Italiaans Buffet. Spaans Tapas Buffet

Transcriptie

1 Hapjes en amuses Canapé met gerookte eendenborst en chutney van rode sjalotten Canapé met eendenlever mousse met appeltjes en frambozen karamel Canapé met roche baron kaas met katenspek en gedroogde tomaatjes Canapé met roquefort en walnoten dadelbrood. Canapé met robiola en gekonfijte dijon peer Canapé met rouleaux van gerookte en gemarineerde zalm en krab Canapé met geulhemer grottenham en notensuprême Canapé met een bonbon van carpaccio gevuld met filet americain en parmesan Amuse van gemarineerde lamsfilet met gekaramelliseerde witlof Amuse met een roos van basquitou kaas met tapenade en uitgebakken seranoham Amuse met gebakken tonijn met een korst van sesam en gemarineerd zeewier Amuse van speenbig met een bavarois van appel met vijgen Amuse van wildzwijn coppa met truffelkaas Amuse met tartaar van coquilles in een gelei van steranijs en vijf kruiden poeder Amuse van estouffade van kalf met zoethout en pistachepitten. Amuse van sushi en sashimi Amuse van japanse paling met sesam en wakame Amuse van gebakken scampi met kruiden sla en tomaten jam

2 Brunch Soep naar keuze Diverse soorten brood en broodjes Zoete broodjes Diverse luxe soorten kaas en vleeswaren Diverse soorten vis Quiche Verse fruitsalade High Tea Petit-fours Scones met room en jam Koekjes en bonbons Cake Huisgemaakte brownies Sandwich rolletjes Diverse belegde mini broodjes Verse fruitsalade

3 Italiaans Buffet Carpaccio Fagottini di crespelle ripieni di ricotta e pistacchi con vellutata di parmigiano (hoorntjes van gevulde pannenkoeken met ricotta en pistachenoten met gegrilde groenten en Parmezaanse kaas) Foccacia con prosciutto, pomodorini e rucola (foccacia met ham, kerstomaatjes en rucola) Involtini di soglia all arancia (tongrolletjes met sinaasappel) Pollo con aglio e limone (kip met knoflook en citroen met gemengde groenten) Risotto con courgette (risotto met courgette) Ciabatta met tapenade Spaans Tapas Buffet Bolitas de chorizo y rellenos (chorizoballetjes met knoflookolijven en kastanje champignons met gehakt) Berenja con queso (gebakken aubergines met kaas) Ensalada de pimientos y tomate (paprika-tomatensalade) Paëlla de pesce (paëlla met vis) Pollo a la miel y mostaza (kip in honing en mosterd) Patatas aioli (aardappelen in knoflookmayonaise) Maisbrood met mojo de almendra (amandel-knoflookdipsaus)

4 Thais Buffet Viskoekjes met pikante saus Salade van kip met mint Salade van zeevruchten met glasnoedels en koriander Gefrituurde rijstnoedels met chili karamel Thaise curry met kip en groenten Vis in zoetzure saus Gebakken groenten met gember Witte pandanrijst Internationaal Buffet Tartaar van zalm Torentjes van boerenaardappelsalade met rosbief Serrano ham met gemarineerde mozzarella, gebakken tomaten, kappertjes en olijven Gevogelte rolletje gevuld met spinazie en kruiden-roomkaas Gegrilde keizerbaarsfilet Gemengde groenten Aardappelgratin Stokbrood en kruidenboter

5 Stamppotten Buffet Zuurkool stamppot met spekjes Hutspot Boerenkool stamppot met spekjes Runderstoofvlees Rookworst Gehaktballen in jus Augurken Zilveruitjes Piccalilly Gebakken spekjes Salades Salade met blokjes kaas, ham, spek, komkommer, tomaat, croutons en pijnboompitten Salade met geitenkaas, spek, rucola en appelstroop Salade Caprese, kleine bolletjes verse mozzarella met cherrytomaatjes en verse basilicum Salade met gerookte kip, selderij en ananas met een oosterse sojadressing Pikante cajun-kipsalade met taugé, paprika en cashewnoten Boeren aardappelsalade met rosbief en gebakken spekjes Spinaziesalade met blauwe kaas van het huis met appel, noten, spekjes en croutons Thaise zeevruchtensalade met rijstnoedels, citroen en koriander Thaise kipsalade met ui, tomaat, komkommer en mint Grove tonijnsalade met appel, komkommer, tomaat en olijven

6 Eenpansgerechten Minimale afname van 10 personen. Lasagne bolognese Lasagne van vis en spinazie Pasta met spek, rucola, tomaat en pesto Italiaans stoofvlees op pasta met mediterrane groenten Groene thai curry met kip groenten en witte rijst Rode thai curry met rundvlees groenten en witte rijst Thaise vis in zoet zure saus Thaise kip met groenten en gember met witte rijst Indisch stoofvlees met pikante boontjes en witte rijst Japanse kip met knapperige groenten, soja en sesam Beef bombaybali met gemengde groenten en gebakken noedelen Oosterse noedelen met kip en gamba s Goulash met aardappelen en rodekool Ouderwetse bon femme met spek en kippendijen Diverse soorten stamppot