Afmeting zak: 500*810*150 mm 15 kg. Baal / 40 balen per pallet Toevoeging: ½-1% van het bloemgewicht Vruchtenbroodpoeder Geel

Transcriptie

1 Assortimentlijst

2 Pasteus Bacom A100 Vermalser bij uitstek. Kruimelvrij en zeer lang mals. Droge stofgehalte: 26%. Toevoeging: 1-2% te doseren na de helft van de kneedtijd. 15 kg. Emmer / 32 emmers per pallet Type: mono-glyceride-hydraat. Poedervormig Quantum Plus Wit Broodverbetermiddel voor supermals brood. Slechts 1% toevoeging. Droge stofgehalte:92% 10 kg. Baal / 60 zakken per pallet Toevoeging: 1% Quantum Plus Bruin Broodverbetermiddel voor supermals brood. Slechts 1% toevoeging. Droge stofgehalte:95% 10 kg Baal / 60 zakken per pallet Toevoeging: 1% Quantum Plus Kleinbrood Broodverbetermiddel voor supermals kleinbrood. Slechts 10% toevoeging. Droge stofgehalte 15 kg Baal / 40 zakken per pallet Toevoeging 10% Quattro Wit Voor de zgn. verlengde bolrijs-methode. Extra lang mals en zeer smakelijk brood. Toevoeging: 4% BS-Moutpoeder Donker Voor betere kleur en goede moutsmaak. Ook geschikt voor Droge stofgehalte: 92%. krokant brood. Toevoeging: 0,3-0,4% Goliath Boerenbroodmix Glutenpoeder voor alle volkoren broodsoorten. Geeft degen hoge tolerantie. Droge stofgehalte: 91%. Toevoeging: zware volkorensoorten 10% lichtere volkorensoorten 3-5% A All-In-Broodpoeder ZS Voor Turks/Marokkaans brood, Surinaamse puntjes en half krokant brood. Toevoeging: 2-4% Melkbollenpoeder Voor langdurig zachte melkbollen met een volle melksmaak. Droge stofgehalte: 92%. Ook geschikt voor verwerking via de kleinbroodstraat. Toevoeging: Kleinbrood: 15%, Melkbollen 20% Bakels Kleinbroodpoeder Voor zachte luxe broodjes met een prachtig volume en een frisse kleur. Ook geschikt voor de kleinbroodstraat Toevoeging: 15% Bakels Kleinbrood Deluxe Volle broodsmaak, lange malsheid, fijne structuur, niet te fel Droge stofgehalte: 93% kleurend, rustige bakaard, receptuur bevat geen lactose. 20 kg. Baal / 30 zakken per pallet Toevoeging: 15% Pain 1904 Een product waarmee u een authentiek, stabiel, onderscheidend brood Drogestof gehalte: kan maken en toch middels een eenvoudig proces Toevoeging 7% Krokantbroodpoeder Premium Droge stofgehalte: 92% Vol van smaak door toevoeging van zuurdesempoeder en moutextract. Lactose vrij, geeft een dunne, krokante korst en diepvriesbestendig. Toevoeging: 3% Bakels Langer Mals****** Broodvermalser in poedervorm. Direct toevoegen aan de bloem. Loopt uit assortiment Toevoeging: ½-1% van het bloemgewicht Vruchtenbroodpoeder Geel Vruchtenbroodpoeder voor een mals vruchtenbrood. Met toevoeging van natuurlijke gele kleurstof. Toevoeging: 20% BROODMIXEN Pain du Forêt Mix Droge stofgehalte: 90%. Voor grootbrood en kleinbroodvariaties. Is goed verwerkbaar als ongebakken ofwel voorgebakken product via de diepvries. 35% Woudbroodvariatie. Een donkere, vezelrijke meergranensoort. Toevoeging 50% 39100A Lantbrödmix Voor origineel Zweeds Lantbröd. Brood met een lange houdbaarheid. Droge stofgehalte: 92%. Ook geschikt voor Oberlanders. 20 kg. Baal / 30 balen per pallet Toevoeging: 50 % t.o.v. bloem of meel, Oberlanders: 40% + bijv. azijn BST-Mix Het Beste Brood maar dan zonder e-nummers. IKB logo Droge stofgehalte: 91% van o.a. pompoenpitten, lijnzaad en havervlokken. IKB logo. 20 kg. Baal / 30 balen per pallet Toevoeging: 50 % t.o.v. bloem of meel Het Beste Broodmix Mix voor de bereiding van een voedzaam brood met een gebalanceerde Droge stofgehalte: 90%. van o.a. pompoenpitten, lijnzaad en havervlokken. IKB logo. 20 kg. Baal / 30 balen per pallet Toevoeging: 50 % t.o.v. bloem of meel Pane Maggia Droge stofgehalte: Een makkelijke mix die dient als basis voor mooi assortiment van authentieke broden kg Baal / 30 balen per pallet Broodmix Pain Honoré Mix voor de bereiding van een voedzaam brood met een gebalanceerde melange van o.a. pompoenpitten, lijnzaad,

3 Droge stofgehalte: 90%. zonnebloempitten, tarwezemelen en havervlokken. Toevoeging: 50 % t.o.v. bloem of meel Mamabroodmix 50% Mix voor de bereiding van Mamabrood. Op basis van een Eko bloem. Cleanlabel en een bron aan eiwitten, vezels, vitamines en mineralen. Droge stofgehalte: 89% 20 kg. Baal / 30 balen per pallet Toevoeging: 50% Haver & Gerst Een broodconcentraat met alle goede eigenschappen en de smaak van Droge stofgehalte: 100% haver en mout vlokken, gerstemout, tarwe moutvlokken en tarwevezels. 16 kg. Baal/ 40 balen per pallet Toevoeging: 50 % t.o.v. bloem of meel Pretzelmix Mix om overheerlijke pretzels te maken. Droge stofgehalte: 10 kg. Baal/50 balen per pallet Koolhydraat arme broodmix Droge stofgehalte: 97% 20 kg. Baal / 30 balen per pallet Mix voor een koolhydraat arm brood. Rijk aan vezels en hoog in eiwit gehalte.

4 Standaard Cakemixen Cakemixen Boerencakemix Voor cake uit grootmoeders tijd. Geeft groot volume en langdurige malsheid Cakemix Kompleet Voor een extra malse cake met een optimale kleur en volume. Inclusief stabilisator Canellia Cakemix Cake met de smaak van kruidkoek. 12,5 kg. Baal / 50 balen per pallet Luxe Natte Cakemix Voor natte cake en vruchtencake. Houdt de vruchten zeer goed vast. Tip: eventueel naar smaak vruchten, hazelnoot of choco-drups aan recept toevoegen Winter Wonder Cake Voor een heerlijke, malse cake met een lichte amandelsmaak en een vleugje kerstkransjes! Dit is een seizoensproduct Stracciatella Banaan Cake Mix voor het maken van een cake met stukjes chocolade en banaan. Alleen water toevoegen Stroopwafelcakemix Mix voor een heerlijke cake. Ouderwets lekker met echte stukjes stroopwafel Haagse Hopjes Cake Heerlijke plaatcake met zachte caramel smaak Kruidcakemix Heerlijk stevige kruidcake. Alleen water toevoegen American Browniemix vulling toevoegen Muffinmix Brownies, een product dat in Amerika de markt heeft veroverd. Met cacaobestanddelen. Tip: eventueel bijv. rozijnen of noten naar smaak aan de De naam zegt het al: mix voor heerlijke muffins. Tevens leverbaar: muffintrays. Standaard Premix Overige Kapselmix Kompleet Kapselmix deluxe Kapsella Edelbeslag Brabantse Eierkoekenmix Chocolade Kapselmix Kompleetmix voor kapsel met mooie, fijne structuur, ook geschikt voor eierkoeken. Voor het beste wat kapsel te bieden heeft in volume, structuur, malsheid en smaak. Ouderwets lekker moskovischpoeder voor alle eierbeslagen. Vervangt uitstekend de patent in een ouderwets soezenbeslag (langer mals). Tip: eventueel naar smaak toevoegen: citroenrasp of citroenpasta. Voor de echte Brabantse eierkoek. Kompleetmix voor Sacher kapsel en rolkapsel. Vulroom Gietroom Bakels Gele Roompoeder Bakels Kookroompoeder Bakels Gietroompoeder Roompoeders Voortreffelijk vol van smaak, bakvast en diepvriesbestendig, met lichte caramel smaak Voor ouderwetse banketbakkersroom van patissier kwaliteit volgens de kookmethode. Niet vries- en bakvast Kompleetpoeder voor de bereiding van gietroom. Zeer geschikt voor open vlaaien.

5 Fruitvullingen Fruitvullingen en Gelei Frisfruit LES FRUITS Aardbei Bakvaste en diepvriesbestendige fruitvulling met 70% hele aardbeien. 6 kg. Emmer / 90 emmer per pallet Bij uitstek geschikt voor decoratie en/of vulling van vruchtengebak/bavaroises, Limburgse en andere vlaaien, koffiebroodjes, Frisfruit LES FRUITS Kersen Bakvaste en diepvriesbestendige fruitvulling met 70% hele kersen. 6 kg. Emmer / 90 emmer per pallet Toepassing: zie Frisfruit Aardbei Frisfruit LES POMME Appel Bakvaste en diepvriesbestendige fruitvulling met 90% appelstukjes 10/10. 5, Toepassing: zie Frisfruit Aardbei Frisfruit LES FRUITS Frambozen Bakvaste en diepvriesbestendige fruitvulling met 70% frambozen. 6 kg. Emmer / 90 emmer per pallet Toepassing: zie Frisfruit Aardbei Frutojam Abrikozen Jam met abrikozen. 14 kg emmer / 55 emmers per pallet Goed smeerbaar, voor al het vulwerk Frutojam Frambozen-Bessen Jam met frambozen/bessen. 14 kg. Emmer / 55 emmers per pallet Goed smeerbaar, voor al het vulwerk Frutojam Aardbeien Jam met aardbeien. 14 kg. Emmer / 55 emmers per pallet Goed smeerbaar, voor al het vulwerk Lemon Cream Bakvaste creme te gebruiken als topping of vulling kg. Emmer / 90 emmer per pallet Superglans Aardbei K&K 15 kg. bag-in-box / 57 bib per pallet Superglans Abrikoos K&K 15 kg. bag-in-box / 57 bib per pallet Superglans Neutraal K&K 15 kg. bag-in-box / 57 bib per pallet Diamondglaze naturel 5 kg emmer / 108 emmers per pallet Diamondglaze Silver 5 kg emmer / 108 emmers per pallet Kant en Klaar afdekgelei wordt onverdund gebruikt. Koel- en diepvriesbestendig. Machinale kwaliteit. Idem Superglans Aardbei K&K. Idem Superglans Aardbei K&K. Koud verwerkbare gelei voor het aanbrengen van spiegels en het doorhalen van fruit. Koud verwerkbare gelei voor het aanbrengen van spiegels en het doorhalen van fruit BS-Soezenmix BS-Soezenmix Kompleet Pettina Soezenmix Soezenpoeders Mix voor het vervaardigen van Bossche Bollen, lange en kleine soezen (Eclairs en Profiterol) enz. Water en ei toevoegen. Mix voor het vervaardigen van Bossche Bollen, lange en kleine soezen enz. Alleen water toevoegen. Gekookte-gedroogde roux. Eveneens geschikt voor Parijse soezen kg. Baal / 24 balen per pallet Kanomix Fonceerdeegmix Speltbanketmix Mix voor een zeer smakelijke hardewenerdeeg. Op basis van Spelt en honing Karlsbadermix Vlaaienmix Fonceermixen Met natuurlijke smaakstoffen voor een optimale smaak. Ook voor Harde Wener en gevulde koekendeeg. Kompleetmix voor deeg om te fonceren. Goed te gebruiken voor o.a. appeltaarten. Kompleetmix voor Limburgse vlaaien, koffiebroodjes e.d. Deeg onbeperkt te verwerken. Prachtige gele bakkleur. Voor echte, niet-doorlekkende Limburgse vlaaien. Mix voor een smakelijke Limburgse vlaai.

6 31140A 31130A Eiwitproducten Bakels Scharrel Schuimpoeder Voor schuimproducten met een hoge tolerantie. Recepten voor rauw- en kookschuim, progrès, chocolade batons en kokosmakronen op aanvraag 4 kg. doos beschikbaar. Bakels Scharrel Schuimpoeder Idem 4 kg Chockex Puur kg. Doos / 36 dozen per pallet Chocoladetruffel 6 kg. Emmer / 72 emmers per pallet Chocoladetruffel Wit 6 kg. Emmer / 72 emmers per pallet Millionairs Caramel NH 12,5 kg emmer / 60 emmers per pallet Hazelnoottruffel 6 kg. Emmer / 72 emmers per pallet Uniek non hydranated imitatie-couverture van superieure kwaliteit die niet getempereerd hoeft te worden. Harde substantie met perfecte smaak en glans. Ziet eruit als chocolade. Uitstekend voor gietwerk en coating. Bij uitstek geschikt voor glaceerwerk en het op smaak brengen van crème, fondant en bavaroise. Idem Chocoladetruffel. Heerlijke caramelfudge voor o.a. vullingen en decoraties. Koel- en diepvriesbestendig Heerlijke hazelnoottruffel voor o.a. glaceerwerk en bonboninterieurs. Koel- en diepvriesbestendig. Bindmiddelen Appelmixpoeder Puur poeder, zonder stukjes appel Bakels Appelmix Met stukjes gevriesdroogde appel. 6 kg. Baal / 80 balen per pallet Bakels Instant Starch Instant bindmiddel voor een heldere binding en grote bindkracht. Korte structuur. 20 kg. Baal / 40 balen per pallet Richtdosering: gram/liter vocht, afhankelijk van de zuurgraad van het te binden product. Bakpoeders / Stabilisatoren Ovalett Beslagstabilisator in pastavorm voor alle eierbeslagen. 5 kg. Emmer / 72 emmers per pallet Toevoeging: 50 gram per liter (ei + water) Hercules Bakpoeder Bakpoeder voor al het bakwerk. Geschikt voor blanke koek. Type: natrium pyrofosfaat + carbonaat. 10 kg. Baal / 50 balen per pallet Richtdosering: (H.W.)-deeg: 1-3% t.o.v. de bloem Slagroomstabilisator Een stabilisator, die ervoor zorgt dat slagroom voor lange tijd niet terugloopt. Type: alginaat met suiker. Toevoeging: 150 gram/liter ongezoete slagroom Afgeslapte Fondant 15 kg. Emmer / 44 emmers per pallet Afgeslapte Fondant Oranje 7 kg. Emmer Pettinice RTR Icing Pettinice Geel Pettinice Blauw Pettinice Groen Pettinice Roze Pettinice Rood Pettinice Zwart Pettinice Choco Pettinice Extra wit Doos 10 x 1 kg / 60 dozen per pallet Icings Afgeslapte, hagelwitte fondant voor al het glaceerwerk. Diepvriesbestendig. Afgeslapte fondant voor al het glaceerwerk. Diepvriesbestendig. Hagelwitte uitrol-fondant voor al uw bijzondere decoraties, zoals bruidstaarten e.d Sprink***** Doos 6 x 195 gram netto/bus / 72 dozen Bakels Lossingsemulsie**** 11,4 kg bib / 45 bib per pallet Lossing- / Smeermiddelen Bestel artikel Water/olie-emulsie voor perfecte lossing van alle broodsoorten en verschillende soorten banket, zonder verkolende eigenschappen. Houdt de bakplaat schoon. Bestel artikel!

7 Fond Royale (Bavarois) 10 kg. Baal / 60 balen per pallet Fond Suisse (Bavarois) 10 kg. Baal / 60 balen per pallet Fond Crème-au-Beurre Speculaaskruiden Cerasundi Overige producten 5 kg. Bus / 44 bussen per pallet Dosering: gram per kg. bloem Oliebollenmix Oliebollenmix Kompleet Botercrème H 20 kg. Baal / 20 balen per pallet Fond Salé Voor typisch Hollands speculaas met karakter. Met een uitgelezen melange van specerijen en hoog cerasundi gehalte. Voor een overheerlijke oliebol. Zeer makkelijk in gebruik. Alleen water toevoegen. Een uitstekend product dat vet uitbakken voorkomt en volume geeft aan de vullingen. Bij uitstek geschikt voor al het hartige bakwerk zoals saucijzenbroodjes, Quiche taartjes, saladetaarten e.d. 6 kg. Doos / 60 dozen per pallet Richtdosering: gr. per kg. gehakt Bakels Pizzatopping Kompleetpoeder geschikt voor bijv. getoerd gerezen vlinders. Ook basisbeleg 8 kg. Emmer / 44 emmers per pallet voor pizza. Voor een prima saus die niet zwart bakt. BS-Tijgerpapmix Voor een extra fijne scheuring. Mix van onovertroffen kwaliteit. Droge stofgehalte: 90% Kokosmakronenmix Voor een echte goudglanzende, taaie, gescheurde kokosmakroon Mazarinpoeder Kompleet Beslag met amandelsmaak. Langdurige malsheid Bakels Conserveerpoeder Conserveringsmiddel Bakels Anti Leng Conserveringsmiddel. Tegen leng Type: calciumpropionaat Toevoeging: 0,2-0,4% t.o.v. de bloem. 5 kg. Baal / 60 balen per pallet Verpakkingen en Promomaterialen Muffin trays Doos met 1200 muffin vormpjes (per 6 stuks) Afdracht Cordaid Memisa MAMABROOD Zakken Pane Maggia Envelop 50 st Neutraal basispoeder voor Bavarois. Hier kunnen producten aan worden toegevoegd als kwark, Frisfruit, caramel, compounds en smaakstoffen. Neutraal basispoeder voor extra luchtige Bavarois. Zeer geschikt voor kwarken yoghurtgebak, als pudding en dessert. Als vocht bijvoorbeeld gebruiken: mandarijnen in blik, melk of karnemelk. Botercrèmepoeder voor een luchtige crème met een volle smaak, die niet hard wordt in de koeling. Volumevermeerdering: + 40%. Voor een oliebol die langdurig mals blijft en geen olie opneemt. Botercrèmepoeder voor een luchtige crème met een volle smaak voor een wat zachtere creme. Uitgebreide recepturen en productinformatie zijn op aanvraag verkrijgbaar.