Goed gevulde garnalen/vissoep met een kletskop van Parmezaanse kaas Gefüllte Garnelen/Fischsuppe mit Parmesan tip: Italië, Pinot Grigio

Transcriptie

1 Chef s menu Voorgerechten Vorspeisen Goed gevulde garnalen/vissoep met een kletskop van Parmezaanse kaas Gefüllte Garnelen/Fischsuppe mit Parmesan tip: Italië, Pinot Grigio Romige kaas-prei soep Cremige Käse-Lauch Suppe tip: Frankrijk, Sancerre Komkommerrolletje gevuld met forelmousse, een bitterbal van garnalen en gebakken steaktartaar van tonijn Gurke gefüllt mit Forellen-Mousse, eine Bällchen von Garnelen und gebratenen Steak Thunfisch-Tartar tip: Frankrijk, Laroche Viognier Sandwich van gerookte zalm en zalmtartaar met champagne-appeltjes en een yoghurtcrumble Geräuchertem Lachs Sandwich und Lachs-Tartar mit Champagner-Äpfel und eine yoghurtcrumble tip: Frankrijk, Pinot Blanc Gevogelte proeverij met een gevogeltebouillon, salade met gerookte kalkoenfilet, gekonfijt kwartelboutje en een marmelade van rode ui Geflügel-Verkostung mit Geflügel Brühe, Salat mit geräucherter Putenbrust, kandierten Wachtel Bolzen und eine Marmelade von roten Zwiebeln tip: Spanje, Rioja Crianza Plateau van diverse vleeswaren uit het wildseizoen, geserveerd met stokbrood en een vruchtencompote Plateau der verschiedenen Aufschnitt aus der wild-saison, serviert mit Baguette und ein Obst-Kompott tip: Italie, Tommasi Viticoltori Torentje van geitenkaas met roggebrood, gebakken dadels, diverse noten en een stroop van rode peper Drehkopf von Ziegenkäse gebacken mit Roggenbrot, Termine, Nüssen und Sirup aus rotem Pfeffer tip: Chili, Zinfandel Rosé

2 Hoofdgerechten Hauptspeisen In roomboter gebakken grietbot, afgeblust met citroensap Brill, flammte In Butter mit Zitronensaft tip: Frankrijk, Sancerre Met een kruiden/sesamkorst gegratineerde roodbaarsfilet met een bruine botersaus Roter Fisch-Filet gratiniert mit einer Kräuter/Sesam Krusten mit brauner Butter-Sauce tip: Frankrijk, Pinot Blanc In spek gerolde wildzwijnmedaillons met een saus van morilles Wildschwein Medaillons gerollt in Speck mit einer Sauce aus Morcheln tip: Italië, Tommasi Viticolori Proeverij van wild langzaam gegaarde hertensukade, rosé gebakken hazenrugfilet en goulash van wild Verkostung von Schwarzwild mit einem langsam gekochte kandierte Schale, rosé, gebackene Sattel Hare Filetstück und ein Gulasch von wild tip: Chili, Cabernet sauvignon-carmenѐre Duo van varkenshaas en diamanthaas met een volle rode portsaus en gepofte sjalotjes Duo von Schwein und Rind mit einer vollen roten Port-Sauce und gebratene Schalotten tip: Spanje, Shiraz Langzaam gegaarde kalfs rib-eye met een jus van sherry en Zeeuws spek Langsam gekocht Kalbs-Rib-Eye mit Sherry und Seeländisch Speck tip: Chili, Cabernet sauvignon-carmenѐre Vegetarische lasagne met diverse groentes, paddestoelen en Parmezaanse kaas Vegetarische Lasagne mit verschiedenen Gemüse, Pilzen und Parmesan-Käse tip: Spanje, Rioja Crianza Oosters vegetarisch; mihoen, gesmoorde paksoi, shii-take, groententempura en een pittige dipsaus Orientalisch vegetarisch; Reisnudeln, Geschmorte Bok Choy, Shii-Take, Gemüse Tempura und einer würzigen dip Soße tip: Italië, Pinot Grigio = Vegetarische gerechten Vegetarische Gerichte

3 Desserts Nachspeisen Pittig cacao soepje met een mousse van witte chocolade en stracciatella ijs Würzige Kakao Suppe mit einer Mousse von weißer Schokolade und Stracciatella-Eis Glühweinparfait met een wentelteefje van zoet brood, stoofpeertje en een cremévan hazelnoot Glühwein Parfait mit einem Wentelteefje süßes Brot, Backofen-Lampe und ein Cremévan-Haselnuss Koffieproeverij geserveerd met een toffee/rum ijstaartje, espressostroop, Irish coffee en smeuïge koffiecake met lobbig geslagen room Kaffee Verkostung, serviert mit einer Toffee/Rum Eis torte, Espresso-Sirup, Irish Coffee und cremigen Kaffee-Kuchen mit Schlagsahne schmiss Winterse sorbet met appel/kaneel, kersen en mandarijn-sorbetijs geserveerd met warme kersen Winter-Sorbet mit Apfel-Zimt, Kirschen und Mandarin Sorbet serviert mit heißen Kirschen Koffie/cappuccino of thee compleet met likeur naar keuze, leuk aangekleed met een bolletje ijs. Bij koffie; koffie-ijs en bij thee; citroenijs Kaffee / Tee komplett mit Cappuccino oder Likör Ihrer Wahl, mit einem schönen Kugel Eis verziert. Bei Kaffee bekommen Sie Kaffee-Eis, und bei Tee Zitrone Eis tip: Spanje, Miquel Torres, Floralis Moscatel Oro Bij de hoofdgerechten van het menu kunt u kiezen uit gebakken aardappelen of verse friet. Extra verse friet in een puntzak of gebakken aardappelen is te bestellen voor 2,50 per puntzak/bakje Bei den Hauptspeisen des Menüs, können Sie wählen aus Kartoffeln oder Pommes Frites. Zusätzliche Kartoffeln oder Pommes Frites können Sie bestellen für 2,50.

4 À la carte: Gouwe ouwe van de Borgh Voorgerechten Vorspeisen Goed gevulde groentesoep of tomatensoep 6,95 Gut sortierten Gemüsesuppe oder Tomatensuppe Rundercarpaccio 10,95 Rindercarpaccio Salade gegrilde kipfilet met gebakken champignons, ui en spekjes 9,95 Salat Gegrillte Hühnerbrust mit sautierten Pilzen, Zwieblen und Speck Hoofdgerechten Hauptspeisen Gebakken hertenbiefstuk geserveerd met stevige wildjus en aardappel gratin 19,50 Gebackene Hirschsteak serviert mit herzhaften Wildbret-Sauce und Kartoffeln-Gratin Chateaubriand 48,95 met gebakken champignons, spekjes en uien en saus naar keuze* (2 personen) Chateaubriand mit Pilzen, gebackenen Speck und Zwiebeln und Sauce nach Wahl* (2 Personen) Chateaubriand op Italiaanse wijze; ingesmeerd met groene pesto, geserveerd 49,95 op rucola sla, gedroogde tomaatjes en Parmezaanse kaas (2 personen) Chateaubriand aud Italienische Weise mit grünem Pesto eingeschmiert, aus Rukolasalat, getrockenen Tomaten und Parmesan-Käse serviert (2 Personen) Tournedos van ossenhaas met saus naar keuze* 24,95 Tournedos von Rinderfilet mit einer Sauce nach Wahl* Runderhaaspuntjes met saus naar keuze* 20,50 Rindfleisch Filet Punkte mit einer Sauce nach Wahl* Spare-ribs zoet of pittig gemarineerd, geserveerd met salade, friet en 3 sausjes 16,95 Spare-Ribs Süß oder Scharf, serviert mit Salat, Pommes Frites und drei Soße Blacktiger garnalen gebakken in knoflookolie met ui, 23,95 preiringen en Spaanse peper, geserveerd met een frisse salade Große Garnelen gebraten in Knoblauchöl mit Zwiebeln, Lauch Ringe und Chili, Serviert mit frischem Salat * Sauzen zijn: peper-, stroganoff-, roquefort- of champignonsaus * Soßen sind: Pfeffer-, Stroganoff-, Roquefort- und Pilzsoße Desserts Nachspeisen Kaasplankje de Borgh met een pikeurtje rode port 10,95 Cheese board de Borgh with a little glass of red port wine Dame blanche 6,65

5 Kindermenu Children s Menu Voorgerechtjes Starters Groente of tomatensoepje 3,50 Vegetable or tomato soup Kipcocktailtje met appel en rozijnen 3,50 Chicken cocktail with Apple and raisin Hoofdgerechtjes Main courses Frikadel of bitterballetjes met frites 4,95 Sausage or croquettes with chips Vissticks met frites 4,95 Piece of fish with chips 2 Knakworstjes met frites 4,95 Frankfurter sausage with chips 6 Kipnuggets met frites 4,95 6 chicken nuggets with fries Spare/ribbetjes met frites en knoflooksaus 4,95 Spare/Ribs with fries and garlic sauce Kibbelingetjes met frites en remouladesaus 4,95 Kibbeling with fries and remoulade sauce Spaghetti bolognaise 4,95 Spaghetti bolognaise Groenteloempiaatjes met witte rijst 4,95 Vegetable spring rolls with rice Toetjes Desserts Kinderijsje met een toef slagroom en spikkels 3,50 Children's ice cream with a puff of whipped cream and speckles Verse fruitsalade 3,50 Fresh fruit salad Fruityoghurt met een toef slagroom 3,50 Fruit yogurt with a puff of whipped cream 3-gangen kindermenu voor 10,00 Kindermenu te bestellen t/m 12 jaar.