Belgian Fresh Food Institute De Versbox Groentevakman 2017 Jan Prinsen
Wat zit er in onze box dit jaar?... Vooral vragen voor jullie. Ben ik als winkelier één van de kudde of weet ik me als buurtwinkel te onderscheiden en hoe ga ik dit doen? Ben ik voldoende mee met Bio? Moeten we fruit en groenten zoveel verpakken? Hoe omgaan met de te ruime keuze die ontstaat in bepaalde assortimenten, b.v. tomaten? Wat zijn nog de mogelijkheden van Flandria -producten voor mij als winkelier? Is mijn leverancier voldoende mee met de evoluties? Rondrit van winkels en markten in binnen- en buitenland. 2
HOE ME ALS BUURTSUPER ONDERSCHEIDEN? Hebben we nog de nodige stielkennis in huis? Volgen we nog voldoende de seizoenen? Kennen en (h)erkennen we onze klanten? Is ons personeel herkenbaar door onze klanten? Zijn we voldoende bewust bezig met kwaliteit? Brengen we de juiste promoties voor onze klanten? De 4 P s komen terug. 3
VERSAFDELING ALS BATTLEGROUND VOOR DE RETAIL/DETAIL? De AGF-afdeling is vaak het visitekaartje van een formule. Onderscheid op assortiment, kwaliteit en prijs zet de toon. Daarom zetten veel formules er zwaar op in. Vers als slagveld voor de strijd om de klant. 4
DE 4 P S VAN DE WINKELIER Personeel Product Presentatie Prijs/Promotie 5
PERSONEEL ALS ONDERSCHEIDENDE FACTOR Zeggen we goeiedag tegen al onze klanten? Zijn we ons bewust van de waarde om onze klanten te (h)erkennen? Kennen onze klanten onze verantwoordelijke fruit en groenten? Hebben onze personeelsleden voldoende stielkennis? Eten ze zelf ook graag fruit en groenten? Proeven ze regelmatig van de producten die ze verkopen aan de klanten? Welke opleidingen voorzien we voor ons personeel? Waar halen we de informatie die we nodig hebben? 6
PRODUCT ALS ONDERSCHEIDENDE FACTOR (1) Kennen en verkopen we wel kwaliteit? Zijn de producten die we verkopen lekker? Gebruiken we de juiste appelsienen om te persen? Zijn de meloenen die ik verkoop wel rijp en lekker? Zijn de appelen die we verkopen niet te dik voor losse verkoop. Zijn vele soorten tomaten voldoende krokant? Is mijn assortiment witloof aangepast aan de verschillende culinaire toepassingen? Is de Jonagold (losse verkoop) in mijn winkel een kwaliteits- of prijsartikel? Beslis ik over de kwaliteit die we verkopen? 7
PRODUCT ALS ONDERSCHEIDENDE FACTOR (2) Zijn we mee met Bio? Hoeveel bioproducten verkopen we al in fruit en groenten? Verkopen we al de Top 5 in Bio? Bezocht ik als winkelier al eens de biospecialisten Bioplanet, Origino of Ekoplaza? Zitten er bioproducenten in mijn omgeving? Zijn we mee met het belang van lokale producten? Lokale producten geven vertrouwen B.v. aardappelen van de lokale boer of aardbeien bij lokale teler Zijn we akkoord dat Flandria lokale producten zijn? Of aardbeien uit onze regio, b.v. Hoogstraten Wie is of wordt de kampioen van de kwaliteit in ons dorp/gemeente? 8
PRODUCT ALS ONDERSCHEIDENDE FACTOR (3) Hebben we als winkelier nog zicht op wat we moeten verkopen? Wie beslist over wat we verkopen, ik of mijn groothandel/centrale? Hoe gaan we om met die enorme keuze aan tomaten, appelen? Weten we nog welke en hoeveel artikels we moeten verkopen om een compleet assortiment te hebben? Hoeveel soorten witloof moet ik aanbieden? Hoeveel soorten champignons moet ik verkopen? Hoeveel soorten tomaten moet ik nu juist verkopen? Durf ik tijdig stoppen met seizoensproducten? 9
PRESENTATIE ALS ONDERSCHEIDENDE FACTOR (1) Wil ik een marktgevoel brengen of niet? Verkoop ik kwaliteitsproducten nog in hun eigen verpakking? Presenteren we de echte seizoensartikels voldoende breed? Werk ik voldoende met de kleuren van de producten? Is er een constante in de merken (groenten en fruit) die we verkopen? Welke soorten zakjes stel ik ter beschikking van mijn klanten? 10
PRESENTATIE ALS ONDERSCHEIDENDE FACTOR (2) Is de afdeling fruit en groenten echt open als de winkel opengaat? Hoe dikwijls heropenen we de afdeling per dag? Wie is verantwoordelijk bij afwezigheid van de verantwoordelijke? Zijn we echt voldoende bezig met het kleurenspel? Veranderen we de artikels niet te veel van plaats? Verkopen we niet te veel assortiment? 11
PRESENTATIE ALS ONDERSCHEIDENDE FACTOR (3) Zijn we ons bewust van de waarde van producten van bij ons? Houden we daar rekening mee bij de aankoop? In het buitenland zijn ze daar sterk mee bezig. In België is Lidl de winkel die daar het meest aandacht voor heeft en met succes. Verkopen jullie nog voldoende Flandria -producten? Gaan we niet te veel verpakken, b.v. tomaten? In het buitenland is er veel meer losse verkoop. 12
PRESENTATIE ALS ONDERSCHEIDENDE FACTOR (4) Zijn we er ons bewust van dat de harddiscounters aan een imago bouwen van versspecialist en dat ze daarin vrij goed lukken! En hoe gaan wij daar mee om? Ons personeel en onze stielkennis zal een belangrijke rol moeten gaan spelen. Zijn ze er klaar voor? Versheid is een sterke kant van hen. Bij Aldi dragen alle artikels duidelijke week- en dagcodes! 13
PRIJS/PROMOTIE ALS ONDERSCHEIDENDE FACTOR (1) Vaar ik een eigen prijspolitiek of hou ik rekening met de concurrenten en/of het begin van de seizoenen? Werk ik met een vaste marge of niet? Werk ik met centen en % of alleen met %? Hebben we meerdere prijsniveau s voor de belangrijkste artikels, b.v. tomaten, champignons, aardappelen, wortelen? 14
PRIJS/PROMOTIE ALS ONDERSCHEIDENDE FACTOR (2) Maken we promoties in functie van de klant of onszelf of de groothandelaar? Zijn we er ons bewust van dat we te grote hoeveelheden afval creëren bij de klant, b.v. 1 broccoli plus 1 gratis of 2 de aan ½ prijs? Ook in de winkel blokkeert het ene artikel daardoor meer het andere. Advies: doe promoties, maar laat de klant zelf zijn hoeveelheid kiezen. Daardoor zal hij wekelijks meerdere artikels blijven kopen. Moeten alle promoties samen staan? Gebruik promoties als middel en niet als doel op zichzelf. 15
(1) EEN VRAAG DIE IK ME STEL IS: Waarom voeren de veilingen geen gezamenlijk gamma Flandria meer voor de Belgische markt? Flandria was een sterk merk dat zal verloren gaan omwille van de eigen merkenstrategie van de grote retailers. Flandria kan een opportuniteit worden voor de zelfstandige winkelier. 16
(2) EEN VRAAG DIE IK ME STEL IS: Zijn we bij de Jonagold-appel niet te sterk bezig met alleen op de prijs te werken? Wij denken van wel! Bijna 50% van de appelverkoop = Jonagold. Ons advies: Losse verkoop = Topkwaliteit Verpakt 6 stuks = Verhouding prijs/kwaliteit Zakje 2 kg = Prijsartikel We stellen vast: Te veel mindere kwaliteit wordt verkocht in losse verkoop Dit is nadelig en breekt het imago en de verkoop van de Jonagold af. 17
NUTTIG OM TE WETEN Succes is de gewone dingen ongewoon goed doen en niet de ongewone goed doen Verandering zonder vorming geeft misvorming zonder verandering Geef uw personeel geen vis, maar leer ze vissen 18
Belgian Fresh Food Institute: Kennis- en opleidingscentrum voor verse producten We kunnen de windrichting niet bepalen, maar we kunnen wel met de zeilen bijsturen. Het is van de meest eenvoudige dingen dat men het minst snel genoeg krijgt. Design Belgofox 2017. Alle rechten voorbehouden. Niets uit dit document mag worden verveelvoudigd en/of openbaar gemaakt worden en/of commercieel geëxploïteerd worden en/of aan derden doorgegeven worden op welke wijze dan ook zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van het Belgian Fresh Food Institute. 19
Belgian Fresh Food Institute: Kennis- en opleidingscentrum voor verse producten Bedankt voor jullie aandacht Design Belgofox 2017. Alle rechten voorbehouden. Niets uit dit document mag worden verveelvoudigd en/of openbaar gemaakt worden en/of commercieel geëxploïteerd worden en/of aan derden doorgegeven worden op welke wijze dan ook zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van het Belgian Fresh Food Institute. 20