Oosterscheldekreeft, het neusje van Zalm

Transcriptie

1 Persinformatie Oosterscheldekreeft, het neusje van Zalm Zierikzee Op donderdagochtend 26 maart heeft dr. Gerrit Zalm, voorzitter Raad van Bestuur ABN AMRO Bank N.V., de eerste Oosterscheldekreeft van het seizoen 2015 in ontvangst genomen. Dit gebeurde tijdens de officiële opening van het Oosterscheldekreeftseizoen in Zierikzee. Ook volgens de heer Zalm zijn de Zeeuwse kreeften de lekkerste kreeften die er zijn. De eerste Oosterscheldekreeft is binnengehaald door de kreeftenvisser Gerrie van den Hoek met zijn vissersboot MS3. Hij werd daarbij geassisteerd door: 1. De heer C. Hoornaert, Ambassadeur van België 2. De heer A. Buyse, Vlaamse vertegenwoordiger te Den Haag 3. De heer H. Schuwer, Ambassadeur der Nederland te Brussel 4. De heer F. Bijvoet, Consul-Generaal der Nederlanden te Antwerpen In de middag werd de eerst gevangen Oosterscheldekreeft door de voorzitter van de Stichting Promotie Oosterscheldekreeft Luit Ezinga en Gerrit Zalm overhandigd aan bekende onderneemster en tv-persoonlijkheid Annemarie van Gaal. Daarna werd de kreeft afgevoerd naar de Vismijn Colijnsplaat om voor het goede doel, zijnde Pink Ribbon, geveild te worden. De veiling bracht uiteindelijk ,- op. De tweede gevangen Oosterscheldekreeft werd door Gerrit Zalm aan chef-kok Martin Knippenburg van Strandrestaurant Our Seaside uit Renesse overhandigd om in de kombuis te bereiden. Volgens de Zeeuwse kreeftenvissers zal de aanvoer dit jaar in het begin van het seizoen -net als het vorige jaar- goed zijn in vergelijking met voorgaande jaren. De zachte winter en de relatief hoge temperaturen in het vroege voorjaar zijn daar debet aan. De afgelopen jaren is er een stijging te zien wat betreft de vangst van Oosterscheldekreeft. In 2011 werd er ruim 26 ton binnengehaald en inmiddels is dat zo'n 35 tot 40 ton per jaar. Dat komt neer op zo n tot kreeften. Ongeveer de helft daarvan 1/10

2 wordt verhandeld via de visafslag in Colijnsplaat. De andere helft wordt rechtstreeks verkocht aan detaillisten, horeca en consumenten. Het kreeftenseizoen loopt elk jaar vanaf de laatste donderdag in de maand maart tot en met 15 juli. Dat betekent niet dat Oosterscheldekreeft nadien niet meer in de restaurants te verkrijgen is. Afhankelijk van de aangelegde voorraden is deze ook na 15 juli nog te nuttigen. Alleen de vissers mogen na 15 juli geen kreeften meer aan wal brengen. DNA-structuur Sinds een aantal jaren komen de kreeften ook uit de Grevelingen en het Veerse Meer, dit zijn afstammelingen van de Oosterscheldekreeft. Circa twintig kreeftenvissers zijn actief op deze wateren. Hoe verser deze Zeeuwse lekkernij gegeten wordt, des te lekkerder hij is. Oosterscheldekreeft - die kenners wel de Rolls Royce onder de kreeften noemen - wordt dan ook bij voorkeur in Zeeland gegeten; na de vangst kan de kreeft vrijwel direct geserveerd worden. Uit wereldwijd onderzoek is gebleken dat de Oosterscheldekreeft in een vrij geïsoleerde populatie leeft. Veel kreeften sterven als gevolg van de sterke schommelingen in het zoutgehalte en de temperatuur van de Oosterschelde. De populatie wordt telkens opnieuw opgebouwd vanuit de sterke kreeften die deze schommelingen weten te overleven. De kreeftenpopulatie in de Oosterschelde heeft daardoor een andere DNA-structuur dan kreeften elders in Europa. Deze afwijkende DNA-structuur zorgt voor hun fijne en zachte smaak. Kring van de Oosterscheldekreeft Een exclusief product als de Oosterscheldekreeft moet je koesteren. Daarom besloot een aantal gerenommeerde restaurants uit heel Zeeland hun expertise en ervaring te bundelen in de Kring van de Oosterscheldekreeft ( De Kring mag zich verheugen met drie nieuwe: Het Binnenhof uit Goes, Bistro de Kluiver uit Breskens en De Korenbeurs op Landgoed Rijckholt uit Geersdijk, in totaal 12 deelnemers. Deze restaurants bieden een speciaal driegangen kreeftenmenu aan voor een vanste prijs van 59,50, passend bij de keuken die zij voeren. 2/10

3 Kreeftenwijn 2015 De kreeftenwijn dit jaar is dan ook afkomstig van wijnhuis Domaine Gayda. Domaine Gayda gelegen in het dorpje Brugairolles, op 25 km ten Zuidwesten van de Carcassonne en bevoorrecht met een prachtig uitzicht op de Pyreneeën. Hier hebben de Engelsman Tim Ford, de Zuidafrikanen Anthony Record en Marc Kent (eigenaar van top wijnbedrijf Boekenhoutskloof uit Zuid-Afrika) en last but not least de jonge Franse wijnmaker Vincent Chansault de handen ineen geslagen om de enorme potentie van het wijngebied te presenteren in een wijnfles. Gayda is een state-of-the-art wijnmakerij die het evenwicht vond tussen innovatie en traditie. Hier biologische principes en enorm vakmanschap. Alle druiven worden biologisch geteeld, met de hand geplukt, meteen gekoeld en verwerkt. De Viognier won in 2011 op het Proefschrift Wijnconcours en de eigenwijze assemblage Figure Libre Blanc is een favoriet van Jancis Robinson. Wijnmaker Vincent Chansault, die uitgebreid stage liep bij Marc Kent (Boekhoutskloof) in Zuid-Afrika, krijgt werkelijk alle faciliteiten ter beschikking met slechts één doel voor ogen, binnen vijf jaar de absolute top van Zuid-Frankrijk produceren. De wijn Zacht, fris en superrijp. Een beetje houtrijping geeft de wijn extra elegantie. Wijn/spijs: Ideaal als aperitief en lekker bij avocado, verse zoetwatervis en warme gerechten bereid met botersaus. Vis schaal en schelpdieren. Verder een aangename begeleider van geroosterde kip en geitenkaas. De aanbevolen schenktemperatuur is C. Kortom eerder een goede kwalitatieve Chablis dan een dikke Australiër. Importeur is wijnhandel De Coninck Wines uit Scherpenisse. Voor meer informatie zie Kreeftenetiket Wijnetiket ontwerpster Roos Stallinga (1978) is schrijver en kunstenaar met een grote liefde voor avontuur, fietsen en steden. Ze woont met haar partner Jurjen, en kinderen Maris (4) en Vina (2) in Amsterdam. De kunstwerken die Roos maakt -pentekeningen en schilderingen met gouacheverf, fotografie, tekeningen op 3/10

4 foto s en collage - vormen een visueel dagboek. Gedreven door een verlangen alles te beleven, te zien, en te begrijpen en tegelijkertijd de essentie te vangen. Roos studeerde psychologie aan de UvA (2002, MA), en Art Therapy aan de New York University (2004, MA). In 2009 maakte Roos de eerste fietsgids van New York: Ride with me NYC. Met fietsroutes door alle wijken van de stad, tips, interviews en portretten van locals, foto s, verhalen, illustraties en kunstwerken. In vergelijkbare stijl maakte ze een boek over fietsen door Zeeland, in opdracht van de Provincie (2010). Tijdens dit project werd Roos verliefd op Zeeland. Voor het etiket van de kreeftenwijn liet zij zich inspireren door de kleuren en het licht van de Oosterschelde tijdens een fietstocht op Tholen. Zie ook en Veel te verwachten media-aandacht Ruim 70 journalisten uit België en Nederland hadden zich aangemeld voor de officiële opening van het Oosterscheldekreeftenseizoen Voorafgaand aan de kreeftenopening op donderdag 26 maart heeft communicatieadviesbureau Junction Communication uit Zierikzee in opdracht van de gemeente Goeree- Overflakkee en Schouwen-Duiveland een tweedaagse persreis georganiseerd in beide gemeenten met als thema Tour Culinair. Toeristische en culinaire onderdelen kwamen tijdens deze persreis aan bod Noot voor de redactie, niet voor publicatie Voor meer informatie verwijzen wij u graag naar de projectleiding van de Stichting Promotie Oosterscheldekreeft, de heer Balth. Roessingh, T: , E: info@jcom.nl. Voor meer informatie over de kreeftenvisser Gerrie van den Hoek, T: / Hoge resoluties foto s vrij van rechten zijn eveneens bij de heer Roessingh op te vragen. De menu s van de Kring van de Oosterscheldekreeft 2015: OUR SEASIDE Strand Renesse - Oost GX Renesse Tel : +31(0) Site : info@ourseaside.nl Kruidensalade met grove tartaar van Oosterscheldekreeft, met een salsa van avocado en zomertomaatjes. Oosterscheldekreeft, langzaam gegaard in de oven, gelakt met Sereh-olie. Geserveerd met zilte quiche. 4/10

5 * Trio Passionnel Hostellerie Schuddebeurs Donkereweg NL Schuddebeurs Tel: Site: Rijke salade van Oosterscheldekreeft, nagelhout, watermeloen en artisjokken. Vlees van Oosterscheldekreeft, geweld in gerookte boter met asperges en zeegroenten. Gemarineerde aardbeitjes met bluf van boerenyoghurt en cassis sorbetijs. Brasserie Maritime Nieuwe Haven 21 Zierikzee Tel: Site: Restaurant de Etage Jachthavenweg 61 A 4311 NC Bruinisse Tel.: Site : de-etage@sailorsinn.nl Bisque van Oosterscheldekreeft met rijk garnituur. Gestoomde Oosterscheldekreeft met asperges, zeegroenten en botersaus. Frambozenmousse, krokant filodeeg, sorbet en chocoladebiscuit. groene appel, asperges, avocado en chilisaus. Oosterscheldekreeft van de BBQ of gekookt of gegratineerd met look en bladpeterselie met huisgemaakte frieten en seizoensgroenten. Zoet dessert.. Vis aan de Markt 5/10

6 Hoge Markt CG Scherpenisse Tel: Site: Oosterscheldekreeft Oriental-Style, gewokte Oosterscheldekreeft, kreeftenbouillon, noedels, paksoi, gember, five-spices. Oosterscheldekreeft Mediterraan, hele gebakken Oosterscheldekreeft, bieslook, citroenboter, knoflook. Trifle woudfruit, crème Anglaise, room, kirsch, cake. Restaurant de Oesterbeurs Wijngaardstraat CS Yerseke Tel: Site: info@oesterbeurs.nl Oosterscheldekreeft, chutney gekonfijte sjalot, crème fraîche, truffelmayonaise, gewelde eidooier, gepofte quinoa, Parmezaan, Zeeuws spek. Halve Oosterscheldekreeft, gegrild, panade pistache, limoen, olijfolie extra vierge, zilte groenten, asperge, gel knoflook. of Halve Oosterscheldekreeft, Bellevue, lauw warm, ei - tomaat, kleine kruiderij, huisgemaakte mayonaise, asperge - gemarineerd. Dessert van het seizoen. Restaurant Het Binnenhof Bocht van Guinea 4/ BC Goes Tel: Site: info@restauranthetbinnenhof.nl Een kreeftenslaatje met seizoensgroentjes en een beurre blanc met vleugje truffel. Gepocheerde Oosterscheldekreeft in court-bouillon met zeekraal van de schorren met een mousseline van kreeft. of Oosterscheldekreeft met look, gebakken Oosterscheldekreeft met sjalotten en bieslook afgemaakt met fijne specerijen. 6/10

7 Verfijnde smaken met rood fruit en warme witte chocolade sabayon uit de kidde, vergezeld door huisgedraaide yoghurt-sorbet. Restaurant De Korenbeurs op Landgoed Rijcholt Provincialeweg NA Geersdijk Tel: Site: restaurantlandgoedrijckholt@gmail.com Salade van Oosterscheldekreeft met in stro gerookte Noord- Bevelandse aardappel en een schuim van oude Schellach kaas en Zeeuws draadwier. In pittige court-bouillon gekookte Oosterscheldekreeft met een luchtige groenteboter en regionale seizoensgroenten. Texturen van citrus en yoghurt. Auberge de Campveerse Toren Kaai AA Veere Tel: Site: info@campveerstoren.nl Bombe van meloen en tartaar van Oosterscheldekreeft en garnalen met kruiden uit de tuin. Halve Oosterscheldekreeft à la nage, Hollandaise, zeegroenten en asperges. Gemarineerde aardbeien, crème van chocolade en lavendel, sorbet van hangop en sinaasappel. Bistro De Kluiver Kaai RC Breskens Site: kluivereddy@hotmail.com Salade van Oosterscheldekreeft klassiek En Bellevue. Oosterscheldekreeft van de BBQ, asperges, zeegroenten, blanke botersaus. Chocolade, crumble van rood fruit 7/10

8 Auberge des Moules Visserslaan BE Philippine Tel: Site: info@aubergedesmoules.com Salade Oosterscheldekreeft artisjok, tuinboon, Zeeuwse schapenkaas, groene kruiden. Halve Oosterscheldekreeft bereiding naar keuze: Bellevue, gegrild met tomatenboter, Thermidor. Mango, melkchocolade en granaatappel. melkchocolade 8/10

9 Restaurant t Vlasbloemeken Nieuwstraat AL Koewacht Tel: Site: info@vlasbloemeken.com Oosterscheldekreeft, komkommer, zeewier, karnemelk. Oosterscheldekreeft van de green egg, wortel, peul, kardemom. Rood fruit, diverse bereidingen, structuren. Programma opening kreeftenseizoen op donderdag 26 maart 2015 Van Tot Programma Adres 09:30 10:15 Ontvangst in Zierikzee parkeerterrein Hoofdpoortstraat Ontvangst in de Premierlounge (van Krijn Verwijs Yerseke B.V.) met koffie en een Zeeuwse lekkernij en uitreiking badges t.b.v. de bootindeling. De bootverdeling geschiedt op basis van letters op de badges, die iedereen opgespeld krijgt. De letters komen weer overeen met de letters die op de boten bevestigd zijn. Prince-Helicopters Audiovisuele pers die hebben aangegeven om vanuit de lucht opnamen te maken, worden opgevangen door de heer Ton Prince. Parkeerterrein Hoofdpoortstraat te Zierikzee Bedrijven verzamelen zich in de tent bij hun letter die is opgehangen 10:15 10:20 10:20 10:25 Let op: wel is het zo dat er alleen of gevlogen of gevaren kan worden! Ovb wordt nog getracht om een pendeldienst op te zetten. Welkomstwoord door de voorzitter van de St. Promotie Oosterscheldekreeft, de heer Luit Ezinga. Toespraak de heer Dr. Gerrit Zalm, voorzitter Raad van Bestuur ABN AMRO Bank N.V. 10:25 10:30 Presentatie vereniging Kring van de Oosterscheldekreeft 12 Aangesloten restaurants in Zeeland. Ieder lid serveert tijdens het seizoen een uniek Oosterscheldekreeftmenu voor slechts 59,50. 10:30 10:45 Aan boord van de schepen. De bootverdeling geschiedt op basis van letters op de badges, die iedereen opgespeld krijgt. De letters komen weer overeen met de letters die op de schepen bevestigd zijn. Frisia (genodigden en overige pers) 10:45 Afvaart richting de Oosterschelde 11:00 Door- Introductie van de kreeftenwijn 2015, dit jaar uit Frankrijk. Op alle boten Audiovisuele pers: ZZ 6 van Gebr. Kouijzer CV en de schipper is Evert van de Zande 15 personen Vlet Jan van Amstel van Ben Schot, 4 personen Prince Helikopters (2 pers. per keer) 9/10

10 Van Tot Programma Adres lopend :50 De boten liggen rondom de vissersboot MS3 van Gerrie van den Hoek om de eerste kreeftenkorven te lichten 11:50 12:00 Start binnenhalen van de eerste Oosterscheldekreeft van het seizoen 2015 vanaf de vissersboot MS3. De kreeftenkorven worden gelicht door de volgende personen: 1. De heer C. Hoornaert, Ambassadeur van België 2. De heer F. González, Ambassadeur van Spanje 3. De heer A. Buyse, Vlaamse vertegenwoordiger te Den Haag 4. De heer H. Schuwer, Ambassadeur der Nederland te Brussel 5. De heer F. Bijvoet, Consul-Generaal der Nederlanden te Antwerpen 12:00 12:10 Schepen leggen aan rondom de Frisia Audio- en visuele pers zo dicht mogelijk bij de Frisia. Bij goed weer stapt de pers over aan boord van de Frisia 12:10 12:20 De eerste Oosterscheldekreeft wordt aangeboden door de ambassadeurs vanaf de vissersboot MS3 aan de eregast Gerrit Zalm. De eerst gevangen Oosterscheldekreeft zal worden afgevoerd naar de kreeftenvismijn in Colijnsplaat. Daar begint de eerste kreeftenveiling om 14:30 uur voor een goed doel. Locatie: Visserijweg 1, 4486 CX Colijnsplaat De tweede gevangen Oosterscheldekreeft zal door Gerrit Zalm aan chef-kok Martin Knippenburg van Strandrestaurant Our Seaside uit Renesse worden overhandigd om in de kombuis te bereiden 12:20 12:45 Kreeftenvisser vaart langs alle pers- en gastenboten 12:45 12:50 Alle pers stapt over aan boord van de Frisia 12:50 13:15 Rondvaart met de Frisia op de Oosterschelde. Aanvang Kreeftenlunch aan boord van de Frisia en de overige platbodems 13:15 Retour Frisia richting Zierikzee. Ca De eerst gevangen Oosterscheldekreeft zal op het achterdek van de Frisia door Luit Ezinga (voorzitter Stichting Promotie Oosterscheldekreeft) worden overhandigd aan Annemarie van Gaal. Deze wordt voor het goede doel, zijnde Pink Ribbon op de vismijn in Colijnsplaat geveild. Daar begint de eerste kreeftenveiling om 14:30 uur. Locatie: Visserijweg 1, 4486 CX Colijnsplaat Ca.15:00 Einde programma donderdag 26 maart ) Eerste ring zijn de boten met de Audiovisuele pers 2) Tweede ring de redactionele persboten 3) Derde ring de gastenboot en de overige genodigden Persboten maken shots vanaf hun eigen boten, waar mogelijk op de Frisia Vissersboot legt aan aan de Frisia en geeft de kreeft af 10/10