Eerlijke verse grondstoffen staan garant voor het beste eindproduct voor de betere speciaalzaak. De producten uit onze eigen keuken onder het merk Traiteur Guillaume staan voor eerlijke, ambachtelijke versspecialiteiten van een bijzonder hoogwaardige kwaliteit. Onze kwaliteitsproducten worden zonder kunstmatige geur- en kleurstoffen en zonder conserveermiddelen bereid. Eerlijke verse grondstoffen staan garant voor het beste eindproduct voor de betere speciaalzaak. De productrange uit eigen keuken bestaat uit o.a. ambachtelijk geproduceerde quiches in verschillende formaten, dagverse delicatessen en maaltijdcomponenten. Daarnaast laten wij door gerenommeerde partnerproducenten mooie kant en klare gerechten en salades produceren. Verse quiches Bladerdeegbodems met heerlijke visvullingen, leverbaar in diverse formaten. Dagverse delicatessen In eigen keuken geproduceerde delicatessen, onder andere gevulde bladerdeegproducten en viskoekjes. Gevulde tomaten Tomaten gevuld met zalm of met tonijn. De gevulde champignons worden alleen geleverd met Pasen en kerst. Maaltijden en maaltijdcomponenten Hieronder vallen zowel hoogwaardige halffabricaten als complete, kant en klare maaltijden. Onze kant en klare gerechten zijn van restaurantkwaliteit. Vissalades Rijk gevulde vissalades met de beste ingrediënten bereid. Als extra service is de garnering apart verpakt, zodat u de salades al dan niet kunt overdoen in uw eigen schalen en daarna afgarneren.
Vers Uit eigen traiteurkeuken Quiches 30 cm Deze quiches van ca. 1,8 kg, geproduceerd volgens ons traditionele recept, worden dagvers met de beste grondstoffen vervaardigd. Uitmuntend van kwaliteit. Even in de oven verwarmd het lekkerst, ca. 15 minuten op 180 C. Vers Uit eigen traiteurkeuken Gevulde tomaten Bereiding: ca. 10 minuten in de oven op 180 C. NB: ook kleinere verpakkingen leverbaar. Informeer! NB. De champignons worden alleen uitgeleverd met Pasen en kerst. Tonijn-pomodori 30 cm 100130 Zalm-spinazie 30 cm 100330 Krab-mozzarella 30 cm 100530 Zalm-pomodori 30 cm 100730 Kabeljauw-prei 30 cm 100930 Gevulde zalmtomaat 12 stuks 200100 Gevulde tonijntomaat 12 stuks 200300 Viskoekjes Hartige koekjes op basis van witvis en op basis van krab. Lekker als hapje of als maaltijdcomponent. Warm of koud te consumeren. Verwarmen: ca. 8 minuten in de oven op 180 C of voorzichtig om en om zonder vet in de koekenpan. Bisquerollen Een bladerdeegrol gevuld met een ragout van Hollandse garnalen. Een heerlijk voor- of lunchgerecht. Ca. 10 minuten in de oven verwarmen op 180 C. Quiches 27 cm Deze quiches zijn minder hoog opgevuld en wegen ca. 1 kg. Lichter en daardoor voor een interessantere vaste verkoopprijs per punt te verkopen. Even in de oven verwarmd het lekkerst, ca. 10 minuten op 180 C. Tonijn-pomodori 27 cm 100127 Zalm-spinazie 27 cm 100327 Schol met fijne groenten 27 cm 102230 Krab met witte kool 27 cm 102430 Bretonse viskoekjes 16 stuks 300100 Bretonse viskoekjes 2 stuks 108126 Thaise krabkoekjes 16 stuks 300300 Thaise krabkoekjes 2 stuks 108127 Bisquerol met Hollandse garnalen 9 stuks 301200 Bisquerol met Hollandse garnalen 4 stuks 301204 NB: ook kleinere verpakkingen leverbaar. Informeer! Dit geldt voor alle producten op deze pagina. Vers Uit eigen traiteurkeuken - 4 Vers Uit eigen traiteurkeuken - 5
Vers Uit eigen traiteurkeuken Zalmbroodjes Bladerdeeg met een lekker gekruide zalmvulling. Heerlijk als hapje. Even in de oven verwarmd het lekkerst, ca. 5 minuten op 180 C. Zalm-spinazievlinders Een heerlijk borrelhapje. Kort in de oven verwarmd het lekkerst, ca. 2 minuten op 180 C. Eerlijke verse grondstoffen staan garant voor het beste eindproduct voor de betere speciaalzaak. Zalmbroodje de luxe 15 stuks 301100 Zalm-spinazie vlinder 30 stuks 301410 Crumbles Een heerlijk voor- of lunchgerecht, met o.a. zalm, champignons, kaas en cornflakes. Ca. 10 minuten in de oven op 180 C. Aardappelgratin Een lekkere maaltijdcomponent, lekker romig en goed gekruid. Ca. 10 minuten in de oven verwarmen op 180 C. Zalmcrumble 9 stuks 304100 Zalmcrumble 4 stuks 304105 Zalm-spinaziecrumble 9 stuks Zalm-spinaziecrumble 2 stuks 304110 Forel-wasabicrumble 9 stuks Forel-wasabicrumble 2 stuks 304120 Aardappelgratin in zwarte bak 6 x 200 gram 301800 Aardappelgratin in bamboering 9 x 110 gram 301801 Aardappelgratin in bamboering 4 x 110 gram 108129 NB: ook kleinere verpakkingen leverbaar. Informeer! Dit geldt voor alle producten op deze pagina. Vers Uit eigen traiteurkeuken - 6
Vers Maaltijdcomponenten Vers Maaltijden Lasagnes Mooie lasagnes, gevuld met resp. zalm en room en tonijn en room. Ca. 20 minuten in de oven verwarmen op 180 C. Paellasoorten Diverse paellasoorten, van de paellabasis met 20% inktvis die u naar eigen inzicht met vis en zeevruchten kunt aanvullen, tot royaal gevulde versies, zoals Paella Fruits de mer, met vis en zeevruchten. Ook leverbaar in grotere formaten. Informeer! Kant en klare gerechten & soepen Mooie kant en klare gerechten, compleet met groenten en saus. De pastasalade met zeevruchten kan zowel warm als koud gebruikt worden. De soepen zijn van restaurantkwaliteit. Extra lekker met een scheutje room. Lasagne met zalm 3 kg 14022 Lasagne met tonijn 3 kg 14020 Paella basis 3 kg 14044 Paella Fruits de mer 3 kg 14038 Indisch Twee vegetarische mieschotels, die heel geschikt zijn om zelf aan te vullen met vis en zeevruchten. Lekker om te combineren met kibbeling in Chinese of Thaise vruchtensaus. Diversen Aardappelgratin op rol. Makkelijk om zelf de gewenste hoeveelheid af te snijden voor uw eigen schoteltjes. Mihoen vegetarisch 2 kg 14050 Bami vegetarisch 2 kg 14052 Aardappelgratin rol 2 x 700 gram 14085 Scampi in pikante pepertjessaus (40 stuks) 1,5 kg 14146 Visragout fijn (visgratin) 2,5 kg 14134 Paling in t groen 2 kg 14100 Zalmfilet mousseline met garnalen 1,5 kg 14122 Visserspotje (tongrol, kabeljauw en zalm) 2 kg 14124 Pangasiusfilet met fijne groenten 2,5 kg 14128 Tongrolletjes in kreeftensaus 2,5 kg 14132 Kabeljauwhaasje met garnalen 1,5 kg 14136 Pastasalade met zeevruchten 2 kg 14055 Kreeftensoep 1 liter 53102 Zeebrugse visserssoep 1 liter 53100 Vers Maaltijdcomponentten - 8 Vers Maaltijden - 9
Vers Salades Vers Salades Gegarneerde salades Schepsalades Gegarneerde salades Topkwaliteit salades van Traiteur Gullaume. De garnering is apart verpakt om naar eigen inzicht op de salade over te doen, al dan niet in uw eigen schalen. Regelmatig worden themasalades uitgebracht. Deze worden apart onder de aandacht gebracht. Lekkere, goed gevulde schepsalades van Hansel. Heerlijk met toast of op een broodje. Verfijnde gegarneerde salades van VH Signature. Een traktatie op toast of als cocktail. Forelsalade met champagne Tonijn-peppadewsalade Surimisalade Tonijn cocktailsalade 1 kg 11169 Tonijnsalade 1 kg 11136 Tonijn cocktailsalade 1 kg 11168 Zalmsalade 'Belle Vue' 1 kg 11203 Tonijn-peppadewsalade 1 kg 11137 Zalmsalade 1 kg 11170 Krabsalade super 1 kg 11205 Zalmsalade Superieur 1 kg 11140 Krabsalade 1 kg 11164 Garnalensalade extra Maison 1 kg 11260 Krabsalade 1 kg 11134 Garnalensalade 1 kg 11166 Forelsalade met champagne 1 kg 11216 Haringsalade rood 1 kg 11128 Tijgergarnalen in looksaus 1 kg 11172 Noordzeesalade 1 kg 11179 Surimisalade 1 kg 11144 Surimisalade 1 kg 11162 Zeevruchten cocktailsalade 1 kg 11230 Eiersalade met bieslook 1 kg 11146 Noordzeesalade 1 kg 11178 Scampi in looksaus 1 kg 11173 Kreeftsalade 1 kg 11177 Rivierkreeft-surimisalade 1 kg 11239 King-krabsalade 1 kg 11204 Makreelsalade 1 kg 11264 Rivierkreeft-surimisalade NB: diverse soorten ook leverbaar in bakjes à 120 gram Vers Salades - 10 Vers Salades - 11
Vers Bonfait Advertorial Vers Salades Behoefte aan een uniek assortiment met een goede marge? Speciale salades Een heerlijk frisse, romige salade op basis van gerookte zalm van Lauenroth. Verfijnd met verse dille. Basissalades Mooie, ambachtelijke salades, die ideaal zijn als basis voor uw eigen creaties. Kies dan voor de smakelijke basisproducten van Bonfait! Hiermee presenteert u door toevoeging van uw eigen ingrediënten en creativiteit, heel eenvoudig vele unieke gerechten. Zonder dat het u veel tijd kost. Uw voordelen: Onderscheidend assortiment Makkelijk en snel te bereiden Volledige grip op kostprijs en marge Constant hoge kwaliteit Gratis advies over optimale inrichting van vitrine en winkel Gratis recepten en demonstratiemogelijkheden Bonfait staat al vele jaren bekend om een hoge productkwaliteit en praktisch advies. Bent u geïnteresseerd in wat Bonfait voor u kan betekenen? Kijk dan op www.bonfait.nl Salades Scharrelsalade 2,5 kg 11100 Sildsalade 1 kg 11102 Zalmsalade horeca 2,5 kg 11103 Fanticrab salade 1 kg 11104 Basis forelsalade 1 kg 11105 Basis Atlantissalade 2,5 kg 11108 Basis Atlantissalade 5 kg 11109 Basis vissalade 2,5 kg 11110 Basis vissalade 5 kg 11113 Basis pastasalade 2,5 kg 11114 Basis Waldorfsalade 2,5 kg 11116 Basis selderijsalade 2,5 kg 11118 Basis macaronisalade 2,5 kg 11135 Basis aardappelsalade 2,5 kg 11121 Kartoffel-dillesalade 5 kg 11122 Duitse piepersalade 5 kg 11106 Diversen Groenterisotto 1 kg 14007 Bami vegetarisch 1 kg 14008 Ravioli met spinazie 750 gram 14011 Penne Rigate 750 gram 14029 Smickelpot Mediterraans 1 kg 14009 Knoflooksaus 5 kg 58177 Ravigotesaus 5 kg 58180 Cocktailsaus 5 kg 58175 Smulsaus 5 kg 58182 Rauwkost tartaarsaus 2,5 kg 58184 Gekookte, gepelde eieren 54 stuks 19916 Gerookte zalm-dille salade 1500 gram 11107 Aardappelsalade 5 kg 11182 Tonijn basissalade 3 kg 11184 Zalm basissalade 3 kg 11186 Zalmslaatje 8 x 200 gram 11190 Vers Advertorial Bonfait - 12 Vers Salades - 13
Vers Tapas Wat zijn tapas? Tapas zijn kleine gerechtjes, die hun oorsprong vinden in Spanje. De naam is afkomstig van het woord tapar, dat afdekken betekent. Vroeger plaatste men op drankjes in Spaanse bars een schoteltje om het drankje te beschermen tegen stof etc. Het werd in de loop der tijd gewoonte om op het schoteltje iets lekkers te leggen. Vers Tapas Lauenroth tapas Hoogwaardige tapassoorten op basis van garnalen, rivierkreeftjes, surimi en diverse andere zeevruchten, in lekker gekruide oliën en sauzen. De basis bestaat vaak uit vlees, kaas, vis, brood of groenten. Meerdere van dergelijke hapjes kunnen zelfs een maaltijd vormen. Equivalenten van tapas zijn o.a. de Italiaanse antipasti, de borrelhapjes en zgn. fingerfood. Tapas doen het goed bij de borrel of als voorgerecht, maar ook op buffetten. Polaris heeft uiteraard een ruim assortiment vistapas, voor zowel warm als koud gebruik. Op de volgende bladzijden treft u een overzicht van de verse tapas aan. Onder het hoofdstuk Diepvries zijn nog meer onderscheidende vistapas opgenomen. Rivierkreeftjes in knoflookolie Gamba s Bollywood Krabschaartjes in knoflookolie Onze partners Daarnaast heeft Polaris de exclusiviteit voor Nederland van enkele leveranciers, waarvan u hieronder een beknopt overzicht ziet. Werner Lauenroth Opgericht: 1968 Hamburg, Duitsland Garnalen, rivierkreeftjes, surimi en diverse zeevruchten in gekruide oliën en sauzen. HACCP Onze huismerken Polaris laat onder het huismerk De Visscher diverse tapassoorten door gerenommeerde partnerproducenten maken. De Visscher Opgericht: 1990 Estland Garnalen en rivierkreeftjes in gekruide oliën en diverse sauzen. ISO Gamba met staart knoflookolie 1500 gram 12119 Gamba's in knoflookolie 1500 gram 12120 Gamba's in dillesaus 1500 gram 12118 Gamba s Bollywood 1500 gram 12126 Gamba's in aioli 1500 gram 12158 Garnalen Mexicana 1500 gram 12057 Rivierkreeftjes in knoflookolie 1500 gram 12122 Rivierkreeftjes in honing-mosterdsaus 1500 gram 12124 Surimi krabscharen in knoflookolie 1500 gram 12060 Surimi tijgergarnalen in knoflookolie 1500 gram 12062 Pikante mosselen Italia in olie 1500 gram 12053 Octopuspoten in olie 1500 gram 12170 Aioli knoflooksaus 1500 gram 58007 Seaway Opgericht: 1972 Turkije/Marokko Gemarineerde ansjovisfilets, inktvis en zeevruchten in olie, met verschillende kruidingen. ISO Vers Tapas - 14 Vers Tapas - 15
Vers Tapas Vers Tapas & olijven Seaway tapas De Visscher tapas Diverse vistapas Olijven Hoogwaardige tapassoorten op basis van gemarineerde ansjovisfilets, inktvis en zeevruchten, ingelegd in olie. Heerlijke tapassoorten op basis van garnalen en rivierkreeftjes, in diverse sauzen en marinades. Diverse tapassoorten op basis van vis, afkomstig uit onder andere Italië. Topkwaliteit olijven, die lekker zijn gekruid. Diverse soorten zijn gevuld. Moscardini inktvisjes gemarineerd 1 kg 12038 Tonijntapenade Adriatico 1,1 kg 17066 Zalmrolletjes met geitenkaas 1,130 kg 17077 Ansjovisfilets naturel 1 kg 12000 Ansjovis spiesjes 1 kg 12002 Garnalen in chili-knoflookolie 1 kg 12210 Garnalen in kerrie-ananassaus 1 kg 12212 Tapas met groenten Diverse Mediterrane tapassoorten op basis van groenten, afkomstig uit onder andere Italië. Ansjovisfilets Oosters 1 kg 12012 Garnalen in knoflooksaus 1 kg 12213 Octopus 8-armig (pulposalade) 1 kg 12004 Sardinefilets met basilicum 1 kg 12008 Rivierkreeftjes in chili-knoflookolie 1 kg 12214 Groene knoflook olijven zonder pit 1900 gram 68004 Groene olijven met piment 1900 gram 68014 Chèvre olijven 1900 gram 68012 Zwarte olijven zonder pit 1900 gram 68016 Italiamix olijven 1900 gram 68010 Ansjovis olijven 1900 gram 68008 Amandel olijven 1900 gram 68006 Zucchini gevuld met tonijn 1,1 kg 12039 Peppedew met roomkaas 1 kg 68026 Peppadew met tonijn 1 kg 68027 Halfgedroogde zontomaatjes 1,1 kg 17058 Tomatenkaviaar rood 790 ml 23009 Rode pepers gevuld met feta 1900 gram 68018 Groene pepers gevuld met feta 1900 gram 68020 Gevulde champignons 1900 gram 68022 Vers Tapas - 16 Vers Tapas & olijven - 17
Vers Haringmarinades Vers Gerookte vis Klädesholmen Seafood De Visscher Rokerij Gebr. Kraan H. van Wijnen Opgericht: PK in 1594. In 2002 is PK met 3 andere haringverwerkende bedrijven gefuseerd tot Klädesholmen Seafood. Klädesholmen, Zweden Haringhapjes in diverse sauzen en marinades Opgericht: 1997 Estland Haringhapjes in diverse sauzen en marinades HACCP Opgericht: 1890 Urk Gerookte paling en pangasius; warmgerookte zalm IFS, Blue Planet (pangasius) Opgericht: 1864 Krimpen a/d IJssel Gerookte zalmvariëteiten, gravad lachs, gerookte forel en heilbot BRC BRC Haring dillemarinade 250 gram 21000 Haring kruidenmarinade 250 gram 21002 Haring in mosterdsaus 250 gram 21004 Haring in tomatensaus 250 gram 21006 Haring in dillemayonaise 250 gram 21010 Haring in cassismarinade 250 gram 21012 Haring in dillemarinade 2 kg 21016 Haring in kruidenmarinade 2 kg 21018 Haring in mosterdsaus 2 kg 21020 Haring in tomatensaus 2 kg 21022 Haring in dillemayonaise 2 kg 21026 Haring in cassismarinade 2 kg 21028 Haring in dillemarinade 1 kg 21040 Haring in mosterdsaus 1 kg 21036 Haring in tomatensaus 1 kg 21037 Haring in kerriesaus 1 kg 21038 Haring in dillemayonaise 1 kg 21035 Noorse zalm extra gesneden 1000 gram 15040 Noorse zalmfrisettes AV 500 gram 15044 Zalmsnippers 1000 gram 15056 Zalmsnippers A-kwaliteit 1000 gram 15058 Zalmstroken 500 gram 15071 Zalmtartaar 180 gram 15015 Zalmspiesjes met kruiden 500 gram 17109 Zalmworstjes 100 gram 16000 Gravad lachs vacuüm 100 gram 17000 Diversen Gravad lachs Royal Slices AV 100 gram 17001 Forelfilets vacuüm 2 stuks 15000 Heilbot vacuüm 100 gram 15002 Mini rolmops 1500 gram 21066 Gaffelbiter sherry 50 gram 39924 Gaffelbiter wijn 50 gram 39928 Gaffelbiter dille 50 gram 39926 Diversen Palingfilets vacuüm 100 gram 15110 Palingfilets MAP 500 gram 15111 Wilde zalm Red Sockeye ZAV 500 gram 15027 Gerookte pangasius gesneden 100 gram 15119 Gerookte pangasius gesneden 500 gram 15120 Warmgerookte zalmmoten 1 kg 15121 Vers Haringmarinades - 18 Vers Gerookte vis - 19
Vers Kaviaarsoorten Vers Kaviaarsoorten De Kaviarist Echte kaviaar Echte kaviaar, zalm- en forelkaviaar, tobiko Reinholdt & Co Opgericht: 1954 Stakroge, Denemarken Zalmforelkaviaar IFS Pescaviar Opgericht: 1997 Madrid, Spanje Alternatieve kaviaarsoorten vervaardigd op basis van vis ISO 9001, IFS, HACCP, BRC Asetra Amour kaviaar 30 gram 23029 Asetra Amour kaviaar 10 gram 23031 Baeri kaviaar 10 gram 23035 Baeri kaviaar 30 gram 23036 Zalmforelkaviaar 50 gram 23014 Zalmforelkaviaar 100 gram 23016 Arenkha 55 gram 22008 Arenkha 120 gram 22010 Arenkha Selection 145 gram 22022 Anchoviar 120 gram 22016 Zalm- en forelkaviaar Keta zalmkaviaar 50 gram 23041 Forelkaviaar 50 gram 23043 Tobiko Tobiko groen met wasabi 45 gram 19926 Tobiko oranje met peper 45 gram 19928 Tobiko rood met rode biet 45 gram 19930 Tobiko zwart met octopus inkt 45 gram 19932 Imitatie haringkaviaar Rode imitatie haringkaviaar 50 gram 23032 Zwart imitatie haringkaviaar 50 gram 23034 Vers Kaviaarsoorten - 20 Vers Kaviaarsoorten - 21
Vers Visterrines Guyader Opgericht: 1930 Bretagne, Frankrijk Verse visterrines IFS Vers Sauzen Astoria sauzen Heel lekker bij gerookte vis en gravad lachs (gemarineerde zalm). Kaviarist sauzen Gravad Lachssaus 140 gram 55080 Mierikswortelsaus 140 gram 55082 Gravad Lachssaus 500 gram 55085 Mierikswortelsaus 500 gram 55087 Gravad Lachssaus 220 ml 55195 Truffelmayonaise 220 ml 55196 Wasabimayonaise 220 ml 55197 Zalmterrine met dille 500 gram 16024 Terrine van rivierkreeftjes op Bretonse wijze 500 gram 16028 Diverse sauzen Aioli knoflooksaus 24 x 60 gram 55091 Aioli knoflooksaus (Lauenroth) 1500 gram 58007 Filet Americainsaus 800 gram 55148 Vers Diversen Terrine duo van coquilles en krab 840 gram 16025 Terrine van drie vissoorten 840 gram 16030 Zalmterrine op Noorse wijze 840 gram 16032 Zeekreeft terrine met whisky 840 gram 16036 Tropische zeetong terrine 840 gram 16038 Terrine van rivierkreeftjes op Bretonse wijze 840 gram 16041 Vers krabvlees 227 gram 24010 Ansjovisfilets in zout 100 gram 30004 Ansjovisfilets in olijfolie 80 gram 30006 Ansjovispasta 56 gram 30016 Seelachs 100 gram 39931 Inktvis inkt 50 x 4 gram 17084 Vers Visterrines - 22 Vers Sauzen & diversen - 23
Frigomil, partner van Polaris Het succes van uw winkel hangt niet alleen af van goede producten. Het totale plaatje moet kloppen en daarvoor bent u bij Frigomil aan het goede adres. Deze Belgische firma verzorgt in de gehele Benelux de complete winkelinrichting en/of koelvitrines, afgestemd op uw maat en budget. Polaris heeft al enkele keren op beurzen met Frigomil samen mogen werken. Het resultaat was er ook naar: stijlvolle koelmeubels die perfect aansluiten op onze producten. Kenmerken van de werkwijze van Frigomil: van creatief idee tot ontwerp snelle service een enthousiast team van professionals kwaliteit en duurzame materialen functioneel en onderhoudsvriendelijk klantgerichte oplossingen Telefoon : 0032 (0)2272 4343 E-mail : info@frigomil.be Website : www.frigomil.be Frigomil, partner van Polaris - 24