De wondere kookwereld van BLA7 TDL6 RECEPTENBOEKJE ERASMUS+ STAGE CASSENEUIL
MENU Inleiding Basiswinkellijstje 2 3 Maandag 25/3 Ontbijt: Stokbrood met beleg, cornflakes Avondeten: Spaghetti Bolognaise Dessert: naar keuze Woensdag 27/3 Ontbijt: spek met eieren Avondeten: Wraps met gehakt Dessert: fruitsla Donderdag 28/3 Ontbijt: Stokbrood met beleg, cornflakes Avondeten: Spinaziepuree met worst Dessert: Pudding naar keuze Vrijdag 29/3 Ontbijt: Stokbrood met beleg, cornflakes Avondeten: Lasagne OF heerlijk zelfgemaakte diepvrieslasagne Dessert: Chocomousse Maandag 01/04 Ontbijt: Spek met eieren Avondeten: Kip met rijst en boontjes Dessert: IJsjes 4 5 6 7 8 Dinsdag 27/3 Ontbijt: Stokbrood met beleg, cornflakes Avondeten: Vissticks met puree en sla Dessert: naar keuze Woensdag 28/3 Ontbijt: Stokbrood met beleg, croissants, Avondeten: Boerenomelet Dessert: Pudding Donderdag 29/3 Ontbijt: Stokbrood met beleg, cornflakes Avondeten: BBQ - restjesdag Dessert: / 9 10 11 INHOUDSOPGAV Inhoudsopgave E 1
Koken is niet erg, maar voor velen toch ook niet leuk. INLEIDING Inleiding Het moet nou eenmaal gebeuren, als je tenminste iets wilt eten, dus daarover maar niet zeuren, en anders gewoon niets vreten. 2
BASIS Ontbijt en lunchpakket per dag 1 pot choco 1 pot confituur beleg naar keuze 2l melk pakje koffie / thee Optioneel cornflakes spek eieren koffiekoeken Drinken / tussendoortjes / snoepgoed Cola Water Chocomelk Chips Chocolade Koekjes Fruit naar keuze Basisbenodigdheden peper zout nootmuskaat mayonaise (ketchup) bakboter / olijfolie Basiswinkellijstje Elke dag zijn er twee mensen van dienst. Dit houdt in: - naar de winkel gaan - koken - afwassen Laten we afspreken dat iedereen zijn steentje bijdraagt in de tafel klaarzetten en afruimen. 3
MAANDAG 25/3 Ingrediënten Ontbijt Stokbrood met beleg beleg naar keuze Cornflakes Bereidingswijze Chefkoks: CHEFKOKS : Avondeten Spaghetti bolognaise 2,3 pakken spaghetti (1à 1,5kg) 3 uien 4 paprika s 3 wortelen 3 à 4 potten spaghettisaus 700gr gehakt gemalen kaas De alombekende spaghetti bolognaise Snij de groentjes Zet een ruime kookpot met water op het vuur en breng het aan de kook. Strooi een flinke snuif zout in het water. Zodra het water kookt, gaar je er de spaghetti in. Kook de pasta net niet beetgaar. Reken een minuutje minder dan wat er op de verpakking vermeld staat. Stoof de groenten, begin met de ui en de wortelen en daarna pas paprika en komkommer. Bak het gehakt en voeg daarna de groentjes toe. Voeg tot slot de saus toe en laat even zachtjes koken Kruid naar smaak met zout en peper en en Dessert naar keuze VOORGERECHT EN 4
WOENSDAG 27/3 Ingrediënten Ontbijt Spek met eieren 12 eieren spek 4 broden Bereidingswijze Doe eerst boter in de pan, leg er dan het spek in en laat het bakken. Roer de eieren door elkaar en giet het over het spek. Chefkoks: Avondeten Wraps met gehakt 3 el olijfolie 1,5 ui 750 kg rundsgehakt 600 gr tomatenblokjes 1,5 tl paprikapoeder 15 tortillawraps 2 zakjes ijsbergsla 175 ml knoflooksaus WRAPS MET GEHAKT Verhit de olie in een koekenpan, fruit de ui tot deze glazig ziet. Voeg het gehakt toe en bak het al omscheppend rul. Zet het vuur laag, schep de tomatenblokjes erdoor en breng de gehaktsaus op smaak met paprikapoeder, peper en zout. Bestrijk de tortilla's dun met de gehaktsaus en bak ze op de bakplaat ca. 2 min. in de oven van 200 C Beleg met de ijsbergsla en verdeel er wat knoflooksaus over. Rol de wraps op en serveer direct. SMAKELIJK en SALADES EN DRESSINGS Dessert Fruitsla 5
DONDERDAG 28/3 Chefkoks: Ingrediënten Bereidingswijze Ontbijt Stokbrood met beleg beleg naar keuze Eventueel croissants Avondeten Spinaziepuree met worst 1,5 kg Aardappelen 2 pakjes diepgevroren spinazie 5 worsten 60 g boter 2 eierdooiers 1,5 scheutje melk Nootmuskaat zout SPINAZIEPUREE MET WORST Schil de aardappelen en kook ze gaar in water met een snuifje zout. Zet een ruime stoofpot op een matig vuur en smelt er een klontje boter in en voeg de spinazie toe. Stoof het in een paar minuten gaar Giet de aardappelen af en doe ze bij de spinazie. Zet het vuur laag, zodat restjes vocht nog even kunnen verdampen en plet de aardappelen met de groenten tot een groene puree Breek de eieren en doe de dooiers in de puree, voeg boter en de melk toe en meng alles. Kruid nog naar smaak met nootmuskaat en een beetje zout Bak ondertussen ook de worsten goudbruin en VOORGERECHT EN Dessert Pudding naar keuze 6
VRIJDAG 29/3 Ingrediënten Bereidingswijze Chefkoks: Ontbijt Stokbrood met beleg beleg naar keuze Cornflakes Avondeten Lasagne Scheutje Olijfolie 750gr Gemengd gehakt 3 wortelen 1,5 teentje look 1.5 takje oregano Verse basilicum 1,5 kl Provençaalse kruiden 112,5 cl passata Zout en peper 45 gr boter 45 gr bloem 6dl melk Muskaatnoten 300 gr gemalen kaas 36 lasagne vellen LASAGNE Verwarm de oven op 200 graden. Snipper de knoflook fijn en fruit in een beetje olie in een grote pan. Voeg het gehakt toe en rul dit bruin. Voeg de wortel in kleine stukjes toe. Roer de passata er door Breng de saus op smaak met peper, zout, oregano en basilicumlaat de saus nog een paar min indikken. Maak de bechamelsaus met de bloem, melk en boter Vet een ovenschaal in met een beetje olie. Verdeel ongeveer 1/3 van het gehaktmengsel over de bodem. Dek af met een laagje lasagnevellen. Schep ongeveer de helft van de bechamelsaus hierop en dek weer af met lasagnevellen. Doe dan weer een laag gehakt en verdeel de gemalen kaas hierover. Dek weer af en herhaal nogmaals met bechamelsaus en gehakt en eindig met de tweede bol mozzarella. Bestrooi de lasagne met kaas en bak in ca 45 min mooi bruin. en PASTA Dessert OF Verwarm de lasagne zoals aangegeven op de verpakking 6 potjes chocomousse 7
MAANDAG 01/4 Ingrediënten Ontbijt Spek met eieren 12 eieren 4 à 5stokbroden ontbijtspek Bereidingswijze Chefkoks: Avondeten Rijst met kip en boontjes 3 ui 3 teentje knoflook 1200 gram sperziebonen 600 gram kipfilet 6 eetlepels vloeibare margarine 500 gram rijst 3 bosuitje 3 theelepel (gerookt) paprikapoeder Dessert IJsjes RIJST MET KIP EN BOONTJES Maak de ui, de knoflook en de sperziebonen schoon. Snijd de ui en de knoflook klein en breek de sperziebonen eenmaal. Snijd de kip in blokjes en bestrooi ze met peper. Bak de kip in de hete margarine bruin. Fruit de ui en de knoflook mee. Voeg de rijst toe en bak de rijst mee tot alle korrels glanzen. Schenk 400 ml water bij de rijst en breng dit aan de kook. Kook de rijst 10 minuten. Voeg de sperziebonen toe en kook het geheel in nog ca. 10 minuten gaar. Was het bosuitje en snijd het in ringen. Meng de laatste minuten de uienringetjes door de rijst. Maak het gerecht op smaak met peper en paprikapoeder. De rijst mag wat vochtig blijven, voeg eventueel nog wat water toe. en SALADES EN DRESSINGS 8
DINSDAG 02/4 Ingrediënten Ontbijt Stokbrood met beleg beleg naar keuze Eventueel croissants Bereidingswijze Chefkoks: Avondeten Vissticks met puree en sla 1,5 kg Aardappelen 60 g boter 2 eieren 1,5 scheutje melk Nootmuskaat 1 krop sla zout 30 vissticks VISSTICKS MET PUREE EN SLA Schil de aardappelen en kook ze gaar in water met een snuifje zout. Giet de aardappelen af en en plet de aardappelen tot een puree Breek de eieren en doe de dooiers in de puree, voeg boter en de melk toe en meng alles. Kruid nog naar smaak met nootmuskaat en een beetje zout Bak ondertussen de vissticks in de pan of oven en Dessert Naar keuze SALADES EN DRESSINGS 9
WOENSDAG 03/4 Chefkoks: Ingrediënten Bereidingswijze Ontbijt Stokbrood met beleg beleg naar keuze Cornflakes Avondeten Boerenomelet 3 el ongezouten boter (of margarine) 400g gerookte spekblokjes 450 g diepvries Hollandse roerbakgroente 10 middelgrote eieren 3 el verse slagroom 15 sprietjes verse bieslook Brood naar keuze BOERENOMELET Verhit in een grote koekenpan met antiaanbaklaag de boter en bak het spek en de groenten al omscheppend ca. 5 min. Klop in een kom de eieren los met de room. Snijd de bieslook fijn en klop door het eimengsel. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Schenk het eimengsel bij het spek en de groenten in de pan. Laat het ei op matig vuur in ca. 15 min. stollen. Laat de omelet uit de pan op een schaal glijden en snijd in vieren. Serveer met sla en geroosterd volkorenbrood met knoflookboter. en VOORGERECHT EN Dessert Pudding of yoghurt naar keuze 10
DONDERDAG 04/04 Ingrediënten Ontbijt Stokbrood met beleg beleg naar keuze Cornflakes Bereidingswijze Chefkoks: BBQ 5 hamburgers 5 worstjes 5 kippenboutjes 5 satés 1 komkommers 3 tomaten 1 zakje sla 6 wortels (geraspt) aardappelsla 2 stokbroden kruidenboter sauzen houtskool BBQ-kruiden Maak de groenten klaar Maak de BBQ gereed Zorg ervoor dat het houtskool voldoende warm is Plaats het vlees op de BBQ en kruid het vlees Plaats eventueel broodjes met kruidenboter op de grill (altijd lekker!!! ) PASTA 11
S BASIS VOOR ONTBIJT, LUNCH, TUSSENDOOR (KIJK HIER DAGELIJKS OP OM TE ZIEN OF JE VAN DIT ALLES NOG VOLDOENDE HEBT EN VUL ANDERS VAN DE DAG VERDER AAN BIJ OVERIGE) Ontbijt en lunchpakket Drinken / tussendoortjes / snoepgoed Basisbenodigdheden per dag Cola Peper 1 pot choco Water Zout 1 pot confituur Chocomelk Nootmuskaat beleg naar keuze Chips Mayonaise 2l melk Chocolade (ketchup) pakje koffie / thee Koekjes Bakboter/ olijfolie yoghurt Fruit naar keuze Optioneel cornflakes spek eieren koffiekoeken MAANDAG 25/3 (+ BASISLIJSTJE) Supermarkt 2 pakken spaghetti (ongeveer 750gr)) 3 uien 2 paprika s 2 wortels Gemalen kaas 1,5 kg gehakt Bolletje look (of lookpoeder) Een paar potten tomatensaus Dessert naar keuze Beleg naar keuze (voor dinsdag en woensdag) Cornflakes 12 eieren + ontbijtspek (voor woensdag) Overig (zelf aan te vullen) Koekjes Chips Chocolade water frisdrank 12
DINSDAG 26/3 3 à 4 stokbroden Overig (zelf in te vullen) WOENSDAG 27/3 Eventueel Croissants Supermarkt Olijfolie 2 ui 600 gr tomatenblokjes Paprikapoeder 15 tortilla wraps Overig (zelf aan te vullen) 2 zakjes ijsbergsla 175 ml knoflooksaus 750gr gehakt Beleg (voor donderdag en vrijdag) DONDERDAG 28/3 3 à 4 stokbroden Eventueel Croissants Supermarkt 1,5 kg Aardappelen 2 Pakjes diepgevroren spinazie 60 g boter 2 eieren 5 worsten Scheutje melk nootmuskaat zout Pudding naar keuze Overig (zelf aan te vullen) 13
3 à 4 stokbroden VRIJDAG 29/3 Supermarkt 36 lasagnevellen 3 wortels 2 teentjes look 2 takjes oregano, verse basilicum 300gr gemalen kaas Overig (zie basiswinkellijstje) 12 eieren en spek voor maandag Beleg voor zaterdag en zondag nootmuskaat 1,5 tl Provençaalse kruiden 112,5 cl passata Zout en peper 45 gr boter 45 gr bloem 6dl melk OF gewoon 2 bakken klaargemaakte lasagne Croissants, koffiekoeken eventueel MAANDAG 1/4 Supermarkt 3 ui 3 teentje knoflook 1200 gram sperziebonen 6 eetlepels vloeibare margarine 5 enkele kipfilets (of 750gr-1kg kippenblokjes) Overig (zie basiswinkellijstje) 450 gram zilvervliesrijst 3 bosuitje 3 theelepel (gerookt) paprikapoeder IJsjes naar keuze Beleg voor dinsdag en woensdag 3 à 4 stokbroden DINSDAG 2/4 Supermarkt 1,5 kg Aardappelen 60 g boter 2 eieren 1,5 scheutje melk nootmuskaat Nootmuskaat Zout 30 fischsticks 1 krop sla dessert naar keuze Overig (zie basiswinkellijstje) 14
WOENSDAG 3/4 Croissants, koffiekoeken Supermarkt Beleg voor donderdag en vrijdag 10 eieren 400 gr gerookte spekblokjes zakje roerbakgroenten 3 el verse slagroom 3 el boter bieslook zout peper Extra stokbrood eventueel Overig (zie basiswinkellijstje) DONDERDAG 4/4 6 stokbroden Supermarkt 3 tomaten 3 wortels 1 komkommers eieren 1 zakje sla Aardappelsla (desnoods zelf maken met overschot aardappelen en mayonaise) BBQ-kruiden kruidenboter houtskool 5 hamburger 5 worstjes 5 kippenboutjes 5 satés KOOP NIET MEER TE VEEL EN TRACHT DE RESTJES OP TE WERKEN 15