Chef s menu 29,95 p.p.

Transcriptie

1 Chef s menu 29,95 p.p. Voorgerechten Vorspeisen Kreeftensoep met rivierkreeftjes, cognac en lobbig geslagen room Hummersuppe mit Flusskrebsen, Cognac und Sahne Kerrie crѐmesoep met een scampispies (ook vegetarisch te bestellen) Curry Cremesuppe mit einem Scampi-Spieß (auch auf Bestellung vegetarisch) Caesar salade met gegrilde kip, ansjovis, gelakt spek, Parmezaanse kaas en een gekookt ei Caesar Salat mit gegrilltem Huhn, Sardelle, Speck, Parmesan-Käse und ein pochiertes Ei Torentje van rauwe zalm, gerookte zalm en zalmmousse met een bieslook-citroen dressing Turm des rohen Lachs, geräucherter Lachs und Lachs-Mousse mit einer Schnittlauch-Zitronen-Dressing tip: Frankrijk, Sancerre Salade met kruimels van geitenkaas, geroosterde noten, druiven, gedroogde vijgen en een appeldressing Salat mit krümelt der Ziegenkäse, gerösteten Nüssen, Trauben, Feigen und ein Apfel-dressing Met oude kaas gegratineerde mosselen Mit alten Käse gratinierte Muscheln tip: Griekenland, Wa-na-ka 1300 BC Gebakken steak tartaar met zoetzuur van komkommer, gepocheerde eidooier en mosterd crѐme Gebacken Steak Tartar mit süßen und sauren Gurken, pochiertem Eigelb und Senfcreme tip: Italië, Tommasi Valpolicella

2 Hoofdgerechten Hauptspeisen Mosselen: Muscheln: Traditioneel (witte wijn) Traditionell (Weißwein) Bretons (cider, room, spekjes, knoflook) Bretons (Apfelwein, Sahne, Speck, Knoblauch) Thais in de schelp roergebakken (rode peper, bosui, koriander, knoflook, kokosmelk) Thai blanchiert in der Schell (rote Paprika, Frühlingszwiebeln, Koriander, Knoblauch, Kokosmilch) Mosselen worden geserveerd met brood of friet, salade en 3 koude sausjes Muscheln sind serviert mit Brot oder Pommes Frites, Salat und 3 kaltes Soße tip: Griekenland, Wa-na-ka 1300 BC Provençaalse visstoverij met croûtons en rouille Provenzalische Fischeintopf mit Croûtons und Rouille Dorade op Mediterraanse wijze uit de oven Dorade auf Mediterrane Art aus dem Ofen Mixed grill met een steak, langzaam gegaarde kalfspicanha, varkenshaasmedaillon en een kipspies Mixed Grill mit Steak, langsam gekochten Kalfspicanha, Schweine Medaillon und ein Hänchen-Spieß tip: Frankrijk, Syrah Surf & Turf (steak met een gegrilde garnaal) met kreeftensaus Surf & Turf (Steak mit gegrillten Garnelen) mit Hummer-Soße Gegrilde kippendijen met piri piri kruiden en ratatouille Gegrillte Hähnchenschenkel mit Piri-Piri-Gewürz und ratatouille Polenta met geroosterde groentes, paddenstoelen en kruidenolie Polenta mit geröstetem Gemüse, Pilze und Kräuter-Öl Ravioli gevuld met mascarpone en spinazie, geserveerd met tomatensaus Ravioli gefüllt mit Mascarpone und Spinat, serviert mit Tomatensoße tip: Frankrijk, Sancerre = Vegetarische gerechten Vegetarische Gerichte

3 Desserts Nachspeisen Semifreddo met Limoncello en frambozen Die Semifreddo mit Limoncello und Himbeeren Banaan gegratineerd met marshmallows en chocolade, geserveerd met een crunch van Bastogne en vanille ijs Banane belegt mit Marshmallows und Schokolade, serviert mit ein Crunch von Bastogne und Vanille-Eis Trio van chocolademousse met een krokantje van nougatine Trio von Schoko-Mousse mit knusprige Nougatine Ouderwetse sorbet Alte Schule Sorbet Koffie/cappuccino of thee compleet met likeur naar keuze, leuk aangekleed met een bolletje ijs. Bij koffie; koffie-ijs en bij thee; citroenijs Kaffee / Tee komplett mit Cappuccino oder Likör Ihrer Wahl, mit einem schönen Kugel Eis verziert. Bei Kaffee bekommen Sie Kaffee-Eis, und bei Tee Zitrone Eis tip: Spanje, Miquel Torres, Floralis Moscatel Oro Bij de hoofdgerechten van het menu kunt u kiezen uit gebakken aardappelen of verse friet. Extra verse friet in een puntzak of gebakken aardappelen is te bestellen voor 2,50 per puntzak/bakje Bei den Hauptspeisen des Menüs, können Sie wählen aus Kartoffeln oder Pommes Frites. Zusätzliche Kartoffeln oder Pommes Frites können Sie bestellen für 2,50. De voorgerechten zijn ook los te bestellen voor 8,95 Die Vorspeisen können Sie auch separat bestellen für 8,95 De hoofdgerechten zijn ook los te bestellen voor 18,95 Die Hauptspeisen können Sie auch separat bestellen für 18,95 De desserts zijn ook los te bestellen voor 7,50 Die Nachspeisen können Sie auch separat bestellen für 7,50

4 À la carte: Gouwe ouwe van de Borgh Voorgerechten Vorspeisen Goed gevulde groentesoep of tomatensoep 6,95 Gut sortierten Gemüsesuppe oder Tomatensuppe Rundercarpaccio 10,95 Rindercarpaccio Hoofdgerechten Hauptspeisen Chateaubriand 48,95 met gebakken champignons, spekjes en uien en saus naar keuze* (2 personen) Chateaubriand mit Pilzen, gebackenen Speck und Zwiebeln und Sauce nach Wahl* (2 Personen) Chateaubriand op Italiaanse wijze; ingesmeerd met groene pesto, geserveerd 49,95 op rucola sla, gedroogde tomaatjes en Parmezaanse kaas (2 personen) Chateaubriand aud Italienische Weise mit grünem Pesto eingeschmiert, aus Rukolasalat, getrockenen Tomaten und Parmesan-Käse serviert (2 Personen) Tournedos van ossenhaas met saus naar keuze* 24,95 Tournedos von Rinderfilet mit einer Sauce nach Wahl* Runderhaaspuntjes met saus naar keuze* 20,50 Rindfleisch Filet mit einer Sauce nach Wahl* Spare-ribs zoet of pittig gemarineerd, geserveerd met salade, friet en 3 sausjes 16,95 Spare-Ribs Süß oder Scharf, serviert mit Salat, Pommes Frites und drei Soße Blacktiger garnalen gebakken in knoflookolie met ui, 23,95 preiringen en Spaanse peper, geserveerd met een frisse salade Große Garnelen gebraten in Knoblauchöl mit Zwiebeln, Lauch Ringe und Chili, Serviert mit frischem Salat * Sauzen zijn: peper-, stroganoff-, roquefort- of champignonsaus * Soßen sind: Pfeffer-, Stroganoff-, Roquefort- und Pilzsoße Desserts Nachspeisen Kaasplankje de Borgh met een pikeurtje rode port 10,95 Cheese board de Borgh with a little glass of red port wine Kaat Mossel in een nieuw jasje 7,65 Kaat Mossel new style Dame blanche 6,65

5 Kindermenu Children s Menu Voorgerechtjes Starters Groente of tomatensoepje 3,50 Vegetable or tomato soup Kipcocktailtje met appel en rozijnen 3,50 Chicken cocktail with Apple and raisin Hoofdgerechtjes Main courses Frikadel of bitterballetjes met frites 4,95 Sausage or croquettes with chips Vissticks met frites 4,95 Piece of fish with chips 2 Knakworstjes met frites 4,95 Frankfurter sausage with chips 6 Kipnuggets met frites 4,95 6 chicken nuggets with fries Spare/ribbetjes met frites en knoflooksaus 4,95 Spare/Ribs with fries and garlic sauce Kibbelingetjes met frites en remouladesaus 4,95 Kibbeling with fries and remoulade sauce Spaghetti bolognaise 4,95 Spaghetti bolognaise Groenteloempiaatjes met witte rijst 4,95 Vegetable spring rolls with rice Toetjes Desserts Kinderijsje met een toef slagroom en spikkels 3,50 Children's ice cream with a puff of whipped cream and speckles Verse fruitsalade 3,50 Fresh fruit salad Fruityoghurt met een toef slagroom 3,50 Fruit yogurt with a puff of whipped cream 3-gangen kindermenu voor 10,00 Kindermenu te bestellen t/m 12 jaar.