KAART. lunch starters voorgerechten hoofdgerechten nagerechten verrassingsmenu s specials

Transcriptie

1 lunch starters voorgerechten hoofdgerechten nagerechten verrassingsmenu s specials

2 lunch van uur soep Licht pittige mosterdsoep met uitgebakken Friese worst 5,75 Soep van kerstomaat met basilicum en creme fraiche 6,50 soepen worden geserveerd met brood en tapenade salades Salades Salade met gegratineerde geitenkaas, nootjes, balsamicostroopje en biet 11,75 Salade met gerookte makreel, jonge slablaadjes, zwarte peper mayonaise, appel en komkommer Tonijnsalade, gemengde salade met zontomaat, tonijn, rode ui, gekookt eitje Salade gerookte biefstuk, jonge slablaadjes, pijnboompitjes en parmazaanse kaas salades worden geserveerd met brood en tapenade

3 Boeren desem wit of bruin lunch met daarbij pomodori tomaat, jonge slablaadjes, coppa di Akkrum en 8,75 basilicumpesto met gerookte biefstuk, jonge slablaadjes, parmazaanse kaas en pijnboompitjes 9,75 met tonijnsalade, zontomaat, rode ui, gekookt eitje 7,95 Uitsmijter naar keuze (ham/kaas/spek) 7,95 in het brood 2 van Dobben`s kroketten geserveerd met brood 7,75 Croque Monsieur of boeren desem bruin of wit Tosti tomaat en mozzarella, pesto 5,75 Tosti beenham of belegen kaas

4 starters Plankje met huisgemaakt brood 6,50 met roomboter en olijventapenade Plankje met diverse friese streekhammen en worst 12,50 met huisgemaakte broodjes en olijventapenade voorgerechten Carpaccio van gerookte ossenhaas 11,00 met mosterdmayonaise, macademia crumble, wild tomato mix en tatsoi Huisgerookte makreelhaas 11,00 met appel, zwarte peper mayonaise en komkommer Coquilles St Jacques 12,50 met bloemkool, vanille, doperwt, pompoen en hazelnoot Gepofte chioggia biet 9,50 met geitenkaas van de Kruidenwei cashewnootjes, honing, balsamico en appel Voorgerechten worden geserveerd met huisgemaakt brood en toppings soepen Romige Friese mosterdsoep 5,75 met droge Friese worst Soep van gepofte kerstomaat 6,75 met turfrikke skinke

5 hoofdgerechten Fries weiderund ossenhaas met saus van marsala, gekarameliseerde zilverui-tomatenrelish (Chateaubriand 500 gr 2prs) 49,50 tournedos 200 gr 23,75 ladysteak 100 gr 15,75 Gegrilde filet en gestoofd boutje van Fries hoentje 21,50 met gebrande mosterd en gevogelte jus In roomboter gebakken hertenbiefstuk 21,50 met paddestoelen, mousseline van Opperdoeser en rode wijn saus Haas van Noordzee kabeljauw 21,75 met saffraan beurre blanc, gepofte trostomaat, borage cress Op de huid gebakken zeebaarsfilet 21,75 met beurre noisette en krokantjes van panchetta Hoofdgerechten worden geserveerd met geroosterde la Ratte aardappels Supplementen Portie huisgemaakte frites 3,50 Frisse salade met rauwkost 3,50 nagerechten Tiramisu van suikerbrood met parfait van Fryske dumkes, siroop van beerenburg, crumble van chocolade 7,75 Tarte Tatin van appel en peer met romig ijs van hazelnoot en vanille saus 8,50 Chocolate rockslide brownie fudge en ijs van creme brulee 8,50 Grand dessert voor twee personen een proeverij van diverse desserts, elke keer wat anders! 13,50 Kaasplankje met 4 soorten streekkazen met kletzenbrood, vijgencompote en ijs van rode wijn 9,50 p.p.

6 verrassingsmenu s Drie-gangen Reftermenu 32,50 Vier-gangen Reftermenu 39,50 Vijf-gangen Reftermenu 49,50 Zeven-gangen streekproeverij* 56,50 * tot te bestellen chef s special I voor 2 personen Hollandse Waddengarnaaltjes met gember mayonaise, komkommer, salty fingers en affila cress Chateaubriand ( 500 gram naar keuze geflambeerd met armagnac) Geserveerd in een pannetje met robuuste vergeten groenten en marsala saus Grand Dessert voor 2 personen 76,00 Wijntip Château Mas Neuf Rhône Paradox ,00 Syrah (50%), Mourvèdre (20%), Grenache (15%), Carignan (15%). Rijk rood fruit (framboos, aalbes), rijpe tannines, soepel en kruidig, een mooie aanrader in combinatie met deze klassieker van vlees Domaine de la Charbonnière Vacqueyras ,00 Deze wijn komt uit één van de beste percelen van de Hautes Garrigues of Sarrians. De diepe robijnrood- paarse kleur wordt begeleid door een geweldig parfum van kersenlikeur, zoethout, drop en peper

7 TOMAHAWK STEAK ( gram van de Grill ) Geserveerd in een pannetje met robuuste vergeten groenten en marsala saus chef s special II voor 2 personen 47,50 Wijntip Domaine Réméjeanne Côtes du Rhône ,00 Prachtige structuur, fris, zijdeachtige tannines, aroma s van krieken, karamel en zoethout, harmonieus en een lange afdronk. Domaine de la Charbonnière Chateauneuf-du-Pape ,00 Grenache (69 %), Mourvedre (15%), Syrah (15%), Cinsaut (1%). Rijp en rijk fruit met kruidige tonen chef s special III Hele zeebaars uit de oven gevuld met verse kruiden Geserveerd in een pannetje met robuuste vergeten groenten en saffraan beurre blanc saus per persoon 21,50 Wijntip Château Mas Neuf Rhône Paradox blanc ,00 Grenache blanc (65%), Roussanne (35%). Expressieve neus met aroma s van perzik, peer, venkel en citrusvruchten. Verrassend in deze wijn is de koele frisheid die bewaard blijft, terwijl het fruit prachtig rijp is Domaine de la Charbonniere Chateauneuf du Pape blanc ,00 De neus is floraal (acacia, linde), bijzonder fruitig (peer, perzik) en kruidig (vanille). Deze prachtige wijn met veel rijkdom en een uitstekende frisheid heeft veel meer complexiteit dan men van een witte Chateauneuf zou verwachten