Kantines tegen voedselverspilling

Transcriptie

1 Kantines tegen vedselverspilling Principe: zwel klanten als kantinepersneel aanspren m vedselverspilling te verminderen Kantines van administraties, ng's, schlen f bedrijven zijn plekken waar grte heveelheden vedsel verbruikt wrden. Spijtig geneg zijn zwel het persneel als de cnsumenten en klanten van de kantine niet altijd geneigd tt duurzame cnsumptie. Vaak is het prbleem dat de maaltijden in vaste prties aangebden wrden f dat de cnsumenten hun keuzes enkel maken p basis van de prijzen. De actie kantines tegen vedselverspilling wil vedselverspilling in kantines beperken en het bewustzijn van de klant ver zijn vedselkeuzes aanwakkeren: keuzes die een rechtstreekse impact hebben p zijn lunch en die tegelijk nuttig kunnen zijn vr preventie, k bij vedselcnsumptie thuis. Daarm verwijst een deel van de tl naar de planning van keuzes rnd vedselcnsumptie en wil die k bewust maken m vedselverspilling te beperken en restjes te verwerken. Algemene infrmatie beperken meilijkheid Afvalstrm hergebruik impact p het milieu papier verpakking recycleren kstprijs WEEE rganisch Delstellingen Vedselverspilling beperken dr een duurzaam "vedselbeheer" in publieke kantines te prmten Duurzame cnsumptiepatrnen van werknemers stimuleren Bewustzijn van klanten en leveranciers rnd preventie van vedselverspilling aanwakkeren Klanten infrmeren ver de crrecte vedselstrategie m vedselverspilling te vermijden Mensen aanspren m restjes te bereiden thuis

2 Uw tls m deze actie uit te veren Tafellakens m afval te vrkmen Wat hudt het in? Deze tafellakens zullen klanten bewust maken m een duurzame heveelheid vedsel te verbruiken: "Als u het lekker vindt, dan kunt u beter ng eens pscheppen". De juiste vedselcnsumptie is de eerste stap m vedselverspilling te vermijden: tafellakens met nuttige suggesties kunnen klanten bewust maken ver vedselverspilling in verheidskantines en tips aanbrengen m vedselverspilling te vermijden. Tafellakens zijn de eerste dingen die een klant ziet nder zijn plateau. Tijdens het wachten heeft hij de tijd m suggesties te lezen ver he vedselverspilling te vermijden. He te gebruiken? Gebruik deze tafellakens p tafel nder de dienbladen Infrmeer uw klanten ver het vrkmen van afval Sensibiliseer m een duurzame heveelheid vedsel te verbruiken met cijfers, ft's en eenvudige tips m vedselverspilling te vermijden. Wat berdelen? Aantal gebruikte tafellakens. Dggy bags Wat hudt het in? Dggy bags vrzien zdat klant hun restjes kunnen meenemen m vedselverspilling te vermijden. Wanneer een klant niet al het bestelde vedsel heeft pgegeten, kan zij/hij aangezet wrden m restjes mee te nemen met dggy bags te vinden bij het begin en het einde van de rij waar het dienblad wrdt ingediend: het persneel van de kantine kan ze aanspren een dggy bag te gebruiken m vedselverspilling te vermijden, zelfs wanneer de klanten hun dienblad terugbrengen. He te maken/gebruiken? Leer het kantinepersneel he dggy bags te gebruiken Meld ze dat deze actie helpt m vedselverspilling te vermijden. Medig klanten p verschillende plekken in de kantine aan m dggy bags te gebruiken Wat berdelen? Aantal meegenmen dggy bags.

3 Brden m te tnen he een crrecte vedselstrategie te ntwikkelen m afval te vrkmen Wat hudt het in? Dit brd tnt klanten he vedselverspilling te vermijden (plan uw maaltijd ged p vrhand, gebruik alle ingrediënten, als er restjes zijn, cmpsteer ze dan enz.). De brden wrden p verschillende plekken in de kantine geplaatst en zijn aangepast aan de plek: het brd bij de ingang zal fcussen p de planning van de maaltijd, de brden rnd de tafels zullen aandacht vragen vr de crrecte cnsumptie van alle vedsel en het belang van de dggy bag, p het brd aan de uitgang zal het belang m vedselverspilling te vermijden ng eens aan bd kmen. He te maken/gebruiken? Klanten infrmeren ver de crrecte vedselstrategie m vedselverspilling te vermijden. Wat berdelen? Aantal brden Algemeen infrmatiemateriaal Receptenbek: "Kken met restjes" Wat hudt het in? Met deze beken leren klanten he te kken met restjes en z vedselverspilling te vermijden. Wrden verspreid in de kantines m die gede praktijken te stimuleren en vedselverspilling te beperken. De beken zullen mensen infrmeren en aanspren m vedselverspilling te vermijden, zelfs thuis. Tegelijk sensibiliseren ze mensen m vedselverspilling te vrkmen als klant in kantines. He te maken/gebruiken? Deze beken zullen uitgedeeld wrden in ec-kantines m mensen aan te spren restjes thuis te bereiden. Wat berdelen? Aantal beken uitgedeeld Vrbereiding van de actie: aanvankelijke evaluatie van de situatie 1 maand vóór de EWAV Een audit uitveren (EWWR fd waste calculatr fr restaurants) m een idee te hebben ver de heveelheid weggegid vedsel en het ttale aantal klanten bediend dr de kantine. De audit is een technisch dcument waarmee u de bestaande situatie rnd de afvalstrmen kunt begrijpen met gegevens ver afvalprductie, analyse per gebied met gelijkaardige bestaande evenementen f initiatieven. De audit zal k het systeem vr vedseldistributie bltleggen dat de kantine gebruikt m beter te begrijpen he de brden te plaatsen, de dggy bags aan te bieden enz. Breng het kantinepersneel p de hgte van de tls en train ze ver het belang m vedselverspilling te vermijden: het persneel zal de klanten dan graag infrmeren ver het gebruik van de dggy bags en receptenbeken via een wrkshp van een halve dag. De betrkkenheid van het kantinepersneel is bijznder nuttig m duurzaam vedselverbruik vr werknemers aan te wakkeren.

4 Vrbereiding van de actie: ntwikkeling en prductie 3 weken vóór de EWAV Alle cmmunicatiemateriaal met gemaakt en gedrukt wrden: k de dggy bags meten vrzien wrden m uit te delen. Enkele dagen vóór de EWAV Het materiaal wrdt in de kantine vrzien; de brden, de receptenbeken en de dggy bags wrden p verschillende plekken gelegd. Bvendien brengt het kantinepersneel alle klanten p de hgte van de campagne. Werknemers en, indien van tepassing, externe gasten van de kantine, wrdt gevraagd m deel te nemen aan een kleine audit m de dagelijkse heveelheid vedselverspilling te meten (berekend per vlume f gewicht van de vuilnisbakken). Implementatie van de actie Tijdens de EWAV Het initiatief zal tijdens die week vrtgezet wrden met gebruik van het cmmunicatiemateriaal. Mensen zullen betrkken en gestimuleerd wrden m de aangegeven maatregelen te nemen en, z niet, m dggy bags te gebruiken. Alle tls zullen gecntrleerd wrden en de materialen dagelijks vervangen en aangevuld met dggy bags en receptenbekjes. Het kantinepersneel zal mensen aanspren m dggy bags en receptenbeken te gebruiken. Methdlgie vr de evaluatie Na de EWAV De audit uitgeverd tijdens de evaluatie zal het riëntatiepunt zijn vr de heveelheid vedselverspilling en het ttale aantal klanten. De uiteindelijke evaluatie zal met dezelfde metingen en aan dezelfde meetvrwaarden gebeuren na de EWAV. Om de resultaten van deze actie te berdelen kunt u vlgende zaken bekijken: Aantal gebruikte tafellakens. Aantal meegenmen dggy bags. Aantal brden Aantal beken Aantal mensen betrkken bij training Heveelheid vrkmen vedselverspilling U kunt de heveelheid vedselverspilling per gewichtsvlume meten aan dezelfde meetvrwaarden als bij de eerste berdeling. Het is bijznder belangrijk m een afsluitende sessie te rganiseren met het kantinepersneel vr suggesties, indrukken en gevelens ver de cijfers en de tls. Het aantal dggy bags is strikt verbnden met de heveelheid vedselverspilling: als er veel dggy bags gebruikt zijn, kan dit wijzen p een vermindering van de vedselverspilling! U kunt interne werknemers via p de hgte brengen van de verminderde vedselverspilling en van nuttige zaken.

5 Meer infrmatie Vrbeelden van acties ADEME & SYCTOM, l'agence métrplitaine des déchets ménagers, De anti-verspilling keuken, Frankrijk, BARCELONA FOOD BANK FOUNDATION, Restjes van lkale markt en supermarktketen mvrmen tt lkale brnnen van slidariteit, Catalnië, Spanje, Cvar 14 Ec-restaurant, winnende actie in categrie administratie EWAV 2012: Ecscience Prvence, Lancering van de actie "Ec-Management" vr de reizende markt, Frankrijk, winnende actie in editie EWAV Kkwedstrijd Waste Watchers, Playbusters, United Kingdm, Eurpese Week van de Afvalvermindering: Andere interessante kppelingen: Green Ck: Last Minute Market: Ec Ristrazine Trentin: