INLEIDING Tegenwoordig is er aan kookboeken en recepten geen gebrek, wel integendeel. Zowel in winkels als op het internet slaan ze je ermee om de oren. Maar hoe kan je tussen al die informatie datgene vinden waar je écht naar op zoek bent? Het is vaak een heuse zoektocht om een geschikt recept of menu te vinden. Steeds meer mensen hebben immers last van voedselallergie of zijn gebonden aan een suikervrij, glutenvrij of koemelkvrij dieet. Samen kunnen tafelen is daardoor niet altijd even evident en het vraagt veel extra werk om rekening te houden met ieders behoefte. Deze verzameling recepten biedt hiervoor een oplossing. Met eenvoudige en toegankelijke ingrediënten maak je binnen de kortste keren heerlijke vegetarische gerechten. Liever vegan of niet enkel vegetarisch? Dat kan! Mits een paar kleine aanpassingen kan je de recepten zodanig aanpassen dat je al snel een waaier van nieuwe en verrassende mogelijkheden hebt. Uiteraard lenen de recepten zich ook voor alledag: ze vormen de basis van een gezonde en gevarieerde eet- en leefwijze. Van ontbijt tot lunch en diner. Of liever een idee voor een gezond tussendoortje? Dit receptenboek heeft het allemaal in huis! Laat je inspireren en verruim je kookhorizon. Veel kookplezier en smulgenot! Lies Dit recepten-e-boek is een project van PUUR: pluktuin natuurlijke huidverzorging en gezonde voeding en levensstijl. Meer info: www.nour-gezondheidspraktijk.be
Appelcrumble met honing :: voor 4 personen :: :: ontbijt dessert :: 3el zonnebloemolie 4 appels 4el amandelschaafsel 4el honing snuifje gember Verwarm de oven voor op 200 C. Vet een ovenschaal in en schik hierin de in partjes gesneden appel. Schep om met de honing en strooi er wat gember en amandelschaafsel over. Bak gedurende 15 à 20 minuten tot de appels gaar zijn en de amandelen goudbruin gekleurd zijn. Tip: je kan crumble ook maken met de notencrumble uit het recept rabarbercrumble of door de appels te vervangen door abrikozen!
Boontjessalade met truffel en ei :: voor 4 personen :: :: hoofdgerecht bijgerecht :: 350g verse sperzieboontjes 250g verse peulen 6 eieren truffelolie peper en zout Parmezaanse kaas - pijnboompitten Snij de sperzieboontjes en peulen in grove stukken en stoom ze beetgaar. Laat afkoelen. Kook de eieren hard, pel ze en prak ze fijn. Kruid bij met peper en zout. Doe de boontjes en peulen in een schaal, overgiet met truffelolie en kruid bij met peper en zout. Schep er de pijnboompitten onder en werk af met Parmezaanse kaas. Schep de salade op borden en garneer met het eimengsel.
Gevulde artisjokbodems :: voor 4 personen :: :: hoofdgerecht :: 3 grote aardappelen 2 teentjes knoflook 2el pijnboompitten 8 artisjokbodems (voorgekookt) 100g hoeveboter - peper en zout Parmezaanse kaas Kook de aardappelen gaar en giet ze af. Fruit de knoflook in een klein beetje boter, zet op een laag vuur en voeg de rest van de boter toe. Kruid met peper en zout. Voeg de aardappelen toe en mix het geheel fijn. Schep de puree in de artisjokbodems en werk af met pijnboompitten en Parmezaanse kaas. Schuif onder een hete grill om te gratineren. Tip: je kan deze artisjokbodems serveren met kort gewokte kerstomaatjes (zie recept Lauwwarme tomaten-basilicumsalade) en Provençaalse courgetteschijfjes.