Kerst & Eindejaar SMAAKBROCHURE 2015-2016 TP I traiteurphilippe www.traiteurphilippe.be
INHOUD Voorwoord 1 Kerstmenu 2 Kerstbuffet 2 Sylverstermenu 3 Sylvesterbuffet 3 Kindermenu 4 Koud vis & vlees buffet 4 Kaasbuffet 4 Pastabuffet 5 Gourmet 5 Fondue 5 Hapjes koud & warm 6 Voorgerechten koud & warm 6 Hodgerechten vis & vlees 6 Gevulde kerstkalkoen 7 Kreeft 7 Oesters 7 Soepen 7 Bijgerechten 7 Dessert 7 Bestel & Afhaal informatie 8 Traiteur Philippe Motstraat 1B 3570 Alken info@traiteurphilippe.be www.traiteurphilippe.be 011/31 18 75
Prettige feestdagen! 3 jaar Traiteur Philippe! De tijd vliegt! Bij onze start in 2012 konden we enkel hopen om de feestdis van tientallen gezinnen en groepen vrienden te mogen verzorgen. Drie jaar en honderden menu s later bieden we je opnieuw een uitgelezen selectie van lekkers: warm en koud, vlees, vis en vegetarisch. Kortom, voor ieder wat wils. We nodigen je dan ook graag uit om een kijkje te nemen in onze smaakbrochure voor het eindejaar. Plaats je bestelling tijdig zodat je zeker bent van je keuze en je deze kerst nieuwjaar (weer) kan uitpakken met het perfecte feestmaal! Smakelijk & geniet ervan! Prettige feesten, Philippe & Sarina 1
Kerstmenu 3 gangen 37,- per persoon 4 gangen 40,- per persoon *** Ganzenlever wortelcompote peperkoek Gemarineerde zalm gin crème avocado groene asperges Tongrolletjes champagnesaus fijne groentjes *** Coquilles knolselder krokant spek *** Hert winterse groentjes ganzenlever tomate au four - gratin Kabeljauw boschampignons smeuïge puree van tomaat witte wijnsaus Overdosis chocolade Kaasbordje (supplement 4 ) Kerstbuffet 37,- per persoon Minimaal 4 personen Feestelijk gerechtje van krab mousse van ei kruidig slaatje Ganzenlever wortelcompote peperkoek Hert ganzenlever tomate au four winterse groentjes gratin en Kabeljauw smeuige puree tomaat boschampignon witte wijnsaus Overdosis chocolade 2
3 gangen 38,- per persoon 4 gangen 41,- per persoon *** Sylvestermenu Feestelijk gerechtje van krab mousse van ei kruidig slaatje Ganzenlever wortelcompote peperkoek Kreeftensoep appel krab *** Zwezerik cassoulet groenten truffel *** Kalfs krokante korst champignon gratin vleesjus Halve kreeft (700gr) curry appel bosui puree Palletje van zoetigheden Kaasbordje (supplement 4 ) 41,- per persoon Minimaal 4 personen Sylvesterbuffet Gemarineerde zalm gin crème avocado groene asperges Ganzenlever wortelcompote peperkoek Stopotje tongrolletjes kreeftensausje krieltjes fijne groentjes en Kalfs krokante korst champignon gratin vleesjus Palletje van zoetigheden 3
Kindermenu 12,50- per persoon Kaaskroket tomatensoep met balletjes Kindersteak met champignonnesaus en verse kroketten Vishamburger met verse tartare en verse kroketten Chocolademousse Koud buffet vis en vlees 30,- per persoon Tomaat garnaal Zalm belle vue Terrine van noordzeevis Gerookte vissoorten Huisgemaakte paté van de chef met ajuinconfit Rolletjes van serranoham met ruccola en zongedroogde tomaat Gemarineerde gebakken scampi Kalfs met feta, olijven, en ruccola Dit alles wordt vergezeld van een uitgebreid salade buffet, pastasalade, aardappelsalade, koude sauzen en brood Kaasbuffet 14,- per persoon 2 Italiaanse kazen 2 Belgische kazen 2 Franse kazen Minimaal 6 personen - ongeveer 250 gr. kaas per persoon Dit alles wordt vergezeld van noten, druiven, gedroogd fruit, confituur en brood 4
Pastabuffet Penne arabiata Penne al forno Penne met kip,curry en fijne groentjes Rigatoni 4 kazen Farfalle met gerookte zalm,kruidenkaas en bieslook Lasagne bolognaise Lasagne zalm en spinazie Canneloni met kruidig gehakt en tomaat Canneloni ricotta spinazie Tagliatelli met scampi,spek en tuinkruiden Spaghetti milanaise (kappers,tomaat,anjovis en olijf) Vegetarische pasta s Vegetarische lasagne Spaghetti mozzarella Tagliatelli toscaans (gekruide tomatensaus,groentjes,olijf en zongedroogde tomaat Inclusief brood en kaas Keuze uit 2 pasta s 18,- / pp 3 pasta s 20,- / pp 4 pasta s 22,- / pp 5 pasta s 24,- / pp Gourmet vis en vlees Gourmet vlees (5 soorten) 23,- Koude groenten koude sauzen brood Gourmet vis (5 soorten) 25,- Koude groenten koude sauzen brood Fondue vlees (5 soorten) 23,- Koude groenten koude sauzen brood Fondue vis (5 soorten) 25,- Koude groenten koude sauzen brood Fondue vis en vlees 5
Hapjes, voor- en hodgerechten Hapjes Koud Ganzenlever peperkoek vijgencompote 5,- Grijze garnaal crème bloemkool peterselie coulis 3,- Vitello Tonato mayo zoete aardappel gember parmezaan 3,- Krab rode biet sjalot vinaigrette 3,- Tafelsnoepjes (min. 6 personen) Mozzarella tomaat look crostines koningolijf pesto tomaat en ruccola grissini italiaanse cruditeiten gemarineerde en gebakken scampi 8,-/pp Hapjes warm Trio mini bouchée (bolognaise-kip-vis) 2,50 Duo mini quiche (zalm spek ) 2,50 Duo mini kaas en garnaalkroket 2,50 Kreeftensoep curryroom grijze garnaal 3,- Truffelworst knolselder spekpoeder 4,- Voorgerechten koud vlees Ganzenlever wortelcompote peperkoek 13,- Cannaloni kalfs - komkommer - geitenkaas 11,- Voorgerecht koud vis Feestelijk gerechtje van krab mousse van ei kruidig slaatje 8,- Gemarineerde zalm gin crème avocado groene asperges 12,- Voorgerechten warm vlees Zwezerik cassoulet groenten truffel 14,- Truffelworst scampi aardpeer 10,- Duif zalf aardappel - gebakken ganzenlever - sluimererwt 14,5 Voorgerechten warm vis Coquilles knolselder krokant spek 10,- Noorse visschelp 7,- Tongrolletjes champagnesaus fijne groentjes 11,- Hodgerechten vis Kabeljauw smeuïge puree tomaat boschampignons witte wijnsaus 21,- Zalm cassoulet groentjes curry puree 20,50 Stopotje tongrolletjes kreeftensausje krieltjes fijne groentjes 22,- Hodgerechten vlees Lams zuiderse gratin winterse groentjes rozemarijnsaus 22,- Hert winterse groentjes ganzenlever tomaat au four gratin 23,50 Kalfs krokante korst champignon - gratin - vleesjus 21,- 6
Kerstkalkoen, kreeft, oesters en soepen Gevulde Kerstkalkoen 2,5kg (+/- 4 personen) 35,- 3 kg (+/- 6 personen) 40,- Kreeften (pasta krieltjes) VG (1/2) HG (gans) Thermidor 28,- 35,- Mozzarella tomaat 26,- 34,- Kruidenboter, ansjovis, champignon 24,50 32,50 Armoricaine 28,- 35,- Stopotje - 32,- Curry, appel, bosui 25,- 33,- Oesters Soepen Zeeuwse 0000 Gillardeau (per kist van 24 stuks) Gegratineerde oester Witlosoep grijze garnaal Tomatensoep met balletjes Kreeftensoep krab 3,5 / stuk 5 / stuk 4,5 / stuk 4,5 / L 4,- / L 9,- / L Bijgerechten Pastasalade 7,- / kg Quiche lorraine 4,- / stuk Coctailsaus 7,- / L Verse kroketten 0,30 / stuk Quiche zalm 4,5 / stuk Tartaresaus 7,- / L Aardappelsalade 7,50 / kg Witte wijnsaus 14,- / L Amandelbolletjes 0,35 / stuk Opgevulde peertjes met rode bes 1,25 / stuk Bruine fond 12,- / L Gratin 8,- / kg Opgevulde champignon 1,35 / stuk Visfumet 12,- / L Puree 7,- / kg Tomate au four 1,30 / stuk Vleesjus 10,- / L Garnaalkroket Kaaskroket 2,50 / stuk 1,90 / stuk Dessert Tiramisu chocolade kfie 7,- Chocolade mousse 5,- Panna cotta framboos 5,- Banaan gezouten caramel crème patissiere pindapoeder 6,- Palletje zoetigheden 7,- Kaasbordje 9,- 7
Bestellen en afhalen We hopen dat je je keuze hebt kunnen maken uit ons aanbod. Ja? Super! Bestellen maar! We nemen je bestelling graag op in onze winkel vanaf 10 november 2015. Voor kerst kan je bestellen tot en met 19/12/2015. Voor oudejaar kan je bestellen kan tot en met 26/12/2015. Om de afhalingen voor kerst vlotter te laten verlopen, wijzigen we de locatie van afhaal op 24/12/2015 naar GC Taeymaens (Hoogdorpstraat 5 in Alken). We verwelkomen je daar graag met een hapje en een drankje om je kerstfeest goed van start te laten gaan. Afhalen kan op 24/12/2015 van 10u00 tot 17u00 in GC Taeymans 25/12/2015 van 10u00 tot 14u00 in onze winkel 26/12/2015 van 10u00 tot 14u00 in onze winkel 31/12/2015 van 10u00 tot 17u00 in onze winkel 01/01/2016 van 10u00 tot 14u00 in onze winkel Van 02/01/2016 tot en met 05/01/2016 zijn we gesloten. Omwille van organisatorische redenen is het helaas niet mogelijk om de in deze folder voorgestelde gerechten en formules te wijzigen. 8
COMMUNIE- TUIN FEEST? Grote plannen voor het volgende jaar? Zoon dochter klaar voor de eerste plechtige communie? Een huwelijk? De babyborrel.. natuurlijk! Welk feest je maar kan bedenken, het is nooit compleet zonder wat lekkers op tafel. Traiteur Philippe helpt je hier graag een handje! We geven met plezier die frisse en creatieve toets aan jouw feest event, persoonlijk en op maat. Dankzij onze samenwerking met een aantal schitterende partners kunnen we je zowel de catering, bediening als decoratie bieden aan een uiterst scherpe prijs zonder aan kwaliteit in te boeten. Aarzel dus niet en stap met je (wildste) plannen eens binnen in onze winkel contacteer ons via e-mail - en we maken er samen wat moois van! Sarina & Philippe, TP info@traiteurphilippe.be 011/31.18.75
AchterkantTP I traiteurphilippe & foodwagon Sinds de zomer van 2015 beschikt Traiteur Philippe over een heuse FoodWagon. Deze mobiele foodtrailer is uitgerust met een pressionele keuken waarin een grote verscheidenheid aan concepten verzorgd kunnen worden. Deze concepten zijn steeds persoonlijk en op maat van jou als klant. Da s 100% zorgeloos genieten van uw event feest. Alle gerechten worden bereid met dagverse groenten, vis en vlees. Hiervoor werkt Traiteur Philippe samen met lokale boeren en veetelers. Bovendien telen ze ook heel wat groenten zelf. Alle beetjes helpen immers in het verkleinen van onze ecologische voetafdruk. Het motto van TP Foodwagon is EAT, TALK & ENJOY! Plan je in 2016 een bedrijfsevent, opendeurdag groot feest? Neem dan gerust eens vrijblijvend contact met ons op. Traiteur Philippe & TP FoodWagon Motstraat 1b 3570 Alken (Limburg) Telefoon 011/311.875 e-mail: info@traiteurphilippe.be website: www.traiteurphilippe.be Facebook: https://www.facebook.com/traiteurphilippe