Feestfolder Reyners - Schepers Ham Onze kaart voor een geslaagd eindejaar 2014-2015
Aperitiefhapjes Assortiment hapjes (5 st. / pers.): bladerdeeghapjes, kippeboutjes... (vaste samenstelling) 4,45 / pers. Verrassingsbrood (min. 5 personen) 6,95 / pers. Tapas 6,90 / pers. Voorgerechten & soepen KOUDE VOORGERECHTEN Canneloni van gerookte zalm 8,45 / pers. Meloen met parmaham 7,85 / pers. Tomaat-garnaal 7,85 / pers. Assortiment pasteien 7,40 / pers. Garnalencocktail 8,45 / pers. Krabcocktail 8,15 / pers. Zalmcocktail 8,15 / pers. Carpaccio met rucola, pijnboompitjes en balsamicoazijn 8,25 / pers. Gerookte visschotel 10,45 / pers. Gepocheerde roze zalm 8,45 / pers. WARME VOORGERECHTEN Koninginnenhapje in kerstverpakking 5,25 / st. Visgratin 7,15 / st. Sint-jakobsschelp 6,75 / st. Huisgemaakte kaaskroket 1,95 / st. Huisgemaakte grijze garnalenkroket 3,05 / st. Zalmlasagna 7,85 / st. SOEPEN Feesttomatensoep met balletjes Feestbospaddenstoelensoep Feestaspergesoep Bisque d homard (kreeftensoep) Slasoep met scampi 3,70 / l 3,95 / l 3,70 / l 8,15 / l 5,25 / l
Feestmenu 1 25,40 / pers. Assortiment van huisbereide pasteien Tomatenroomsoep Everzwijn met veenbessensaus, vergezeld van groentekrans en kroketjes Chocomousse van de Chef Feestmenu 2 26,45 / pers. Zalmcocktail Aspergeroomsoep Varkenshaasje op grootmoeders wijze met groentekrans en kroketjes Duet van vanille- en chocolademousse Feestmenu 3 27,95 / pers. Gerookte visschotel Vissoepje Kalkoentournedos met archiducsaus met groentekrans en kroketjes Tiramisu Een stukje vers wild of gevogelte Eend, eendenfilet, verse fazant, patrijs, haas, piepkuiken, kwartels, parelhoen, konijn, hazenrug, struisvogelfilet... dagprijs / kg Hertenkalffilet tournedos Hertenkroontjes Hertengebraad Fazantenborstfilet Verse hazenfilet Everzwijnfilet Let op: Wij werken met verse wildspecialiteiten, dus minstens 4 werkdagen op voorhand bestellen!
Warme hoofdgerechten (saus naar keuze inbegrepen) VLEES Reerug 10,50 / pers. Orloffgebraad 8,70 / pers. Varkenshaasje 8,80 / pers. Gevuld varkenshaasje 9,95 / pers. Eendenborst 10,15 / pers. Everzwijn 9,95 / pers. Parelhoen 9,75 / pers. Kalkoen 7,95 / pers. Rundstong 7,85 / pers. Filetgebraad (varkensvlees) 7,65 / pers. Konijn op grootmoeders wijze 8,95 / pers. Kalfsmedaillon 10,10 / pers. Lamskroontje 10,15 / pers. VIS Visserspotje Tongrolletjes Scampi in roze pepersaus 12,95 / pers. 13,05 / pers. 13,10 / pers.... met keuze uit bijhorende sauzen (inbegrepen): Pepersaus, portosaus, archiducsaus (varkens), roomsaus, veenbessensaus, stroganoffsaus, maderasaus, fruitsaus, champignonsaus (gevogelte), champignonsaus (tong), wildsaus. AANRADER Gevulde kalkoen VOOR DE KLEINSTEN Frikadellen met krieken en puree Vogelnestje met saus en puree 13,75 / kg 5,55 / pers. 5,55 / pers.
Aardappel- en bijgerechten Warme groentenschotel Assortiment van verse groenten, gegarneerd in oven of microgolfschotels Appeltjes met veenbessen Stoofpeertjes Vers bereide aardappelpuree Pommes gratin Aardappelkroketten 4,50 / pers. 2,40 / st. 1,55 / st. 2,50 / pers. 2,65 / pers. 0,28 / st. Opwarmtip U krijgt de bestelde hoofdschotel (vlees) zorgvuldig, volgens de regels van de kunst gebakken, gesneden en verpakt in aluminiumfolie. Zeer gemakkelijk op te warmen in een voorverwarmde heteluchtoven op 150 C, ongeveer een half uurtje. De saus wordt afzonderlijk meegegeven om op te warmen in een kookpotje of op het vuur. Wanneer alles warm is, het vlees schikken op een ovenschotel en oversausen. De rest van de saus in een sauspotje op tafel zetten. Indien u niet over een oven beschikt of voor veel personen moet koken, kunnen wij het gevraagde ook in vacuüm kookzakken verpakken. Werkwijze; plaats een grote kookpot met warm water op het vuur. Op de bodem leg je een omgedraaid deksel, laat het water koken, plaats de producten er voorzichtig in en zet op klein vuur (niet meer koken). Opwarmtijd ongeveer een half uurtje. Kan zeker geen kwaad als het er langer in zit. De groenten op de dezelfde manier opwarmen. Hiervoor neem je best wel één uurtje. Desserten Chocomousse van de chef Duet van vanille & chocomousse Trio van dessert Tiramisu Verse fruitsla Roomrijst met vers fruit op schotel 3,10 / st. 3,20 / st. 3,30 / st. 3,10 / st. 3,05 / st. 4,45 / st.
Koude buffetten Buffet Classique 13,75 / pers. hespenrolletje gevuld met asperge, aardappelsla, filetgebraad, rosbief, gespoten eitje, primeurgroenten, gegarneerd met vers fruit en exoten, vergezeld van bijpassende sauzen. Buffet Royal 20,10 / pers. feestschotel met o.a. hespenrolletje gevuld met asperge, aardappelsla, filetgebraad, rosbief, gespoten eitje, primeurgroenten, verse Schotse zalm, tomaat met grijze garnalen en dille, gegarneerd met vers fruit en exoten, vergezeld van bijpassende sauzen. Zeevruchtenschatten 21,60 / pers. scampi, gerookte heilbot, gerookte zalm, gerookte paling, gerookte forel, tomaat garnaal, gepocheerde zalm, groenten en rijst Italiaans pastabuffet 13,35 / pers. lasagna classico, spaghetti bolognese, penne arabiata, boulet florentine, macaroni carbonare, tagliatelle neptune Deze gerechten worden meegegeven in vuurvaste kommen. Pitafestijn 10,75 / pers. Turks brood, assortiment van (zuiderse) groenten, diverse sausjes (look, pikant, chili...), gebakken pitavlees. Eventjes het vlees verwarmen en klaar is kees: met weinig voorbereidend werk kan iedereen snel aan tafel. Een topper voor eindejaar! Bourgondische schotel 10,70 / pers. kippenboutjes, Bourgondische pastei, boerenkop, Vlaamse beuling, witte pens, frikadelletjes met kriekjes, gebakken spek, ribbetjes, vleesbrood, huisbereide ham, gegarneerd met druiven, noten en andere exoten. Vleeswarenpalet waaier van huisbereide specialiteiten, salades en garnituur 8,50 / pers. Pasteischotels 8,40 / pers. assortiment van huisbereide, bekroonde pasteien / ajuinconfituurs en garnituren Delicatessenschotel gemengde schotel met vleeswaren, kaas en salades, mooi gegarneerd 9,15 / pers. Kaasschotel 9,95 / pers. assortiment van binnen- en buitenlandse kazen naar uw wens met druiven, noten en exoten
Gezellig tafelen Fondue Traditionel diverse kruidenbolletjes, baconrolletjes, rund-, kippen-, kalfsvlees Kidsfondue diverse kruidenballetjes en spekrolletjes Gourmet Classic chipolata, biefsteak, keurprimeur, vink, cordon bleu, kipfilet, kaaskroket Kidsgourmet chipolata, kipfilet en hamburger 9,75 / pers. 4,94 / pers. 9,80 / pers. 4,69 / pers. Gourmet Elite 10,55 / pers. steak, kalfsmignonnette, gekruid reepjesvlees van kip, gemarineerd draadjesvlees, lamskotelet, varkenshaasje en kalkoenrumsteak Wildgourmet 16,85 / pers. fazantenfilet, everzwijn,hertefilet, konijnenfilet, eendeborst, struisvogel en parelhoen Koude groenten voor fondue en gourmet 5,25 / pers. ruime keuze aan verse groenten met aardappelsla, pastasla, feestelijk gegarneerd voor fondue, gourmet enz. Steengrill 11,35 / pers. saté of lamskotelet, haasje, kippentournedos, steak, mignonnette, chipolata, Keurprimeur Teppan yaki 13,65 / pers. zalmfilet, tongrolletje, scampi (2), lamskotelet, pepersteak, milanostick en chipolata Warme groenten voor teppan yaki en steengrill assortiment van groentjes om warm te maken, evenals pommes gratin 5,65 / pers. Wok 10,95 / pers. Scampi diablo, kippenfantasie en steak stroganoff, verscheidenheid van diverse groenten, vergezeld van verse room Bijproducten Fondueolie Brandpasta Huisbereide sausjes: mayonaise, pikante, cocktail, tartaar, curry, look, andalouse en Thaise saus
Reyners - Schepers Ham Jan en Heidi Reyners-Schepers Dorpsstraat 40 3945 Ham Tel. 013 66 17 75 Fax 013 67 85 20 www.keurslagerreyners.be Openingsuren tijdens de feestdagen: Maandag 22 dec. 8u30-18u00 Dinsdag 23 dec. Gesloten Woensdag 24 dec. 8u00-15u00 (kerstavond) Donderdag 25 dec. 9u00-12u00 enkel voor bestellingen (kerstdag) Vrijdag 26 dec. Gesloten (2de kerstdag) Zaterdag 27 dec. 8u30-17u00 Zondag 28 dec. 8u00-12u00 Maandag 29 dec. 8u30-18u00 Dindsdag 30 dec. Gesloten Woensdag 31 dec. 8u00-15u00 Donderdag 1 jan. 10u00-12u00 enkel voor bestellingen (nieuwjaarsdag) Vrijdag 2 jan. Gesloten Zaterdag 3 jan. Terug open Normale Openingsuren: Doorlopend open: elke weekdag van 8.30u tot 18.00u za. van 8.30u tot 17.00u zo. van 8.00u tot 12.00u dinsdag. gesloten