welke tot wel 5 dagen houdbaar is. Intens aroma, Afmeting zak: 430*670*130 mm

Transcriptie

1 Assortimentlijst

2 BROODVERBETERMIDDELEN Pasteus Bacom A100 Vermalser bij uitstek. Kruimelvrij en zeer lang mals. Droge stofgehalte: 26%. Toevoeging: 1-2% te doseren na de helft van de kneedtijd. 15 kg. Emmer / 32 emmers per pallet Type: mono-glyceride-hydraat. Poedervormig Quantum Plus Wit Broodverbetermiddel voor supermals brood. Slechts 1% toevoeging. Droge stofgehalte:92% 10 kg. Baal / 60 zakken per pallet Toevoeging: 1% Quantum Plus Bruin Broodverbetermiddel voor supermals brood. Slechts 1% toevoeging. Droge stofgehalte:95% 10 kg Baal / 60 zakken per pallet Toevoeging: 1% Quantum Plus Kleinbrood Broodverbetermiddel voor supermals kleinbrood. Slechts 10% toevoeging. Droge stofgehalte 15 kg Baal / 40 zakken per pallet Toevoeging 10% Quattro Wit Voor de zgn. verlengde bolrijs-methode. Droge stofgehalte: 94%. Extra lang mals en zeer smakelijk brood. Toevoeging: 4% BS-Moutpoeder Donker Voor betere kleur en goede moutsmaak. Ook geschikt voor Droge stofgehalte: 92%. krokant brood. Toevoeging: 0,3-0,4% Goliath Boerenbroodmix Glutenpoeder voor alle volkoren broodsoorten. Geeft degen hoge tolerantie. Droge stofgehalte: 91%. Toevoeging: zware volkorensoorten 10% lichtere volkorensoorten 3-5% Melkbollenpoeder Voor langdurig zachte melkbollen met een volle melksmaak. Droge stofgehalte: 92%. Ook geschikt voor verwerking via de kleinbroodstraat. Toevoeging: Kleinbrood: 15%, Melkbollen 20% Bakels Kleinbroodpoeder Voor zachte luxe broodjes met een prachtig volume en een frisse Droge stofgehalte: 94%. kleur. Ook geschikt voor de kleinbroodstraat Toevoeging: 15% Bakels Kleinbrood Deluxe Volle broodsmaak, lange malsheid, fijne structuur, niet te fel Droge stofgehalte: 93% kleurend, rustige bakaard, receptuur bevat geen lactose. 20 kg. Baal / 30 zakken per pallet Toevoeging: 15% Pain 1904 Een product waarmee u een authentiek, stabiel, onderscheidend brood Drogestof gehalte: kan maken en toch middels een eenvoudig proces Toevoeging 7% Krokantbroodpoeder Premium Droge stofgehalte: 92% Vol van smaak door toevoeging van zuurdesempoeder en moutextract. Lactose vrij, geeft een dunne, krokante korst en diepvriesbestendig. Toevoeging: 3% Desempoeder Tarwekiemen Met dit desempoeder maakt u zeer gemakkelijk uw eigen vloeibare desem Droge stofgehalte: welke tot wel 5 dagen houdbaar is. Intens aroma, Geeft extra smaak en malsheid aan uw brood. Geen toevoeging van 10 kg. Baal / 60 balen per pallet broodverbetermiddel. Lactose vrij en e-nummer vrij Desempoeder Spelt Met dit desempoeder maakt u zeer gemakkelijk uw eigen vloeibare desem Droge stofgehalte: welke tot wel 5 dagen houdbaar is. Intens aroma, Geeft extra smaak en malsheid aan uw brood. Geen toevoeging van 10 kg. Baal / 60 balen per pallet broodverbetermiddel. Lactose vrij en e-nummer vrij Vruchtenbroodpoeder Geel Droge stofgehalte: 94%. Vruchtenbroodpoeder voor een mals vruchtenbrood. Met toevoeging van natuurlijke gele kleurstof. Toevoeging: 20% BROODMIXEN 39100A Lantbrödmix Voor origineel Zweeds Lantbröd. Brood met een lange houdbaarheid. Droge stofgehalte: 92%. Ook geschikt voor Oberlanders. 20 kg. Baal / 30 balen per pallet Toevoeging: 50 % t.o.v. bloem of meel, Oberlanders: 40% + bijv. azijn BST-Mix Het Beste Brood maar dan zonder e-nummers. IKB logo Droge stofgehalte: 91% van o.a. pompoenpitten, lijnzaad en havervlokken. IKB logo. 20 kg. Baal / 30 balen per pallet Toevoeging: 50 % t.o.v. bloem of meel Het Beste Broodmix Mix voor de bereiding van een voedzaam brood met een gebalanceerde Droge stofgehalte: 90%. van o.a. pompoenpitten, lijnzaad en havervlokken. IKB logo. 20 kg. Baal / 30 balen per pallet Toevoeging: 50 % t.o.v. bloem of meel Pane Maggia Een mix die dient als basis voor mooi assortiment van authentieke broden. Droge stofgehalte: 20 kg Baal / 30 balen per pallet GF Artisan breadmix Gluten vrije broodmix voor het maken van artisanstyle brood. Afmeting doos 28*22*17 cm Lactose, soya en ei vrij. Doos 10 x 300 gr Couliakie UK geaccrediteerd GF Multiseed breadmix Gluten vrije broodmix voor het maken van meerzaden brood. Afmeting doos 28*22*17 cm Bevat pompoenpitten, zonnebloempitten en lijnzaad. Is tevens lactose, soya Doos 10 x 300 gr en ei vrij. Couliakie UK geaccrediteerd GF White breadmix Gluten vrije broodmix voor het maken van wit brood. Afmeting doos 28*22*17 cm Lactose, soya en ei vrij. Doos 10 x 300 gr Couliakie UK geaccrediteerd.

3 BROODVERBETERMIDDELEN BROODMIXEN Broodmix Pain Honoré Mix voor de bereiding van een voedzaam brood met een gebalanceerde Droge stofgehalte: 90%. melange van o.a. pompoenpitten, lijnzaad, zonnebloempitten, tarwezemelen en havervlokken. Toevoeging: 50 % t.o.v. bloem of meel Mamabroodmix 50% Mix voor de bereiding van Mamabrood. Droge stofgehalte: 89% Cleanlabel en een bron aan eiwitten, vezels, vitamines en mineralen. 20 kg. Baal / 30 balen per pallet Toevoeging: 50% Haver & Gerst Een broodconcentraat met alle goede eigenschappen en de smaak van Droge stofgehalte: 100% haver en mout vlokken, gerstemout, tarwe moutvlokken en tarwevezels. 16 kg. Baal/ 40 balen per pallet Toevoeging: 50 % t.o.v. bloem of meel Koolhydraat arme broodmix Mix voor een koolhydraat arm brood. Rijk aan vezels en hoog in eiwit Droge stofgehalte: 97% gehalte. 20 kg. Baal / 30 balen per pallet Standaard Cakemixen Cakemixen Boerencakemix Voor cake uit grootmoeders tijd. Geeft groot volume en langdurige malsheid Cakemix Kompleet Voor een extra malse cake met een optimale kleur en volume. Inclusief stabilisator Canellia Cakemix Cake met de smaak van kruidkoek ,5 kg. Baal / 50 balen per pallet Luxe Natte Cakemix Voor natte cake en vruchtencake. Houdt de vruchten zeer goed vast. Tip: eventueel naar smaak vruchten, hazelnoot of choco-drups aan recept toevoegen Winter Wonder Cake Voor een heerlijke, malse cake met een lichte amandelsmaak en een vleugje kerstkransjes! Dit is een seizoensproduct Versgeplukte appeltjescake Heerlijke sappige cake zonder kunstmatige toevoegingen. CA. 25% minder vet dan gewone cake 20 kg. Baal / balen per pallet Stroopwafelcakemix Mix voor een heerlijke cake. Ouderwets lekker met echte stukjes stroopwafel Haagse Hopjes Cake Heerlijke plaatcake met zachte caramel smaak Kruidcakemix Heerlijk stevige kruidcake. Alleen water toevoegen American Browniemix toevoegen Muffinmix Brownies, een product dat in Amerika de markt heeft veroverd. Met cacaobestanddelen. Tip: eventueel bijv. rozijnen of noten naar smaak aan de vulling De naam zegt het al: mix voor heerlijke muffins. Tevens leverbaar: muffintrays. Standaard Premix Overige Kapselmix Kompleet Kapselmix deluxe Basis Kapselmix Bakels Een goede basismix voor al uw kapsels Kapsella Edelbeslag Brabantse Eierkoekenmix Chocolade Kapselmix Kompleetmix voor kapsel met mooie, fijne structuur, ook geschikt voor eierkoeken. Voor het beste wat kapsel te bieden heeft in volume, structuur, malsheid en smaak. Ouderwets lekker moskovischpoeder voor alle eierbeslagen. Vervangt uitstekend de patent in een ouderwets soezenbeslag (langer mals). Tip: eventueel naar smaak toevoegen: citroenrasp of citroenpasta. Voor de echte Brabantse eierkoek. Kompleetmix voor Sacher kapsel en rolkapsel.

4 Vulroom Gietroom Bakels Gele Roompoeder Bakels Kookroompoeder Bakels Gietroompoeder BROODVERBETERMIDDELEN Roompoeders Voortreffelijk vol van smaak, bakvast en diepvriesbestendig, met lichte caramel smaak Voor ouderwetse banketbakkersroom van patissier kwaliteit volgens de kookmethode. Niet vries- en bakvast Kompleetpoeder voor de bereiding van gietroom. Zeer geschikt voor open vlaaien. Fruitvullingen en Gelei Fruitvullingen Frisfruit LES FRUITS Aardbei Bakvaste en diepvriesbestendige fruitvulling met 70% hele aardbeien. Bij uitstek geschikt voor decoratie en/of vulling van vruchtengebak/bavaroises, Limburgse en andere vlaaien, koffiebroodjes, Frisfruit LES FRUITS Kersen Frisfruit LES POMME Appel Bakvaste en diepvriesbestendige fruitvulling met 70% hele kersen. Toepassing: zie Frisfruit Aardbei. Bakvaste en diepvriesbestendige fruitvulling met 90% appelstukjes 10/10. 5, Frisfruit LES FRUITS Frambozen Frutojam Abrikozen Toepassing: zie Frisfruit Aardbei. Bakvaste en diepvriesbestendige fruitvulling met 70% frambozen. Toepassing: zie Frisfruit Aardbei. Jam met abrikozen. 14 kg emmer / 55 emmers per pallet Goed smeerbaar, voor al het vulwerk Frutojam Frambozen-Bessen Jam met frambozen/bessen. 14 kg. Emmer / 55 emmers per pallet Goed smeerbaar, voor al het vulwerk Frutojam Aardbeien Jam met aardbeien. 14 kg. Emmer / 55 emmers per pallet Goed smeerbaar, voor al het vulwerk Caramel cream Bakvaste creme te gebruiken als topping of vulling Orange Cream** Bakvaste creme te gebruiken als topping of vulling. Loopt uit assortiment Superglans Aardbei K&K 15 kg. bag-in-box / 57 bib per pallet Superglans Abrikoos K&K 15 kg. bag-in-box / 57 bib per pallet Superglans Neutraal K&K 15 kg. bag-in-box / 57 bib per pallet Diamondglaze naturel 5 kg emmer / 108 emmers per pallet Diamondglaze Silver 5 kg emmer / 108 emmers per pallet Kant en Klaar afdekgelei wordt onverdund gebruikt. Koel- en diepvriesbestendig. Machinale kwaliteit. Idem Superglans Aardbei K&K. Idem Superglans Aardbei K&K. Koud verwerkbare gelei voor het aanbrengen van spiegels en het doorhalen van fruit. Koud verwerkbare gelei voor het aanbrengen van spiegels en het doorhalen van fruit BS-Soezenmix BS-Soezenmix Kompleet Pettina Soezenmix Soezenpoeders Mix voor het vervaardigen van Bossche Bollen, lange en kleine soezen (Eclairs en Profiterol) enz. Water en ei toevoegen. Mix voor het vervaardigen van Bossche Bollen, lange en kleine soezen enz. Alleen water toevoegen. Gekookte-gedroogde roux. Eveneens geschikt voor Parijse soezen kg. Baal / 24 balen per pallet Kanomix Speltbanketmix Mix voor een zeer smakelijke hardewenerdeeg. Op basis van Spelt en honing Karlsbadermix Vlaaienmix Fonceermixen Met natuurlijke smaakstoffen voor een optimale smaak. Ook voor Harde Wener en gevulde koekendeeg. Kompleetmix voor Limburgse vlaaien, koffiebroodjes e.d. Deeg onbeperkt te verwerken. Prachtige gele bakkleur. Voor echte, niet-doorlekkende Limburgse vlaaien. Mix voor een smakelijke Limburgse vlaai.

5 31140A 31130A BROODVERBETERMIDDELEN Eiwitproducten Bakels Scharrel Schuimpoeder Voor schuimproducten met een hoge tolerantie. Recepten voor rauw- en kookschuim, progrès, chocolade batons en kokosmakronen op aanvraag 4 kg. doos beschikbaar. Bakels Scharrel Schuimpoeder Idem 4 kg. Toppings Chockex Puur Uniek non hydranated imitatie-couverture van superieure kwaliteit die niet getempereerd hoeft te worden. Harde substantie met perfecte smaak en 12 kg. Doos / 36 dozen per pallet glans. Ziet eruit als chocolade. Uitstekend voor gietwerk en coating Chocoladetruffel Bij uitstek geschikt voor glaceerwerk en het op smaak brengen van crème, 6 kg. Emmer / 72 emmers per pallet fondant en bavaroise Chocoladetruffel Wit Idem Chocoladetruffel. 6 kg. Emmer / 72 emmers per pallet Millionairs Caramel NH Heerlijke caramelfudge voor o.a. vullingen en decoraties. Koel- en 12,5 kg emmer / 60 emmers per pallet diepvriesbestendig Hazelnoottruffel Heerlijke hazelnoottruffel voor o.a. glaceerwerk en bonboninterieurs. Koel- en 6 kg. Emmer / 72 emmers per pallet diepvriesbestendig. Bindmiddelen Appelmixpoeder Puur poeder, zonder stukjes appel Bakels Appelmix Met stukjes gevriesdroogde appel. 6 kg. Baal / 80 balen per pallet Bakels Instant Starch Instant bindmiddel voor een heldere binding en grote bindkracht. Korte structuur. 20 kg. Baal / 40 balen per pallet Richtdosering: gram/liter vocht, afhankelijk van de zuurgraad van het te binden product. Bakpoeders / Stabilisatoren Ovalett RSPO MB Beslagstabilisator in pastavorm voor alle eierbeslagen. 5 kg. Emmer / 72 emmers per pallet Toevoeging: 50 gram per liter (ei + water) Hercules Bakpoeder Bakpoeder voor al het bakwerk. Geschikt voor blanke koek. Type: natrium pyrofosfaat + carbonaat. 10 kg. Baal / 50 balen per pallet Richtdosering: (H.W.)-deeg: 1-3% t.o.v. de bloem Slagroomstabilisator Een stabilisator, die ervoor zorgt dat slagroom voor lange tijd niet terugloopt. Type: alginaat met suiker. Toevoeging: 150 gram/liter ongezoete slagroom Afgeslapte Fondant 15 kg. Emmer / 44 emmers per pallet Pettinice RTR Icing Pettinice Geel Pettinice Blauw Pettinice Groen Pettinice Roze Pettinice Rood Pettinice Zwart Pettinice Choco Pettinice Extra wit Doos 10 x 1 kg / 60 dozen per pallet Icings Afgeslapte, hagelwitte fondant voor al het glaceerwerk. Diepvriesbestendig. Hagelwitte uitrol-fondant voor al uw bijzondere decoraties, zoals bruidstaarten e.d.

6 Sprink***** Doos 6 x 195 gram netto/bus / 72 dozen Bakels Lossingsemulsie**** 11,4 kg bib / 45 bib per pallet Fond Royale (Bavarois) 10 kg. Baal / 60 balen per pallet Fond Suisse (Bavarois) 10 kg. Baal / 60 balen per pallet Fond Crème-au-Beurre Speculaaskruiden Cerasundi BROODVERBETERMIDDELEN Lossing- / Smeermiddelen Bestel artikel Voor typisch Hollands speculaas met karakter. Met een uitgelezen melange van specerijen en hoog cerasundi gehalte. 5 kg. Bus / 44 bussen per pallet Dosering: gram per kg. bloem Oliebollenmix Voor een oliebol die langdurig mals blijft en geen olie opneemt Oliebollenmix Kompleet Voor een overheerlijke oliebol. Zeer makkelijk in gebruik. Alleen water toevoegen Botercrème H 20 kg. Baal / 20 balen per pallet Fond Salé Water/olie-emulsie voor perfecte lossing van alle broodsoorten en verschillende soorten banket, zonder verkolende eigenschappen. Houdt de bakplaat schoon. Bestel artikel! Overige producten Neutraal basispoeder voor Bavarois. Hier kunnen producten aan worden toegevoegd als kwark, Frisfruit, caramel, compounds en smaakstoffen. Neutraal basispoeder voor extra luchtige Bavarois. Zeer geschikt voor kwarken yoghurtgebak, als pudding en dessert. Als vocht bijvoorbeeld gebruiken: mandarijnen in blik, melk of karnemelk. Botercrèmepoeder voor een luchtige crème met een volle smaak, die niet hard wordt in de koeling. Volumevermeerdering: + 40%. Botercrèmepoeder voor een luchtige crème met een volle smaak voor een wat zachtere creme. Een uitstekend product dat vet uitbakken voorkomt en volume geeft aan de vullingen. Bij uitstek geschikt voor al het hartige bakwerk zoals saucijzenbroodjes, Quiche taartjes, saladetaarten e.d. 6 kg. Doos / 60 dozen per pallet Richtdosering: gr. per kg. gehakt Bakels Pizzatopping Kompleetpoeder geschikt voor bijv. getoerd gerezen vlinders. Ook basisbeleg 8 kg. Emmer / 44 emmers per pallet voor pizza. Voor een prima saus die niet zwart bakt BS-Tijgerpapmix Voor een extra fijne scheuring. Mix van onovertroffen kwaliteit. Droge stofgehalte: 90% Kokosmakronenmix Voor een echte goudglanzende, taaie, gescheurde kokosmakroon Mazarinpoeder Kompleet Beslag met amandelsmaak. Langdurige malsheid Bakels Conserveerpoeder Conserveringsmiddel Bakels Anti Leng Conserveringsmiddel. Tegen leng Type: calciumpropionaat Toevoeging: 0,2-0,4% t.o.v. de bloem. 5 kg. Baal / 60 balen per pallet Verpakkingen en Promomaterialen Muffin trays Doos met 1200 muffin vormpjes (per 6 stuks) Afdracht Cordaid Memisa MAMABROOD Uitgebreide recepturen en productinformatie zijn op aanvraag verkrijgbaar.