Kerst en Nieuwjaars catering Wilt u het jaar feestelijk eindigen, of juist het nieuwe jaar goed beginnen? Eet je mee?! Kan dit voor u culinair omlijsten! Of het nu gaat om een ontbijt, lunch, brunch of diner op locatie, het wordt een gegarandeerd succes! Ontbijt Buffet Kerstontbijt à 23.50 p.p. (vanaf 10 personen) Brood en broodproducten: - Witte en bruine pistoletjes - Waldkörn boterhammen - Croissantjes - Kerststol - Beschuit, crackers Beleg: - Kaas - Oude kaas - Ham - Rosbief - Kruidenroomkaas - Roomboter - Hagelslag - Aardbeienjam Warm: - Roerei - Bacon Divers: - Sla - Tomaat - Komkommer - Fruitsalade - Vruchtenyoghurt - Melk - Karnemelk - Jus d Orange Eet je mee?! Kook je mee?! Kerst Nieuwjaarscatering bedrijven 2011 1
Kerstontbijt à 30.75 p.p (vanaf 10 personen) Brood en broodproducten: - Wit stokbrood, bagels, en Wäldkorn driehoeken - Witte en volkoren boterhammen - Croissantjes en chocolade croissants - Kerststol - Beschuit, crackers Beleg: - Kaas (jong belegen Wijngaard) - Oude kaas (Reypenaer) - Hoeveham - Rosbief - Coppa di Parma - Kruidenroomkaas - Roomboter - Hagelslag - Aardbeienjam Warm: - Roerei - Bacon - Oeuff Cocotte (in de oven gepocheerd eitje met kruiden, tomaat en geitenkaas) Extra: - Sandwiches met gerookte zalm, tomaat en kruidenroomkaas - Sandwiches met carpaccio, truffeldressing, Parmezaanse kaas en pijnboompitjes Divers: - Sla - Tomaat - Komkommer - Fruitsalade - Vruchtenyoghurt - Yoghurt - Cruesli en Muesli - Melk - Karnemelk - Verse Jus d Orange - Champagne Eet je mee?! Kook je mee?! Kerst Nieuwjaarscatering bedrijven 2011 2
Lunch buffet Lunchbuffet à 24,75 p.p.(vanaf 10 personen) Soep, keuze uit: - Franse uiensoep met een vleugje donker bier, met kaas crouton - Pittige kaas soep met paprika croutons - Italiaanse tomatensoep met pesto - Champignon-truffel crème soep - Ossenstaart bouillon met een vleugje Madera en bosui - Oosterse kippensoep met taugé en bosui Diverse soorten brood, boterhammen en kerststol Bagels en muffins Roomboter, kruidenboter Diverse soorten beleg: - Kaas, oude kaas, kruidenroomkaas - Hoeve ham, rauwe ham, Coppa di Parma, rosbief, filet Americain - Huisgemaakte tonijnsalade, gerookte zalm - Huisgemaakte eiersalade, gekookte eieren - Sla, tomaat, komkommer Fruitsalade en stuks fruit Warm gerecht, keuze uit: - Warme fricandeau met pepersaus - Warme fricandeau met sate saus - Huisgemaakte kipsate - Gehaktballetjes in jus - Gehaktballetjes in tomatensaus - Saucijzenbroodje - Pizzabroodjes - Melk, karnemelk, jus d orange - Smoothie Eet je mee?! Kook je mee?! Kerst Nieuwjaarscatering bedrijven 2011 3
Brunch of diner buffet Buffet à 27.50 p.p.(vanaf 15 personen) Stokbrood met kruidenboter en tapenade Koude gerechten Groene salade met avocado, geitenkaas kruimels, gerookte kip en pestodressing Rundercarpaccio met zachte mosterddressing, spekjes, pijnboompitjes en Parmezaanse kaas Parmaham en Coppa di Parma met meloen Pasta salade met tonijn en gerookte zalm, olijven en kappertjes Warme gerechten Tilapia filet uit de oven, met een kruidige tomatensaus met ui, zwarte olijf en rozemarijn Stoofpotje van rundvlees, met champignons, boontjes, tomaat en ui, in rode wijn gestoofd Knoflook-rozemarijn aardappeltjes Filodeeg pakketjes gevuld met knapperige groenten en feta kaas Tapas buffet à 27.50 p.p. (vanaf 15 personen) Diverse soorten brood Tapenade van zwarte olijven Tapenade van zontomaat en kaas Aïoli Schaal met diverse soorten Spaanse vleeswaren en kazen Frisse salade met tonijn, olijven, kappertjes en tomaat Frisse salade met olijven, tomaat, komkommer, sla en gegrilde courgette Patatas Bravas Gehaktballetjes met pikante tomatensaus Kippenpootjes met knoflook & citroen Gebakken Chorizoworstjes Tortilla de patatas met manchego en olijven Inktvisringen met Aïoli Kroketjes gevuld met spinazie en kaas Gamba s in knoflookolie Fingerfood buffet à 29.50 p.p. (vanaf 15 personen) Koude hapjes Mousse van forel met wasabi en komkommer op een amuse lepel Mini sandwich met gerookte zalm en kruidenkaas Rauwe tonijn in soja-wasabi met fijngesnipperde bosuitjes, geserveerd in kleine bakjes Tostada met coppa di parma, komkommer en truffeldressing Spiesje mozzarella en zontomaat in pestodressing Brushetta met parmaham en artisjoktapenade Warme hapjes Gevulde paddenstoelen met truffel en abdijkaas Kreeftkroketjes Mini taartjes met tomaat, tijm en geitenkaas Gamba spiesje met curry dip Eet je mee?! Kook je mee?! Kerst Nieuwjaarscatering bedrijven 2011 4
Buffet à 35.00 p.p. (Vanaf 15 personen) Koude gerechten Diverse soorten brood met kruidenboter en tapenades Anti pasta schaal met gegrilde courgette, aubergine, olijven en paprikafilets Carpaccio van tonijn met een salsa van tomaat, paprika, ui en knoflook Salade met gerookte runder ribeye en knoflook champignons Carpaccio van coquille met veldsla, uitgebakken spekjes en een citroen-balsamico vinaigrette Salade met gerookte eendenborst, truffelaardappel, een dressing van rode port en framboos, en in tempura gefrituurde sticks van eendenborst Warme gerechten Gebakken reerug filet op een stamppot van zuurkool geserveerd met rode kool met gecarameliseerde appeltjes en Calvados en een volle saus van rode wijn. Risotto van oesterzwam met truffel met een zacht gegaard parelhoen boutje. Gebakken heilbot met rucola pesto op een bedje van gegrilde groenten Luxe hapjes voor de decemberborrel of nieuwjaarsreceptie Afname vanaf 15 stuks per hapje. Koud: 1.75 per hapje - Gevuld ei met olijf en knoflook - Mini sandwich met aardappelsalade en gerookte eendenborstfilet - Rolletje van coppa di parma met hazelnootcouscous - Spiesje mozzarella, basilicum en zontomaat - Mini sandwich BLT (knoflookmayo, uitgebakken bacon, sla en tomaat) - Rolletje van chorizo en mon chou kaas - Spiesje Parmaham en meloen - Mini sandwich kruidenkaas, zalm en tomaat Warm: 2.15 per hapje - Knapzakje van filodeeg, gevuld met geitenkaas, spek en zontomaat - Huisgemaakt saucijzenbroodje - Bladerdeeghapje met ham en kaas ( 1.75) - Bladerdeeghapje met parmaham, gekruide tomatensaus en mozzarella - Bladerdeeghapje met tomaat, tijm en geitenkaas ( 1.75) - Bladerdeeghapje met paddenstoelen, truffel en abdijkaas - Provençaalse kippenpootjes - Gehaktballetje gestoofd in kruidige tomatensaus - Gevulde kastanjechampignon - Gamba spiesje in knoflook olie Eet je mee?! Kook je mee?! Kerst Nieuwjaarscatering bedrijven 2011 5