Hartelijk welkom Bienvenue Hotel Restaurant Taverne

Transcriptie

1 Als u geen wildliefhebber bent, kan u nog altijd een lekker stukje rundvlees bekomen. Het Belgisch Wit Blauw rundvlees dat we u bedienen is van eigen kweek. Maurice en zijn zoon Wim VAN DE PUTTE en onze nonkel André VAN SNICK voederen hun koeien en vaarzen van het Belgisch Wit Blauw ras, met vruchten van eigen gewin. Sinds meer dan veertig jaar doen zij dit met heel veel liefde en gedreven vakmanschap, zodat we U uitzonderlijk kwaliteitsrundvlees garanderen dat je alleen in Alsput kan degusteren. Blonde d Aquitaine en Limousin rundvlees bieden we U ook aan bij bijzondere gelegenheden. Voor wie graag onze Alsputse mosselen nog eens wil degusteren, geen probleem! Je kan bij ons nog tot eind maart terecht voor een portie heerlijke Zeeuwse mosselen. De gerechten in de wildkaart zijn suggestief en zijn slechts beschikbaar naargelang het aanbod op wildmarkt In Alsput voor elk wat wils!!! Graag één menukeuze per tafel a.u.b. Eénvormigheid in uw keuze bespoedigt de bediening en staat garant voor een goede tafelservice. Hartelijk welkom Bienvenue Hotel Restaurant Taverne Alle dagen kan u de gerechten van onze kaart komen proeven! Tous les jours vous pouvez venir déguster nos délices! Ontbijtbuffet petit déjeuner Brunch Dagmenu menu du jour Zakendiners diners d affaires Familiefeesten Fêtes de famille Koffietafels Tables à cafés Graag één menukeuze per tafel a.u.b. Eénvormigheid in uw keuze bespoedigt de bediening en staat garant voor een goede tafelservice Alsputweg/Hollestraat 108 B-1500 HALLE Tel : 02/ Fax : 02/ GSM : 0475/ mieke@alsput.com

2 Hilde ANTHOONS & Mieke DE BAERDEMAEKER Nando Hemelinckx, André Agneessens, het Alsputteam hebben het genoegen u uit te nodigen. De met mistige nevels en bronzen najaarskleuren gevulde herfstdagen willen we extra opfleuren met heerlijke wild- en najaarsgerechten. Fauna en flora hebben de zon en andere zomergenoegens, dag na dag in hun pels en in hun vrucht opgeslagen. Herfstschotels, door ons ervaren team met liefde voorbereid tot hemelse gerechten, willen we u ten volle laten degusteren tijdens het ALSPUTS WILDFESTIJN Mieke DE BAERDEMAEKER, Hilde ANTHOONS, Nando Hemelinckx et l équipe alsput ont le plaisir de vous inviter. Les prochains jours, remplis de brûmes et de teintes automnales, nous voulons les embellir par des plats de gibier et de fruits d arrièresaison. Faune et flore qui ont recueilli, jour après jour, dans leur peau et dans leur fruit, le soleil et tous autres délices d été. Ces plats d automne sublimes, crées par notre équipe de cuisine, avec talent et amour du métier,vous pouvez le déguster lors du ALSPUT FESTIVAL DU GIBIER Au cas où ces propositions vous semblent incomplètes, nous serons heureux de tenir compte de vos suggestions lors de votre prochaine visite. Desserten desserts Geflambeerde appel met Lenniks Poirke en ijsmutsje 7.50 Pomme flambée au Lenniks Poirke et bonnet glacé Syberische pannenkoek geflambeerd met St Veroons Jenever Crèpe syberienne flambée au sint Veroonsjenever 9.70 Gekarameliseerde appelpannenkoeken geflambeerd met Armand spirit Crêpes avec des pommes carémelisées et flambées aux Armand spirit Café Glacé met slagroom 7.50 Café Glacé chantilly Huisbereid gebak 3.50 Gâteau fait maison Warm appeltaartje met kastanje-ijs 6.50 Tarte aux pomme chaude avec la glace chateigne Kersen Jubilée, warme krieken met vanille-ijs 6.50 Cerises-jubilée Cambozola met kweeperengelei 7.90 Cambozola accompagné de sa gelé de coing Kannetje Puro of Brésor koffie met pralientjes 4.20 Cafetière accompagnée de ses friandises

3 Hoofdgerechten Plats consistants Reerugfilet in zijn poivrade met herfstgarnituur Filet de chevreuil, sa poivrade et sa garniture d automne Reebout in z n peperkoeksaus met herfstgarnituur Gigue chevreuil sa sauce pain d épices et sa garniture d automne. Zacht gebraden filet van everzwijn, Diana saus met ovenappel, veenbessen en kastanjekroketje Filet de marcassin à la sauce Diane, pomme aux fours et airelles Jong everzwijn bout, Dianasaus met ovenappel en veenbessencompote Gigot de marcassin à la sauce Diane, pomme et airelles Fazant op z n Brabants en amandelkroketjes Le faisan à la brabançonne et croquettes aux amandes (min. 2 pers) Wildcivet met ovenappel en veenbessen Civet de gibier avec pomme aux foure et airelles Zacht gebraden Kalfsroti van Belgisch Wit Blauw met woudchampignons en kroketjes La viande de veau Blanc Bleu Belges rôtissées, sauce champignons des bois et croquettes / Steak van Belgisch Wit Blauw met pepersaus en frietjes Le steak Blanc Bleu Belges rôtissé, sauce au deux poivres à la crème 200gr/300gr 15.60/ Entrecôte van Belgisch Wit Blauw met pepersaus en frietjes Entrecôte Blanc Bleu Belges rôtissé, sauce au deux poivres à la crème 350gr/450gr 23.20/ Eendenfilet met pepersaus Canard sauvage sur sauce aux deux poivres à la crème Wilde eendenfilet op een bedje van zuurkool met knolselderpuré en appelsiensaus. Canard sauvage sur un lit de choucroutes, purées de selderi et la sauce à l orange. In wijngaardbladeren gegaarde patrijs, geflambeerd met Sint-Veroonsjenever op een bedje van groene kool, gebakken paddestoelen en een romig pepersaus vergezeld van kastanjekroketjes en geconfijte patrijsboutjes. ½ perdrix par personne ½ patrijs per persoon (min 2 pers)19.90 perdrix entier-hele patrijs 29.90per persoon Le perdrix cuit dans des feuilles de vigne, flambé aux genèvre de saint Véron, sur un lit de chou vert et champignons risolés,la sauce poivre à la crème accompagné de croquettes de chateignes et des cuisses confis Vindt u deze kaart niet omstandig genoeg dan zijn wij steeds bereid uw suggesties bij een volgend bezoek naar wens uit te voeren.

4 Kindermenu 9.90 Tomatenroom Wildcivet Vanille-ijs of chocoladeschuim Alsputs civetmenu Jagersroom met Yorkse garnituur, kabouterhuisjes, kaas en korstjes Wildcivet met witte van Mater, appel met veenbessen en kastanjekroketten Vanille-ijs of Chocoladeschuim of sorbet Degustatiemenu 59.90/persoon (min. 2 personen) Alsputs hapje 6 creuze oesters of Galantine van wild en veenbessen of Carpaccio van Belgisch wit blauw met parmezaan schilfers Romige jagersoep met kabouterhuisjes Sint-Jacobsschelpen op een bedje van prei Sorbet Filet van edel wild in zijn poivrade met herfstgarnituur. Warme appeltaartje met kastanje-ijs en slagroom kersen jubilée Irish Coffee All-in met aangepaste wijnen 76,50 Graag één menukeuze per tafel a.u.b. Eénvormigheid in uw keuze bespoedigt de bediening en staat garant voor een goede tafelservice

5 Koude voorgerechten Entrées froides 6 oesters creuses huîtres creuses Slaatje met gerookte eendenborst Les tranches de canard sauvage et salade Wildpastei met veenbessen en kramiektoast 9.90 Paté de gibier au compote d airelles Gerookte Breughelhesp met Williamspeer 9.90 Jambon fumé breughelienne et à la Poire Williams Carpaccio van rund met parmezaanschilfers Carpaccio de boeuf parsemé deparmezan Warme voorgerechten Entrées chaudes Nootjes van Sint-Jacobsschelp op een bedje van prei noix de coquille Saint Jacques sur des Juliennes de poireaux Jagersroom met Yorkse garnituur, kabouterhuisjes, kaas en korstjes 4.70 Crème de chasseur à la garniture d York, champignons des bois,emmental et croûtons Gegrild geitenkaasje op een toast van kramiek vergezeld van een herfstslaatje Le fromage de Chèvre grillé sur un toast cramique accompagné de sa salade d automne

6 Lunch Alsput Jagersroom met Yorkse garnituur, kabouterhuisjes, kaas en korstjes Jong everzwijn bout in winterse garnituur Zacht gebraden rund van Belgisch Wit Blauw met woudchampignons en kroketjes Chocolademousse of Dame Blanche All in menu met Alsputs aperitief, ½ fles wijn, ½ liter gerolsteiner en koffie naar believen Eén menukeuze per tafel Alsputs «Wildmenu» Wildpastei met rabarberchutney en kramiektoast 6 crueze oesters Escargot Alsput Jagersroom met Yorkse garnituur, kabouterhuisjes, kaas en korstjes Jong everzwijn bout in winterse garnituur Fazant op zijn Brabants (min. 2personen) Zacht gebraden edelwild met jagersgarnituur (supplement 9.90) Warme appeltaartje met kastanje-ijs en slagroom kersen jubilée Irish Coffee All in menu met Alsputs aperitief, ½ fles wijn, ½ liter gerolsteiner en koffie naar believen Eén menukeuze per tafel

7 Menu Junior 9.90 Crème de tomates Civet de gibier Glace vanille ou mousse au chocolat Menu Civet Crème de chasseur à la garniture d York, champignons des bois,emmental et croûtons Civet de gibier avec blanche «Mater», pomme aux airelles et croquettes aux amandes Mousse au chocolat Ou sorbet ou glace vanille Menu de dégustation 59.90/p.p. (min. 2 pers.) Amuses Alsput Paté de gibier et toast cramique ou 6 huîtres creuzes Crème de chasseur à la garniture d York, champignons des bois,emmental et croûtons Les noix de coquille Saint Jacques Sorbet Filet de gibier dans sa poivrade et sa garniture d automne. Tarte aux pomme chaude avec la glace chateigne ou Cerisesjubilée All-in menu : Aperitif Alsput, ½ bouteille de vin, ½ litre gerolsteiner et café à volonté Par table un choix de menu svp. Un même menu pour toute la table favorise la rapidité du service et vous garantie un bon service de table.

8 Lunch Alsput Crème de chasseur à la garniture d York, champignons des bois,emmental et croûtons Gigot de marcassin dans sa garniture d automne OU La viande Blanc Bleu Belges rôtissée, sauce champignons des bois et croquettes de pommes de terre Mousse au chocolat ou dame blanche All-in menu : Aperitif Alsput, ½ bouteille de vin, ½ litre gerolsteiner et café à volonté Par table un choix de menu svp. Un même menu pour toute la table favorise la rapidité du service et vous garantie un bon service de table. Alsput «Menu gibier» Paté de gibier au chutney de rubarbre et toast cramique OU 6 huîtres cruezes OU Escargots Alsput Crème de chasseur à la garniture d York, champignons des bois,emmental et croûtons Gigot de marcassin dans sa garniture d automne OU Le faisan à la brabançonne et croquettes aux amandes (min. 2 pers) filet de chevreuil et sa garniture d'automne (supplement de 9.90pp) Tarte aux pomme chaude avec la glace chateigne ou Cerisesjubilée All-in menu : Aperitif Alsput, ½ bouteille de vin, ½ litre gerolsteiner et café à volonté 54.90