Brochure Feestdagen 2016

Transcriptie

1 Brochure Feestdagen 2016 Culinaire gerechten om mee te nemen Wil jij je gasten verwennen met een heerlijk diner tijdens de feestdagen, Geen zin om een hele dag in de keuken te staan? Wil je zonder zorgen je gasten kunnen ontvangen? Vandersmissen Feestservice biedt jou de perfecte oplossing! Maak zelf je keuze uit onze culinair verfijnde vis- en vleesgerechten, soepen, eenpansgerechten, buffetten, Bij ieder gerecht wordt een duidelijke handleiding meegegeven, zodat je met enkele aanwijzingen opweg bent om dit menu perfect te presenteren. VOORGERECHTEN Prijs per persoon Gerookte zalm groene asperges room van granny smith appelen lente-ui grijze noordzeegarnalen 15,00 Cocktail Eden Meloen grijze noordzeegarnalen gerookte zalm 15,00 Halve kreeft Belle Vue 20,00 Knolseldercrème - Sint-Jacobsvruchten kingcrab grijze noordzeegarnalen 22,00 Vitello tonato 15,00 Gerookte herteham gekarameliseerde peer shi-take truffelroom pancetta 15,00 Telkens vergezeld van huisbereide broodjes en boter

2 SOEPEN Heldere consommé 5,00 Witloofroomsoep 5,00 Kersroomsoep 5,00 Bisque van langoustines 7,00 Telkens vergezeld van huisbereide broodjes en boter WARME VISGERECHTEN - HOOFDGERECHT Zalmfilet met preiroom en truffelaroma 16,00 Kabeljauwhaas met een witte wijnsaus en een brunoise van fijne groentjes 18,00 Zeebaars met een kreeftensaus en spaghetti van groenten 17,00 Telkens vergezeld van seizoensgroenten en aardappelgarnituur WARME VLEESGERECHTEN - HOOFDGERECHT Rijkelijk gevulde kalkoenborst met een champignonroomsaus ham en truffel 15,00 Huisgerookt varkenshaasje Zingara met truffel, champignons, reepjes gekookte ham en ossentong 15,00 Parelhoenfilet met een Portosausje 18,00 Filet van hertekalf - Grand Veneur met gekarameliseerd witloof pastinaak knolselder pompoen en truffel jus verrijkt met veenbessen en Cognac 24,00 Kalfshaas met fijne tuinkruidensaus 20,00 Telkens vergezeld van seizoensgroenten en aardappelgarnituur 2

3 DESSERTEN Tiramisu met rode vruchten 6,00 Rijkelijk dessertbord 8,00 Chocoladefantasie 8,00 Tarte tatin met crème van noten 8,00 EENPANSGERECHTEN Koninginnenpasteitje vol au vent 14,00/KG Coq au vin 16,00/KG Scampi met kerriegroenten en noedels 28,00/KG Paella met gamba s 25,00/KG Kipfilet Archiduc Champignonroomsaus 18,00/KG Varkenshaasje met fijne tuinkruidensaus 23,00/KG 3

4 Onze buffetten telkens gepresenteerd op grote luxe schalen A. Buffet met diverse visbereidingen Zalm in korstdeeg, tomaat met grijze garnaaltjes, gevuld Charlotte aardappeltje met rivierkreeftstaartjes en kreeftenroom, cocktailgarnalen, gerookte heilbot, gerookte zalm met Wakamé, gerookte forel met dilleroom, scampispiesje, aardappelsla met fijne groentjes, rauwkostsalades, sauzen, huisbereide broodjes en boter De prijs bedraagt 33,00 per persoon B. Buffet met diverse visbereidingen Verse Schotse zalm, tomaat met grijze garnaaltjes, cocktail Eden, spiesjes van scampi, gerookte forelmousse omwikkeld met gerookte zalm en haringkaviaarroom, terrine van vis, Sint-Jacobsvruchtjes met groene asperges en Wakamé, gerookte tonijn, aardappelsla met fijne groentjes, rauwkostsalades, sauzen, huisbereide broodjes en boter De prijs bedraagt 36,00 per persoon C. Buffet met diverse vleesbereidingen Tomaat met grijze garnaaltjes, gerookte kalkoenfilet, Italiaanse bergham met grissini, rucola en Parmezaan, gevlamde kippenboutjes, ham met groene asperges, pasta met groentjes en champignons, slaatje van tomaatjes met mozzarella en basilicum, pittig gekruid rundsgebraad, paté van parelhoen met uienconfituur, gevulde eitjes, aardappelsla met fijne groentjes, rauwkostsalades, sauzen, huisbereide broodjes en boter De prijs bedraagt 24,00 per persoon D. Gemengd buffet Verse Noorse zalm, huisgerookte zalm, gerookte forelmousse met dilleroom, tomaat met grijze garnaaltjes, gerookte kalkoenfilet, Italiaanse bergham met grissini, rucola en Parmezaan, gevulde suprême van gevogelte, ham met groene asperges, pasta met groentjes en champignons, slaatje van tomaatjes met mozzarella en basilicum, carpaccio met parmezaankrullen, gevulde eitjes, aardappelsla met fijne groentjes, rauwkostsalades, sauzen, huisbereide broodjes en boter De prijs bedraagt 34,00 per persoon 4

5 INFO Voor inlichtingen en bestellingen kan u terecht op volgend adres, Vandersmissen Feestservice Gelmelstraat 92 BUS 7 Tel: 03/ info@vandersmissen.org U kan zowel telefonisch als per mail uw bestelling aan ons doorgeven! Deze brochure is geldig van 01/12/2016 tot 31/01/2017. Wij zijn gesloten op 26/12/2016 en op 2/01/2017. Telkens vóór 12u00 af te halen. HEERLIJK. EERLIJK. SFEERLIJK VANDERSMISSEN FEESTSERVICE info@vandersmissen.org 5