AMBACHTELIJKE CULINAIRE SLAGERIJ

Maat: px

Weergave met pagina beginnen:

Download "AMBACHTELIJKE CULINAIRE SLAGERIJ"

Guido van de Brink
7 jaren geleden
Aantal bezoeken:

1 AMBACHTELIJKE CULINAIRE SLAGERIJ

2 STEL JE FEESTMENU ZELF SAMEN KOUDE HAPJES 1 Assortiment koude hapjes (per 2 personen = 8 hapjes) 13,00/doosje voor 2 pers. - rolletje zalm/dille/appel - parelcouscous/tomaat/basilicum - foie gras/confit/krokantje - geitenkaasje/abrikoos WARME HAPJES 2 Assortiment warme hapjes (per 2 personen = 8 hapjes) 15,00/doosje voor 2 pers. - mosselsoepje - gegratineerde oester met champagnesaus - Quiche Lorraine - Panini allumette/dipsausje TAPAS 3 Tapasbord voor 4 personen 35,00/bord 4 Tomatenroomsoep 4,00/liter 5 Kreeftenroomsoep met garnituur 9,50/liter 6 Bloemkoolroomsoep met gerookte zalmsnippers 5,50/liter 7 Pompoenroomsoep/gerookte eendenborst 4,50/liter (er wordt een halve liter per persoon gerekend) 2

3 KOUDE VOORGERECHTEN (gepresenteerd op bord met garnituur en broodje) 8 Viscocktail 10,00/p.p. 9 Carpaccio van hert met z n garnituur 15,00/p.p. 10 Salade gerookte eendenborst/foie gras 12,00/p.p. 11 Vitello tonato 12,00/p.p. WARME VOORGERECHTEN (gepresenteerd in vuurvast schoteltje) 12 Gegratineerde visschelp 8,00/st. 13 Verse coquilles van het huis 9,00/st. 14 Verse tongrolfilets (3 st.) met kreeftensaus 10,50/p.p. 15 Scampi s van het huis 9,00/p.p. 16 Gemarineerde gamba s met verse tuinkruiden 12,50/p.p. 17 Garnaalkroketten (zonder garnituur) 2,50/st. 18 Kaaskroketten (zonder garnituur) 1,30/st. AMBACHTELIJKE CULINAIRE SLAGERIJ 3

4 Meegegeven in plastic ovenschotels met folie bestemd voor oven en microgolf. Graag de voorziene instructies stipt volgen. 19 Gevuld varkenshaasje Duroc D Olives 12,50/p.p. met boschampignonsaus 20 Varkensorloff archiduc 7,50/p.p. 21 Orloff van kalkoenfilet met licht mosterdsausje 7,95/p.p. 22 Kalkoenfiletgebraad met roze peperroomsaus 7,50/p.p. 23 Fazantenfilet met roomsaus 10,90/p.p. 24 Parelhoenfilet Grand Veneur 9,90/p.p. 25 Gevulde kwartel druivensaus (2 kwarteltjes p.p.) 9,90/p.p. 26 Hertekalffilet met wildsaus 13,90/p.p. 27 Vispannetje 16,00/p.p. 28 Gepocheerde zalmfilet/courgettespaghetti 15,00/p.p. /tomaat Onze hoofdgerechten zijn NIET voorzien van groentjes of aardappelbereidingen. Deze zijn afzonderlijk naar eigen believen te verkrijgen! Alle huisbereide sauzen te verkrijgen 9,00/liter 29 Groentenbundeltje 2,50/st. 30 Gepocheerd appeltje met veenbessen 1,60/st. 31 Wijnpeertje 1,00/st. 4

5 32 Aardappelkroketten 0,20/st. 33 Gratin-aardappelen 2,50/p.p. of 8,00/kg 34 Verse frieten 2,40/kg 35 Krielaardappelen/zure room/bieslook 3,00/p.p. (vanaf 4 personen) Opgevulde kalkoen: Ontbeende kalkoen opgevuld met fijne gehaktvulling en stukjes kalkoenfilet 36 Vers met braadadvies (zonder saus) 15,30/kg 37 Voorgebakken, om op te warmen 9,00/p.p. met portosaus of rode wijnsaus (opwarmingstijd van 2 uur voorzien) 38 Gevulde kalkoenrollade 15,30/kg 5

6 39 Gourmet met variatie van 10,50/p.p. 11 soorten vlees Biefstukje gemarineerd (steak maison), lamskroontje, kippenbrochetje, kaasburgertje, fijne kippenreepjes van de chef, cordon bleu, kwarteleitje met fijngesneden spek en kaas, kalkoenmedaillon met spek, worstje, appelburgertje, kippenburgertje. Gepresenteerd op schotel met 3 sausjes. 40 Gourmet Fine met variatie van 15,20/p.p. 12 soorten vlees en vis Steak maison, kalkoenmedaillon met spek, lamskroontje, kaasburgertje, kippenbrochetje, kabeljauwhaasje, zalmmedallion, garnalenomeletje, tongreepjes, gekruide scampi, visgyros, St.-Jacobsvruchtje. Vlees en vis afzonderlijk gepresenteerd op schotel met 2 sausjes en warm vissausje. Alle vissoorten zijn gemarineerd of licht gekruid voor u! 41 Kindergourmet 5,50/p.p. 3 Hamburgertjes, kippenschnitzel, worstje, steak maison, witte pens. Gepresenteerd op schotel met 3 sausjes. 42 Steengrill met variatie van 10 soorten vlees 13,50/p.p. Lamskroontje, mini-witte pens, kalfsmedaillon met pesto en cambozola, eendenborst, kalkoenhaasje, steak maison, ardeens koteletje, kaasburgertje, scampispiesje, kippenwitrolletje. Gepresenteerd op schotel met 3 sausjes. 6

7 43 Fondue met 4 soorten vlees (300 g) en balletjes 9,20/p.p. Kalkoenfilet, varkensfilet, rundsvlees natuur en gemarineerd, kruidengehaktballetjes, chipolata, grillworstje, mini-blinde vink, kaassurprise. Gepresenteerd op schotel met 3 sausjes. Fondueballetjes afzonderlijk te verkrijgen. 9,20/kg 44 Assortiment koude groenten 4,15/p.p. Geraspte verse worteltjes, bloemkool-broccoli, Salsa van tomaat, verse boontjes, groentenmix. 45 Koude aardappelsalade 1,60/p.p. 46 Aardappelassortiment 1,75/p.p. Koude aardappelsalade, indische rijst, pastasalade. 47 Koude vleesschotel met 10 fijne soorten 13,00/p.p. charcuterie: gekookte ham met asperges, gebakken rosbief, rauwe ham van het huis met meloen, gebakken varkensgebraad, gebakken kippenboutje, kippenwit van het huis, gerookte kalkoenfilet, sneetje italiaanse salami, sneetje grillworst, plakje boerenpâté van het huis met vijgenconfit Koude groenten, koude aardappelsalade, pasta en 2 broodjes of verse frieten en 3 sausjes. 48 Breugelschotel 13,00/p.p. Gehakt, gekookte ham, gerookte ham ardeense salami, gekookt spek, mosterdspek, ovenspek, mini-witte pens, bloedworst, gebakken biefstuk, bistro, droge worst, hoofdvlees, pâté, lunchworst, jagersworst, ajuintjes, augurkjes en 2 soorten kaas. Verschillende soorten fijne mosterd. 7

8 49 Kaasschotel 14,00/p.p. Uitgelezen assortiment rijpe en fijne kazen (300g/p.p.) rijkelijk afgewerkt met vers en gedroogd fruit, notenmix, verschillende broodjes en boter. 50 Vlees-visbuffet 20,00/p.p. tomaat/garnaal gestoomde zalm hamrolletje met asperges eitje met tonijn gebakken rosbief tongrolletje kippenwit scampi rauwe ham met meloen gerookte forelfilet gerookte zalm gerookte heilbot langoustine Koude groenten, koude aardappelen, pasta, en 2 broodjes of verse frieten en 3 sausjes. 51 Rijkgevulde versierde visschotel met assortiment 23,00/p.p. Koude groenten, koude aardappelen, pasta en 2 broodjes of verse frieten en 3 sausjes. 52 Eindejaarsbuffet (vanaf 4 pers.) 24,00/p.p. Assortiment fijne vis- en vleeswaren aangevuld met koude groenten, koude aardappelen, pasta en 2 broodjes of verse frieten en 3 sausjes. VIS VLEES gestoomde zalm tomaat garnaal gerookte zalm gerookte heilbot gestoomde zalm tomaat garnaal gerookte zalm gerookte heilbot vismousse gerookte ham met meloen gekookte ham met asperges mousse van eend met porto vismousse eitje met forelmousse tongfilet scampi eitje met forelmousse tongfilet scampi langoustine wildpastei met uienconfit gebakken rosbief kippenwit van het huis Wij zouden het ten zeerste appreciëren dat er niets gewijzigd wordt aan de opbouw van de schotels. 8

9 Wij stellen u ook dit jaar 3 door ons samengestelde menu s voor. gelieve de menu s niet onderling te wijzigen. 53 Menu Henri 25,00/p.p. Tomatenroomsoep Viscocktail Kalkoenorloff met licht mosterdsausje Groentenbundeltje Aardappelgratin Dessertglaasje 54 Menu Louis 32,00/p.p. Bloemkoolroomsoepje met gerookte zalmsnippers Tongrolletjes (3 st.) met kreeftensausje Hertenkalffilet met wildsausje, groentenbundeltje, appeltje met veenbessen, Verse kroketten (6 stuks/p.p.) Dessertglaasje 55 Menu Jules 32,00/p.p. Kreeftenroomsoep Carpaccio van hert met garnituur Opgevulde kwartel met druivensaus groentenbundeltje, wijnpeertje Verse kroketten (6 stuks/p.p.) Dessertglaasje 56 Gevulde mini-broodjes: met gewoon beleg 1,00/st. (bv. kaas, préparé, krabsla ) 57 Gevulde mini-broodjes: met luxebeleg 1,25/st. (bv. toscaanse préparé, gerookte zalm, brie, ) 9

10 PRAKTISCHE INFO Bestellingen worden enkel opgenomen bij ons in de winkel. U ontvangt een bonnetje dat u dient mee te brengen bij afhaling. Voor uw vlotte bediening kunnen geen bestellingen meer aangenomen worden: - na dinsdag 20 december 2016 voor kerstavond, kerstdag en 2de kerstdag. - na dinsdag 27 december 2016 voor oudejaar. Telefonisch worden geen bestellingen genoteerd! Voor alle uitgeleende schotels, borden, schaaltjes, enz. vragen wij een waarborg die u achteraf terug krijgt. Gelieve deze cash te betalen. De prijzen uit vorige folders vervallen. Bakadvies voor VERS OPGEVULDE kalkoen - Bakken in voorverwarmde oven van 175 C - 45 minuten per kg. - Regelmatig tijdens het bakken overgieten met braadvocht. Bij meerdere kalkoenen per oven reken extra 15 minuten baktijd bij per kg. Opwarmen van voorgebakken kalkoen - Oven voorverwarmen op 180 C - Onder aluminiumfolie op 170 C gedurende 2 uur in voorverwarmde oven. Opwarmen bereide gerechten in warmeluchtoven - De plastieken potten zijn bestemd voor de oven. - Gaatjes prikken in de plastiekfolie. Opwarmen in voorverwarmde oven van 170 C gedurende +/- 45 minuten. - Hertenkalffilet en eendeborst in voorverwarmde oven van 90 C gedurende 1 uur. Alles mag samen in de oven: groenten, vlees, saus,... Aperitiefhapjes - In voorverwarmde oven van 170 C gedurende 8 minuten. 10

11 WIJ WENSEN U EN UW FAMILIE ALVAST PRETTIGE EN SMAAKVOLLE EINDEJAARSFEESTEN. FREDERIC, CAROLINE, LOUIS, HENRI EN PERSONEEL. AMBACHTELIJKE CULINAIRE SLAGERIJ

12 Open elke dag van 7u tot 13u - 14u tot 19u Zondag van 7u tot 13u - 16u tot 19u Gesloten op donderdag Nokerseweg Waregem Tel / Fax

Vergelijkbare documenten

AMBACHTELIJKE CULINAIRE SLAGERIJ. Culinaire folder & Suggesties

AMBACHTELIJKE CULINAIRE SLAGERIJ Culinaire folder & Suggesties 2017-2018 STEL JE FEESTMENU ZELF SAMEN Aperitiefhapjes KOUDE HAPJES 1 Assortiment koude hapjes (per 2 personen = 8 hapjes) 17,00/doosje voor