CSPE GL landbouw-breed - afdelingsprogramma landbouw

Transcriptie

1 Examen VMBO-GL 2018 gedurende 300 minuten CSPE GL landbouw-breed - afdelingsprogramma landbouw Naam kandidaat Kandidaatnummer Bij dit examen horen uitwerkbijlagen en digitale bestanden. Dit examen bestaat uit 18 opdrachten. Voor dit examen zijn maximaal 110 punten te behalen. Voor elk opdrachtnummer staat hoeveel punten met een goede uitvoering behaald kunnen worden. PG-5018-b-18-1-o

2 Inleiding Pompoenkwekerij Oranjeveld organiseert elk jaar Happen en Trappen. Hiervoor kunnen bedrijven die ook mee willen doen zich inschrijven. Happen en Trappen is altijd op een zaterdag en zondag in het najaar. Tijdens Happen en Trappen fietsen mensen die hieraan deelnemen naar bedrijven die zich presenteren. Op elk bedrijf krijgen de deelnemers iets te eten/drinken aangeboden. Je helpt meneer Oranjeveld mee bij de inschrijving van bedrijven en bij de organisatie van Happen en Trappen. PG-5018-b-18-1-o 2 / 17 lees verder

3 Onderdeel A telefoongesprek voeren tijdsduur ongeveer 40 minuten Voor deze opdracht heb je het bestand start_happentrappen.htm nodig. Vandaag heb je telefoondienst. Je wordt gebeld door een eigenaar die zijn bedrijf wil openstellen voor deelnemers van Happen en Trappen. Je beantwoordt vragen en verzamelt informatie die nodig is om te beslissen of het bedrijf geschikt is om hieraan mee te doen. Na het gesprek leg je de informatie overzichtelijk vast in een telefoonnotitie voor meneer Oranjeveld. Je krijgt 15 minuten om je voor te bereiden op het telefoongesprek. Voor dit onderdeel heb je nodig: kladpapier telefoon Voordat je aan de opdracht begint Om je voor te bereiden op het telefoongesprek heb je het bestand start_happentrappen.htm nodig. De examinator vertelt je waar je het bestand kunt vinden. Open het bestand start_happentrappen.htm. Bereid je voor op het gesprek door de website over Happen en Trappen te bekijken, onderstaande informatie te lezen en eventueel aantekeningen te maken. Uitvoering van de opdracht Tijdens het gesprek geef je onder andere de volgende informatie: De kosten voor deelname zijn 150,00 per bedrijf. Dat zijn kosten voor administratie, voor reclame en voor het bijwerken van de website. De data waarop Happen en Trappen plaatsvindt en de openingstijden van de bedrijven. Meneer Oranjeveld beslist of bedrijven mee mogen doen aan Happen en Trappen op grond van: het type bedrijf de locatie van het bedrijf de eventuele nevenactiviteiten van het bedrijf de extra activiteiten tijdens Happen en Trappen het hapje of drankje dat op het bedrijf aangeboden wordt aan de deelnemers tijdens Happen en Trappen Meneer Oranjeveld neemt binnen een week contact op met het bedrijf om de beslissing over wel of niet meedoen door te geven. PG-5018-b-18-1-o 3 / 17 lees verder

4 In het diagram staat het aantal deelnemers per bedrijf tijdens Happen en Trappen van vorig jaar op zaterdag en op zondag. aantal deelnemers aantal deelnemers Happen en Trappen Legenda: zaterdag zondag bedrijf Zorg ervoor dat je vragen van het geïnteresseerde bedrijf kunt beantwoorden. 7p 1 Neem de telefoon op en voer het gesprek. 4p 2 Schrijf na het afsluiten van het telefoongesprek een telefoonnotitie voor meneer Oranjeveld op de volgende pagina. PG-5018-b-18-1-o 4 / 17 lees verder

5 Telefoonnotitie PG-5018-b-18-1-o 5 / 17 lees verder

6 2p 3 Kijk terug op het voeren van het telefoongesprek. Je hebt vragen beantwoord en informatie gegeven. Je gaat jezelf op drie punten beoordelen. Beoordeel jezelf met een cijfer 2, 1 of 0. 2 goed 1 gedeeltelijk goed 0 niet goed Geef een toelichting bij elke beoordeling. Leg zo goed mogelijk uit waarom je jezelf deze beoordeling hebt gegeven. beoordelingspunt De informatie over het bedrijf, de activiteiten en het hapje of drankje: al deze informatie heb ik aan de beller gevraagd. beoordeling toelichting... Ik heb op alle vragen van de beller een duidelijk en correct antwoord gegeven.... Ik heb de gegevens van de beller gecontroleerd, bijvoorbeeld door ze hardop te herhalen.... PG-5018-b-18-1-o 6 / 17 lees verder

7 Onderdeel B biedermeier maken tijdsduur ongeveer 40 minuten Je kunt twee punten verdienen voor werktempo. Als je opdracht 4 en 5 binnen 30 minuten afrondt én minimaal vier scorepunten haalt, krijg je de punten voor werktempo. Opruimen hoeft niet binnen de tijd. De tijd gaat in als je begint met opdracht 4. Vandaag werk je aan de voorbereiding van Happen en Trappen. Meneer Oranjeveld wil dat alles op het bedrijf er netjes en gezellig uitziet. Je maakt een biedermeier voor op tafel. Een biedermeier is een symmetrisch half-bolvormig bloemstukje dat van bovenaf bekeken een ronde vorm heeft. Voor dit onderdeel heb je nodig: schotel met een doorsnede van ongeveer 16 cm steekschuimrondje zelfklevende prikker of prikker met kleefstof 3 verschillende soorten bloemen 2 verschillende soorten groen 5 klimopblaadjes bloemendraad kaartje allesknipper of snoeischaar mes PG-5018-b-18-1-o 7 / 17 lees verder

8 Laat de examinator weten dat je begint. 2p 4 Bereid de materialen voor. Pak de materialen die je nodig hebt voor het maken van de biedermeier. Maak het steekschuimrondje nat en bevestig het op de schotel. Zet 5 klimopblaadjes op draad. Laat je werk beoordelen door de examinator. 9p 5 Maak de biedermeier. Verdeel de bloemen en het groen over het bloemstukje. De bloemen en het groen steken maximaal 1 cm buiten de schotel. Het bloemstukje mag niet kleiner zijn dan de rand van de schotel. Leg een kaartje met je naam erop bij het bloemstukje. Laat de examinator weten dat je klaar bent met de biedermeier. PG-5018-b-18-1-o 8 / 17 lees verder

9 Onderdeel C PowerPointpresentatie maken tijdsduur ongeveer 70 minuten Voor deze opdracht heb je het bestand start_zuivelonline.htm nodig. In de buurt van pompoenkwekerij Oranjeveld ligt een melkveehouderij die ook meedoet aan Happen en Trappen. De eigenaar van het bedrijf heeft, na overleg met meneer Oranjeveld, aan jou gevraagd om een presentatie te maken over zijn melkveehouderij. De presentatie zal tijdens Happen en Trappen doorlopend draaien bij de melkveehouderij. Je gaat de PowerPointpresentatie maken. Kenmerken van de melkveehouderij: Er zijn nu alleen koeien van het ras Holstein-Friesian. De koeien eten vers gras uit weidegang. Daarnaast worden zij bijgevoerd met kuilgras, snijmais en rundveebrok. De melkveehouderij doet mee met het project de Duurzame Zuivelketen. De eigenaar van de melkveehouderij wil ook vlees gaan verkopen. Voor de vleesproductie wil hij een aantal koeien inkruisen met een ander ras. De kruislingen neemt hij op in zijn melkveestapel. Het andere ras moet voldoen aan de volgende kenmerken: dubbeldoelras in verband met de vleesproductie (koeien van een dubbeldoelras worden gehouden voor de productie van melk en vlees) gemiddelde melkproductie zo dicht mogelijk bij de gemiddelde melkproductie van de Holstein-Friesian, in ieder geval boven de 7000 kg per koe per lactatieperiode (305 dagen) het ras moet bij inkruising met de Holstein-Friesian een positieve invloed hebben op de gezondheid van benen en klauwen goede gezondheidskenmerken 12p 6 Voordat je aan de opdracht begint Gebruik voor het maken van de presentatie en als bron van informatie het bestand start_zuivelonline.htm. De examinator vertelt je waar je het bestand kunt vinden en waar je de presentatie kunt opslaan. Open het bestand start_zuivelonline.htm. Open ook het programma PowerPoint. Uitvoering van de opdracht Maak minimaal vijf en maximaal acht dia's. Zet op elke dia in de voettekst je eigen voor- en achternaam. De presentatie zal doorlopend draaien. Maak daarom geen begin- en einddia. Gebruik geen overgangseffecten. PG-5018-b-18-1-o 9 / 17 lees verder

10 De inhoud van de dia's bestaat uit: ten minste drie doelen van een melkveehouderij die meedoet met het project de Duurzame Zuivelketen. de namen van het oorspronkelijke ras van de melkveehouderij en van twee in te kruisen dubbeldoelrassen met daarbij foto s van deze drie rassen. twee gunstige kenmerken van het oorspronkelijke ras en van de twee in te kruisen rassen die van belang zijn voor de inkruising. het staltype dat het meest voldoet aan de doelen die de Duurzame Zuivelketen aan dierenwelzijn stelt met daarbij drie voordelen van dit staltype. de namen van de voersoorten, ingedeeld in ruw- en krachtvoer die de koeien op de melkveehouderij eten en een passende foto bij elk soort voer. Als je klaar bent met de opdracht Sla het PowerPointbestand op onder de bestandsnaam presentatie_[jouw naam].ppt. Maak een afdruk van presentatie_[jouw naam].ppt met vier dia's per pagina. Lever de afdruk in bij de examinator. 20p 7 Maak de minitoets bij opdracht 7. PG-5018-b-18-1-o 10 / 17 lees verder

11 Onderdeel D pompoenteeltpakket samenstellen tijdsduur ongeveer 40 minuten De deelnemers kunnen tijdens Happen en Trappen bij pompoenkwekerij Oranjeveld een pompoenteeltpakket kopen. In dit onderdeel ga je een pompoenteeltpakket samenstellen en inpakken. Het pakket dient als voorbeeld. Later worden meer pakketten samengesteld. Voor dit onderdeel heb je nodig: 5 vierkante P7-potten potgrond scherp zand zeef 1 stevige plastic zak (voor de zaaigrond) 1 afsluitclip 1 klein papieren zakje (voor de zaden) plakband pompoenzaden 5 steeketiketten teeltbeschrijving pompoenen duimstok of rolmaat maatbeker doorzichtig folie lint zelfklevend etiket Je gaat berekenen hoeveel zaaigrond nodig is om vijf P7-potten te vullen. Om te weten hoeveel zaaigrond nodig is, meet je de potten aan de bovenkant. Je mag ervan uitgaan dat de onderkant van elke pot een even groot oppervlak heeft als de bovenkant en dat de potten alleen haakse hoeken hebben. 3p 8 Hoeveel cm³ zaaigrond is nodig om de vijf potten volledig te vullen? Schrijf de maten en de berekening overzichtelijk op Laat je werk beoordelen door de examinator. PG-5018-b-18-1-o 11 / 17 lees verder

12 2p 9 Zeef en meng de zaaigrond die nodig is voor het pompoenteeltpakket. De zaaigrond maak je door potgrond en scherp zand (verhouding 3:1) te zeven en te mengen. 5p 10 Verpak de juiste hoeveelheid zaaigrond en zaden en maak het pompoenteeltpakket. De zaaigrond verpak je afzonderlijk in een plastic zak die je afsluit met een afsluitclip. De zaden verpak je in een klein papieren zakje en daarop schrijf je de naam van het pompoenras, het type pompoen en het aantal zaden. Het zakje met zaden vouw je dicht en plak je vast met plakband. Voor elke pot zijn twee zaden nodig en in het zakje doe je nog twee zaden als reserve. Verpak de materialen samen in doorzichtig folie en met lint, zodat een aantrekkelijk pompoenteeltpakket ontstaat. Het pakket bevat: 5 vierkante P7-potten, zaaigrond, zaden, vijf steeketiketten en een teeltbeschrijving voor de teelt van pompoenen. Zet je naam op het zelfklevend etiket en plak het op het pompoenteeltpakket. Lever het pompoenteeltpakket in bij de examinator. 2p 11 Welke informatie hoort op een steeketiket? In totaal wil meneer Oranjeveld 27 pompoenteeltpakketten klaarmaken voor Happen en Trappen. Hoeveel liter potgrond en hoeveel liter scherp zand is nodig voor de 27 pakketten? Rond af op hele liters. Schrijf de berekening overzichtelijk op PG-5018-b-18-1-o 12 / 17 lees verder

13 Onderdeel E eiersalades maken en keuren tijdsduur ongeveer 60 minuten Voor dit onderdeel heb je uitwerkbijlage 1 nodig. Tijdens Happen en Trappen krijgen de deelnemers onder andere een proeverij van zelfgemaakte eiersalade. Omdat gezond voedsel de trend is, wil meneer Oranjeveld dat er naast de standaardeiersalade ook een caloriearme variant komt die deelnemers kunnen proeven. Je gaat uitzoeken welk mayonaise-yoghurtmengsel geschikt is voor bereiding van een smakelijke caloriearme eiersalade. Je bereidt daarvoor verschillende mayonaise-yoghurtmengsels en daarmee maak je verschillende eiersalades. Voor het bereiden van drie eiporties voor eiersalade heb je nodig: 2 eieren 0,2 g peper 0,4 g zout 0,5 g kerriepoeder eierwekker, klok of eierkoker 4 schaaltjes vork 4 lepels grammenweegschaal mes steelpan Voor het bereiden van de drie mayonaise-yoghurtmengsels heb je nodig: mayonaise magere (biologische) yoghurt 3 schaaltjes markeerstift of etiketten 2p 12 Bereken de mengverhoudingen van de drie mayonaise-yoghurtmengsels die je gaat maken. Standaardeiersalade bevat mayonaise en geen yoghurt. Mayonaise bevat 75% vet en magere yoghurt bevat 0,2% vet. Je maakt drie mayonaise-yoghurtmengsels: Mayonaise-yoghurtmengsel X bevat in totaal 60% vet. Mayonaise-yoghurtmengsel Y bevat in totaal 45% vet. Mayonaise-yoghurtmengsel Z bevat in totaal 30% vet. PG-5018-b-18-1-o 13 / 17 lees verder

14 Bereken de verhouding van mayonaise en yoghurt per mengsel. Het vetpercentage in magere yoghurt mag je verwaarlozen. Schrijf de berekeningen op. Noteer het resultaat in onderstaande tabel.... code mengsel vetpercentage mayonaiseyoghurtmengsel % mayonaise % magere yoghurt standaard X 60 Y 45 Z 30 Laat je werk beoordelen door de examinator. 5p 13 Maak drie porties eiersalade en gebruik daarvoor drie mayonaiseyoghurtmengsels in verschillende verhoudingen. Maak de eiporties: Kook de eieren hard in een eierkoker of kook ze 7 minuten in een pan met water. Pel de eieren en verklein ze. Meng peper, zout en kerriepoeder en voeg het mengsel toe aan de eieren. Verdeel het eimengsel, zonder afwegen, in drie gelijke porties. Laat je werk beoordelen door de examinator. Van elk mayonaise-yoghurtmengsel heb je 20 gram nodig. Schrijf de samenstelling (in grammen) van elk mayonaiseyoghurtmengsel in onderstaande tabel. mengsel mayonaise (gram) magere yoghurt (gram) X Y Z Laat je werk beoordelen door de examinator. PG-5018-b-18-1-o 14 / 17 lees verder

15 Maak de drie mayonaise-yoghurtmengsels. Codeer de mayonaiseyoghurtmengsels. Zorg ervoor dat duidelijk is welk mengsel X, Y en Z is. Laat je werk beoordelen door de examinator. Voeg de eimengsels toe aan de drie gecodeerde mayonaiseyoghurtmengsels. 2p 14 Keur de eiersalades zelf. Voor het keuren heb je nodig: de 3 soorten eiersalade 3 toastjes glas water servet 3 bordjes Maak toastjes met een ongeveer gelijke hoeveelheid eiersalade. Voer zelf de keuring uit en noteer de resultaten in de onderstaande tabel: Tussen twee smaaktesten neem je een slok water. A = acceptabel om te serveren N = niet acceptabel om te serveren aspect eiersalade X eiersalade Y eiersalade Z uiterlijk kleur geur smaak 4p 15 In de tabellen in uitwerkbijlage 1 staan resultaten van een smaaktest van dezelfde eiersalades door een aantal proefpersonen. Neem je eigen resultaten over in de tabellen in uitwerkbijlage 1. Vul de tabellen verder in. Welke eiersalade is acceptabel om te serveren én heeft de minste calorieën? Licht je antwoord toe..... PG-5018-b-18-1-o 15 / 17 lees verder

16 Onderdeel F artikelen afprijzen tijdsduur ongeveer 50 minuten Voor dit onderdeel heb je uitwerkbijlage 2 nodig. In dit onderdeel laat je de btw buiten beschouwing. Aan Happen en Trappen doet ook een boerderijwinkel mee. Happen en Trappen is een goed moment om een aantal langzaam lopende artikelen in de uitverkoop te doen. Jij gaat voor de boerderijwinkel nieuwe verkoopprijzen bepalen en de gevolgen van de kortingen berekenen. In uitwerkbijlage 2 staat een tabel met de voorraadlijst van artikelen die met korting verkocht gaan worden. De tabel bevat extra kolommen die je kunt invullen om de opdrachten 16 en 17 overzichtelijk en controleerbaar uit te voeren. 5p 16 De boerderijwinkel hanteert normaal een opslagpercentage van 80%. Voor de sappen geldt een opslagpercentage van 50%. Bepaal de nieuwe verkoopprijzen met korting: Het opslagpercentage van 80% wordt 40%. Het opslagpercentage van 50% wordt 25%. Schrijf de verkoopprijzen met korting in de tabel. Het verschil tussen de normale verkoopprijzen en de nieuwe verkoopprijzen met korting veroorzaakt een opbrengstdaling voor de boerderijwinkel. Bereken de opbrengstdaling per artikel en schrijf die in de tabel. Bereken de totale opbrengstdaling van de artikelen en schrijf die in de tabel. 4p 17 De totale verkoopwaarde van deze artikelen zonder korting is 66,95. Controleer of je de tabel goed hebt ingevuld. De totale opbrengstdaling + de totale verkoopwaarde met korting = totale verkoopwaarde zonder korting. Voer deze controle uit en schrijf je berekeningen overzichtelijk op... PG-5018-b-18-1-o 16 / 17 lees verder

17 Wat is de conclusie van de controle die je hebt uitgevoerd? Licht je antwoord toe p 18 Maak de minitoets bij opdracht 18. einde PG-5018-b-18-1-o 17 / 17 lees verder