U kunt onze buffetten bestellen 15 personen, onze salades en luxe schalen kunt u bestellen 4 personen HOLLANDSE STAMPOTTEN BUFFET e 18,50 per persoon aantal personen Boerenkool Zuurkool Andijviestamppot Speklapjes Originele rookworst van slagerij Blom Gehaktballen volgens grootmoeders recept Kalfssucade in jus Uitgebakken spekjes Picalilly - zilveruitjes - augurk - mosterd ITALIAANS BUFFET e 17,50 per persoon aantal personen Lasagne op klassieke wijze geserveerd Verse tortelini met een saus van bospaddenstoelen fungi en truffel Koude pasta salade met verse groentes en kruiden Salade van verse groente met buffel mozzarella LUXE ITALIAANS BUFFET e 25,50 per persoon aantal personen Carpaccio : Dungesneden ossenhaas ingerold met Zaanse mosterd en verse pesto geserveerd met parmezaan, rucola, truffel mayonaise en pijnboompitjes Vitello tonato : Zacht gebraden kalfshaas met een kruidige tonijnsaus Huisgerookte zalm met citroen, bieslook, kappertjes en eerste persing olijfolie Kaasplateau met ambachtelijke Italiaanse kaassoorten geserveerd met vijgen compote Luxe vleesschaal met ambachtelijke Italiaanse vleeswaren zoals 12 maanden gerijpte parmaham, coppa di parma, mortadella, spinata romana, venkel salami, truffel worstje Salade caprese : plajes pomodori tomaat met buffel mozzarella, pesto olie en rucola Italiaanse pastasalade met kipfilet, verse kruiden aangemaakt met een lichte kerrie mayonaise Gegrilde Italiaanse groente uit het seizoen met tijm, rozemarijn en verse knoflook Lasange bolognese volgens klassiek Italiaans recept Italiaans gehakt balletjes in een zachte saus van tomaat, verse kruiden en knoflook Penne pasta met een romige saus van bospaddenstoelen en een vleugje truffel Diverse soorten gevulde Italiaans broden, tapenade en gezouten roomboter MERC022-01 Buffetten - salades en luxe schalen 2.indd 1 18-03-15 13:52
THAIS BUFFET e 19,50 per persoon aantal personen Keng Kiou waan koeng : Grote garnalen in groene curry met Thaise basilicum, pepers en kousenband Plaa priou Waan : Diverse soorten verse vis in een zachte currysaus waarin verse kruiden en citroengras Nau Pad Ped : Biefstuk in rode kokosmelk currysaus met bambou en paprika Kai Nam Man Hoi : Kipfilet in oestersaus met broccoli, bloemkool, en champignons Pad Pak Ruom Mid : Verse groente schotel met tahoe en cashewnoten Pad thai : Noedels Kou Niaw : witte rijst Diverse soorten Thaise rauwkostsalades SPAANS BUFFET e 25,50 per persoon aantal personen Diverse soorten Spaanse kaassoorten geserveerd met vijgen compote Diverse soorten ambachtelijke Spaanse vleeswaren Gemarineerde ansjovis Gemarineerde inktvis salade Gemarineerde artisjokken Pittige Spaanse cervelaat worstjes Knoflook olijven Tomaten / komkommer salade AL Ajillo : Spaanse knoflook mayonaise Diverse soorten broden Gehakt balletjes in een zachte tomatensaus Gegrilde kipvleugeltjes met tijm, rozemarijn en knoflook Gamba s gewikt in knoflook, Spaanse peper en saffraan Gebakken grot champignons Klassieke Spaanse aardappel omelet Patatas bravas Klassieke paella volgens klassiek Spaans recept MERC022-01 Buffetten - salades en luxe schalen 2.indd 2 18-03-15 13:52
FRANS BUFFET e 23,50 per persoon aantal personen Diverse soorten Franse paté met vossenbessen Klassieke salade nicoise Huis gerookte zalm met citroen, rode uitjes, kappertjes en verse bieslook Frisse waldorf salade Pain de campagne, Frans zuurdesembrood, gezouten boter met fleur de sel Coq au vin volgens klassiek Frans recept Boeuf Bourguignon : Stoofvlees in een rode wijn saus Blanquette de veau : Kalfsragout met bospaddenstoelen geserveerd met ragout bakjes uit eigen bakkerij Quiche loraine met spekjes, verse groente en gegratineerd met kaas Pommes gratin : aardappel gratin Ratatouille : Franse groente mix met verse kruiden en tomaat LUXE HOLLANDS BUFFET e 26,50 per persoon aantal personen Salade van Opperdoes aardappels, augurk, zilveruitjes, kappertjes, bieslook en huisgemaakte mayonaise Luxe Hollandse visschaal met diverse gerookte en gemarineerde vissoorten Gerookte zalm, groene kruiden, radijs, kappertjes en citroen Carpaccio van fries rund ingerold met Zaanse mosterd en verse pesto met kruiden sla, reypenear vsop, walnoot geserveerd met een grove mosterd mayonaise Flinterdun gesneden gerookte eendenborst met een compote van veenbessen Kaasplateau met ambachtelijke Hollandse kaassoorten Zuurdesembrood en gezouten roomboter Mootjes op de huidgebakken zalm filet op Hollandse spinazie en een zachte witte wijnsaus waarin Hollandse garnaaltjes en verse kruiden Hollands stoofvlees volgens grootmoeders recept Groene kruiden rijst Romige aardappelpuree Plakjes in room gegaarde aardappel met rozemarijn en knoflook gegratineerd met oude boerenkaas Drieluik van verse groente uit het seizoen MERC022-01 Buffetten - salades en luxe schalen 2.indd 3 18-03-15 13:52
TRENDY BUFFET e 19,50 per persoon aantal personen La ratta aardappel salade met crème fraise, bosuitjes, sjalotten, gerookte spekjes en verse tuinkruiden Salade van penne rigate met rucola, olijven, pikante salami, artisjokken, half gedroogde tomaatjes en verse knoflook Luxe vleesschaal met diverse soorten ambachtelijke vleeswaren Verse groente salade aangemaakt met een dressing van groene kruiden Barnevelder ribstuk, gezouten en gekruid, krokant gebakken en vervolgens op lage temperatuur gegaard geserveerd met bospaddenstoelen van het seizoen en een eigen jus verrijkt met honing, dragon en tomaat Beenham in dunne plakjes gesneden geserveerd met een romige saus van grove mosterd Huisgemaakte lasagne caprese met gemarineerde courgette, pomodori tomaat, basilicumpesto en buffelmozzarella Roseval aardappels uit de oven met tijm, rozemarijn, knoflook en grof zeezout Wilde rijst met witte rijst, verse doperwten en groene kruiden Drieluik van verse groente uit het seizoen AZIATISCH BUFFET e 19,50 per persoon aantal personen Ajam saté : Stukjes gemarineerde kipsaté in een oriëntaalse pindasaus Babi pangang : krokant gemarineerd buikspek een sweet chilisaus Daging rudjak: gestoofd rundvlees in een pittige lomboksaus Perkedel daging : Indische gehakt balletjes Telor koening : Hardgekookte eieren in een pikante kerriesaus Ajam besengeh : Kippendijfilet in een milde kokosmelksaus Oedang mentega : Gamba s in kruidige botersojasaus Sajoer boontjes : Snijboontjes in een milde kokos saus Gado - gado : Geblancheerde verse groente Nasi putih & witte rijst Atjar Tjampoer : ingemaakte zoet zure groente Seroendeng : droog gebakken kokos met pinda s Kroepoek : Garnalen kroepoek MERC022-01 Buffetten - salades en luxe schalen 2.indd 4 18-03-15 13:52
MERCUUR S BUFFET e 26,50 per persoon aantal personen Luxe visschaal met schaal- en schelpdieren en diverse soorten gerookte en gemarineerde vissoorten Carpaccio : Dungesneden ossenhaas inrolt met Zaanse mosterd en verse pesto geserveerd met truffel mayonaise, parmezaan, pijnboompitjes en rucola Tapasschaal met o.a. gevulde olijven, sweet bytes, met roomkaas gevulde pepers, op houtskool geroosterde artisjokken, gegrilde champignons, diverse soorten Spaanse vleeswaren en kaassoorten Salade van gerookte kipfilet met mango, verse kruiden en groente aangemaakt met een pittige dressing van bosuitjes en Spaanse peper Verse groente salade met groente uit het seizoen aangemaakt met een basilicum dressing Gemarineerde zalm filet uit de oven geserveerd met een romige vissaus Malse kipfilet in serranoham in een gevogelte jus Rozenval aardappels uit de oven met tijm, rozemarijn en knoflook Penne pasta met aglio olio Diverse soorten broden & tapenade OVERWERK & VERGADER BUFFET e 17,50 per persoon aantal personen Dit is een wekelijks wisselend warm & koud buffet GRAND DESSERT BUFFET e 9,75 per persoon aantal personen Grand dessert Mercuur s met de bekende dessert taartjes van Joey Mercuur, mini desserts en nog veel meer specialiteiten ANDERE SUGGESTIES In overleg kunnen wij ook andere buffetten voor u verzorgen : Asperge buffet Trendy grill buffet Hollands wild buffet Biologisch buffet American tex mex buffet Thema & landen buffetten Visbuffet met een plateau fruits de mer MERC022-01 Buffetten - salades en luxe schalen 2.indd 5 18-03-15 13:52
NIÇOISE BUFFET e 17,50 per persoon aantal personen Verse groenten met krokant gebakken tonijn, anjovis en verse kruiden aangemaakt met olijfolie en witte balsamico ITALIAANSE PASTA SALADE e 9,50 per persoon aantal personen Verse pasta met geurende kruiden en groenten, aangemaakt met een dressing van oude balsamico azijn HUZARENSALADE e 10,50 per persoon aantal personen Huzarensalade volgens authentiek recept ZALMSALADE e 14,50 per persoon aantal personen Aardappelblokjes met verse zalm en kruiden aangemaakt met een huisgemaakte mayonaise ROSEVAL AARDAPPELSALADE e 11,50 per persoon aantal personen Roseval aardappels uit de oven met knoflook tijm en rozemarijn, uitgebakken spekjes, verse kruiden en truffel mayonaise AUTHENTIEKE KIPSALADE e 8,50 per persoon aantal personen Salade van maiskip op grootmoeders wijze aangemaakt met een pittige kerrie mayonaise SALADE CAPRESE e 8,50 per persoon aantal personen Buffel mozzarella met verse pesto rucola verse tomaat en sud en sol tomaatjes HOLLANDSE AARDAPPELSALADE e 9,50 per persoon aantal personen Salade van opperdoesjes met kaantjes, augurk en uitjes aangemaakt met huisgemaakte mayonaise en verse kruiden MERC022-01 Buffetten - salades en luxe schalen 2.indd 6 18-03-15 13:52
VISSCHAAL e 13,50 per persoon aantal personen Luxe visschaal opgemaakt met schaal en schelpdieren, diverse gerookte en gemarineerde vissoorten en dagverse specialiteiten VLEESSCHAAL e 7,95 per persoon aantal personen Luxe vleesschaal met Italiaanse en Spaanse vleeswaren TAPASSCHAAL e 8,95 per persoon aantal personen Tapasschaal opgemaakt met gegrilde artisjok, gegrilde champignons, gedroogde tomaatjes, peper sweet, pepedew, dadels gevuld, diverse soorten Spaanse kazen, diverse soorten vleeswaren, dagverse producten KAASPLATEAU e 6,50 per persoon aantal personen Kaasplateau met diverse soorten ambachtelijke Franse en Italiaanse kaassoorten geserveerd met vijgen compote en crackers VITELLO TONATO e 6,50 per persoon aantal personen Vitello tonato zacht gebraden kalfshaas met een kruidige tonijn saus CARPACCIO e 6,50 per persoon aantal personen Carpaccio van ossenhaas met rucola, verse pesto, olijfolie, pijnboompitjes, parmezaan ZALMSCHAAL Prijs op aanvraag 8 personen aantal personen Noorse zalm gekookt in de visbouillon opgemaakt met diverse gerookte vissoorten en geserveerd met koude sausen 8 pers. MERC022-01 Buffetten - salades en luxe schalen 2.indd 7 18-03-15 13:52