11 de jaargang December 2017

Transcriptie

1 11 de jaargang December 2017 Editie 63 PB-PP BELGIE(N)-BELGIQUE Afgiftekantoor 3200 Aarschot Verschijnt 6 maal per jaar Vu: Bries Antoon P Samenstelling & layout: Goovaerts Johan Jozef Van Thieltstraat, Rillaar 1

2 Contactpersonen Voorzitter & penningmeester: Hans Verreycken Adres: Elsleukenstraat, 25 Tel.: 016/ Langdorp Lesgever & redactie gildenieuws: Tony Bries Adres: Steijenhoflaan, 85 Tel.: 016/ Betekom Secretaris: Dirk Elsen Adres: Vossekotstraat 130 Tel.: 013/ Zichem Bestuurslid:Jan Willems Adres: Roosstraat, 18 Tel.: 013/ Langdorp Bestuurslid: Rik Speltinckx Adres: Langestraat, 41 Tel: 016/ Rillaar Bestuurslid, redactie gildenieuws & Webmaster: Johan Goovaerts Adres: Jozef Van Thieltstraat, 43 Tel: 0496/ Rillaar Bestuurslid tijdelijk non actief: Bart Willems Adres: Het Everbeur, 11 Tel.: 016/ Begijnendijk Rekeningnummer T Alternatief: BE Algemeen adres: info@talternatief.com Website: 2

3 Woordje van de voorzitter Dag beste leden Er staat ons nog een drukke feestmaand te wachten en dan slaan we de bladzijde om en beginnen we aan een nieuw jaar. Wat we vooral zullen onthouden op klimatologisch vlak van het voorbije jaar is de voorjaarsvorst die een domper zette op het verdere verloop in de fruitsector. De appelmolen werd slechts een enkele keer vanuit het stof gehaald en de druivenkneuzer-ontsteler en pers haalden weinig uren op de teller. De druivenoogst was wisselvallig doch over de kwaliteit mogen we niet klagen. De hoge gemiddelde temperatuur deed het fruit goed aanrijpen. Voor onze gilde was 2017 natuurlijk een heus feestjaar met verschillende hoogtepunten waarbij het gildefeest absoluut mag gerekend worden. Een massale opkomst, er werd goed gegeten en gedronken (!?) en de sfeer was opperbest. En dan die schitterende zondagnamiddag begin juli waarbij we onze vreugde deelden met een pak leden en genodigden. Prachtig. Als toemaat op dit feestjaar werd ons half november de Van Cauwenberghprijs toegekend door de Aarschotse Cultuurraad (ACR). Onverwacht maar terecht zou ik zeggen. Al van bij onze aansluiting bij de ACR in de beginjaren van t Alternatief woon ik die vergaderingen bij en wist ik wel dat die prijs ieder jaar wordt uitgereikt. Maar aan ons, neen daar had ik in de verste verte nog niet aan gedacht. Als je bekijkt welk parcours we het voorbije decenium afgelegd hebben, mag je toch besluiten dat dit niet alledaags is en een prijs waard is. Van bij de aanvang gingen Tony, Bart, de Zjokke en ik er vol tegenaan. We moesten wel want we hadden iets te bewijzen. Niets lieten we aan het toeval over om onze gilde en onze dranken bekend te maken aan het ruime publiek. Wij waren altijd wel ergens te vinden op kleine of grotere evenementen in de regio. Gestaag groeide onze bekendheid en het ledenaantal en een uitbreiding van het bestuur werd noodzakelijk. Met Rik en Jan er bij stonden we weer sterk en konden wij ons eerste lustrum vieren in een bomvolle kapel van Het Gasthuis en een groots opgezet evenement organiseren samen met het IGCS, stad Aarschot en de provincie Vlaams Brabant de dag nadien. Dit evenement stond helemaal in het teken van de hobbybrouwers met hun zelfgemaakte bieren en staat nog steeds in het geheugen gegrift van elke toenmalige bezoeker. De viering van dit eertse lustrum luidde meteen ook een nieuw hoofdstuk in voor t Alternatief. Gelijktijdig met deze viering werd de Aarschotse Bruine geherintroduceerd. Het verdwenen Aarschots bier kwam terug tot leven in de stadsbrouwerij door toedoen van Tony en Jan. Twee gedreven hobbybrouwers die hun droom werkelijkheid zagen worden en hun taak met passie bewerkstelligden. Het bleef niet bij De Bruine en er volgden nog bieren. Het leverde t Alternatief gratis publiciteit op en ieder jaar een riante toelage. We kregen finaciëel meer armslag en het ledenaantal dikte nog aan. De toetreding tot het bestuur van Dirk en Johan was meer dan welkom om de taken wat te herverdelen. Doch momenteel zitten ze zowat aan de maximum capaciteit wat deze micro brouwerij aankan. Ook voor onze brouwers en hun medewerkers was 3

4 het voorbije jaar al hectisch met een vijfde bier in de maak en het brouwen voor derden. Het deed de spanningen oplopen en dat is nefast voor een goede samenwerking. Dus het werd tijd om die mensen eens een schouderklopje te geven en in het toekennen van deze prijs hebben zij zeker een groot aandeel. Wat de toekomst betreft zien we niet te ver vooruit. Wij blijven ons best doen zoals voorgaande jaren en dan komen we al een eind. In april volgend jaar vervalt ons contract van de brouwerij met de stad Aarschot en we hopen natuurlijk op een verdere goede samenwerking. Verder zien wij jullie graag volgend jaar terug. Wij zijn samen groot geworden, hebben samen heel wat beleefd en hopen samen nog veel leuke dingen te doen en uiteraard blijven we verder werken om onze kennis over bier en wijn nog te veruimen. Iedereen prettige en aangename feestdagen toegewenst en een hoopvol en zorgeloos Proost! Hans 4

5 Lidgelden 2018 Het 11e werkingsjaar komt er weldra aan. Traditiegetrouw verschijnt in het laatste krantje de oproep om de lidgelden te betalen voor het nieuwe werkingsjaar. Het lidgeld bedraagt 23 per gezin per jaar voor de leden. De bijdrage voor de bijleden (mensen die reeds aangesloten zijn bij een andere VAW gilde) is 10. Personen die vanaf 1 september 2017 (bij)lid geworden zijn, hoeven hun lidgeld niet te vernieuwen daar dit reeds meetelt voor WANNEER? Liefst voor 1 januari 2018 en zeker ten laatste op 15 januari Dat bespaart ons én de mensen van het VAW een pak administratief werk achteraf en vermijdt dat je het VAW magazine niet meer zou ontvangen. HOE? Door hogervermeld bedrag over te schrijven naar ons KBC rekeningnummer BE , of bij een bestuurslid of tijdens één van de volgende activiteiten van dit jaar. OPGELET! Verander je van woonplaats, heb je een ander mailadres of telefoonnummer, gelieve ons dan zo snel mogelijk op de hoogte te brengen zodat wij ons ledenlijst kunnen aanpassen en dat het VAW magazine via de Post terecht komt op het juiste adres. Je digitale Gildenieuws krantje wordt naar het juiste adres wordt verzonden. Bedankt alvast voor jullie medewerking. Contact via info@talternatief.com Dirk Elsen secretaris Bier- en Wijngilde Talternatief 5

6 Aarschotse Cultuurraad reikt Van Cauwenberghprijs uit aan 't Alternatief Tijdens haar algemene vergadering van 16 november reikte de Aarschotse Cultuurraad naar jaarlijkse traditie haar Van Cauwenberghprijs uit aan een vereniging die zich het voorbije jaar buitengewoon inzette voor het culturele leven in de stad. Dit jaar viel de eer te beurt aan Bier- en Wijngilde t Alternatief. Vancauwenberghprijs De jaarlijkse uitreiking van deze prijs ontstond ter nagedachtenis van wijlen Fons Vancauwenbergh, secretaris van de Aarschotse Cultuurraad, die zich buitengewoon inzette voor het culturele leven in Aarschot. De Vancauwenberghprijs wordt toegekend aan een vereniging die tijdens de voorbije jaren een speciale inspanning op cultureel gebied leverde. Bier- en Wijngilde t Alternatief 't Alternatief richt zich op mensen die interesse hebben in het maken en proeven van bieren, wijnen en likeuren. De gilde geeft elk jaar een cursus bierbrouwen en wijn maken. Daarnaast wekte 't Alternatief in samenwerking met de stad de Aarschot Bruine terug tot leven. Intussen al zes jaar een succesverhaal! Op de culturele site werd zelf een stadsbrouwerij ingeplant. Intussen is de gilde een vast waarde en brouwt ze voor de Aarschotse Stadsbrouwerij: Aarschotse Bruine, Duc, Forto, Gasthuistripel en is ze volop bezig met de nieuwe Grand-Cru. t Alternatief werd opgericht in 2007 na afsplitsing van VAW Demerland. Aangezien de vereniging niet vanaf nu moest beginnen, telde ze in 2007 al een 90-tal leden waarvan een 20-tal wijnmakers en een 5-tal biermakers. Na 10 jaar telt de vereniging 161 leden waarvan een kleine helft actief bezig is met het maken van bier of wijn. Hans Verreycken, voorzitter van t Alternatief is bijzonder trots dat de gilde deze erkenning van de Aarschotse Cultuurraad in ontvangst mocht nemen. 6

7 Uitnodiging nieuwjaarsreceptie vrijdag 12 januari 2018 De nieuwjaarsreceptie staat al sinds ons ontstaan op het jaarprogramma en heeft dan ook een vaste plaats verworven. Geen reden dus om die te schrappen na een druk en feestelijk jubileumjaar. Wij nodigen al onze leden uit om op vrijdag 12 januari samen met het bestuur het nieuwe jaarprogramma in te zetten met een nieuwjaarsreceptie. Deelname hieraan is gratis doch graag een seintje zodat we weten hoeveel hapjes en drank we moeten voorzien. Programma u: verwelkoming u: woordje van de voorzitter + voorstelling jaarprogramma u: nieuwjaarsreceptie Waar? Zaal Den Abt te Wolfsdonk Dorp Inschrijven kan tot en met maandag 8 januari via mail, telefoon of mondeling. Iedereen van harte welkom. Hans Aanpassing consumptieprijzen Vanaf 1 januari 2018 zullen de prijzen aangepast worden voor de consumpties tijdens interne activiteiten zoals onder andere de paasbrunch en de barbecue. Velen verklaarden ons gek toen we bij de start van t Alternatief slechts 1 euro gingen vragen voor consumpties tijdens activiteiten die enkel openstonden voor leden. Het was een geste naar de leden toe en het was makkelijk rekenen. Doch nu na tien jaar is iedereen het er over eens dat deze prijs niet meer van deze tijd is. Alles is duurder geworden, de huur van de zalen, de aankoop van dranken en noem maar op. Ja en op de aankoop van de Aarschotse stadsbieren doen we zelfs verlies, al vijf jaar lang. Zo n bak kost ons bijna 26 dan is de rekening vlug gemaakt. Echter over hoeveel de aanpassing mocht bedragen, was er minder eensgezindheid. Er is uiteindelijk beslist, meerderheid bij minderheid, om de prijs van de bieren en wijnen omhoog te brengen van 1 naar 2 per glas. De prijs van frisdranken, waters, sappen, koffie en thee blijft zoals het is, 1. Wij hopen op jullie begrip voor deze moeilijke maar noodzakelijke beslissing. Hans 7

8 Wijnwedstrijd t Alternatief 2017 Voor de wijnwedstrijd van 2017 werden er in totaal 30 flessen ingeleverd. Het merendeel in de klasse droge witte druivenwijnen, rosé druivenwijnen en rode druivenwijnen. De wijnen werden blind beoordeelt door een jury en deze was algemeen positief over de kwaliteit van de ingeleverde wijnen. En dit bleek ook na toekenning van de punten, geen enkele wijn werd afgekeurd. Dus een dikke proficiat aan alle deelnemers en nogmaals bedankt voor jullie deelname. De keuringsverslagen + nog enkele oorkonde s bevinden zich bij Tony. Uitslagen wijnwedstrijd Droog wit druiven 1 Baetens Jan 87 2 Van Horenbeek Kris 84 3 Aerts Paul 83 3 Mertens Piet 83 4 Venstermans Francine 81 5 Hendrickx Alfons 80 6 Van Horenbeek Kris 79 Medium zoet wit druiven 1 Elsen Dirk 88 2 Vilters Linda 85 3 Bries Tony 82 Rosé druiven 1 Van Den Bosch Eddy 91 2 Speltinckx Hendrik 90 3 Vilters Linda 88 4 Wouters Diederik 85 5 Venstermans Francine 81 6 Steurs André 75 Rood druiven 1 Baetens Jan 84 2 Elsen Dirk 83 2 Verreycken Hans 83 3 Van Den Bosch Eddy 81 4 De Croes Dirk 80 4 Verreycken Hans 80 5 Del Pio Luogo Floris 76 6 Steurs André 75 6 Wouters Diederik 75 7 Speltinckx Hendrik 71 8

9 Fruitwijn wit 1 Vos Gilbert 88 2 Vos Gilbert 82 2 Aerts Paul 82 Fruitwijn rosé + rood 1 Hendrickx Alfons 85 Vergadering brouwers: 3/2/2018 Huis Verdonck 20 uur. Zoals reeds lang beloofd komt er nog eens een les over biergisten. Ria van Houdt onze leverancier van de gistbuisjes geeft een deskundige uitleg over de giststarters. Hoe zetten we best een starter op, hoeveel starter moeten we maken enz. De rol van de gist bij het brouwen is essentieel, en veel brouwers blijven bij buisjesgist, hoewel er ondertussen een grote keus is in gedroogde korrelgist. Voor de gevorderde brouwers maakt ze nu ook een cultuur van brettanomyces gisten. Deze zorgen onder andere voor de unieke smaak van Orval. Ook andere brouwerijen zoals de Koninck gebruiken deze gisten in sommige bieren zoals in Wild Jo. Dus een avond die geen enkele brouwer mag missen. Tony Snoeiles fruitbomen samen met Velt. Op zondag 25 februari om 14 uur t Alternatief en Velt Hageland geven een les over fruitbomen snoeien in de tuin van Tony Bries. Louis Milis lesgever van de boomgaardenstichting geeft een demonstratie van het snoeien van fruitbomen, in mijn boomgaard Steyenhoflaan 85 in Betekom. In mijn boomgaard staan allerlei, jonge en oude fruitbomen. We hebben de gelegenheid om alle problemen met snoeien te bespreken en ook te demonstreren. Deze les wordt georganiseerd door Velt en is niet gratis zoals onze lessen en is bedoeld voor mensen met fruitbomen. Inschrijven en betalen kan via de webside van Velt Hageland, of via mijn mail of telefoon. Stadsbrouwerij: Aarschotse Bruine Grand Cru Sinds enkele weken kunnen we de eerste versie van de grand cru proeven. Grand Cru is niet een bepaalde bierstijl, maar staat voor het topbier van een brouwerij. De Aarschotse grand cru verdient deze eretittel door het speciaal gistingproces, dat refereert naar de vroegere bruine. We brouwen met de gistcultuur: roeselare blend van Weyeast die afkomstig zou zijn van brouwerij Rodenbach. Deze cultuur is een mengeling van biergisten, melkzuurbacteriën en nog verschillende stammen van brettanomyces en pediococcen. Zo krijgen we op een natuurlijke manier een zuur bier. Na de gisting steken we dit bier in eiken wijnvaten uit de Bordeaux streek. Hierin blijven de verschillende bacteriën verder leven, en gaan nog extra smaken toevoegen. 9

10 Deze bacteriën gebruiken verder eiwitten als voeding. En geen eiwitten, geen schuim. Om dit te verhelpen gaan we zoals eertijds oud houtgerijpt bier mengen met jongbier van een nieuw brouwsel. Deze manier van brouwen is typisch voor de stijl die bekend is als oud bruine en oud rood bruine bieren. Maar dat is nog toekomst, voorlopig zijn we nog enkele maanden bezig om de vaten in de kelder van de Gasthuiskapel te vullen. Tussendoor doen we al proefbrouwseltjes om te weten hoeveel suiker we moeten gebruiken bij de hergisting op fles. De smaak is eender matig zuur en doet eerder denken aan een geuze als aan Rodenbach. Natuurlijk is smaak iets heel persoonlijk, en wij weten ook dat er veel mensen niet wild zijn van onze zure bieren. Maar bij de liefhebbers van deze bieren is er toch wel waardering. Ons bier is in vergelijking met veel andere oud bruine bieren redelijk mild, maar wat dat wordt met de vaten in de kelder moeten we nog afwachten. Als iemand van de brouwers moest interesse hebben om een zuur bier te brouwen, hij kan altijd gist bekomen van de tank. De Stadsbrouwers van Aarschot : Tony en Jan WIJNLES 27 JANUARI 2018: METEN IS WETEN Tijdens onze wijnles van 27 januari gaan we dieper in op het onderwerp Meten is weten. We bepalen het zuurgehalte van onze wijnen (zowel witte als rode), het bepalen van het gehalte aan vrije sulfiet, begrippen als PH, reductonen worden toegelicht en we bespreken de impact van deze parameters op onze wijnen. Wijnmakers mogen eigen wijnen meebrengen om deze tests te laten uitvoeren of uiteraard ook om te proeven en de mening van collega s hierover eens te vernemen. Afspraak : zaterdag 27 januari 2018 Huize Verdonck aanvang : uur Brouwers even jullie aandacht Tony heeft zojuist de volgende mail ontvangen, Ik heb daarjuist een mail ontvangen dat er een foute waarde van de alfa zuren is gegeven bij de geleverde Saaz hop. De saaz hop bevat slechts 3.5% alfazuren in plaats van 5.3 als aangegeven. De fout is gebeurd bij het verpakken en de eticketering van de Saaz hop Dus brouwers als jullie deze hop hebben ontvangen hou er zeker rekening mee. Tony 10

11 Nieuwe ziekenzaal van In 1703 bouwden de Franse bezettingstroepen van Lodewijck XIV op de noordelijke grens van het gasthuisdomein langsheen de Gasthuislaak een nieuwe ziekenzaal voor hun militairen. Tegen de gevel is rechts van de deur een cartouche met het wapen van de Franse opdrachtgever aangebracht. Na de bouw van het moderne ziekenhuis in classicistische stijl in 1840 verdeelden de zusters het gebouw in verschillende ruimten die ze als brouwerij, wasplaats en werkhuizen gebruikten. Nu wordt hier de Aarschotse Bruine gebrouwen. Bron/tekst: Aarschot 800 jaar Geschiedenis van Aarschot. Foto: Verzameling MDK Johan 11

12 UK Trappist St. Bernard mag brouwerij gaan bouwen Het is nu officieel, want het staat in de Engelse media. In het Verenigd Koninkrijk zal een eerste trappistenbrouwerij ontstaan in het Cisterciënzer klooster Mount St. Bernard. De geruchten hieromtrent deden al langer de ronde. De vraag is nu niet langer of er nog eens bier zal worden gebrouwen, maar alleen nog maar wanneer de eerste Engelse Trappist het levenslicht gaat aanschouwen. Het wordt daarmee het twaalfde trappistenbier. Mount St. Bernard in Whitwick, in de buurt van Coalville in Leicestershire, is voor Nederlanders en Belgen wellicht minder bekend. Maar Engelsen met een beetje historisch besef kennen dit klooster als de locatie waar drie jaar lang de overblijfselen van Koning Richard III bewaard zijn. Na zijn dood in 1485 kreeg Richard III een haastige begrafenis bij een abdij, niet ver van het slagveld waar hij sneuvelde. Onder het bewind van Hendrik VIII werden alle kloosters gesloten en dacht men eeuwenlang dat het lichaam in de rivier de Soar was gedumpt. Echter ruim vijfhonderd jaar na zijn dood werd het verloren gewaande lichaam van Richard III in 2012 op miraculeuze wijze gevonden onder een parkeerplaats in Leicester. In die Engelse stad is hij vervolgens in maart 2015 met veel ceremonie bijgezet in de kathedraal van Leicester. De monniken van het Cisterciënzer klooster Mount St. Bernard hadden uiteraard het nakijken. Om het klooster rendabel te houden is nu officieel besloten op het terrein een brouwerij in te richten. Op 6 maart van dit jaar werd men lid van de Internationale Vereniging Trappist (IVT). De brouwerij moet de plaats gaan innemen van een klein melkveebedrijf op de locatie. De bouwvergunning om de westvleugel om te bouwen tot brouwerij is bij de District Council van Noord-Oost Leicestershire ingediend en is nu goedgekeurd. Het ligt in de bedoeling dat de monniken zelf de brouwerijapparatuur gaan bedienen zodat zoveel mogelijk baten kunnen terugvloeien naar het vastgoed en het levensonderhoud van de monniken. Overigens werd er twee eeuwen geleden ook al bier gebrouwen in St. Bernard, dus helemaal nieuw is het niet. De vraag is nu niet langer of er nog eens bier zal worden gebrouwen, maar alleen nog maar wanneer de eerste Engelse trappist het levenslicht gaat aanschouwen. Johan 12

13 Website. Om de website een beetje duidelijker te maken is er een knopje bijgekomen in de menu balk. Het knopje Laatste Gilde Nieuws, hier kan je in berichtvorm alle laatste nieuwtjes vinden zoals, zijn er foto s geplaats, hoogstamnieuws, info over samenaankoop van producten enz De knop tweedehands is daardoor wel verdwenen, maar dit item kan evengoed in het Laatse Gilde nieuws komen. Als je graag alle Laatste Gilde nieuws krijgt via uw , ga dan naar de website en vul je adres in en klik vervolgens op abonneren, zo blijf je altijd op de hoogte van de laatste nieuwtjes van de gilde. Als dit gebeurt is krijg je een om je abonnement te bevestigen, deze dienst is gratis. Niet wachten maar nu abonneren is de boodschap. Hou ook de agenda goed in de gaten, die kan regelmatig veranderen omdat er activiteiten bijkomen en in uitzonderlijke gevallen wegvallen. Op voorstel van Dirk is er ook een subpagina aangemaakt onder de pagina Welkom, deze heeft de naam gekregen van Hoe lid worden?. Er zijn in het verleden aanvragen via toegekomen om lid te worden, met deze subpagina weten toekomstige leden hoe ze zich lid van talternatief kunnen maken. Ik de hoop dat er wat minder verkeer moet gebeuren tussen Dirk en mij (Johan) Johan 13

14 Zoals andere jaren zal Bier en wijngilde t Alternatief hier ook aanwezig zijn met een stand. Jullie kunnen ons vinden in een verwarmde tent met onze gilde bieren en wijnen. 14

15 Activiteiten kalender /19 Deze kalender is onder voorbehoud!!! Kijk voor alle activiteiten op de website bij Agenda voor de meest recente updates Zaterdag 9 december Kerstmarkt Gijmel Vrijdag 12 januari 2018 Nieuwjaarsreceptie Zaterdag 27 januari Les wijnmakers Zaterdag 3 februari Les biermakers Zondag 18 maart Les wijnmakers (praktijk) Zondag 25 maart Paasbrunch??????April Malolactische gisting Zondag 6 mei Bierwandeling Zaterdag 26 mei Binnenbrengen bieren + les Zaterdag 16 juni Les wijnmakers Zaterdag 23 juni Barbecue Woensdag 15 augustus Opendeurdag brouwerij Vrijdag, zaterdag, zondag 24/25/en 26 augustus Gildereis Duitsland Zondag 9 september Wolfsfeesten Vrijdag 26 oktober Gildefeest Zaterdag 17 November Wijnproefavond Zaterdag 8 december Kerstmarkt Gijmel 15