PLATEN, PAST HIJ ZICH AAN AAN UW SMAKEN EN WENSEN : Brusselse en Luikse wafels Traditionele wafels
Nadere informatieAssortimentslijst 2015
Assortimentslijst 2015 Artikel- Omschrijving Gewicht Groot brood Wit brood gesneden 1001 Witte pan 800 1101 Witte knip 800 1501 Boerenwit 800 1511 Boerenwit sesam 800 1521 Boerenwit maanzaad 800 1601 Witte
Nadere informatiemixen Fruttisso + Lattisso Bereidingswijze Belangrijk om weten Een recept
ice solutions by Fruttisso + Lattisso Als beide, Lattisso en Fruttisso, samen gebruikt worden, kan u met eenvoudige toevoeging van fruit naar keuze uw eigen heerlijk fruitijs maken. Bereidingswijze Breng
Nadere informatiePaddenstoelen, truffels en gebakken vlees is een altijd lekkere combinatie voor tijdens de feestdagen.
Dit luxe rund product is geproduceerd van het lekkerste stuk rundvlees. De vleesdelen worden gemasseerd met een marinade van Provençaalse kruiden en olijfolie. Hierna krijgen zij de tijd om te rusten en
Nadere informatieODENWALD. organic bakery. Het grootste en lekkerste assortiment. biologisch brood
ODENWALD organic bakery Het ootste en lekkerste assortiment biologisch brood ODENWALD organic bakery Dat genieten ook verantwoord kan zijn, tonen wij aan met Nederlands breedste assortiment biologisch
Nadere informatiePRODUCT. Sinds 1921 CATALOGUS
PRODUCT Sinds 1921 CATALOGUS Beste klant, Siebrand, een bijzonder familiebedrijf, is opgericht in 1921. Wij zijn trots op de rijke historie die wij als bedrijf hebben. Het Siebrand-imago wordt gekenmerkt
Nadere informatieWelkom. Proef het platteland! MENUKAART
Welkom Proef het platteland! MENUKAART THEEHUIS Bij Kees&Sien Waar Kees ooit het hooi binnenhaalde en Sien de was deed, staat nu ons Theehuis Bij Kees&Sien. Geniet van vers gezette koffie en de onweerstaanbare
Nadere informatieNESCAFÉ ALEGRIA 100% ARABICA BLEND
100% ARABICA BLEND NESCAFÉ Alegria 100% Arabica is een donker gebrande melange, met een volle smaak en verrijkt met fruitige wijnaccenten. Ideaal voor het bereiden van een heerlijke karaktervolle koffie.
Nadere informatieZUIVERE EN NATUURLIJKE BAKPRODUKTEN
ZUIVERE EN NATUURLIJKE BAKPRODUKTEN WITTE BLOEM EN AANVERWANTEN VOLKOREN (MEEL) EN AANVERWANTEN WITTE BLOEM : Enkelvoudige tarwebloem De basis voor wit brood en gebak. PISTOLETBLOEM : Zeer krachtige witte
Nadere informatieBrood. 100% tarwemeel. 80% tarwemeel. 85% tarwemeel. 65% tarwemeel. Meergranenmeel. Desem. 800 gr/500 gr
Brood Desem 100% tarwemeel Naam Bio 100% tarwemeel (a) 100% tarwemeel*, 65% tarwemeel*,, desem*,, sojameel*, zeezout Bio 100% zonder zout (b) 100% tarwemeel*, 65% tarwebloeml*,, desem*,, sojameel* Gewicht
Nadere informatieExamenopgaven VMBO-BB 2004
Examenopgaven VMBO-BB 2004 tijdvak 2 woensdag 23 juni 9:00 10:30 uur CONSUMPTIEF-BAKKEN CSE BB Naam kandidaat Kandidaatnummer Beantwoord alle vragen in dit opgavenboekje. Dit examen bestaat uit 50 vragen.
Nadere informatieGamme pains de tradition
Gamma traditie broden De broden in dit gamma worden vervaardigd met het grootste respect op artisanale wijze. U kunt kiezen uit een hele reeks op steen gebakken broden, gemaakt met grondstoffen van de
Nadere informatieExamen VMBO-KB 2005 CONSUMPTIEF-BAKKEN CSE KB. tijdvak 1 maandag 23 mei 13.30-15.30 uur. Bij dit examen hoort een bijlage.
Examen VMBO-KB 2005 tijdvak 1 maandag 23 mei 13.30-15.30 uur CONSUMPTIEF-BAKKEN CSE KB Bij dit examen hoort een bijlage. Dit examen bestaat uit 60 vragen. Voor dit examen zijn maximaal 68 punten te behalen.
Nadere informatieNieuwsbrief HealthyFresh.nl week 15-2014
Nieuwsbrief HealthyFresh.nl week 15-2014 Deze week in de nieuwsbrief: Inhoud HealthyFresh Boxen... 2 Bewaaradvies producten... 3 Adviesrecepten voor de HealthyBox, Proefbox en GroentenBox... 5 HealthyFresh.nl
Nadere informatieODENWALD. organic bakery. Het grootste en lekkerste assortiment. biologisch brood
ODENWALD organic bakery Het ootste en lekkerste assortiment biologisch brood ODENWALD organic bakery Dat genieten ook verantwoord kan zijn, tonen wij aan met Nederlands breedste assortiment biologisch
Nadere informatiePRI A Voor traditionele oven. en broodbakmachine
PRI A Voor traditionele oven en broodbakmachine Een prima brood met de Prima bloem en meelsoorten! De ambachtelijke Prima bloem en meelsoorten worden ontwikkeld met de grootste zorg en aandacht voor gezonde
Nadere informatieLekker. thuisbakken. www.soezie.com. Lekker thuisbakken houdt je op de hoogte van alle nieuwigheden van Soezie. Editie februari 2011
Lekker houdt je op de hoogte van alle nieuwigheden van Soezie. Editie februari 2011 thuisbakken www.soezie.com Lees snel meer binnenin! >>> Hoe maak ik mijn cake/biscuit luchtiger? blz. 2 Gevulde stokbroodjes
Nadere informatieBed & Breakfast. B&B Verwengemak. Heerlijk voor uw gasten en voor u!
B&B Verwengemak Heerlijk voor uw gasten en voor u! B&B Verwengemak: prettig en voordeliger werken! Snel en gevarieerd Een heerlijk, vers ontbijt. Met lekker brood, goudbruine croissants en verrassende
Nadere informatieMededeling no 22 van de Afd. Graan-, Meel- en Br odond het Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek T.. O.
Overgedrukt uit "Bakkerijwetenschap", 3e jaargang, 1950 Mededeling no 22 van de Afd. Graan-, Meel- en Br odond het Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek T.. O. TWEE-PHASENBROOD Inleiding C. ]. WENS
Nadere informatieconsumptief-breed CSPE KB 2009 minitoets bij opdracht 14
consumptief-breed CSPE KB 2009 minitoets bij opdracht 14 variant c Naam kandidaat Kandidaatnummer Meerkeuzevragen - Omcirkel het goede antwoord (voorbeeld 1). - Geef verbeteringen aan volgens voorbeeld
Nadere informatiebreidt haar gamma uit persdossier
breidt haar gamma uit persdossier I feel like... Homecooking is in. Wie graag eet, krijgt de jongste jaren steeds meer zin om zelf de koksmuts op te zetten. De Belgische chocoladefabrikant Choc-o-lait,
Nadere informatieCreatieve verwenrecepten
Creatieve verwenrecepten NV Vandemoortele, postbus 114, 4550 AC Sas van Gent. Tel: 0031 (0) 800-9991999, fax: 0031 (0) 800-9992999. www.vandemoortele.nl Topkwaliteit en optimaal gebruiksgemak. Dat zijn
Nadere informatieExamenopgaven VMBO-BB 2004
Examenopgaven VMBO-BB 2004 tijdvak 1 maandag 24 mei 11.30 13.00 uur CONSUMPTIEF-BAKKEN CSE BB Naam kandidaat Kandidaatnummer Beantwoord alle vragen in dit opgavenboekje. Dit examen bestaat uit 50 vragen.
Nadere informatieExamenopgaven VMBO-GL 2003
Examenopgaven VMBO-GL 2003 tijdvak 1 maandag 19 mei 13.30 15.30 uur CONSUMPTIEF BAKKEN CSE GL Bij dit examen hoort een bijlage. Dit examen bestaat uit 50 vragen. Voor dit examen zijn maximaal 59 punten
Nadere informatie100% natuurlijk brood
100% natuurlijk brood Chaupain, liefde voor brood Het brood van Chaupain is al ruim 15 jaar een feest. De heerlijke geur van versgebakken brood en een krokante korst die tussen je tanden knispert prikkelen
Nadere informatieHOOFDSTUK 2 BROODDEEG MET GIST
5 bakken. Naast recepturen heb ik vooral geprobeerd om je iets mee te geven over de techniek die eigenlijk nog belangrijker is om een brood te bakken waar je trots op kunt zijn. Ook heb ik geprobeerd om
Nadere informatieLunch suggesties *** *** ***
Lunch suggesties * Lunch 1 Krentenbol, besmeerd met roomboter Broodje, belegd met vleeswaar (diverse soorten) Broodje, belegd met kaas (diverse soorten) De prijs van deze lunch bedraagt 6,95 per persoon
Nadere informatieInformatie voor uw klanten
Inhoud Informatie voor uw klanten... 2 Koolhydraat arm brood... 3 Koolhydraat arm Ciabatta... 4 Koolhydraat arm Kleinbrood... 5 Koolhydraat arm Stokbrood... 6 Koolhydraatarme Croissants... 7 Koolhydraatarme
Nadere informatieauteur Christophe Declercq fotograaf Lennert Deprettere
auteur Christophe Declercq fotograaf Lennert Deprettere Inhoud Basisingrediënten 6 Basisvaktermen 9 Basisrecepten Abrikozenconfituur 14 Banketbakkersroom 15 Boterroom op basis van een biscuitbeslag 16
Nadere informatieDe Fria producten zijn verkrijgbaar in de diepvriesafdeling. Glutenvrij brood. Van de grootste gluten-, lactose- en melkvrije bakkerij in Zweden
De Fria producten zijn verkrijgbaar in de diepvriesafdeling Glutenvrij brood Van de grootste gluten-, lactose- en melkvrije bakkerij in Zweden Wit brood - het perfecte toastbrood Vita Een gezond wit gesneden
Nadere informatieWATERWIT. Ongeknipt wit
WATERWIT Ongeknipt wit plantaardige olie, emulgatoren, E471,E472e, gist,zout Geknipt wit plantaardige olie, emulgatoren, E471,E472e, gist,zout Vloerwit plantaardige olie, emulgatoren, E471,E472e, gist,zout
Nadere informatieBUCHES BUCHE SACHER. Sacher biscuit rijke chocolade mousse gelei van abrikoos origine chocolade ganache BUCHE SLAGROOM. 4 & 6 personen.
2015-2016 Eindejaarsfolder 2015-2016 BUCHES BUCHE SLAGROOM Zachte biscuit met vanille slagroom - gelei van rood fruit panna cotta krokante chocolade ganache 4 6 8 10 personen Silvester strak afgewerkt
Nadere informatieNieuwsbrief Gezond-gemak.nl week 25-2014
Nieuwsbrief Gezond-gemak.nl week 25-2014 Deze week in de nieuwsbrief: Inhoud Gezond- Gemak Boxen... 2 Bewaaradvies producten... 3 Adviesrecepten voor de HealthyBox, Proefbox en CombiBox... 5 Gezond-Gemak.nl
Nadere informatieDebic Productengids Bakkerij
Debic Productengids Bakkerij DEBIC PRODUCTENGIDS BAKKERIJ Samen grenzen verleggen Van bij zijn ontstaan heeft Debic zich ontwikkeld als een roomproducent die zich uitsluitend tot de vakman richt. Hierdoor
Nadere informatieLekker eenvoudig of bijzondere ontbijt verzorging Vers, puur en eerlijk
Ontbijt 2015 Lekker eenvoudig of bijzondere ontbijt verzorging Vers, puur en eerlijk Speciaal voor ontbijt hebben wij voor u allerlei verschillende gerechten bedacht. In uiteenlopende soorten en smaken
Nadere informatieBudels, mijn bier is mijn vrijheid!
, mijn bier is mijn vrijheid! De e Brouwerij B.V., gevestigd in het centrum van Budel, is een zelfstandige familiebrouwerij. Doordat wij onafhankelijk zijn, kunnen we onze bieren naar eigen smaak en inzicht
Nadere informatieINspirations CREATIEF INSPIREREND VOOR DE BAKKER
INspirations CREATIEF INSPIREREND VOOR DE BAKKER 05 02 Geïnspireerd door Algist Bruggeman Voorwoord INSPIRATIONS: CREATIEF INSPIREREND VOOR DE BAKKER Vernieuwingen in ons gamma Hoofdredacteur: Marnic Margo
Nadere informatieLantmännen Unibake. Allergenenlijst
Lantmännen Unibake Allergenenlijst Allergenenlijst Gewicht BETTER BREAD PICCOLO WIT 16650003 MINI PICCOLO WIT 30 g 8 cm + - - - cc - - - - - - - - - 16640003 PICCOLO WIT 50 g 10 cm + cc - - cc - - - -
Nadere informatieOUSTAIN VOOR AL UW INTERNATIONALE DIEPVRIES, BAKE-OFF BROOD, ZOETE EN HARTIGE SPECIALITEITEN 2015-2016
OUSTAIN VOOR AL UW INTERNATIONALE DIEPVRIES, BAKE-OFF BROOD, ZOETE EN HARTIGE SPECIALITEITEN 2015-2016 INTRODUCTIE LOUSTAIN Het assortiment van Loustain wordt voortdurend afgestemd op uw wensen en behoeften
Nadere informatieSensorisch onderzoek concept: Segmentatie
Sensorisch onderzoek concept: Segmentatie Mikal Lefévre Food & Design 870618543 Inhoudsopgave: 1. Inleiding! 3 2. Concept! 4 2.1 Moodboards! 5 3. Consumenten onderzoek:! 7 3.1 Vragenlijst! 7 3.2 Resultaten
Nadere informatieBeter Brood Blijft Verbazen
Beter Brood Blijft Verbazen PRODUCTASSORTIMENT 2017 VOORWOORD Er is de afgelopen maanden hard gewerkt aan het tot stand brengen van deze brochure. DANVO Bakeries heeft de afgelopen maanden een ware metamorfose
Nadere informatieBelgisch Kampioenschap Bakkerij
Belgisch Kampioenschap Bakkerij Organisatie: Richemontclub België Reglement pre-selectie Belgisch kampioenschap bakkerij 2016 Algemene richtlijnen 1. Deelnemer moet de Belgische nationaliteit bezitten.
Nadere informatieRogge & rustiek! BROOD INSPIRATIE
Roe & rustiek! BROOD INSPIRATIE BROOD INSPIRATIE GEVULDE ROGGEMIK 4 EDITORIAL: Roe & rustiek LANDBROOD ROGGEMEERGRANEN 6 8 Beste lezer, Brood is no steeds een 'hot topic', er wordt veel over eschreven
Nadere informatieHet adres voor: Ontbijt Lunch Proeverij High tea vergaderingen catering www.decroissanterie.nl Koffie & thee koffie 1,95 espresso 1,95 cappuccino 2,25 cafe au lait 2.25 thee diverse smaken 1,95 verse muntthee
Nadere informatieAlle smaken op een stokje!
Alle smaken op een stokje! SPECULOOS Een op en top Belgische traktatie: chocolade van hier met speculoos van hier. De gekarameliseerde koekjes en het vleugje kaneel maken het smaakgenot compleet. MELK
Nadere informatieDe Broodkaart. van Jan Linders. Ontdek het geheim achter. de broden van Jan Linders. Puur Korengoud
De Broodkaart van Jan Linders Puur Korengoud Ontdek het geheim achter de broden van Jan Linders. Illustratie: Jo. Wijnhoven - 1995 De beste bakker, wie bepaalt dat? U! Onderzoeksbureau GfK vraagt elk jaar
Nadere informatie4 Snelle ontbijtrecepten waar je de hele ochtend zoet mee bent
Deel 1 4 Snelle ontbijtrecepten waar je de hele ochtend zoet mee bent Auteur: Natasha Rose Sinds 2010 begeleidt Natasha meer dan 150 vrouwen naar een gezonder, slanker lichaam met de succesvolle Ayurvedisch
Nadere informatieReady. ReadySweet. Heerlijke desserten. Klaar om te serveren. Uw keuken, onze know-how. Ook zonder toegevoegde suikers
Ready ReadySweet Heerlijke desserten. Klaar om te serveren. Uw keuken, onze know-how Z O N D E R ZONDER TOEGEVOEGDE SUIKERS T O E G E V O E G D E S U I K E R S Ook zonder toegevoegde suikers www.readychef.be
Nadere informatieWitte chocolade met frambozencake
Koulourakia Aanstaande zondag is het Pasen en dan moet er natuurlijk iets lekkers gebakken worden. Ik maak elk jaar Paaskoekjes. Die maak ik altijd van hetzelfde deeg als de kerstkransjes alleen maak ik
Nadere informatieVerkrijgbaar in de diepvriesafdeling. Glutenvrij brood. Van de grootste gluten-, lactose- en melkvrije bakkerij in Scandinavië
Verkrijgbaar in de diepvriesafdeling Glutenvrij brood Van de grootste gluten-, lactose- en melkvrije bakkerij in Scandinavië Wit brood - het perfecte toastbrood Vita Een gezond wit gesneden brood, perfect
Nadere informatieNieuwsbrief Gezond-gemak.nl week 29-2014
Nieuwsbrief Gezond-gemak.nl week 29-2014 Deze week in de nieuwsbrief: Inhoud Gezond- Gemak Boxen... 2 Bewaaradvies producten... 3 Adviesrecepten voor de HealthyBox, Proefbox en CombiBox... 5 Gezond-Gemak.nl
Nadere informatieNieuwsbrief HealthyFresh.nl week 20-2014
Nieuwsbrief HealthyFresh.nl week 20-2014 Deze week in de nieuwsbrief: Inhoud HealthyFresh Boxen... 2 Bewaaradvies producten... 3 Adviesrecepten voor de HealthyBox, Combibox en ProefBox... 5 HealthyFresh.nl
Nadere informatieMoor to tell Nieuwe producten en heerlijke tips voor het najaar
Moor to tell Nieuwe producten en heerlijke tips voor het najaar Nieuws van Vandemoortele Nederland BV, 10e jaargang, oktober 2012 Nieuw: The Original* Cakes Een nieuwe Cake op de week! Met The Originals*
Nadere informatieProductiegebied Uit de Coffele wijngaarden gelegen in het heuvelachtige gebied van de Soave Classico, 200 tot 320 m boven de zeespiegel.
Azienda Agricola COFFELE Soave Veneto Soave Spumante Brut DOC Droge wijn, met een frisse structuur, volhardend, evenwichtig, met een aangename amandel nasmaak. Een voluptueuze en sierlijke interpretatie
Nadere informatieZuidmoerstraat EEKLO Gsm +32(0) Bank BE BTW-nr BE
Catalogus And that s the way the coockie crumbles. Zuidmoerstraat 125 9900 EEKLO Gsm +32(0)475 50 14 39 Bank BE 020-5161374-69 BTW-nr BE 707 225 416 E-mail: beo1bok@pf.cofep.be 1 Cakes & Gebak 2 Cakes
Nadere informatie