LENTE ZOMER COMMUNIE 2017 HAPJES KOUDE & WARME BUFFETTEN MENU S DESSERTEN BROODJESBUFFETTEN ONTBIJTMANDEN...

Transcriptie

1 LENTE ZOMER COMMUNIE 2017 HAPJES KOUDE & WARME BUFFETTEN MENU S DESSERTEN BROODJESBUFFETTEN ONTBIJTMANDEN...

2 1. Aperitiefhapjes Koude aperitiefhapjes Glaasje met garnaaltjes, appel & curry / garnaalcocktail 1,75 Glaasje met meloen & parmaham 1,40 Glaasje met gerookte eendenborst & mango 1,75 Schoteltje carpaccio rundsvlees of gemarineerde zalm met mierikswortelsaus, vitello met tonijn mayonnaise (kalfsvlees) 1,75 Lepelhapje met haringfilet en dille 1,20 Lepelhapje met gerookte zalm / heilbot 1,40 Mini-wrap met gerookte zalm / met kip en tomatensalsa / met 1,40 rosbief & mosterd dressing Italiaans sateetje (mozzarella, tomaat, basilicum) 1,20 Zuiders sateetje (olijfjes, zongedroogde tomaat, ) 1,20 Rauwkostschotel met 3 dipsausjes vanaf 4 pers p.p. 2,50 Mini belegde broodjes Vanaf 5 personen en geserveerd in een groot uitgehold verrassingsbrood 35,00 Per persoon 5 verschillende minibroodjes en sandwiches belegd met salades, kaas, hesp, brie, gerookte zalm, waarvan de helft nog extra belegd wordt als clubje (met sla, ei, tomaat, komkommer, wortel) Per bijkomende persoon 6,00 Warme aperitiefhapjes Assortiment van 5 hapjes (mini-pizza, worstenbroodje, bladerdeegje/ cupje met vol-au-vent, ham-kaas en visvulling) Assortiment van 4 mini-croques (kaas/ham, pesto/ mozzarella/ tomaat/ gerookte ham, gerookte zalm/kruidenkaas, brie/appel/honing) 3,75 3,00 2. Soepen Tomatencrèmesoep met balletjes 3,90 Waterkerssoep 4,00 Paprikacrèmesoep met balletjes 4,50 Agnes-Sorelsoep 4,50 Aspergecrèmesoep met verse asperges 5,50 Soepen worden verkocht per liter. Uit een liter schenkt u ongeveer 3 niet al te grote borden. Op vraag worden ook andere soepen gemaakt. 2

3 3. Koude buffetten We hebben voor u een standaard klassiek koud buffet samengesteld, maar ook een nieuwe formule zodat u volledig zelf uw koud buffet kan samenstellen. U start dan met het basis groentepakket & sausjes en kan dan zelf toevoegen wat u en uw gasten wensen. U hoeft dan niet voor iedereen alles te bestellen Klassiek 27,50 p.p. Gevulde eitjes & Kalkoengebraad met fruitcocktail Hespenrolletje met asperges & Gemarineerde kippenboutjes Gevulde perzik met tonijn & Zacht gepocheerde zalmfilet Tomaat gevuld met grijze garnalen Rosbief met groentekrans (bloemkool, broccoli, boontjes) Tomaat mozzarella basilicum Waaier van verse groenten, huisbereide aardappel-, rijst- en pastasalade Assortiment mini-broodjes & sausjes (tartaar, cocktail en mayonaise) Stel zelf samen Basispakket 10,00 Aardappelsalade, pastasalade, rijstmix, waaier van verse groenten (sla, tomaat, komkommer, wortel, boontjes; bloemkool, broccoli, witloof, koolsla, tomaat mozzarella basilicum), assortiment sausjes (mayonaise, tartaar, cocktail). Keuzepakket Tomaat met grijze garnaal 3,25 Hespenrolletjes met asperges 2,00 Perzik met tonijn 1,75 Kippenbout 1,75 Gepocheerde zalm 3,00 Kalkoengebraad met fruitcocktail 1,75 Gerookte zalm of heilbot 3,00 Varkensgebraad 1,75 Gerookte forel of makreel 1,75 Rosbief (rundsgebraad) 2,00 Visterrine 2,50 Assortiment paté met confijt 2,25 Gamba & rivierkreeftje 4,00 Meloen met gerookte ham 2,00 Gevulde eitjes (2 halve pp) 0,75 Gerookte eend, mango en passievrucht 2,00 Mini-broodjes & botertjes 1,75 Kipfilet met verse ananas 2,00 vraag naar veggie alternatieven Vanaf 25 personen = 5% korting 3

4 4. Koude & warme buffetten Traditie 34,00 p.p. Tomatencrèmesoep met balletjes KOUD vanaf 15 personen Tomaat gevuld met grijze garnalen / Gevulde perzik met tonijn Gemarineerde kippenboutjes of parmaham & meloen Rosbief met groentekrans (bloemkool, broccoli, boontjes) of kalkoengebraad met fruit Gevulde eitjes / Hespenrolletjes met asperges Groenteassortiment, rijstmix, aardappel- & pastasalade Mini-broodjes & sandwiches, assortiment huisbereide sausjes WARM 3 gerechten naar keuze Varkenshaasje / varkensgebraad / kipfilet / kalkoengebraad / rosbief + saus naar keuze / Kipgoulash Gentse waterzooit (kipblokjes met groentensaus met vleugje curry) Speenvarkenrug met dragonsaus Rundstong met madeirasaus of champignonsaus Kiproullade (gevuld) met saus naar keuze Tongrolletjes of vispannetje met normandische of kreeftensaus Vismengeling met waterkerssaus of tomatenroomsaus Zalmcrumble met dille Scampi s met Ricard met tomaatjes en fijne groentjes 3 keuzes uit groentekrans: jonge wortelen, witloof, boontjes spek, wortel & erwt, bloemkool, broccoli, zuiderse groentemengeling Aardappelgratin, gebakken krieltjes, aardappelpuree of verse kroketten (nog zelf te frituren) Breughel 27,50 p.p. vanaf 15 personen Tomatencrèmesoep met balletjes of erwtensoep met spekjes KOUD Broodassortiment : boeren / donker / licht / Mosterd & zure uitjes Charcuterie : Kipkap / salami / Gerookte ham / gekookte ham / paardenvlees / jonge & belegen kaas / brie & kruidenkaas & andere kaassoorten Pekelharing WARM Kleinere frikadellen & kriekensaus Stoofvlees Kleinere witte & zwarte pensjes & appelmoes Konijn met speculaas Kippenboutjes / chipolata / sparerib Wortelstoemp Vogelnestjes met tomatensaus Spinaziestoemp Rode kool Wortel & erwt 4

5 5. Warme buffetten Traditie (vanaf 10 personen) 31,50 p.p. Tomatencrèmesoep met balletjes vanaf 10 personen 2 vleesgerechten naar keuze o Varkenshaasje / varkensgebraad / kipfilet / kalkoengebraad / rosbief + saus naar keuze / Kipgoulash o Speenvarkenrug met dragonsaus o Rundstong met madeirasaus of champignonsaus o Gentse waterzooi met kip 2 visgerechten naar keuze o Tongrolletjes of vispannetje met Normandische of kreeftensaus o Vismengeling met waterkerssaus of tomatenroomsaus o Scampi s geflambeerd met Ricard met tomaatjes en lente ui o Zalmcrumble met dille 3 keuzes uit groentekrans: jonge wortelen, witloof, boontjes spek, wortel & erwt, bloemkool, broccoli, spruitjes met spekjes, appel met veenbessen en peertje met rode wijn Aardappelgratin, aardappelpuree, gebakken krieltjes of verse kroketten (nog zelf te frituren) Vanaf 10 personen 6. Landenbuffet Dit is slechts een voorbeeld met mogelijke gerechten, kan steeds aangepast worden naar uw smaak! 33,50 p.p. Thaïse kokossoep KOUD Parmaham met meloen Mozzarella tomaat - basilicum Gerookte vissoorten: zalm, heilbot, forel Tomaat garnaal / Perzik met tonijn Groenteassortiment, rijstmix, aardappel- & pastasalade Mini-broodjes & sandwiches, assortiment huisbereide sausjes WARM Paella of Moussaka Marokaanse keftatajine met brood Pasta bolognaise of carbonara Speenvarkenrug met dragonsaus of zalmcrumble met dille Zuiderse groentemengeling & Gebakken krielaardappeltjes 5

6 7. Gerechten Koude voorgerechten Carpaccio van rund met parmezaankrullen & raketsla 8,00 Slaatje met parmaham & meloenknikkers 8,00 Slaatje van gerookte eendenborst & mango 8,00 Vitello tonato (kalfsvlees met tonijntoets) 8,00 Carpaccio van gemarineerde zalm met mierikswortelsaus 8,00 Garnaalcocktail 8,00 Noorse visschotel 8,00 Warme voorgerechten Geitenkaasje met gerookt spek & appeltjes 9,00 Gebakken scampivlinders met anijs & tomaat 8,00 Krokante sandwich met gebakken tartaar van scampi & mozzarella 10,00 Asperges op Vlaamse wijze 10,00 Hoofdgerechten Alle keuzemogelijkheden uit de buffetten zijn ook mogelijk als hoofdgerecht. Bij een bestelling kan u ook een warmhoudbak in bruikleen krijgen. 6

7 8. Tafel Voor de fijnproevers onder ons is er de mogelijkheid om met z n allen gezellig samen aan tafel te koken. Voor ieder wat wils, want iedere gast kookt zijn potje naar eigen smaak. Gourmet 9,75 p.p. 12 kleine stukjes vlees om te bakken in kleine pannetjes Gourmet van de chef 13 kleine stukjes vlees waarvan de meeste gewenteld zijn in de fijnste marinades, om te bakken in kleine pannetjes Kindergourmet 6 kleine stukjes vlees om te bakken in kleine pannetjes Fondue Kinderfondue Malse blokjes vlees, fondueballetjes & worstjes om te bakken in fondueolie Steengrill 12 kleine stukjes vlees om te bakken op een hete steen Visfondue / Visgourmet Schotel met +/- 325g kleinere stukjes vis, scampi,... die u kan Wok bakken in kleine pannetjes of in fondueolie (visfumet) Schotel met +/- 325g vlees (kip, kalf, rund, ) in kleine stukjes met fijne groentereepjes & noedels / tagliatelle om te bakken aan tafel in kleine wokpannetjes Groenteschotel Schotel met sla, wortel, tomaat, komkommer, bloemkool, broccoli, sojascheuten, rode koolsla, paprika, champignon (om mee te bakken), witloof, boontjes & aardappelsalade Groentepakket Groenten apart verpakt (sla, wortel, tomaat, komkommer, bloemkool, broccoli, sojascheuten, rode & witte koolsla, zuiderse tomatensla, krielaardappeltjes, paprika & champignon (om mee te bakken ), witloof, boontjes + aardappel-, pasta- & rijstsalade) Warm groentenbuffet (vanaf 4 personen) 6 warme groenten naar keuze : rode kool, bloemkool, broccoli, schorseneren, wortel & erwt, gebakken witloof, boontjes, peertjes met rode wijn, appeltjes veenbessen, spruitjes spek, zuiderse groentjes 10,75 p.p. 3,50 p.p. 10,00 p.p. 3,50 p.p. 10,00 p.p. 16,00 p.p. 15,00 p.p. 6,00 p.p. 8,00 p.p. 9,25 p.p. Broodjesbuffet met verschillende broodjes + boter 1,75 p.p. Koude sausjes tartaar, cocktail, curry, BBQ 2,00 p.p. Warme sausjes opwarmen in kleine pannetjes 3,00 p.p. champignon-, peper-, mosterd-, dragonsaus Verse kroketten 0,17 / stuk 7

8 9. 8. Desserten De99sserten / Kaas MINI-DESSERTENBUFFET Een assortiment van 4 kleine potjes per persoon, keuze uit onder andere : Tiramisu, speculoosmousse, moderne versie van tarte tatin, crème brulée, aardbeibavarois, witte of bruine chocolademousse, rijstpap, panna cotta, 4,60 p.p. LUXE MINI-DESSERTENBUFFET Het volledige mini-dessertenbuffet, aangevuld met een chocoladefondue of fontein waaronder een assortiment van vers fruit en zoetigheden (waaronder verse soesjes) van een lekker laagje fondant of witte chocolade kan voorzien worden. 8,00 p.p. DESSERTEN groot per stuk (naar keuze idem mini-dessertenbuffet) IJSTAARTEN : naar eigen keuze & thema 2,00 Op aanvraag KAASSCHOTEL: een assortiment van internationale kazen met een garnituur van vers fruit, noten, gedroogde vruchten, Hoofdgerecht : 300 gram kaas en 5 mini-broodjes pp. Tussengerecht/dessert : 200 gram kaas en 3 mini-broodjes pp. 13,00 p.p. 8,75 p.p. Onze folder bevat een aantal voorbeelden van buffetten, maar dit zijn uiteraard niet alle mogelijkheden Vraag gerust naar de andere mogelijkheden of heeft u zelf een idee, vraag ons dan om een prijs voor u te berekenen Een aantal voorbeelden: frietfeestje met stoofvlees of vidée, een pastabuffet (warm en/of koud), een grote paëllapan voor een zuiderse avond 8

9 10. Werkwijze vacuümverpakking Onze gerechten kunnen voor u vacuüm verpakt worden, dit wil zeggen dat ze luchtdicht in een speciale plastic verpakking worden verpakt. De gerechten worden traditioneel bereid en dan afgekoeld om te kunnen verpakken. Ze worden met een professionele machine verpakt, die alle lucht uit de verpakking zuigt. Dit zorgt ervoor dat de gerechten heel gemakkelijk te vervoeren zijn : platte verpakkingen die lekvrij zijn. En natuurlijk is dit ook de ideale manier om uw gerechten op te warmen : o U zet een grote pot met water op uw vuur en kan alle gerechten samen in dezelfde pot hangen (in hun plastic verpakking) om ze zo op te warmen. o Ideaal om alles op korte tijd goed warm te krijgen, zeker als u een kleine oven of microgolf heeft. o De verpakkingen die niet opgewarmd zijn, kunnen nog perfect ingevroren worden, om achteraf te gebruiken (geen verlies door overschotten). o Na een 5 à 10-tal minuten, afhankelijk van gerecht en de hoeveelheid, is uw gerecht warm en kan u het gewoon overgieten of overplaatsen in de chafing dishes (warmhoudbakken) die u meekrijgt in bruikleen. o Deze bakken zorgen ervoor dat u rustig samen met uw gasten aan tafel kan zitten en uw gerechten gedurende een paar uur lekker warm blijven. 9

10 KLINKERWERKEN OMHEININGEN GRAAF- & GRONDWERKEN Gentens Steven Liersesteenweg Booischot 0478 / info@stevengentens.be 10

11 Beste klant, Hopelijk heeft u uw keuze kunnen vinden in onze nieuwe lente/zomerbrochure. Wij zullen zoals steeds onze uiterste best doen om al uw wensen te vervullen. Mogen wij u vragen met een aantal zaken rekening te houden : Het hele BBQ-assortiment is terug te vinden in de andere folder die u ook op de website terugvindt Gelieve tijdig te bestellen. Wanneer wij onze maximum capaciteit bereiken, sluiten wij de bestellingen af. Indien u een menu samenstelt, gelieve dan één menu te kiezen voor alle genodigden, om vertragingen te voorkomen en om de opwarmtijden te verminderen. Alle gerechten staan koud voor u klaar, tenzij anders afgesproken Alle prijzen zijn afhaalprijzen. Indien u graag uw bestelling wil laten leveren of ook graag bediening wenst, neem gerust contact op voor een aangepaste offerte. We hebben onze best gedaan om een aantal voorbeelden uit te werken in deze folder, maar natuurlijk blijven wij ook voor u offertes op maat maken, want klant is koning blijft natuurlijk ons motto. Warme gerechten kunnen voor u vacuüm verpakt worden, zodat u ze makkelijk en snel kan opwarmen. Afhalingen steeds aan de keuken (Heibaan Hulshout) Alvast bedankt voor uw vertrouwen! Smakelijk. 11

12 GENTENS STEVEN Enkel open op afspraak. Wij werken enkel op bestelling!! KEUKEN - afhalingen Heibaan Hulshout BUREAU - Afspraken Liersesteenweg Booischot 12