nieuw in ons assortiment

Transcriptie

1 nieuw in ons assortiment

2

3

4

5

6 FRANKRIJK Assortiment

7 Met passie en vakmanschap bereid Kazen met het AF! garantielabel zijn op traditionele wijze bereid, eerlijk van smaak en perfect à point geaffineerd. De pure specialiteiten van AF! verschillen per streek en per seizoen van smaak. De kazen komen namelijk veelal bij kleinere kaasboeren vandaan die alleen lokaal verkregen, onbehandelde melk gebruiken. Affinage is Frans voor het aanrijpen van kaas onder de juiste omstandigheden. Echte affineurs spenderen hun hele leven om dat proces steeds verder te verbeteren. Dit resulteert in authentieke smaken die met respect voor de regio en in samenwerking met de natuur tot stand komen.

8 frankrijk AF! geaffineerde specialiteiten AF! Bleu du Bocage Art. nr AF! Bontaleggio di Grotta D.O.P. Art. nr Vendée 2,1 kilo Vetpercentage: 60% Romige blauwaderkaas met echte sterke blauwader smaak, zonder onaangenaam pikant te zijn. De frisse smaak van geitenmelk is subtiel aanwezig. AF! Brie de Meaux Cru A.O.C. Art. nr ,8 kilo Vetpercentage: 49% AF! Brique des Flandres Art. nr Zacht, romige en nootachtige smaak NB! Deze Italiaanse specialiteit is in de Frankrijk sectie geplaatst om het AF! assortiment compleet te kunnen tonen. Meaux 3 kilo Zachte romige brie. Vol pikant en licht zoet op het einde. Nord-Pas-de-Calais 460 gram Vetpercentage: 48% Kaas met gewassen korst en karakteristieke, sterke smaak. AF! Camembert Calvados Art. nr AF! Camembert Cru A.O.C. Art. nr kilo Camembert geweekt in Calvados, voorzien van een laagje broodkruimels. 250 gram Een uitzonderlijk romige Camembert, je proeft de verse room. De kaas heeft een zilte ondertoon. AF! Chevre d Or Art. nr AF! Couserans Art. nr Poitou 150 gram Schitterend gerijpte geitenkaas met een delicate en licht kruidige smaak. Ariège 500 gram Vetpercentage: 54% Kaas met veerkrachtig zuivel en een eigen karakteristieke smaak. AF! Ecir d Aubrac Art. nr AF! Reblochon Fruitier A.O.C. Art. nr gram Vetpercentage: 53% 6 weken gerijpt. Smaakt licht naar honing en bergbloemen. Savoie 500 gram Jong, fris en roomzacht. Door affinage van 4 weken komt een heerlijk fruitig zoetje naar boven. 2009a fr

9 frankrijk AF! geaffineerde specialiteiten AF! Roche Montagne Art. nr AF! Saint-Félicien Grand Affinee Art. nr gram Vetpercentage: 59% Milde blauwader. De mooie structuur en smaak is het resultaat van perfecte affinage in vochtige kelders. Rhône-Alpes 180 gram Vol en smeuig, met een zachte, romige smaak. AF! Secret du Couvent Art. nr , Loire 1,8 kilo Vetpercentage: 48% Gewassen korst kaas met een romige, milde, wat nootachtige smaak. fr 2009a

10 Prijswinnende, Normandische specialiteiten De Cotentin en Bessin regio s, waar de koeien van Isigny Sainte-Mère grazen, hebben een vochtig en mild klimaat. De kleigrond is er zilt en er is een erg gevarieerde en weelderige vegetatie. De koeien krijgen een gevarieerde voeding en dat proef je terug in de producten! Isigny Sainte-Mère produceert meerdere top A.O.C. producten. De kwaliteit hiervan wordt onderstreept door het feit dat zij de afgelopen jaren, van alle kaasfabrikanten in Frankrijk, de meeste medailles hebben behaald op de Salon International de l Agriculture die jaarlijks in Parijs gehouden wordt.

11 frankrijk isigny boter Beurre de Baratte demi-sel Art. nr Beurre Unsalted * Art. nr Herkomst: Frankrijk 250 gram Herkomst: Frankrijk 10 kilo Authentiek AOC streekproduct uit Normandië, op smaak gebracht met grof, zelfgewonnen zout. Beurre Demi Sel Art. nr Beurre Demi Sel Mandje * Art. nr Herkomst: Frankrijk 250 gram Herkomst: Frankrijk 250 gram Licht gezouten AOC boter. Licht gezouten AOC boter in mandje. Beurre Demi Sel Art. nr gram Beurre Doux Art. nr Herkomst: Frankrijk 25 gram Herkomst: Frankrijk 250 gram licht gezouten AOC boter. Ongezouten AOC boter. Beurre Doux mandje * Art. nr Beurre Doux Art. nr gram Herkomst: Frankrijk 250 gram Ongezouten AOC boter. Ongezouten AOC boter in mandje. Beurre Doux stenen bakje Art. nr gram Portieverpakking ongezouten boter in stenen bakje. 2009a fr

12 frankrijk isigny CREME/FRAICHE Crème Fraîche Art. nr Crème Fraîche Calvados Art. nr ml Vetpercentage: 40% Heerlijke, romige AOC Crème Fraîche. 200 ml Vetpercentage: 30% Crème FraÎche verrijkt met Calvados. Art. nr Art. nr Art. nr * * 1 liter 3 liter 5 liter Art. nr * Creme Vanille Madagascar * Art. nr gram Vetpercentage: 30% Fromage Frais Art. nr Fromage Frais Art. nr gram Vetpercentage: 40% Milde en romige verse kaas. 500 gram Vetpercentage: 0% Milde, magere verse kaas met 0% vet. fr 2009a

13 frankrijk isigny Abbaye Sainte-Mère Art. nr Brie Isifrance Art. nr Normandië 2 kilo Abdijkaas met licht gewassen korst. Aangename volromige smaak. Normandië 3 kilo Vetpercentage: 60% Zachte, romige Brie met een mooie affinage. Camembert BIO Art. nr Camembert Calvados Cru * Art. nr Normandië 250 gram Traditionele Normandische Camembert die moule a la louche wordt bereid. Vol, romig, nootachtig en licht ziltig van smaak. Normandië 250 gram Camembert geaffineerd met Calvados. Camembert Cru Coupe Art. nr Camembert Cru Medaille d Or Art. nr Normandië 1,2 kilo Zachte, witte florakaas met fijne robuuste smaak. 250 gram Romige, licht ziltig Camembert van gemicrofilterde melk. Camembert au Four * Art. nr Camembert Label Bleu Art. nr Normandië 250 gram Romige, licht ziltige Camembert in bakje voor in de oven. Normandië 150 gram Romige Camembert, volle kenmerkende smaak. Livarot A.O.C. Art. nr Mimolette Vieux 12 mnd Art. nr Art. nr * Normandië 250 gram Vetpercentage: 40% De oranjegele korst bevat een lichtgele kaas, met een aangenaam lichte smaak, die sterker wordt naarmate de kaas rijpt. 450 gram 2,8 kilo Vetpercentage: 40% De karakteristieke kleur is afkomstig van extra toegevoegd caroteen. 18 maanden gerijpt in traditionele pakhuizen. 2009a fr

14 frankrijk isigny Mimolette Label Rouge * Art. nr Pont L Évêque A.O.C. Art. nr ,8 kilo Vetpercentage: 40% Heerlijke 18 maanden gerijpte Mimolette. Normandië 350 gram Gewassenkorstkaasje met een lichtzoete nasmaak als ie jong is; geaffineerd sterker en rijper van smaak. Pont L Évêque Art. nr gram fr 2009a

15 Volgens kenners de beste Roquefort die er is Pappilon is een van de zeven traditionele kaasmakers die zijn gevestigd in Roquefort-sur-Soulzon. Papillon produceert heerlijke schapenkaasjes en Roquefort onder het kwaliteitscontrole label AOP (Appelation d Origine Protegee). Papillon is de enige producent die nog op natuurlijke wijze verkregen Penicillium Roqueforti gebruikt. Hiervoor bakken zij eenmaal per jaar een groot aantal broden die vervolgens bewaard worden in vochtige grotten. In de broden ontwikkelt zich dan de belangrijke schimmel. De kazen worden, na een verblijf van een week in een speciale ruimte, waar ze regelmatig worden gekeerd, uit hun vorm gehaald en naar de grotten van Combalou gebracht. Daar blijven zij tenminste drie maanden, waar zij hun ziltige en pikante smaak ontwikkelen. Proef deze kaas van topkwaliteit!

16 frankrijk papillon Brebille * Art. nr Brebille Mild Flavour Art. nr Normandië 100 gram Midi Pyrenees 150 gram Vetpercentage: 52% Kaas met milde smaak en smeuïge textuur. Caruchon Art. nr Margalet Art. nr Midi Pyrenees 400 gram Vetpercentage: 52% Een zachte schapenkaas die makkelijk smelt. Midi Pyrenees 150 gram Vetpercentage: 55% Klein, rond wit schimmelkaasje, zeer zacht en romig. Perail Art. nr Rondin de Brebis Art. nr Midi Pyrenees 150 gram Vetpercentage: 55% Kaas met zachte fluweelachtige smaak. Midi Pyrenees 800 gram Vetpercentage: 55% Een half harde kaas met een fijne, natuurlijke en eetbare korst. Roquefort A.O.C. BIO Art. nr Roquefort Black Label A.O.C. Art. nr Roquefort 1,3 kilo Vetpercentage: 52% Originele Roquefort gemaakt van biologische schapenmelk. Gemaakt met op natuurlijke wijze verkregen Penicillium Roqueforti. Uitgesproken puur en pikant, zonder scherp te worden. Roquefort Red Label A.O.C. Art. nr Roquefort 1,3 kilo Vetpercentage: 52% Roquefort portion A.O.C. Art. nr Blauwader van rauwmelkse schapenmelk gerijpt in de grotten van Roquefort. Roquefort 1,3 kilo Vetpercentage: 52% Zachte blauwader, gerijpt in de grotten van Roquefort Roquefort 100 gram Vetpercentage: 52% Blauwader van rauwmelkse schapenmelk gerijpt in de grotten van Roquefort. 2009a fr

17 frankrijk papillon Roquefort La Coccinelle Art. nr Roquefort 1,3 kilo Vetpercentage: 52% Blauwader van rauwmelkse schapenmelk gerijpt in de grotten van Roquefort. fr 2009a

18 frankrijk Blauwader Bleu d Auvergne A.O.C. Art. nr Bleu d Auvergne au Lait Cru a.o.c. Art. nr Auvergne 2,7 kilo Mooie blauwader, romig pikant uit midden Frankrijk. Auvergne 1,3 kilo Blauwader gemaakt van rauwe melk. Romig pikant uit midden Frankrijk. Bleu Beaude * Art. nr Bleu de Gex * A.O.C. Art. nr Rhône-Alpes 5 kilo Zachte blauwaderkaas van Fromagerie Beaude. Jura en Ain 6 kilo Vetpercentage: 30% Rauwmelkse blauwader met karakteristieke smaak met een vleugje noten. Bleu des Causses A.O.C. Art. nr Bleu van het Huis Art. nr ,3 kilo Rauwmelkse blauwader met bittere en zoute smaak. 2,3 kilo Rauwemelkse blauwader uit de AOC-streek. Fourme d Ambert A.O.C. Art. nr Fourme d Ambert Aff au Sauterne Art. nr Auvergne 2,3 kilo Milde, zachte blauwader. Auvergne 2 kilo Milde, zachte blauwader geaffineerd met Sauterne wijn. RocheBaron Art. nr Saint Agur Art. nr Auvergne 600 gram Vetpercentage: 55% Zachte, romige blauwader kaas. Auvergne 2,3 kilo Vetpercentage: 60% Blauwader kaas met een krachtige smaak met een smeuige structuur. 2009a fr

19 frankrijk Boters & creme Beurre Baratte Gourmet sea-salt Art. nr Herkomst: Frankrijk 250 gram Traditionele boter met zeezout van Sevre & Belle. fr 2009a

20 frankrijk Brie Brie Blanco Art. nr Brie Bonjour de France Art. nr kilo Vetpercentage: 60% Zachte romige Brie. 125 gram Lang houdbare Brie in blik. Brie Bridel Art. nr Brie Coulommiers Cleris* Art. nr kilo Traditionele Brie om à point te affineren. Seine-et-Marne 350 gram Originele Coulommiers, vol van smaak. Brie Maubert Art. nr Brie Maxim de Paris Art. nr Lorraine 3 kilo Vetpercentage: 60% Zacht, romige Brie. 3 kilo Vetpercentage: 60% Extra romige Brie. Brie de Melun A.O.C. Art. nr Brie de Meaux Anny A.O.C. Art. nr ,5 kilo Brie met fruitige smaak. 3 kilo Romige Brie met nootachtige smaak. Brie Neutre Art. nr Brie Neutre Affiné Art. nr kilo Vetpercentage: 60% Stevige roombrie. 3 kilo Vetpercentage: 60% Stevige roombrie die wat langer heeft gerijpt. 2009a fr

21 frankrijk Brie Brie Paturages Art. nr Brie Pere Superieur Art. nr kilo 3 kilo Vetpercentage: 60% Brie du Père Toinou Art. nr Brie le Revidoux Cremeux Art. nr kilo Vetpercentage: 60% Zachte romige Brie. 1,2 kilo Vetpercentage: 60% Zacht fruitig en smeltende Brie. Brie Roitelet Art. nr Brie Rustique Art. nr kilo Vetpercentage: 60% Zachte romige Brie. 3 kilo Zacht fruitige Brie, type boerenbrie. Roombrie van het Huis Art. nr kilo Vetpercentage: 60% Zachte en romige Brie. fr 2009a

22 frankrijk camembert Camembert Allegee Rustique Art. nr Camembert Anny Bruin Art. nr gram Vetpercentage: 28% 240 gram Zacht fruitige Camembert, mager. Camembert Anny Cru A.O.C. Art. nr Camembert Bonjour de France Art. nr gram Originele rauwmelkse Camembert. 125 gram Lang houdbare Camembert in blik. Camembert Carre d As Art. nr Camembert Eminence Art. nr Lorraine 250 gram Camembert met ziltige, romige smaak. Normandië 240 gram Traditionele Normandische camembert. Camembert Rustique Art. nr Normandië 1 kilo Camembert met licht fruitige smaak. Art. nr gram 2009a fr

23 frankrijk diversen Abondance Gerijpt A.O.C. Art. nr Aisy Cendre * Art. nr Haut-Savoie 8 kilo Vetpercentage: 48% 200 gram Type Epoisse bedekt met laagje as. Harde rauwemelkse kaas met licht zilte smaak en een bittertje. Beaufort * A.O.C. Art. nr Bel Fiuritu Art. nr Haut-Savoie 40 kilo Vetpercentage: 29% Geurige soepele bergkaas, gerijpt in de koele, vochtige kelders en grotten in de bergen in de Haute-Savoie. Art. nr ,5 kilo Savoie 500 gram Bel Fiuritu is een prachtige schapenkaas, zoutje in de rode korst, een geweldige geur, en een overweldigende smaak. Boulette d Avesnes * Art. nr Brebiou Art. nr Herkomst: Frankrijk 180 gram Peervormig uitgesproken pikant kaasje uit Noord Frankrijk. Pyreneeën 1,5 kilo Kaasspecialiteit bereid van schapenmelk met frisse en zachte smaak. Brin d Amour Art. nr Brin de Paille Art. nr Corsica 500 gram Vetpercentage: 25% Corsicaanse schapenkaas van rauwe melk, bedekt met Rozemarijn, pepertjes en jeneverbes. Normandië 135 gram Zeer romige witte korstkaas. Art. nr Cantalet * A.O.C. Art. nr gram Comté Affinee Marcel Petite * Art. nr Midi-Pyrenees 10 kilo Kaas is sterk van smaak, terwijl de jonge kaas de zoetheid van de melk heeft. Jura 40 kilo Vetpercentage: 62% Kaas met notige textuur, zachte en zoete smaak. Perfect geaffineerd. 2009a fr

24 frankrijk diversen Comté Badoz Montagne * Art. nr Comté Groene Band * A.O.C. Art. nr Jura 35 kilo Mooi aangerijpte Comte met traditionele kenmerken. 14 maanden gerijpt. Herkomst: frankrijk Franche-Comté 35 kilo De standaard Comte met nootje en fruitige smaak. Art. nr kilo Cremeux du Jura Art. nr Delice de Bourgogne Art. nr Jura 1,2 kilo Boerse romige koemelk kaas uit de Jura. Bourgogne 200 gram Vetpercentage: 72% Triple crème kaas uit de Bourgogne, smaakt luchtig, romig en fris. Du Larzac Potje Art. nr Emmentaler Frans * Art. nr gram Smeerbare en pikante schapenkaas in potje. Jura en Savoie 80 kilo Vetpercentage: 48% Half harde gatenkaas met kenmerkend zoetje Art. nr ,5 kilo Emmentaler Vacuum Blok Art. nr Etorki Schaap Art. nr kilo Half harde gatenkaas met kenmerkend zoetje. 2,2 kilo Half harde schapenkaas met oranje korst. Gaperon d Auvergne Art. nr Gaperon Laqueuille Art. nr Auvergne 300 gram Vetpercentage: 40% Bolvormige halfharde kaas met knoflook en gemalen peper. Auvergne 180 gram Vetpercentage: 40% Traditionele Gaperon met natuurlijke korstvorming, uitgesproken van smaak. fr 2009a

25 frankrijk diversen Gruyere de Montagne * Art. nr Gruyere de Savoie Hoog Art. nr Savoie 20 kilo Rond, zoet en fruitig van smaak. Haut-Savoie 40 kilo Vetpercentage: 34% Licht zilt en fruitig van smaak met een karakteristieke geur. Art. nr kilo Lyonais Marc Raisins * Art. nr Morbier Badoz au lait cru 1 /4 Art. nr gram Vers kaasje bedekt met druivenmost. 1,5 kilo Perfect geaffineerde Morbier met kenmerkende volle smaak. Morbier Vagne au lait cru Art. nr Napoleon Brebis Artisanal Art. nr Franche Comté 6,5 kilo Vetpercentage: 52% Stevige snijkaas, gemaakt met melk van koeien, die gevoed zijn met hooi, gras en kruiden uit de Jura. Herkomst: Frankrijk 4 kilo Ossau Iraty Brebis * A.O.C. Art. nr Paillon d Anny Art. nr Pyreneeën 2,5 kilo 120 gram Een notige, gerijpte en fruitige rauwmelkese schapenkaas. Peyrigoux * Art. nr Pyreneeen Le Moulis Art. nr Dordogne 1,6 kilo Witte korst kaas met uitgesproken smaak. Pyreneeën 4 kilo Echte Franse Boerenkaas uit de Pyrenëen, vol en romig van smaak. Smelt op je tong. 2009a fr

26 frankrijk diversen Pyreneeen L Ostallois Art. nr Raclette Anny Art. nr Pyreneeën 3 kilo Romige kaas met milde, frisse smaak. 6 kilo Vetpercentage: 48% Raclette kaas die smelt tot een boterachtige massa. De smaak is vol met een heerlijk aroma. Raclette Anny Extra Art. nr Art. nr Art. nr Regal Bourgogne au Truffes Art. nr kilo 1,5 kilo 6 kilo Vetpercentage: 48% Net even wat voller van smaak als de gewone Raclette Anny door een wat langere rijping. Bourgogne 110 gram Vetpercentage: 72% Verse kaasje met stukjes zwarte truffel. Art. nr ,5 kilo Rigatello Zwart Art. nr Salers Vieux * A.O.C. Art. nr ,5 kilo Vetpercentage: 40% Kaas met uitgesproken, licht pikante smaak, heeft zwart geribbelde korst. 40 kilo Oude Salers, type kaas als Cantal. Saint Albray Art. nr Saint Aubin Art. nr Pyreneeën 2 kilo Zachte, romige kaasspecialiteit afkomstig van de Franse Pyreneeën. Côte d Or 200 gram Vetpercentage: 60% Witte korst kaas met romige smaak. Saint-Marcellin Art. nr Saint Marcellin Ceramique BIO Art. nr gram Een romig, ongepasteuriseerd kaasje. Heeft een intense, nootachtige en fruitige smaak. 90 gram Fraaie Saint Marcellin, moulé à la louche geproduceerd. Uitgesproken en vol van smaak. fr 2009a

27 frankrijk diversen Saint Vernier Art. nr Tomme A La Biere Du Mont Blanc Art. nr Haute Jura 95 gram Vetpercentage: 60% Romige kaas met delicate sherry smaak. Herkomst: Met bier gewassen kaas uit de Mont Blanc regio. Frankrijk Mont Blanc 4 kilo Tomme du Larzac Art. nr Tomme au Marc Haut-Jura Art. nr kilo Uit de Larzac, mooie harde schapenkaas met volle smaak. Haut Jura 6,5 kilo Pittige Tomme gewassen met Marc. Tomyere Montagne Affinee 10 maanden Art. nr Tomme de Savoie Cru Art. nr France Comté 12 kilo Savoie 1,7 kilo Kaas met wit/geelachtige korst, smelt in de mond en ontwikkelt een hazelnootachtige smaak. Tomme de Savoie au Marc Raisins Art. nr Tomme de Yenne * Art. nr Savoie 2 kilo Een Tomme de Savoie die gerijpt is in blauwe druivenmost en daardoor nog meer smaak heeft. Rhône-Alpes 7 kilo Zachte Tomme die smelt in de mond. 2009a fr

28 frankrijk geitenkaas Anny Buche Affinee Art. nr Anny Chevre Cendre Art. nr kilo Gerijpte geitenkaas met witte flora korst. 1 kilo Verse geitenkaas in as. Anny Chevre Frais Art. nr Anny Chevre Kruiden Art. nr kilo Verse geitenkaas, heerlijk fris van smaak. Bourgogne 1 kilo Verse geitenkaas met kruiden. Anny Chevre Naturel Art. nr Banon Blad Chevre AOC Art. nr Berry 100 gram Verse kaas met een zachte, zoete smaak en geur. Alpes-Côte-d Azur 100 gram Vetpercentage: 40% Geitenkaasje gerijpt in kastanjeblad wat een speciaal aroma geeft aan de smaak. Bleu de Chevre * Art. nr Buche Chevre van het Huis Art. nr Auvergne 1,2 kilo Bergkaas van geitenmelk met blauwader. Stevig en vol van smaak. 1 kilo Gerijpte geitenkaas met witte flora korst, vol van smaak. Chavroux Art. nr Chavroux Tendre Buche * Art. nr gram Vetpercentage: 48% Verse geitenkaas in de vorm van een piramide met een zachte verse smaak. 150 gram Vetpercentage: 60% Verse geitenkaas, heel zacht, smelt op de tong. 2009a fr

29 frankrijk geitenkaas Chevre Bleu Tremblaye Art. nr Chevre Frais met Honing Art. nr Ile de France 150 gram Zacht-romig geitenkaasje met blauwadertje en witte flora korst. 1 kilo Vetpercentage: 48% Verse geitenkaas met honing, friszoet van smaak. Clacbitou Fermier * Art. nr Coeur Gourmand met Vijgen Art. nr Bourgogne 280 gram Een klassiek geitenkaasje met een delicate mooie volle geitenkaassmaak. 80 gram Zacht, vers geitekaasje gevuld met verse vijgencompote. Crottin Anny Frais * Art. nr Crottin Enrobe Airelles Art. nr gram vers geitenkaasje gemaakt van gepasteuriseerde geitemelk. Dordogne 80 gram Vers geitenkaasje met gedroogde bosbessen. Crottin Enrobe Pruneaux Art. nr Crottin Essui Art. nr Dordogne 80 gram Vers geitenkaasje met gedroogde pruimen. 125 gram Heel vers zacht geitenkaasje. Crottin Triballat AOC Art. nr Fleuret Art. nr fr 2009a Loire 60 gram Trommelvormig kaasje met een witte korst die geleidelijk van blauwgrijs naar zwart kleurt. De smaak is iets mineraalachtig (vuursteen), met noten, en wordt pittiger met de rijping. 150 gram Doorrijpend geitenkaasje, bijna romig van smaak.

30 frankrijk geitenkaas Fromage d Affinois Florette Art. nr Galet Blanc Fermier Art. nr kilo Geitenkaas met romig zacht uitlopend zuivel. 180 gram Vetpercentage: 56% Geitenkaas zonder enig toevoeging, geheel natuurlijk, mooi gerijpt, lopend zuivel. Galet Cendre Fermier Art. nr La Bouyguette Art. nr gram Vetpercentage: 56% Als Galet blanc, nu echter met een laagje as bedekt. 150 gram Geitenkaasje in doek uitgewrongen. Met een takje tijm. L Occitan Cendre Art. nr Olivia Herbes Lait Cru * Art. nr gram Vers geitenkaasje met as, fris van smaak. 120 gram Vers geitenkaasje met olijftakje. Palet Perigordin Herbes * Art. nr Picandine Picolin Art. nr gram Vers geitenkaasje omwikkeld met kruiden van de berghellingen, hele speciale smaak. Dordogne 60 gram Romig en zacht geitenkaasje, naturel uit de Dordogne. Picandou Boite x 24 Art. nr Picandou Chabis Feuille Art. nr gram Heel vers zacht geitenkaasje met een fijne smaak. 135 gram Zachte verse geitenkaas, kort gerijpt in plataanblad. 2009a fr

31 frankrijk geitenkaas Picodon Carte Noir A.O.C. Art. nr Pouligny Saint Pierre A.O.C. Art. nr Provence-Alpes 60 gram Geitenkaasje met A.O.C. predikaat, heeft een licht zilte en zeer aromatische smaak. Berry 250 gram Kaasje met een fijne korst met een natuurlijke witte, soms licht blauwige schimmellaag. Je proeft de geitenmelk. Pyreneeen Chevre Chabrin Art. nr Ricotte de Condrieu A.O.C. Art. nr Rocamadour A.O.C. Art. nr Pyrenëen 3 kilo Harde geitenkaas uit de Franse Pyreneen, volle pikante smaak. Sainte Esthephe Fermier * Art. nr Massif du Pilat 35 gram Deze niet geperste verse geitenkaas van rauwe volle melk is moulé à la louche geproduceerd. De kaas is tenminste 8 dagen geaffineerd heeft een melkachtig zuivel. Lot 105 gram Klein, vaak mooi rijp geitenkaasje met fijne, romige smaak. 1,3 kilo Top geitenkaas lijkend op de Pouligny St. Pierre. Dit is een uitsnij variant. Sainte Maure de Touraine A.O.C. Art. nr Selle sur Cher A.O.C. Art. nr Indre-et-Loire 250 gram Kaas is bedekt met een aslaagje met daarop een lichte, grijs-blauwige schimmellaag. De kaasmassa is stevig en heeft een duidelijke geitenkaas-smaak. Cher 150 gram Zachte geitenkaas met een aslaagje en een heel eigen karakter. Sevre et Belle Cabridoux Art. nr Sevre et Belle Chabichou du Poitou A.O.C.* Art. nr Poitou-Charentes 125 gram Zachte, verse geitenkaas met een lichte geitensmaak en licht zoutje. Poitou-Charentes 150 gram Cilindervormige geitenkaas die zowel jong als doorgerijpt gegeten kan worden. Een delicate, lichtzoete geitenkaassmaak. fr 2009a

32 frankrijk geitenkaas Sevre et Belle Chevre du Poitou Art. nr Sevre et Belle Chevre St Maure Art. nr Herkomst: frankrijk Poitou-Charentes 125 gram Geitenkaas met een zoete, grassige smaak. Herkomst: frankrijk Poitou-Charentes 200 gram Rolletje geitenkaas met witte flora. Sevre et Belle Le Chevrot Art. nr Sevre et Belle Le Chevrot Blanc Art. nr Sevre et Belle Crottin Art. nr Poitou-Charentes 200 gram Zachte kaas met een mooie volle geitensmaak en een licht zoutje. Kan zowel jong als doorgerijpt gegeten worden. 250 gram Verse uitvoering van de Le Chevrot smaakt vers en fris. Sevre et Belle Feuille Cru Art. nr Poitou-Charentes 80 gram Een perfect smakende Crottin van Sevre et Belle. Poitou-Charentes 280 gram Een verse variant van de Sainte Maure Tourraine, zacht van smaak. Sevre et Belle Paille Cru Art. nr Tomme chevre * Art. nr Poitou-Charentes 280 gram Als de Feuille Cru echter met as bedekt. Dordogne 5 kilo Licht zilte geitenkaas met een achtergrondsmaak van dragon en witte wijn. Truffe de Valensole Art. nr Valencay Art. nr Alpes de Haute Provence 100 gram Vetpercentage: 23% Zachte geitenkaas in truffelvorm met as bedekt. Loire en Cher 220 gram Pittige geitenkaas in pyramidevorm, met as overdekt. 2009a fr

33 frankrijk Gewassen korst Affidelice Berthaut Art. nr Ami du Chambertin Art. nr Bourgogne 200 gram Zacht met gewassen korst, gewassen in Chablis. Het heeft een pittige en aangename smaak. Bourgogne 250 gram Zacht kaasje gewassen in Marc de Bourgogne. Chaumes Art. nr Chaumes Grand Caractere Art. nr Pyrenëen 2 kilo Gewassenkorst kaas met een romig-pikante smaak. 150 gram Vetpercentage: 58% Gewassenkorst kaas, doorgerijpt met een romig-pikante smaak. Chevre Coupelle Gres Raisins Armagnac Art. nr Cremier de Chaumes Art. nr gram Verse geitenkaas in een aardewerken bakje, bedekt met in Armagnac gedrenkte rozijnen. Pyrenëen 300 gram Vetpercentage: 52% Een nog zachtere variant van Chaumes met een lichte smaak. Epoisse Berthaut A.O.C. Art. nr Epoisse Berthaut Coupe A.O.C. Art. nr gram Sterk geurende kaas met Marc gewassen korst, krachtige en intensieve smaak. Dordogne 850 gram Sterk geurende kaas met Marc gewassen korst, krachtige en intensieve smaak. Germain au Chablis Art. nr Hansi Gewurztraminer Art. nr Bourgogne 200 gram Vetpercentage: 53% Klein kaasje waarvan de korst gewassen is met Chablis. Mooi licht pikant, romig van smaak. Elzas 200 gram Een type Munster kaas met een pittige, kruidige smaak. Kaas wordt gewassen met Marc (distillaat) van gewurztraminer. 2009a fr

34 frankrijk Gewassen korst Hansi Poire William * Art. nr Langres A.O.C. Art. nr Langres A.O.C. Art. nr gram Een type Munster kaas met een pittige, kruidige smaak. Gewassen met Poire William. Champagne- Ardennen 1,2 kilo De oranjegele korst bevat een lichtgele kaas, met een lichte smaak, die sterker wordt naarmate de kaas rijpt. Livarot Levasseur Art. nr gram Ideale kaas om te affineren met de cognac of champagne. Normandië 1,3 kilo Gewassen korst kaas uit Haute- Normandië. Livarot du Plessis Art. nr Marcaire Grande * Art. nr Normandië 500 gram Vetpercentage: 40% 4 kilo Gewassen korst kaas; zacht romig en een tikje pikant van smaak. Maroilles A.O.C. Art. nr Montagnard Art. nr Avesnois-Thiérache 180 gram Kaas met gewassen korst en rauwmelkse koeienmelk. Heeft een volle, romige en pikante tot zeer pikante smaak. Vogezen 200 gram Vetpercentage: 59% Rode korst kaas met lichte witte flora en een smeuïge pikante smaak. Munster Anny Cru A.O.C. Art. nr Munster Ermitage A.O.C. Art. nr gram Pikante gewassen korst kaas met een uitgesproken geur en smaak. Vogezen 1 kilo Wordt meestal als dessertkaas gegeten, volle pikante smaak met een romig, licht bitterzure nasmaak. fr 2009a

35 frankrijk Gewassen korst Munster Fischer Art. nr Munster Fischer Komijn Art. nr gram Vetpercentage: 51% Zachte kaas met gewassen korst en een stevige smaak. Vogezen 200 gram Vetpercentage: 55% Munster met een los zakje komijn. Munster Haxaire AOC BIO Art. nr Nuits d Or Art. nr gram Goed gemaakte Munster met alle eigenschappen die Munster heeft. Romig en pikant van smaak. Bourgogne 200 gram Gewassenkorst kaasje met een fruitig-romige smaak. Petit Soumaintrain Art. nr Pont L Eveque Levasseur Art. nr gram Romig en vol van smaak Normandië 1,5 kilo Gewassen korstkaas, mild pikant van smaak. Port Salut Art. nr Reblochon Anny A.O.C. Art. nr Art. nr Bretagne 2,25 kilo Geel-oranje van kleur, gewassen korst. Geur en smaak zijn erg mild met een vleugje aardachtige noten. Reblochon Fruitier Cru A.O.C. Art. nr gram Haute-Savoie 500 gram Gewassen korst kaasje uit volle rauwe koemelk met een prachtige frisse aromatische smaak. Reblochon de Savoie Fruitiere BIO Art. nr gram Originele rauwmelkse Reblochon, vol, zwaar en romig. 225 gram Prachtig mooi aangerijpte Reblochon waarvan het zuivel mooi loop. Volle, zware smaak. 2009a fr

36 frankrijk Gewassen korst Roucoulons * Art. nr Rouge van het Huis Art. nr Herkomst: Haute-Saone 220 gram Vetpercentage: 55% Zacht kaasje, gewassenkorst met lichte witte flora romig-pikant van smaak. 500 gram Milde gewassen korstkaas. Saint Nectaire A.O.C. Art. nr Saint Paulin * Art. nr Auvergne 1,8 kilo Kaas met zijdeachtige korststructuur, smaakt naar zeezout, walnoot, koper en kruiden. Bretagne 2 kilo Vetpercentage: 48% Gewassen korst kaas, de dunne korst is leerachtig en heeft een zachte smaak. Tommette Alsace * Art. nr Trou de Cru Art. nr gram Vetpercentage: 52% Prachtige gewassenkorstkaas uit de Elzas, heel vriendelijk van smaak. Bourgogne 50 gram Klein kaasje gedrenkt in bourgogne, licht pikant van smaak. Vacherin Mont d Or A.O.C. Art. nr Vieux Pane Art. nr kilo Gemaakt van uitsluitend koemelk. De kaasmassa is smeuïg, en wordt na langere rijping zelfs geheel vloeibaar. Heeft een zoetige smaak. Seizoensproduct. 2,3 kilo Kaas met oranje-roze geschimmelde kaas, smeuïge en luchtige textuur. Art. nr gram Boursault Art. nr Brillat Savarin Affinee* Art. nr Ile-de-France 125 gram Vetpercentage: 70% Kaas met witte flora en romige smaak. 500 gram Vetpercentage: 75% Doorgerijpte Brillat met een volle smaak. fr 2009a

37 frankrijk witte korst Brillat Savarin Cru * Art. nr Chaource AOC * Art. nr Normandië 300 gram Vetpercentage: 72% Kort gerijpt kaasje met witte korst, romig, zacht en heel delicaat van smaak. 500 gram Witte korst kaas met aardse smaak. Chaource Fermier Art. nr Chaource st Simeon Art. nr Herkomst: frankrijk Champagne Ardène 250 gram 250 gram Rauwmelkse kaas met een lichte champignon smaak. Le Coutances * Art. nr Delice du Pommard * Art. nr Normandië 200 gram Vetpercentage: 60% Rond kaasje met zachte witte korst en frisse smaak. 200 gram Vetpercentage: 70% Verse triplecreme kaas met mosterdzaadjes geweld in appellikeur. Explorateur Art. nr Explorateur * Art. nr gram Vetpercentage: 75% 1,6 kilo Vetpercentage: 75% Lekkere met room verrijkte kaas van koemelk met een heel volwaardige smaak. Fougerus * Art. nr Fromage d Affinois Art. nr Ile-de-France 700 gram Rauwmelkse kaas met witte florakorst en een lichte, karakteristieke smaak welke mede ontstaan is door de rijping in varenbladeren. 2 kilo Vetpercentage: 60% Zachte romige kaas met een frisse en romige smaak. 2009a fr

38 frankrijk witte korst Gratte Paille * Art. nr Mini Gres des Vosges Champagne Art. nr Seine et Marne 180 gram Vetpercentage: 70% Zachte kaas uit met room verrijkte koemelk. Heeft een bloemachtige korst en een mooie volle frisromige smaak. Champagne 125 gram Kaasje met een subtiele smaak. Neufchatel Fermier Briquette A.O.C. * Art. nr Pave d Affinois Art. nr gram Witte flora specialiteit met A.O.C. predikaat. Licht zilt en pikant van smaak. 150 gram Klein vierkant kaasje met romigzacht zuivel. Pave d Affinois Leger Art. nr Pie d Angloys Art. nr gram Vetpercentage: 25% Zachte kaas met laag vetgehalte en mild, frisse smaak. Bourgogne 200 gram Vetpercentage: 60% Romige witte korst kaas met licht pikante smaak. Saint Andre * Art. nr kilo Vetpercentage: 52% Romige en zachte koemelkse kaas. fr 2009a

39 spanje, portugal, griekenland & hongarije Assortiment

40 spanje Manchego Don Alvaro D.O.P. semi cured Art. nr Herkomst: Spanje 3 kilo Vetpercentage: 56% Drie maandse, half harde schapenkaas met een zachte en zoete smaak. Manchego Don Alvaro D.O.P. cured Art. nr Herkomst: Spanje 3 kilo Vetpercentage: 56% Zes maandse, half harde schapenkaas met licht pikante, zoete smaak Manchego Don Alvaro Reserva Art. nr Dona Engracia Torta DOP Art. nr Herkomst: Spanje 3 kilo Negen maandse schapenkaas met een pikante smaak. Herkomst: Spanje 500 gram Idiazabal Los Ovejeros Art. nr Queso Servilleta Tierno* Art. nr Herkomst: Spanje 3 kilo Herkomst: Spanje 1,8 kilo Gerookte schapenkaas. In doek gerijpte kaas. Zachte en boterachtige smaak Mahon Coinga D.O.P.* Art. nr Mahon Rojo Art. nr Herkomst: Spanje 2,5 kilo Vetpercentage: 51% Harde koemelkse kaas met licht zoute smaak. Herkomst: Spanje 2,5 kilo Vetpercentage: 38% Half harde kaas met karakteristieke smaak Queso de Valdeon Art. nr Tomme Catalane Art. nr Herkomst: Spanje 2,2 kilo Blauwader gerijpt in kastanje-en plataanbladeren met licht pikante smaak Herkomst: Spanje 2,3 kilo Zacht, romig en delicaat fruitige smaak 2009a SP

41 Don Alvaro Manchego D.O.P. Proef het temperament van Spanje Deze kaas dankt zijn naam aan de Manchega schapen waar de melk voor deze kaas vandaan komt. Deze schapen grazen op weiden die vol staan met wilde kruiden en dat proef je terug in de kaas! De Manchego D.O.P. van Don Alvaro wordt gemaakt in de La Mancha regio in centraal Spanje en heeft heerlijk licht pikante en nootachtige smaak. Een ware delicatesse! Door de intense smaak is brood een goede begeleider, maar ook een stukje dadel of vijgenbrood smaakt voortreffelijk bij deze kaas.

42 spanje & portugal Sao Jorge Art. nr Herkomst: Portugal 10 kilo Harde kaas uit rauwe koemelk van het het gelijknamige eiland in de Azoren met pittige, licht bittere en zoete smaak Abrikozen Amandelbrood Art. nr Dadel Amandelbrood Art. nr Herkomst: Spanje 2,5 kilo Herkomst: Spanje 2,5 kilo Amandelbrood met abrikozen. Amandelbrood met dadel. Art. nr gram Art. nr gram Vijgen Amandelbrood Art. nr Herkomst: Spanje 2,5 kilo Amandelbrood met vijgen Art. nr gram SP 2009a

43 griekenland Feta BIO Art. nr Feta Dodoni Art. nr Herkomst: Griekenland 200 gram Vetpercentage: 48% Biologische Griekse feta. Romige en brokkelige structuur. Licht pikant en ziltig van smaak. Herkomst: Griekenland 2 kilo Vetpercentage: 48% Echte schapenfeta uit Fetaland Art. nr Art. nr kilo 200 gram Feta Dodoni op weiwater Art. nr Feta Greco Art. nr Herkomst: Griekenland 2 kilo Vetpercentage: 43% Griekse feta uit schapenmelk Herkomst: Griekenland 2 kilo Vetpercentage: 48% Feta Greco Art. nr Fage Roomyoghurt * Art. nr Herkomst: Griekenland 1 kilo Vetpercentage: 48% Herkomst: Griekenland 5 kilo Vetpercentage: 44% Art. nr gram De lekkere dikke yoghurt uit Griekenland Art. nr Art. nr * 500 gram 150 gram Halloumi Art. nr Herkomst: Griekenland 250 gram Vetpercentage: 43% Romige, wat rubberachtig vierkant kaasje, minder zout en broos dan feta Zeer geschikt als grillkaas. 2009a SP

44 hongarije Ziegler Hongaarse Kaaswafels Art. nr Herkomst: Hongarije 200 gram Vetpercentage: 25% Wafels met een kaas smaak. Art. nr gram SP 2009a

45 italië & zwitserland Assortiment

46 ITALIË AURICCHIO Pecorino Art. nr Pecorino Collesardo Classico Art. nr kilo Een harde, kruimelige kaas met zoute smaak. 2,8 kilo Vetpercentage: 52% Harde kaas met pittige smaak. Heerlijke dessertkaas. Art. nr kilo Pecorino Collesardo Dolce Art. nr Pecorino Collesardo Su Sardu Art. nr ,8 kilo Vetpercentage: 53% Harde kaas met pittige smaak. Heerlijke dessertkaas. 2,8 kilo Vetpercentage: 52% Harde kaas met pittige smaak. Heerlijke dessertkaas. Pecorino Peper Art. nr Pecorino Peper Art. nr kilo Vetpercentage: 51% Pecorino met grove peperkorrels. 4 kilo Vetpercentage: 44% Pecorino met peperkorrels. Pecorino Romano Art. nr Provolone Art. nr kilo Vetpercentage: 48% Een harde, kruimelige kaas met zoute smaak. Uitstekend geschikt om te raspen. 6 kilo Vetpercentage: 44% Geknede kaas met zachte smaak. Art. nr kilo Provolone Classico * Art. nr Provolone Classico Staaf * Art. nr kilo Vetpercentage: 52-57% 100 kilo Vetpercentage: 52-57% 2009A ITA

47 ITALIË AURICCHIO Provolone Gerijpt Bol * Art. nr Provolone Salamino Art. nr kilo Vetpercentage: 52-57% Gerijpte Provolone met sterke en kruidige smaak. 800 gram Vetpercentage: 49% Kleine variant met een zachte smaak. Art. nr * 10 kilo ITA 2009A

48 ITALIË GAROFALO Mozzarella di Bufala Art. nr Mozzarella di Buffala 250 gram Art. nr gram Vetpercentage: 52% 250 gram Vetpercentage: 52% Traditionele mozzarella. Op ambachtelijke wijze bereid met buffelmelk. Mozzarella di Bufala Cup Art. nr Mozzarella di Bufala BIO Art. nr gram Vetpercentage: 52% 125 gram Vetpercentage: 52% Traditionele mozzarella. Op ambachtelijke wijze bereid met biologische buffelmelk. 2009A ITA

49 ITALIË MAURI Artavaggio Art. nr Asiago 1/4 D.O.P. * Art. nr , Lombardije 750 gram Vetpercentage: 48% Zachte koemelkse kaas met nootachtige, licht zoute en fruitige smaak. 2,25 kilo Vetpercentage: 53% Half harde kaas met delicate smaak. Baitella * Art. nr Bontaleggio Art. nr gram Vetpercentage: 53% 2,5 kilo Vetpercentage: 57% Zacht kaasje dat 30 dagen heeft gerijpt in een grot, heeft een milde smaak. Duetto Art. nr Fiorone di Capra Mauri Art. nr kilo Vetpercentage: 67% Kaas van verse Mascarpone en Gorganzola. 90 gram Vetpercentage: 57% Zacht geitenkaasje met zoete en licht zure smaak. Fontina Vera Aosta Art. nr Gorgonzola Dolce * Art. nr kilo Vetpercentage: 60% Herkomst: Vetpercentage: Italië 12 kilo Gorgonzola Dolce Art. nr Gorgonzola Dolce *GOUD* Art. nr kilo Vetpercentage: 52% 1,5 kilo Vetpercentage: 51% Kaas met blauw, groene aderen. Dolce betekent zoet en slaat op de delicate smaak. Deze Gorgonzola wordt ongeveer 60 dagen gerijpt. De kaas is geaderd met blauw, groene schimmel wat de kaas een delicate smaak geeft. 2009A ITA

50 ITALIË MAURI Gorgonzola Dolce *ZILVER* Art. nr Gorgonzola Dolce Art. nr ,5 kilo Vetpercentage: 51% 200 gram Vetpercentage: 51% Dit is de jongere variant van de grotgerijpte gorgonzola goud. Daardoor milder van smaak. Gorgonzola Pikant Art. nr Gorgonzola Pikant Cilinder Art. nr kilo Vetpercentage: 57% 6 kilo Vetpercentage: 48% Blauwader heeft door lange rijping een sterke en licht pikante smaak. Mauri Mascarpone Art. nr Gorgonzola Pikant Art. nr kilo Vetpercentage: 80% Gemaakt van volle room, kent uitsluitend culinaire toepassingen. 1,5 kilo Vetpercentage: 51% Doorgerijpte Gorgonzola. Mauri Mascarpone Art. nr Mauri Mozzarella * Art. nr gram Vetpercentage: 40% 1 kilo Vetpercentage: 44% Mozzarella van koemelk. Art. nr gram Mauri Mozzarella Art. nr Mozzarella Bocconcini 2 kilo * Art. nr gram Vetpercentage: 44% 2 kilo Kleine zachte Mozzarella bolletjes van koemelk. Art. nr gram ITA 2009A

51 ITALIË MAURI Panna Di Cucina Art. nr Ricotta Art. nr Herkomst: Vetpercentage: Volle (kook)room. Italië 200 ml 250 gram Vetpercentage: 40% Verse witte kaas. Quartirolo Lombardo Art. nr ,5 kilo 2009A ITA

52 ITALIË OCCELLI Bra Duro Di Alpeggio D.O.P. Art. nr Bra Duro D.O.P * Art. nr kilo Vetpercentage: 34% 6 kilo Vetpercentage: 34% Bra Tenero D.O.P. Art. nr Castelmagno D.O.P. * Art. nr kilo Vetpercentage: 56% 6 kilo Vetpercentage: 48% Witte elastische kaas. Castelmagno Di Alpeggio D.O.P. Art. nr Casutin * Art. nr kilo Vetpercentage: 48% 100 gram Zachte smeltkaas. Crema Di Burro Con Tartufo Art. nr Cruttin Occelli Art. nr gram Vetpercentage: 86% Truffelboter. 300 gram Vetpercentage: 56% Kruimelige kaas met truffelsmaak. Cusie in Tobacco Leaves Art. nr Cusie in Chestnut Leaves Art. nr ,5 kilo 2,5 kilo 2009A ITA

53 ITALIË OCCELLI Robiola di Mondovi Art. nr Losa di Capra * Art. nr gram Witte korst kaas met zachte smaak. 2 kilo Vetpercentage: 52% Kaas uit de Piemontstreek gemaakt van rauwe koe- en geitenmelk met een pittige smaak. Testun Occelli Al Barolo Art. nr Testun Occelli Al Barolo 1/2 Art. nr Lombardije 6 kilo Vetpercentage: 52% Lombardije 3 kilo Vetpercentage: 52% Testun Occelli Di Capra Art. nr Gemaakt van koe- en geitenmelk. Zeer bijzondere delicate kaas met een complex aroma. 7 maanden gerijpt waarvan 2 in druivenmost van de Barolodruif, wat de kaas een heerlijke smaak geeft. Art. nr Art. nr Art. nr Testun Occelli di Pecora Art. nr ,5 kilo 800 gram 160 gram 6 kilo Vetpercentage: 52% 6 kilo Vetpercentage: 52% Testun Occelli Di Pecora 1/2 Art. nr Toma Del Monte Regale Art. nr kilo Vetpercentage: 52% 3 kilo Vetpercentage: 52% Art. nr Art. nr Art. nr ,5 kilo 800 gram 160 gram Tuma Dla Paja di Pecora Art. nr Tuma Langarola * Art. nr gram Vetpercentage: 58% Zacht kaasje met de smaak van hazelnoot. 330 gram Verse kaas met romig zuivel. ITA 2009A

54 ITALIË OCCELLI Tuma del Trifulau Art. nr Verzin Blue * Art. nr gram Vetpercentage: 49% Verse kaas met zwarte truffel. 3 kilo Vetpercentage: 49% Romig smeerbaar zuivel met een pittige smaak. Raschera Di Alpeggio D.O.P. Art. nr kilo Vetpercentage: 49% Art. nr Art. nr kilo 1,5 kilo 2009A ITA

55 Leverancier van de koning onder de kazen Parmareggio is een Noord-Italiaanse bedrijf en onze leverancier van Parmigiano Reggiano van topkwaliteit. Niet voor niets noemen de Italianen deze kaas de koning onder de kazen. Deze rauwmelkse kaas met A.O.P. status komt uit de regio tussen Parma, Modena, Reggio-Emilia, Bologna en Mantua. De gemiddelde rijpingstijd is maanden. Na de rijpingstijd worden de kazen handmatig gekeurd. Met een klein hamertje worden de kazen een voor een geïnspecteerd door het Consortium, waarna ze bezegeld worden met het officiële brandmerk. Een echte Italiaanse specialiteit!

56 ITALIË Parmareggio Grana Padano Art. nr kilo Vetpercentage: 32% Harde, korrelige kaas om te raspen. Lijkt veel op Parmezaanse kaas, maar is zachter. Art. nr Art. nr ,5 kilo 2 kilo Parmigiano Reggiano mnd.* Art. nr Parmigiano Reggiano mnd Art. nr kilo Vetpercentage: 32% Parmigiano Reggiano 30 Mesi * Art. nr gram Vetpercentage: 32% 35 kilo Vetpercentage: 32% Volgens de Italianen de koning onder de kazen. Deze traditioneel bereide harde kaas heeft een delicate smaak en is goed geschikt om te raspen. Art. nr Art. nr Art. nr Art. nr Art. nr kilo 4,5 kilo 2 kilo 200 kilo 150 kilo Harde kaas met delicate smaak, 30 maanden gerijpt 2009A ITA

57 ITALIË OVERIG AF! Bontaleggio di Grotta D.O.P. Art. nr Bel Paese Crema Galbani x 24 Art. nr Duetto van het Huis Art. nr ,8 kilo Vetpercentage: 49% Zacht, romige en nootachtige smaak NB! Deze Italiaanse specialiteit valt onder het merk AF! en is daarom ook afgebeeld in het Franse gedeelte van deze map. (zie daar voor het complete AF! assortiment). Fontina Montanara * Art. nr gram Vetpercentage: 49% Gesmolten en smeerbare kaas, verpakt in een alluminium folie. 2 kilo Vetpercentage: 67% Heerlijke kaas met de zoete en frisse smaak van Mascarpone en de aromatische, pittige smaak van Gorgonzola. 3 kilo Smeuïge kaas met fruitige, zachte en romige smaak. Mozzarella Tozzi Bocconcini * Art. nr Mozzarella Tozzi Bak Art. nr kilo 1 kilo Verse mozzarella bolletjes met romige, fris-zure smaak. Robiola Bosina Art. nr Scamorza Fumee * Art. nr gram Vetpercentage: 57% Heerlijk aanrijpend kaasje met milde smaak. 350 gram Vetpercentage: 57% Geperste en gerookte Mozzarella. La Tur Art. nr gram Vetpercentage: 58% Romige witte korst kaas met milde smaak. 2009A ITA

58 zwitserland Appenzeller Art. nr Appenzeller Surchoix Gerijpt * Art. nr Herkomst: Zwitserland 6 kilo Vetpercentage: 46% Een van de oudste Zwitserse kazen, wordt gewassen met witte wijn of cider met kruiden. Herkomst: Zwitserland 6 kilo Vetpercentage: 46% Tenminste 6 maanden gerijpte kaas met een sterke geur en smaak. Art. nr ,5 kilo Assortie Tiger Selection Art. nr Chalet Assortie Art. nr Herkomst: Zwitserland 200 gram Vetpercentage: 48% Kaaspuntjes gemaakt van Gruyere kaas. Herkomst: Zwitserland 170 gram Vetpercentage: 46% Kaaspuntjes gemaakt van Emmenthaler kaas. Chalet Gruyere Art. nr Emmentaler Zwitsers Art. nr Herkomst: Zwitserland 170 gram Vetpercentage: 51% Herkomst: Zwitserland 95 kilo Kaaspuntjes gemaakt van Gruyere kaas. Art. nr Art. nr Art. nr * Zwitserse Koning der kazen. Harde gatenkaas met een enigzins zoete smaak. 22 kilo 6 kilo 4 kilo 2009A ITA

59 zwitserland Emmentaler Zwitsers Reserve * Art. nr Emmentaler Zwitsers Grotgerijpt* Art. nr Herkomst: Zwitserland 95 kilo Extra gerijpte rauwmelkse kaas met pikante smaak. Herkomst: Zwitserland 95 kilo Emmentaler gerijpt in grot, zoet met pikante smaak. Art. nr kilo Art. nr kilo Fondue Chalet Art. nr Fondue Gerber Art. nr Herkomst: Zwitserland 800 gram Vetpercentage: 41% Herkomst: Zwitserland 800 gram Vetpercentage: 44% Fondue met Emmentaler en Gruyere. Licht gele smeuïge fondue. Art. nr gram Art. nr gram Fondue Grot Gerijpt Kaltbach Art. nr Fondue Tiger Art. nr Herkomst: Zwitserland 400 gram Vetpercentage: 46% Fondue gemaakt van grotgerijpte Emmentaler en Gruyere. Herkomst: Zwitserland 800 gram Vetpercentage: 44% Licht gele smeuïge fondue. Art. nr gram Geska Kegel Art. nr Geska Beker Art. nr Herkomst: Zwitserland 100 gram Vetpercentage: 1% Stevig raspkaasje met kruidig pikante smaak. Herkomst: Zwitserland 60 gram Vetpercentage: 2% Fijngemalen strooikaas met kruidige smaak. Grotgerijpte Gruyere 5 * Art. nr Gruyere Zwitsers Art. nr Herkomst: Zwitserland 4 kilo Grotgerijpte Gruyere met een aangenaam pikante smaak. Herkomst: Zwitserland 35 kilo Grotgerijpte Gruyere met een aangenaam pikante smaak. Art. nr ,6 kilo Art. nr kilo ITA 2009A

60 zwitserland Gruyere Zwitsers reserve * Art. nr Raclette Zwitsers Art. nr Herkomst: Zwitserland 35 kilo Vetpercentage: 48% Extra gerijpte rauwmelkse kaas met pikante smaak. Herkomst: Zwitserland 6 kilo Vetpercentage: 48% Half harde kaas. Geschikt voor raclette waarbij de kaas wordt verwarmt en de gesmolten kaas afgeschaapt. Art. nr ,5 kilo Sbrinz* A.O.C. Art. nr Tete de Moines Art. nr Herkomst: Zwitserland 40 kilo Vetpercentage: 47% Harde bergkaas smaakt zacht en rijp, met een gebrande ondertoon. Herkomst: Zwitserland Jura 800 gram Stevige geperste kaas met een volle smaak en kruidig aroma. Vacherin Fribourgeois Art. nr Herkomst: Zwitserland Freiburg 7 kilo Half harde kaas met nootachtige smaak. 2009A ITA

61 Groot-Brittanië, Scandinavië & duitsland Assortiment

62 groot-brittannië ilchester Applewood Art. nr Applewood * Art. nr Herkomst: Groot Brittannië 3 kilo Vetpercentage: 54% Herkomst: Groot Brittannië 100 gram Vetpercentage: 54% Heerlijk op snippers appelhout gerookte Cheddar. Beer Cheese * Art. nr Blacksticks Blue * Art. nr Herkomst: Groot Brittannië 100 gram Met bier verrijkte cheddar. Herkomst: Groot Brittannië 2,5 kilo Vetpercentage: 35% Zachte chedddar met blauwader. Blue Stilton Art. nr Ilchester Blue Stilton pot Zwart * Art. nr Art. nr Art. nr Art. nr * Herkomst: Groot Brittannië 8 kilo Vetpercentage: 48% Blauwader, pittig van smaak. De koning onder de Engelse kazen Ilchester Blue Stilton waxed * Art. nr kilo 1,4 kilo 150 gram Cheddar Farmhouse Art. nr Herkomst: Groot Brittannië 100 gram Vetpercentage: 48% Ideaal voor verwerking in sauzen. Herkomst: Groot Brittannië 8 kilo Vetpercentage: 48% Herkomst: Groot Brittannië 2 kilo Vetpercentage: 48% Traditionele cheddar in wax met een licht pikante smaak. Art. nr Art. nr gram 200 gram Cheddar Farmhouse Baby Art. nr Cheddar Farmhouse Blok Art. nr Herkomst: Groot Brittannië 2,2 kilo Vetpercentage: 55% Herkomst: Groot Brittannië 3 kilo Vetpercentage: 54% Traditionele cheddar in wax met een licht pikante smaak. Verpakt in jute. 2009a GB

63 groot-brittannië ilchester Cheddar Traditionel Blok Rood Art. nr Clotted Cream Art. nr Herkomst: Groot Brittannië 3 kilo Vetpercentage: 54% Cheddarkaas met een zachte nootachtige smaak. Herkomst: Groot Brittannië 170 gram Vetpercentage: 55% Clotted Cream is een dikke roomsoort die wordt gemaakt door volle melk urenlang zachtjes te koken. De dikke stukken room die dan boven komen drijven, is de clotted cream. Heerlijk bij scones. County Huntsman 2 Lagen Art. nr Double Devon Cream Art. nr Herkomst: Groot Brittannië 1,35 kilo Vetpercentage: 65% Herkomst: Groot Brittannië 160 gram Five Counties Art. nr Glenphilly Whisky Art. nr Herkomst: Groot Brittannië 3 kilo Vetpercentage: 52% 5-laagse kaas met verschillende smaken. Geeft mooi effect. Herkomst: Groot Brittannië 3 kilo Vetpercentage: 53% Cheddar kaas verrijkt met heerlijke Engelse whisky. Sage Derby Art. nr Glenphilly Art. nr Herkomst: Groot Brittannië 2,7 kilo Vetpercentage: 53% Herkomst: Groot Brittannië 100 gram Vetpercentage: 53% Met een lichte smaak van salie door toevoeging van gemalen salieblaadjes. Shropshire Blue Art. nr Somerset Cheddar Gold Art. nr Herkomst: Groot Brittannië 8 kilo Vetpercentage: 54% Blauwader met volle, pikante smaak. Herkomst: Groot Brittannië 250 gram Vetpercentage: 52% Tradioneel gerijpte type boerencheddar. Art. nr kilo GB 2009a

64 groot-brittannië ilchester Wensleydale & Cranberry Art. nr Cheddar van het Huis Art. nr Herkomst: Groot Brittannië 3 kilo Vetpercentage: 43% Milde Wensleydale kaas verrijkt met gezoete en gedroogde cranberry s die een natuurlijke, bitterzoete smaak geven. Herkomst: Groot Brittannië 2 kilo Vetpercentage: 48% Rode cheddar in wax. Nootachtig van smaak. 2009a GB