Afhaalgerechten 2012 0474/102523 1
Keuze afhaalgerechten Steeds Inbegrepen Dit zijn kant en klare schotels,of borden koude gerechten zijn zo afgewerkt dat u ze meteen op tafel kunt plaatsen warme gerechten zijn ovenklaar. 0474/102523 2
Koude voorgerechten Mousse van geitenkaas met spek met roquette sla 6.00 Tomaat garnaal 6.50 Bordje met gerookte vis 7.00 Mousse van heilbot met grijze garnalen 7.00 Tartaar van tonijn 7.50 Carpaccio van ossenhaas 7.50 Gandaham met meloen 9.00 Garnaalcocktail 8.50 Kreeft belle veu dagprijs Tomaat mozzarella 7.50 Carpaccio van tonijn met limoen 8.00 Scampi met mango 9.50 Terrine van zalm 8.50 Mousse van serranoham met zongedroogde tomaten 7.50 Bavarois van grijze garnalen met avocadomousse 8.50 Trio gazpacho 6.50 Steak tartaar van kalfsvlees omwikkeld met Serrano ham 11.50 Gerookte eendenborst met limoenvinaigrette 9.50 Carpaccio van kabeljauw met gedroogd spek en prei 9.50 Gegrilde zwaardvis met chutney van mango en tomaat 11.50 Opgerolde carpaccio van tonijn, gebakken tonijn, en dragonmayonaise 11.00 Chutney van pompoen met bonbons van ganzenlever 15.50 Krabtartaar met dragon 14.00 Oosterschelde kreeft met schuim van parmezaan 22.50 Carpaccio van jakobsvruchten met frambozendressing 15.00 Rundcarpaccio - zeeuwse oester/komkommer 14.00 Tartaar van langoustines,en limoengelei 15.00 Tartaar van geelvintonijn, gebakken ganzenlever, gerookte paling en jelly van granny Smith 19.00 Trio van eend met sinaasappelconfituur 12.50 0474/102523 3
0474/102523 4
Soepen per pl. Paprika roomsoep 9.00 Kippensoep met kokos 9.00 Tomatensoepje 8.00 Gaspacho 8.00 Pompoensoepje met spek 8.50 Bloemkoolsoep 9.00 Soepje van gerookte forel 10.50 Veloute van bloemkool met gorgonzola 12.50 Bisque van garnaaltjes 14.50 Witloofsoep met grijze garnalen 15.75 Champignon schorseneren soep met tijm 14.50 Mosselsoepje op Italiaanse wijze 12.50 Soepje van prei met curry 9.50 Bisque d homard 16.50 Pompoencrème met boschampignons, 21.50 licht gerookte duif en gebakken ganzenlever Kikkerbillensoep 11.00 Consommé van bosduif 13.50 Velouté van cantharellen en aardpeer met salie 12.00 Erwtensoepje met spekschuim 9.50 Waterkerssoepje met heilbot 14.00 0474/102523 5
Warme voorgerechten Kikkerbillen met looksaus 6.50 Scampi met sausje naar keuze ( 5 st) 10.00 Pangasiusfilet met kreeftensaus 8.00 Huisbereide kipkroket 5.00 Huisbereide kaaskroket 5.00 Huisbereide garnaalkroket 5.50 Quiche met prei 4.00 Risotto met stukjes kipfilet 6.00 Gebakken roodbaarsfilet met gekonfijte sjalotcrème 7.50 Zonnevis met witloof en beurre blanc-saus 10.50 Zeewolf met zeekraal, sabayon van witbier 10.00 Gegrilde zeeduivel met gegrilde jonge prei en waterkerssaus. 10.50 Warme oesters met champagnesaus 12.00 Risotto met rivierkreeftenstaartjes 10.00 Boulliabaise met lookbroodjes 11.00 Visschelp 7.0 Bloemkoolmousse met st. Jacobs vruchten 12.50 Gebraiseerd varkenswangetje 12.50 Paling int groen 12.50 Gebakken pietermanfilet met luchtig parmesankoekje en kruidensla. 14.00 kabeljauw/waterkers/kreeft 23.00 Gegrilde sint-jakobsvruchten, naamse slakjes en crème van witbier met gerookte paling 17.00 Gebakken tarbotfilet met hoorn van overvloed 18.00 Gebakken jonge duif met geglaceerde knolselder en acaciahoning 17.00 Mul, emulsie van jonge wortel met korianderzaad, sabayon van kerrie met olijfolie. 14.00 Rog met spinazie, shiitakes en Hollandse saus 14.00 Kalfszwezeriken met paksoi, champignons en een sausje van sauternes en sinaas 16.50 0474/102523 6
Hoofdschotel De hoofdgerechten zijn steeds voorzien van aangepaste groenten garnituur en aardappelbereiding of rijst of pasta naar keuze. Keuze groenten: Keuze van 2 soorten Erwten en wortelen Gebakken Champignons Boontjes met spek Bloemkool Ratatouille. Of seizoensgroentjes vraag aan de chef Keuze aardappelen: Frieten Kroketten Puree Groentepuree keuze Pasta Krieltjes met spek Gratin aardappelen Keuze sauzen: Pepersaus Champignonsaus Provençaalse saus Stroganoff saus Rode wijnsaus Witte wijnsaus Bieslooksaus Sinaasappelsaus Mosterdsaus Tomatensausje(basilicum) Dillesaus Boursinsaus 0474/102523 7
Roze pepersaus meerprijs bij toevoeging per saus 1,00 Bearnaisesaus Hollandaisesaus kreeftensaus Roquefort saus meerprijs bij toevoeging per saus 2,00 Morillesaus Truffelsaus meerprijs bij toevoeging per saus 4,00 keuze gerechten Vispannetje 9.50 Pangasiusfilet met tomatensausje 9.00 Kip met ananas 8.50 Stoofvlees of goulash met frietjes 7.50 Kalkoengebraad met fruit 7.50 Rostbief met remouladesaus. 7.00 Konijn met pruimen 9.50 Koninginnehapje 7.50 Varkenshaasje met saus naar keuze 9.50 Steak met saus naar keuze 12.50 Lamsstoofpotje 10.50 Gegrilde griet met schorseneren en romige saus met dragonmosterd. 16.50 Gebakken kabeljauw, aardappelpuree met geitenkaas, kerstomaat en waterkers. 15.00 Kruidige eendenfilet met oranjebloesem-honingsaus en pompoenpuree 16.00 Ossenhaas met choron saus 19.00 Parelhoen met bospaddenstoelen 17.50 Mechelse koekoek met morieljes en groene asperges 14.00 Haasje van everzwijn met witlooftaartje, kaaskroketje 17.50 Gegrilde filet van steenbok met een stamppot van Breydelspek, witloof en eikenzwammen(seizoen) 18.50 0474/102523 8
Filet van eend met artisjok en cannelloni van boschampignons 17.00 Ardeense bizon, saus met chouffebier 21.50 kabeljauwhaasje met pestosaus 15.50 Gebraden kwartels met speculoos 15.00 Ovenschotel van kaakjes van griet, mousseline van aardappelen en bisque van kreeft 18.50 Lengfilet met bombarijst, peterselie, crème van bloemkool en salade van venkel 17.50 Filet van val-dieukip gegrild met ravioli van hervekaas, gevogeltejus met val-dieubier en luikse siroop 16.00 Op vel gebakken rode poon met reuzengamba en karnemelkpatatjes, schaaldierensaus met tripeltoets 20.00 Snoekbaarsfilet met aardappelzalf en fijne groenten 19.50 Duo van lam, met spinazie en boerenstoemp, jus van rozemarijn 18.50 Filet van wilde eend met artisjok en cannelloni van boschampignons 16.00 Gebraden côte à l'os van graankalf met honing-rozemarijnsaus 21.00 Kalfstournedos met truffeljus, pesto van tomaat en rucola 21.50 0474/102523 9
Desserten : Geserveerd in glaasjes : Rijstpap met bruine suiker 3.0 en 3.5 Rijstpap met vers fruit 3.5 en 4.5 Bruine chocolademousse 3.0 en 3.5 Witte chocolademousse 3.0 en 3.5 Tiramisu 3.0 en 3.5 Bavarois naar keuze 3.0 en 3.5 ( vanille, aardbei, framboos, advocaat enz. ) Duo van chocolademousse 3.5 en 4.5 Pannacotta met kokos en frambozen 3.5 en 4.5 Verse fruitsalade 3.5 en 4.5 Mousse van praline 3.0 en 3.5 Geserveerd op borden of op buffetschaal : Proeverij van chocolade ( cake, mousse en ijs ) 4.5 en 5.5 Fantasie van aardbeien.( ijs, tartaar bavarois ) 5.5 en 6.5 Kaasschotel 5.5 en 6.5 Chocolademousse met rum rozijnenbavarois 5.0 en 6.0 en amarettosaus Luchtige mousse van vanille en sinaasappel 5.5 en 6.5 met sorbet van bloedappelsien en limoen Cannelloni van mascarpone en mango 5.5 en 6.5 Trio van irch koffie 6.5 en 7.5 Basilicum framboos fantasie (suggestie v/d chef ) 6.0 en 7.0 Piramide van frambozenbavarois 5.5 en 6.5 met vers fruit en vanille-ijs Prijs 1 is afhaal en leveren Prijs 2 is op locatie met bediending 0474/102523 10
0474/102523 11