Vanaf heden ook traiteurdienst!

Transcriptie

1 Voor al uw feesten thuis groot of klein moet je bij Chopin te As zijn! Vanaf heden ook traiteurdienst! Chopin Bilzerweg As Tel:089/

2 KOUDE BUFFETTEN Koude buffetten worden bereid vanaf 4 personen per buffet, uitgezonderd het kabouterbuffet. De koude buffetten worden gepresenteerd op plateaus. Voor deze plateaus vragen wij 15/stuk waarborg. Feest buffet / pers Spiesje van kipfilet, gevulde kalkoenrollade, varkensfiletgebraad, boerenham met meloen, gebakken zalmfilet, tomaat gevuld met tonijnsalade, gevulde roomeitjes, groentenbuffet, aardappel- en pastasalade, cocktail- en tartaarsaus. Luxe feest buffet / pers Rosbief, spiesje van kipfilet, boerenham met meloen, gebakken zalmfilet, spiesje van gegrilde scampi s, tomaat gevuld met salade van grijze garnalen, gerookte zalmfilet, gerookte forelfilet, gevulde roomeitjes, groentenbuffet, aardappel - en pastasalade, cocktail - en tartaarsaus. Kabouter buffet 8.50 / pers Kippen-grillworst, ½ vogelnestje, spiesje van kipfilet, gehaktballetjes, knakworst, gevulde roomeitjes, geraspte worteltjes en mini tomaatjes, aardappel- en pastasalade, cocktailsaus. Knabbel buffet / pers (zonder brood) / pers (met brood) Spare-ribs, gebakken spek, kippenboutjes, gehaktballetjes, spiesje van kipfilet en vleesbroodje, pasta van het huis, aardappelsalade en dip groenten. Assortiment van sausjes. Feestbroodje 2,90 / st Heerlijk broodje bij het koud buffet KOUD BUFFET OP BORD Er wordt voor elke persoon een apart bord gemaakt. Voor deze borden vragen wij 5/stuk waarborg. Feest bord / pers Spiesje van kipfilet, varkens filetgebraad, boerenham met meloen, gebakken zalmfilet, tomaat gevuld met tonijnsalade, gevulde roomeitjes, groentenbuffet, aardappel - en pastasalade, cocktail saus. Luxe feest bord / pers Gebakken zalmfilet, spiesje van gegrilde scampi's, tomaat gevuld met salade van grijze garnalen, gerookte zalmfilet, gerookte forelfilet, gevulde roomeitjes, groentenbuffet, aardappel - en pastasalade, cocktail - en tartaarsaus.

3 PASTA BUFFET Een pasta buffet kan vanaf 4 personen besteld worden. Elk gerecht wordt in een vuurvaste ovenschaal verpakt. Voor deze ovenschalen vragen wij 8/stuk waarborg Pasta buffet / pers o o o o Tagliatelle met scampi's in chili roomsaus Spaghetti bolognese Pasta van het huis Penne Carbonara met spekreepjes Indien jullie deze gerechten in een buffetvorm willen zetten, kan U bij ons terecht voor het huren van een bain-marie toestel met de nodig gastronoombakken 10.00/stuk. Brandpasta potjes groot 2,80 /st KAAS & VLEES BUFFET Deze schotels zorgen steeds voor een heerlijk buffet of een dessert na een etentje! U weet beslist uw gasten en uzelf te verwennen. Kaasassortiment wordt bereid vanaf 4 personen, kaas met vlees en/of paté vanaf 6 personen. Alle kaasschotels worden op houten planken gepresenteerd. Voor deze planken vragen wij 25/stuk waarborg. Kaasassortiment /pers Een assortiment van zachte en hartelijke kazen van diverse afkomst, aangevuld met zongedroogde tomaatjes, olijven, fruit en noten mix. Kaas met fijnkost /pers Een assortiment van zachte en hartelijke kazen van diverse afkomst en een fijn assortiment van kook- en rookproducten, paté, salami, zongedroogde tomaatjes, olijven, fruit en noten mix. Kaas met paté /pers Een assortiment van zachte en hartelijke kazen van diverse afkomst en een fijn assortiment van ambachtelijk bereide patés met ajuinconfituur, zongedroogde tomaatjes, olijven, fruit en noten mix. Fijnkost assortiment /pers Een fijn assortiment van gerookte vleeswaren, paté's, salami, kip- en kalkoenspecialiteiten en vleesbroden uit eigen keuken met zongedroogde tomaatjes, olijven, fruit en noten mix. Broodassortiment kaasplank 4.00 / pers Dit broodassortiment werd speciaal samengesteld om de kaas -en vleeswarenschotels aan te vullen. We presenteren hoevebrood, boeren brood, rustiek stokbrood, Italiaans stokbrood en broodstengel met noot.

4 HAPJES Om koud te serveren Trio van hapjes 5.70/st Glaasje met broccolimousse en grijze garnaaltjes 1.90 /st Glaasje met feestpastei en ajuinconfituur 1.90 /st Glaasje met zalmmousse en groene kruiden 1.90 /st Glaasje met gerookte forel, dille en roze peper 1.90 /st Glaasje met tartaar van groentjes en tonijn 1.90 /st Borg mini glaasje 1 /st Om op te warmen Assortiment ovenhapjes (20 stuks) Bladerdeeghapjes zalm en spinazie Bladerdeeghapjes champignon en kruidenboter Bladerdeeg worstenbroodje Bladerdeeghapjes met kip vidé Mini pizza Assortiment frituurhapjes (24 stuks) Mini loempia's Scampi's in tempura deeg Mini kaaskroketjes Mini garnaalkroketjes

5 VOORGERECHTEN Om koud te serveren Cocktail van verse Noordzee zalm Cocktail van gegrilde kippenfilet Cocktail van krab & surimi Carpaccio van runderhaas met rucola slaatje Vitello Tonato met kalfsgebraad Borg coupje Borg bordje 4.50 /st 4.50 /st 4.50 /st 6.50 /st 6.50 /st 1.50 /st 5.00 /st Om warm te serveren Quiche met seizoensgroentjes Kaaskroketten met seizoen garnituur Garnaalkroketten met seizoen garnituur Visschelp Borg bordje 3.80 /st 4.80 /st 5.80 /st 6.00 /st 5.00 /st SOEPEN 1 liter soep is voldoende voor 3 soepborden. Onze soepen zijn vacuüm verpakt en gepasteuriseerd. Tomatenroom soep met balletjes Aspergeroom soep (seizoen) Roomsoep met hoevekip Seizoenssoep 4.00 /lt 4.00 /lt 4.00 /lt 4.50 /lt

6 VERS VLEES EN WILD Vacuüm verpakt, om zelf te bakken Kalkoengebraad Varkenshaasje Speenvarken /kg /kg /kg Steak /kg Filet pure Eendenborst filet Hertenkalf filet /kg /kg (seizoen) /kg (seizoen) Alle sauzen zijn apart te verkrijgen, vacuüm verpakt per 200 gr /portie VLEESGERECHTEN Deze gerechten zijn vacuüm verpakt en gepasteuriseerd. Bij alle gerechten kunnen jullie zelf de sauzen kiezen. VLEESGERECHTEN Gegrilde kipfilet met saus naar keuze Kalkoentournedos met saus naar keuze Varkenshaasje met saus naar keuze Lamskroon met saus naar keuze Eendenborstfilet met saus naar keuze Hertenkalf filet met saus naar keuze Varkenswangetjes met spek en wijnsaus Konijn op grootmoeders wijze 7.00 / pers 7.00 / pers 8.00 / pers / pers / pers / pers 8.00 / pers 8.00 / pers SAUZEN voor vleesgerechten Champignonsaus, Stroganoff saus, Pepersaus, Graanmosterdsaus, Tuinkruidensaus, Portosaus, Wildsaus. Alle sauzen zijn apart te verkrijgen, vacuüm verpakt per 200 gr /portie

7 VISGERECHTEN Deze gerechten zijn vacuüm verpakt en gepasteuriseerd. Bij alle gerechten kunnen jullie zelf de sauzen kiezen. VISGERECHTEN Kabeljauwhaasje met saus naar keuze Tongrolletjes met saus naar keuze Zalmfilet met saus naar keuze Vispannetje Borg vispannetje 8.40 /pers 8.40 /pers 8.40 /pers 8.40 /pers 2.50 /st SAUZEN voor visgerechten Witte wijnsaus met bieslook, preiroom saus, zacht kerriesausje, vissaus. Alle sauzen zijn apart te verkrijgen, vacuüm verpakt per 200 gr /portie GROENTEN EN AARDAPPEL GERECHTEN Groenten gerechten Warme groenten 5.50 /pers Gemengde groene groentjes, gestoofde worteltjes, gebakken witloof, witte kool in room. Aardappel gerechten Aardappel kroketten Aardappel gratin Aardappel puree met tuinkruiden Ovenaardappeltjes DESSERTEN 0.50 /st 2.50 /pers 2.50 /pers 2.50 /pers Alle desserten zijn huisbereid! Chocolade mousse van de chef Chocolade mousse van witte Callebaut Chocolade mousse met smarties Dessert Royal met bosvruchten Tiramisu Trio van mini dessertjes 2.90 /st 2.80 /st 2.80 /st 2.80 /st 2.90 /st 5.40 /pers Chocolademousse,vanillemousse en tiramisu Borg mini glaasje 1 /st

8 FEESTMENU'S CHEF MENU /pers Trio van hapjes Cocktail van Krab & Surimi Tomatenroom soep met ballekes of roomsoep met hoevekip Varkenshaasje of tongrolletjes met een saus naar keuze Aardappelkroketten (8 st) Chocolademousse van de chef FIJNPROEVERMENU Met speenbig /pers Met hertenkalf /pers (seizoen) Trio van hapjes Vitello Tonato met kalfsgebraad Kreeftensoep Hertenkalf filet met wildsaus Aardappel gratin Dessert Royal met bosvruchten KINDERMENU /pers kindervidee Tomatenroomsoep met ballekes Verse huisbereide Chicken fingers Frietjes of kroketjes (5 st) Chocolademousse met smarties

9 FEESTMENU /pers Cocktail van verse Noordzee zalm Tomatenroom soep met ballekes of roomsoep met hoevekip Kalkoentournedos of gegrilde kipfilet met saus naar keuze Aardappelkroketten (8 st) Chocolademousse van de chef FEESTMENU /pers Kaaskroketjes met seizoen groenten Aspergeroomsoep of roomsoep met hoevekip Varkenswangetjes met rode wijnsaus of konijn op grootmoeders wijze Aardappelkroketten (8 st) Vanillemousse met speculoos crunch FEESTMENU /pers Carpaccio van runderhaas met rucola Soepje van bospaddestoelen Varkenshaasje met pepersaus of konijn op grootmoeders wijze Aardappelgratin Dessert van het huis

10 VISMENU /pers Visschelp Witloofsoep met garnaaltjes Tongrolletjes of kabeljauwhaasje met een saus naar keuze Aardappelgratin Chocolademousse van witte chocolade VISMENU /pers Garnaalkroketten met seizoen garnituur Kreeftensoep Kabeljauwhaasje met preiroomsaus of visgratin Aardappel puree met tuinkruiden Tiramisu WILDMENU /pers Carpaccio van runderhaas met rucola Soepje van bospaddestoelen Hertenkalf filet met wild saus Aardappelgratin Dessert Royal met bosvruchten SFEERTAFELEN

11 SFEERTAFELEN Sfeertafelen is bij uitstek één van de gezelligste eetmomenten. Zelf hoeft u niet in de keuken te staan en alle gasten kiezen uit een keur aan producten zelf hun favoriete stukje vlees of vis uit. Alle producten worden op mooie porseleinen borden gepresenteerd. Voor deze borden vragen wij 5 /stuk waarborg. Gourmet (350 gr vlees) / pers Steak, Praagse schnitzel, souvlaki, gerookt spek, gyros, kippen haasje kalkoenfilet, gourmet burger, kip burger, chipolata en wit worstje. Kidsgourmet (220 gr vlees) 7,00 / kind Kippenhaasje, gourmet burger, mini chipolata en grill-worst. Vis gourmet (350 gr vis) 14,80 / pers Zalmfilet, kabeljauwhaasje, victoriabaars, heilbotfilet, tongscharfilet, tonijnfilet, scampi en vis gyros Steengrill (350 gr vlees) / pers Steak, varkenshaasje, gerookt spek, souvlaki, kipfilet, kalkoenfilet, chipolata, kipburger, lamskotelet en scampi. Vissteengrill (350 gr vis) 14,80 / pers Zalmfilet, kabeljauwhaasje, victoriabaars, heilbotfilet tongscharfilet, tonijnfilet, scampi en vis gyros GROENTEN

12 Indien U zich bij het sfeertafelen helemaal geen zorgen wil maken, bereiden wij ook aangepaste groenten en aardappelgerechten. Dit alles bereid met dagverse producten. Alle producten worden op mooie porseleinen borden gepresenteerd. Voor deze borden vragen wij 5 /stuk waarborg. Groentenbuffet "sfeertafelen" 6,50 / pers Deze schotels bestaan uit een assortiment van; sla-mix, tomaatjes, worteltjes, komkommerstaafjes, Prinsesboontjes, witte koolsla, aardappelen, pastasalade, cocktail -en tartaarsaus. Roerbakgroenten "sfeertafelen" 6,50 / pers Gekruide krielaardappeltjes, ajuinringen,verse champignons, mix van sojascheuten, paprika, courget, worteltjes en prei. Cocktail -en tartaarsaus. AARDAPPEL GERECHTEN Aardappel kroketten Aardappel gratin Aardappel puree met tuinkruiden Ovenaardappeltjes 0.50 /st 2.50 /pers 2.50 /pers 2.50 /pers DIVERSEN HUUR Grill-plaat Brandpasta klein Brandpasta groot Fondue olie 1 lt Kruidenboter 9.00 /st 1.80 /stuk 2.80 /stuk 4.50 /stuk 1.90 /stuk WINTER OF ZOMER BARBECUE

13 Bourgondische barbecue 19,50 /persoon Vlees mix Warme groenten Spare-ribs, gegrilde kipfilet, gemarineerde kotelet, kippen saté, chipolata, souvlaki, witte of zwarte worst en barbecue worst. 4 st per persoon en gebakken spek Gemengde groentjes, gebakken witloof, gestoofde worteltjes en witte kool in roomsaus. OF Koude groenten Sla-mix, tomaatjes, worteltjes, Prinsesboontjes komkommerstaafjes, witte koolsla, aardappelsla, pastasalade, cocktail en tartaarsaus. Aardappelen Aardappel kroketten ( 8 stuks) OF Aardappel gratin OF Ovenaardappeltjes. Barbecue Junior 9,00 /persoon Vlees mix Chipolata, kipsaté en twee spek-stekken Groenten Sauzen Groentenmix voor de kleintjes Cocktailsaus