LENTE ZOMER COMMUNIE 2015 HAPJES KOUDE & WARME BUFFETTEN MENU S DESSERTEN BROODJESBUFFETTEN ONTBIJTMANDEN...

Transcriptie

1 LENTE ZOMER COMMUNIE 2015 HAPJES KOUDE & WARME BUFFETTEN MENU S DESSERTEN BROODJESBUFFETTEN ONTBIJTMANDEN...

2 Tijd om te feesten, maar zie je op tegen al het werk dat dat met zich meebrengt? Dan ben je bij Tine s Kokeneten aan het juiste adres!! Wij zorgen ervoor dat uw feestje perfect verloopt en nemen u het werk uit handen Maak een keuze uit onze folder en het enige dat u nog hoeft te doen: Genieten! Smakelijk eten & hopelijk tot snel, Tine s Kokeneten!! Alle vermelde prijzen zijn afhaalprijzen en inclusief BTW!! 2

3 1. Aperitiefhapjes 4 2. Koude buffetten 5 3. Koud en warm buffet 6 4. Warm buffet 7 5. Landenbuffet 7 6. Voorgerechten 8 7. Soepen 8 8. Tafel 9 9. Desserten Kaasschotels Werkwijze vacuümverpakking 11 3

4 1. Aperitiefhapjes Koude aperitiefhapjes Glaasje met garnaal, appel & curry of garnaalcocktail 1,75 Glaasje met meloenbolletjes & parmaham 1,40 Glaasje met gerookte eendenborst & mango 1,75 Glaasje met kip en combinatie van tomaat & avocado 1,40 Glaasje met aspergecombinatie (seizoen) 1,75 Schoteltje vitello tonato (kalfsvlees met tonijn) 1,75 Schoteltje carpaccio van rund of gemarineerde zalm met mierikswortelsaus 1,75 Lepelhapje met haringfilet en dille 1,20 Lepelhapje met gerookte zalm / heilbot 1,40 Mini-wrap met gerookte zalm / met kip en tomatensalsa 1,40 of met pittige mosterdcrème en rosbief Italiaans sateetje (mozzarella, tomaat, basilicum) 1,20 Zuiders sateetje (olijfjes, zongedroogde tomaat, ) 1,20 Rauwkostschotel met 3 dipsausjes vanaf 4 pers p.p. 2,50 Zuiderse schotel (+/-80g p.p.: olijfjes, )vanaf 4pers p.p. 1,50 Mini belegde broodjes Vanaf 5 personen en geserveerd in een groot uitgehold verrassingsbrood 35,00 Per persoon 5 verschillende mini-broodjes en sandwiches belegd met salades, kaas, hesp, brie, gerookte zalm, waarvan de helft nog extra belegd wordt als clubje (met sla, ei, tomaat, komkommer, wortel) Per bijkomende persoon 6,00 Warme aperitiefhapjes Assortiment van 5 hapjes (mini-pizza, worstenbroodje, bladerdeegje/ cupje met vol-au-vent, ham-kaas en visvulling) 3,75 4

5 2. Koude buffetten Klassiek 26,50 p.p. Gevulde eitjes Kalkoengebraad met fruitcocktail Hespenrolletje met asperges & gemarineerde kippenboutjes Gevulde perzik met tonijn & tomaat gevuld met grijze garnalen Zacht gepocheerde zalmfilet Rosbief met groentekrans (bloemkool, broccoli, boontjes) Tomaat mozzarella basilicum Huisbereide aardappel-, rijst- & pastasalade & sauzen: tartaar, cocktail & mayonaise, een waaier van verse groenten & assortiment van verschillende broodjes Luxe Klassiek koud buffet + Gerookte eendenborst met mango & passievrucht Luxe paté met garnituur Parmaham met meloen Gerookte zalm, heilbot & forel Terrine van vis 33,00 p.p. Vissersbuffet 31,00 p.p. Gevulde perzik met tonijn & tomaat met grijze garnalen Zacht gepocheerde zalmfilet Gerookte zalm, heilbot & forel Terrine van vis & gamba & rivierkreeftjes Tomaat mozzarella basilicum Huisbereide aardappel-, rijst- & pastasalade & sauzen: tartaar, cocktail & mayonaise, een waaier van verse groenten & assortiment van verschillende broodjes Vleesbuffet 28,50 p.p. Rosbief met groentekrans (bloemkool, broccoli, boontjes) Kalkoengebraad met fruitcocktail Gemarineerde kippenboutjes Tomaat mozzarella basilicum Gerookte eendenborst met mango & passievrucht Luxe paté met garnituur Parmaham met meloen Hamrolletjes met asperges Huisbereide aardappel-, rijst- & pastasalade & sauzen: tartaar, cocktail & mayonaise, een waaier van verse groenten & assortiment van verschillende broodjes 5

6 3. Koud & warm buffet Vanaf 15 personen 33,50 p.p. Tomatencrèmesoep met balletjes KOUD Tomaat gevuld met grijze garnalen / Gevulde perzik met tonijn Gemarineerde kippenboutjes of parmaham met meloen Rosbief met groentekrans (bloemkool, broccoli, boontjes) of kalkoengebraad met fruit Gevulde eitjes Hespenrolletjes met asperges Groenteassortiment, rijstmix, aardappel- & pastasalade Mini-broodjes & sandwiches, assortiment huisbereide sausjes WARM 3 gerechten naar keuze Varkenshaasje / kipfilet / kalkoengebraad / rosbief met saus naar keuze Speenvarkenrug met dragonsaus Rundstong met madeirasaus of champignonroomsaus Tongrolletjes of vispannetje met Normandische of kreeftensaus Witte visfilet met waterkerssaus Vismengeling met tomatenroomsaus en fijne groentjes (courgette, ) Scampi s met Ricard, tomaat en fijne groentjes Zalmcrumble met dille Groentenkrans (3 keuze uit: jonge wortelen, witloof, boontjes spek, wortel & erwt, bloemkool, ) OF zuiderse groentemengeling (kerstomaatjes, courgette, aubergine, ) Aardappelgratin, aardappelpuree, gebakken krieltjes of verse kroketten (nog zelf te frituren) Als voorbeelden hebben we in onze folder een aantal traditionele buffetten opgenomen. Er zijn natuurlijk eindeloos veel mogelijkheden o.a. pastabuffet, breughelbuffet, walking dinner, tapas Indien u interesse heeft, werken wij graag op uw aanwijzingen een ander buffet voor u uit!! (koud, warm, koud & warm U vraagt en wij proberen het u te bezorgen.) 6

7 4. Warm buffet Vanaf 10 personen 31,00 p.p. Tomatencrèmesoep met balletjes 2 vleesgerechten naar keuze Varkenshaasje / kipfilet / kiproullade (kipfilet gevuld met kippengehakt, pistache, gerookte ham en groentjes) / kalkoengebraad / rosbief met saus naar keuze Speenvarkenrug met dragonsaus Rundstong met madeirasaus 2 visgerechten naar keuze Tongrolletjes of vispannetje met Normandische of kreeftensaus Witte visfilet met waterkerssaus Vismengeling met tomatenroomsaus en fijne groentjes (courgette, ) Scampi s met Ricard, tomaat en fijne groentjes Zalmcrumble met dille Groentenkrans (3 keuze uit: jonge wortelen, witloof, boontjes spek, wortel & erwt, bloemkool, ) OF zuiderse groentemengeling (kerstomaatjes, courgette, aubergine, ) Aardappelgratin, aardappelpuree, gebakken krieltjes of verse kroketten (nog zelf te frituren) Vanaf 10 personen 5. Landenbuffet Dit is slechts een voorbeeld met mogelijke gerechten, kan steeds aangepast worden naar uw smaak! 33,00 p.p. Thaïse kokossoep KOUD Parmaham met meloen Mozzarella tomaat - basilicum Gerookte vissoorten: zalm, heilbot, forel Tomaat garnaal / Perzik met tonijn Groenteassortiment, rijstmix, aardappel- & pastasalade Mini-broodjes & sandwiches, assortiment huisbereide sausjes WARM Paella & Moussaka Marokaanse keftatajine met brood Pasta bolognaise of carbonara Speenvarkenrug met dragonsaus of zalmcrumble met dille Zuiderse groentemengeling & Gebakken krielaardappeltjes 7

8 6. Voorgerechten Koude voorgerechten Carpaccio van rund met parmezaankrullen & raketsla 8,00 Slaatje met parmaham & meloenknikkers 8,00 Slaatje van gerookte eendenborst & mango 8,00 Vitello tonato (kalfsvlees met tonijntoets) 8,00 Carpaccio van gemarineerde zalm met mierikswortelsaus 8,00 Garnaalcocktail 8,00 Noorse visschotel 8,00 Warme voorgerechten Geitenkaasje met gerookt spek & appeltjes 9,00 Gebakken scampivlinders met anijs & tomaat 8,00 Krokante sandwich met gebakken tartaar van scampi & mozzarella 10,00 Asperges op Vlaamse wijze 10,00 Gebakken sint-jacobsvruchten met bloemkoolmousseline en chips van schorseneren 10,00 7. Soepen Tomatencrèmesoep met balletjes 3,90 Aardappelsoepje met gerookte forel 4,80 Paprikacrèmesoep met balletjes 4,50 Komkommer-wortelroomsoep 3,60 Agnes-Sorelsoep 4,50 Aspergecrèmesoep met verse asperges 5,50 Palmhartensoep met spekjes 4,50 Soepen worden verkocht per liter. Uit een liter schenkt u ongeveer 3 niet al te grote borden. 8

9 8. Tafel Voor de fijnproevers onder ons is er de mogelijkheid om met z n allen gezellig samen aan tafel te koken. Voor ieder wat wils, want iedere gast kookt zijn potje naar eigen smaak. Gourmet 12 kleine stukjes vlees om te bakken in kleine pannetjes Gourmet van de chef 12 kleine stukjes vlees waarvan de meeste gewenteld zijn in de fijnste marinades, om te bakken in kleine pannetjes Kindergourmet 6 kleine stukjes vlees om te bakken in kleine pannetjes Fondue Kinderfondue Malse blokjes vlees, fondueballetjes & worstjes om te bakken in fondueolie Steengrill 12 kleine stukjes vlees om te bakken op een hete steen Barbecue van de chef 15 kleinere stukjes vlees om te grillen op de (tafel)bbq Kinderbarbecue Schoteltje met Grillworstsaté, chipolata, indianenpijl, minikalkoen- & kipsaté, pipo Visfondue / Visgourmet Schotel met +/- 325g kleinere stukjes vis, scampi,... die u kan Wok bakken in kleine pannetjes of in fondueolie (visfumet) Schotel met +/- 325g vlees (kip, kalf, rund, ) in kleine stukjes met fijne groentereepjes & noedels / tagliatelle om te bakken aan tafel in kleine wokpannetjes Groenteschotel Schotel met sla, wortel, tomaat, komkommer, bloemkool, broccoli, sojascheuten, rode koolsla, paprika, champignon (om mee te bakken), witloof, boontjes & aardappelsalade Groentepakket Groenten apart verpakt (sla, wortel, tomaat, komkommer, bloemkool, broccoli, sojascheuten, rode & witte koolsla, zuiderse tomatensla, krielaardappeltjes, paprika & champignon (om mee te bakken ), witloof, boontjes + aardappel-, pasta- & rijstsalade) Warm groentenbuffet 6 warme groenten naar keuze: rode kool, bloemkool, broccoli, schorseneren, wortel & erwt, gebakken witloof, savooi met spekjes, boontjes, peertjes rode wijn, appeltjes veenbessen Broodjesbuffet 5 verschillende broodjes + boter 9,00 p.p. 10,25 p.p. 3,50 p.p. 9,30 p.p. 3,50 p.p. 9,25 p.p. 11,00 p.p. 3,50 p.p. 15,00 p.p. 15,00 p.p. 5,00 p.p. 7,00 p.p.. 9,00 p.p. 3,00 p.p. Koude sausjes tartaar, cocktail, curry, BBQ 2,00 p.p. Warme sausjes opwarmen in kleine pannetjes 3,00 p.p. champignon-, peper-, mosterd-, dragonsaus Verse kroketten 0,17 / stuk 9

10 9. Desserten MINI-DESSERTENBUFFET Een assortiment van 4 kleine potjes per persoon, keuze uit onder andere : tiramisu, speculoosmousse, moderne versie van tarte tatin, crème brulée, aardbeibavarois, witte of bruine chocolademousse, rijstpap, panna cotta, 4,50 p.p. LUXE MINI-DESSERTENBUFFET Het volledige mini-dessertenbuffet, aangevuld met een chocoladefondue of fontein waaronder een assortiment van vers fruit en zoetigheden (waaronder verse soesjes, pannenkoekjes, ) van een lekker laagje fondant of witte chocolade kan voorzien worden. 8,00 p.p. DESSERTEN per stuk Potje naar keuze Bruine of witte chocolademousse, duo van chocolademousse (laagje bruin & wit in 1 potje), tiramisu, speculoosmousse, panna cotta met rode vruchtencoulis, aardbeibavarois, rijstpap, moderne versie tarte tatin (dessert met gekarameliseerde appeltjes) 2,00 IJstaarten : naar eigen keuze & thema Op aanvraag Had u iets anders in gedachten? Had uw kleine spruit zin in een echt pannenkoekenfestijn of iets anders leuks? Laat het ons weten en wij berekenen u de prijs 10. Kaasschotels Een assortiment van internationale kazen met een garnituur van vers fruit, noten, gedroogde vruchten, HOOFDGERECHT 300 gram kaas en 5 mini-broodjes per persoon. TUSSENGERECHT OF DESSERT 200 gram kaas en 3 mini-broodjes per persoon. 12,75 p.p. 8,50 p.p. 10

11 11. Werkwijze vacuümverpakking üvacuümvacuümverpakkin Onze gerechten kunnen voor u vacuüm verpakt worden, dit wil zeggen dat ze luchtdicht in een speciale plastic verpakking worden verpakt. De gerechten worden traditioneel bereid en dan snel afgekoeld om te kunnen verpakken. Ze worden met een professionele machine verpakt, die alle lucht uit de verpakking zuigt. Dit zorgt ervoor dat de gerechten heel gemakkelijk te vervoeren zijn : platte verpakkingen die lekvrij zijn. En natuurlijk is dit ook de ideale manier om uw gerechten op te warmen : o U zet een grote pot met water op uw vuur en kan alle gerechten samen in dezelfde pot hangen (in hun plastic verpakking) om ze zo op te warmen. o Ideaal om alles op korte tijd goed warm te krijgen, zeker als u een kleine oven of microgolf heeft. o De verpakkingen die niet opgewarmd zijn, kunnen nog perfect ingevroren worden, om achteraf te gebruiken (geen verlies door overschotten). o Na een 5 à 10-tal minuten, afhankelijk van gerecht en de hoeveelheid, is uw gerecht warm en kan u het gewoon overgieten of overplaatsen in de chafing dishes (warmhoudbakken) die u meekrijgt in bruikleen. o Deze bakken zorgen ervoor dat u rustig samen met uw gasten aan tafel kan zitten en uw gerechten gedurende een paar uur lekker warm blijven. 11

12 Beste klant, Hopelijk heeft u uw keuze kunnen vinden in onze nieuwe brochure. Wij zullen zoals steeds ons uiterste best doen om al uw wensen te vervullen. Mogen wij u vragen met een aantal zaken rekening te houden : Het hele BBQ-assortiment is terug te vinden in de andere folder die u ook op de website terugvindt. Indien u een menu samenstelt, gelieve dan één menu te kiezen voor alle genodigden, om vertragingen te voorkomen en om de opwarmtijden te verminderen. Alle gerechten staan koud voor u klaar, tenzij anders vermeld. Warme buffetten kunnen voor u vacuüm verpakt worden, zodat u ze makkelijk en snel kan opwarmen. Alle prijzen zijn afhaalprijzen. Indien u graag uw bestelling wil laten leveren of ook graag bediening wenst, neem gerust contact op voor een aangepaste offerte. We hebben onze best gedaan om een aantal voorbeelden uit te werken in deze folder, maar natuurlijk blijven wij ook voor u offertes op maat maken, want klant is koning blijft natuurlijk ons motto. Alvast bedankt voor uw vertrouwen. Smakelijk info@tines-kokeneten.be GENTENS STEVEN Vestiging = keuken: Heibaan Hulshout Hoofdzetel: Liersesteenweg Booischot Enkel open op afspraak, wij werken enkel op bestelling. 12