MAANDELIJKSE UITGAVE VAN DE ALLIANTIE VAN BIERTAPPERIJEN. Type:

Transcriptie

1 februari 25e JAARGANG NR. 289 MAANDELIJKSE UITGAVE VAN DE ALLIANTIE VAN BIERTAPPERIJEN FEBRUARI NEEM GRATIS MEE! TAPBIER FLESBIER VAN DE MAAND VAN DE MAAND Extra Stout Josefien Stout Belgische tripel Alcohol: 7,1% Alcohol: 8,5 % Brouwerij: Van Vollenhoven Brouwerij: Puuro Het is een zwaar (7,1% alc.), donker bier van hoge gisting, dat wordt gebrouwen met vier verschillende soorten mout, een bitter- en een speciale aromahop. Het aroma van de stout laat zich vergelijken met een goede espresso. De Josefien kenmerkt zich door de licht zoete aanzet en een kruidige, zacht-bittere afdronk. Een Belgische stijl tripel door toevoeging van koriander zaden en citrus schillen..... IN DEZE GAZET: MEER OVER DE BIEREN VAN DE MAAND EVENEMENTEN WAT IS A.B.T.? BIER EN SPIJS

2 Februari TAPBIER VAN DE MAAND Extra Stout Stout Alcohol: 7,1 % Brouwerij: Van Vollenhoven Plato/EBC/EBU: 18,2 Moutsoorten: Pilsmout, kristalmout, caramout, roostmout en tarweroostmout Hopsoorten: Amarillo (aromahop), Magnum (bitterhop) Over de brouwerij: Brouwerij en proeflokaal Poesiat & Kater In maart 2017 opent op Polderweg 648 in Amsterdam-Oost de nieuwe brouwerij en proeflokaal Poesiat & Kater zijn deuren. Poesiat & Kater is feitelijk de opvolger van wat ooit de grootste brouwerij van ons land was: Van Vollenhoven s bierbrouwerij De Gekroonde Valk. Poesiat & Kater brengt allereerst onder het beroemde merk Van Vollenhoven een range originele Hollandse, bovengistende bieren op de markt. Poesiat & Kater Sinds 1990 houdt stichting De Gekroonde Valk de herinnering aan de Van Vollenhoven brouwerij levend. De stichting zorgde ervoor dat het bronzen beeld van de gekroonde valk in 1993 werd teruggebracht naar de plaats waar de brouwerij ooit stond. En in 2009 bracht zij een boek uit over de rijke geschiedenis van Van Vollenhoven, getiteld Geloof in de Brouwerij. Toen Heineken begin deze eeuw stopte met de productie van het stout, greep stichting De Gekroonde Valk haar kans. Zij bezit de originele receptuur en brengt sinds 2006 het roemruchte Van Vollenhoven s Extra Stout zelf op de markt. Nu zetten wij de volgende ambitieuze stap: in een schitterend laat 19de-eeuws pand in Amsterdam- Oost starten zij een brouwerij met proeflokaal, onder de naam Poesiat & Kater. Van waar die naam? Meester-timmerman Bart Poesiat en meester-metselaar Klaas Kater, waren belangrijke werklieden van Van Vollenhoven. Zij waren bij de brouwerij de grondleggers van zowel de Nederlandse vakbeweging, als de grootste woningcorporatie van ons land. website:

3 FLESBIER VAN DE MAAND Josefien Belgische tripel Plato: 18 Alcohol 8,5 % Brouwerij Puuro Moutsoorten: Pils-, tarween havermouten Hopsoorten: Magnum en Crystal :49 Smaakomschrijving door de brouwerij: De Josefien kenmerkt zich door de licht zoete aanzet en een kruidige, zacht-bittere afdronk. Een Belgische stijl tripel door toevoeging van koriander zaden en citrus schillen. De wens om een driegranen tripel met eigen karakter te brouwen was er al een tijdje maar om tot een mooi uitgebalanceerd recept te komen werd de tripel in eerste instantie in kleine hoeveelheden in eigen brouwerij gebrouwen, geproefd en verfijnd. Het resultaat werd de Josefien, Deze driegranen tripel word gebrouwen in de ketels van brouwerij Boelens uit België, is niet gepasteuriseerd en hergist na op de fles. De keuze van de naam van deze tripel was snel gemaakt. Josefien naar de vriendin van de brouwer :49 maar ook naar de Venlose carnavalsslager Josefien ; het zoete van een afspraakje met Josefien en het kleine bittertje van de vraag: Kumpste waal, kumpste neet, kwaam ik det mer aan de weet. Aoh Josefien! 5EMPADK*agajjf+ (Kom je wel, kom je niet, kwam ik dat maar aan de weet. Aoh Josefien). etiket_josefien_140_70.indd 1 Over de brouwerij: Na een groot aantal testbrouwsels en proefsessies in de voorbije jaren start bierliefhebber Rolf Strijbos in 2014 een huurbrouwerij in Venlo-Blerick, onder de naam Puuro. De eerste bieren van Puuro zijn: de Amber (een karamelkleurig bier met toevoeging van laurier en kummel, de Bolster (een pale ale, fris en moutig) en de Carpe Diem (een donkere dubbel, gebrouwen met zoethout). Deze bieren waren vooral lokaal verkrijgbaar. facebook: /Puuro-Bierbrouwerij-Blerick

4 NIEUWS Met vreugde geven we kennis van twee nieuwe leden van de Alliantie van Biertapperijen: CAFÉ WALENBURG in Rotterdam & PELLE S ETEN&DRINKEN in Deurningen De Mug in Middelburg en De Beurs in Oosterhout zijn niet langer lid. BIERIGE AGENDA MRT L.I.B. FESTIVAL LIB-festival is HET speciaalbier festival van Op 25 en 26 maart zal in Leiden een speciaalbier festival plaatsvinden waar bierbrouwers hun producten op de tap zullen zetten. Zij staan er zelf om vol passie over de gebrouwen bieren te praten. Als locatie hebben we gekozen voor de stadsgehoorzaal. Een geweldige karakteristieke locatie in het hartje van Leiden. Er zijn verschillende zalen waar je kunt genieten van de verschillende bieren, keukens, masterclasses en de versterkende combinatie van bier en eten. BIERFESTIVAL GRONINGEN In april vindt de zevende editie van Bierfestival Groningen plaats. Na zes succesvolle edities komt dit jaar de zevende editie eraan, waarbij wederom een breed scala aan nationale en internationale tapbieren en bieren op fles worden gepresenteerd. Daarnaast biedt Bierfestival Groningen een gevariëerd programma aan, bestaande uit diverse masterclasses en wedstrijden APRIL Het festival wordt opgedeeld in de volgende vijf tijdsvakken: WOENSDAG 19 APRIL Groots bier&spijs-diner (600 gasten) DONDERDAG 20 APRIL 19:00-23:00 VRIJDAG 21 APRIL 19:00-23:00 ZATERDAG 22 APRIL 13:00-17:00 19:00-23:00 KAARTEN ZIJN NU REEDS TE KOOP EN VIND MEER INFORMATIE OP: BIER NIEUWS ABT CAFÉS OP UNTAPPD Kent u het begrip verified venue al? Kijk dan eens op de app: UNTAPPD. Zoek naar het ABT-café bij u in de buurt, en blijf op de hoogte van hun activiteiten.

5 BIER&SPIJS BEEF WELLINGTON MET PORTER INGREDIËNTEN ossenhaas aan stuk van ca. 1 kg olijfolie klontje boter zout & peper uit de molen 150 gram kastanjes voorgegaard en fijn gehakt 2 tenen knoflook, gehakt 1 rode ui, in kleine blokjes de blaadjes van een paar takjes tijm 200 g bospaddenstoelen (of champignons), fijngehakt 0,15 Liter Porter bloem 1 pakje bladerdeeg 1 ei, los geklopt BEREIDINGSWIJZE Verwarm de oven voor op 200ºC. Wrijf de ossenhaas in met zout, peper en olijfolie. Smelt de helft van de boter in een pan op middelhoog vuur. Het vlees rondom dichtschroeien, neem het vervolgens uit de pan en laat afkoelen. Smelt ondertussen de rest van de boter in de pan. Voeg knoflook, rode ui en tijm toe. Bak tot de ui goudgeel en zacht is. Voeg de paddenstoelen toe en bak ze 5 minuten mee, of tot ze net zacht worden. Voeg de Porter en de kastanjes toe en laat deze inkoken tot een dik mengsel. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkbank tot het groot genoeg is om de ossenhaas te omvatten. Spreid het paddenstoelenmengsel erover uit, leg het vlees erop en bestrijk de randen met wat ei. Vouw het deeg om het vlees zodat je een pakket krijgt. Zorg dat er geen lucht tussen zit en knijp de randen goed dicht. Gebruik afgesneden stukjes deeg als decoratie. Bestrijk het pakket rondom met ei. Leg het nu 30 minuten in de koelkast. Leg het geheel op een met bakpapier beklede bakplaat met de naad naar beneden. Bak tot het deeg goudbruin en krokant is en het vlees naar wens gegaard minuten voor medium-rare, 35 minuten voor medium. Doorbakken is geen optie (well done = not done) Laat 10 minuten rusten, snijd in dikke plakken en serveer met bijvoorbeeld rozemarijnaardappelen en spruiten. EET SMAKELIJK! Dit recept wordt u aangeboden door: Eet- en Bierencafé De Beiaard, Oude Markt 24, Enschede

6 WELKOM BIJ EEN ALLIANTIE-VANBIER-TAPPERIJEN CAFÉ! Sinds 1986 speelt deze groep van bijzondere biercafes een toonaangevende rol in het speciaalbierlandschap. Dat doen ze door hun aanbod van, niet eerder in ons land uitgebrachte, unieke tapbieren van de maand. Maar ook met een flesbier van de maand als stimulans voor de kleinere Nederlandse brouwerijen. De ambitie van de alliantie is niet om de grootste vereniging van Nederland te zijn. Wat we wel willen zijn is een huiskamer voor de bierliefhebber, met een uitgekiend aanbod, een constante goede service en een verhelderend advies aan u: de bierliefhebber. Bezoek ook eens een collega elders in het land, en neem daarom óók onze jaargids mee. Redactie ABT Gazet Dirk Breedveld Pater Witte plein DP Den Burg Voor bierevenementen graag 2 maanden vooraf materiaal digitaal toezenden, de redactie maakt een keuze. Facebook: /ABTcafesnl website: Adressen bevriende verenigingen: BAV BIER EN VERZAMELAARSVERENIGING Jac. van Wassenaerstraat CR Best website: PINT BIER CONSUMENTEN VERENIGING info@pint.nl website: ONTWERP: SEGOLIA DESIGN voor de Alliantie van Bier Tapperijen