met kaascrackers Voorjaars salade

Transcriptie

1 Wij kaas

2 met kaascrackers Voorjaars salade INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN 200 gram Ouwe Daalder 400 gram veldsla 1 komkommer 1 grote wortel 80 gram pistachenoten 100 milliliter mosterd-dillesaus BEREIDING Rasp de kaas. Snijd de komkommer in partjes. Was en rasp de wortel. Pel en hak de pistachenoten. Verwarm de oven voor op circa 160 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en schep er 1 el hoopjes geraspte kaas op met een afstand van circa 3 centimeter. Bak de koekjes circa 6 minuten krokant. Verdeel de sla, komkommer, wortel, pistachenoten en mosterd-dille in vier kommetjes. Serveer met de kaascrackers.

3 Ouwe Daalder Ouwe Daalder is een authentiek stukje kaas. Sinds jaar en dag rijpt deze oude kaassoort op traditionele wijze. Dat betekent: op houten planken. Hij wordt regelmatig gepoetst, gekeerd en weer teruggelegd om zijn eigen, herkenbare smaak te ontwikkelen. Ouwe Daalder is een klassieker in ons assortiment, mensen komen er steeds weer voor terug. Hij is goed zoals-ie is. Al jaren.

4 Daalder Kaas van de Boerderij Mild Kaas van de Boerderij wordt op een traditionele, ambachtelijke manier op de boerderij gemaakt. Houdt u van jonge kaas met een pure smaak van versheid? Probeer dan eens deze Kaas van de Boerderij Mild. Door de kleine producties smaakt hij telkens anders.

5 Monkey bread om te delen BEREIDING Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Bestrijk de tulbandvorm met boter. Haal het pizzadeeg uit de verpakking en snijd dit in kleine vierkantjes van ongeveer 1,5 cm groot. Smelt de kruidenboter in een kommetje. Meng de tomatensaus met de Italiaanse kruiden. Neem een stukje deeg en schep daar een beetje tomatensaus op. Leg er een stukje kaas en stukje salami op. Vouw het deeg dicht, doop het in de gesmolten kruidenboter en leg het in de tulbandvorm. Ga zo door tot al het deeg op is. Zet de tulband vorm in de oven en bak het brood in ongeveer 40 minuten gaar en goudbruin. Haal het brood uit de oven en laat het 10 minuten afkoelen. Zet het brood op een plank. INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN 250 gram Daalder Kaas van de Boerderij Mild, in blokjes gesneden 1 pak kant-en-klaar pizzadeeg 1 pot tomatensaus 1 theelepel Italiaanse kruiden 200 gram salami, in blokjes gesneden 100 gram kruidenboter boter om de vorm mee in vetten Extra kleine tulbandvorm

6 Hartige pannenkoeken taart met spinazie BEREIDING Beslag maken Meng de bloem en het zout door elkaar. Roer de melk erdoor gevolgd door de eieren. Laat het beslag 30 minuten rusten. Verhit een beetje olie in een wok. Voeg in gedeelten de spinazie toe en laat slinken. Pers de teen knoflook over de spinazie en breng op smaak met peper en zout. Laat de spinazie afkoelen in een zeef of vergiet om het water te verwijderen. Bechamelsaus maken Smelt de boter met de bloem. Laat een minuutje goed warm worden en roer er in één keer de melk door. Laat de saus op half hoog vuur en onder goed roeren indikken. Als de saus gaar is, de geitenkaas erin smelten. Breng op smaak met de nootmuskaat, zout en witte peper. Flensjes maken Bak van het beslag dunne flensjes. Meng de saus met de spinazie. Vet een springvorm (20 cm doorsnede) in met boter. Leg een flensje op de bodem. Schep er een deel van de saus over. Bestrooi met wat geitenkaas. Ga zo door tot alle flensjes op zijn. Eindig met saus over het laatste flensje. Verwarm de lasagne in een voorverwarmde oven (180 graden Celsius) in ongeveer 30 minuten. Hij is klaar wanneer alle kaas gesmolten is en de bovenkant mooi goudbruin is.

7 INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN Flensjes 250 milliliter melk 120 gram bloem 3 eieren 1 eetlepel olijfolie ½ theelepel zout Saus 50 gram boter 60 gram bloem 700 milliliter melk 100 gram Geitenkaas met Brandnetel/knoflook 1 theelepel nootmuskaat ½ theelepel zout 1 theelepel gemalen witte peper 600 gram spinazie 1 teen knoflook, door de pers of heel fijn gehakt Extra 300 gram Geitenkaas met Brandnetel/knoflook, geraspt Olijfolie om in te bakken Roomboter om de schaal mee in te vetten Geitenkaas met brandnetel-knoflook De unieke combinatie van geitenkaas met brandnetel en knoflook geven de kaas een verrassende smaak. De geitenkaas wordt voor 100% uit natuurlijke, puur Hollandse geitenmelk vervaardigd.

8 INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN 100 gram Lentemelange kaas, fijn geraspt 250 gram Lentemelange in blokjes (halve centimeter) gesneden ½ eetlepel olijfolie 1 ui, fijn gesnipperd 300 gram risottorijst 1 glas witte wijn 2 blokjes groentebouillon 1 liter water 50 gram boter olie om in te frituren 2 eieren bloem paneermeel of panko Lentemelange Deze heerlijke seizoenskaas is gemaakt op de boerderij. Tijdens de bereiding zijn er stukjes peper, knoflook, ui, gember en paprika toegevoegd.

9 Risotto balletjes gevuld met Lentemelange BEREIDING Verhit een scheut olijfolie in een hapjespan. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze in ongeveer 5 minuten glazig. Doe de risottorijst in de pan en bak deze op niet al te hoog vuur 1 tot 2 minuten mee. Schenk de witte wijn in de pan en voeg ook de blokjes bouillon toe. Laat de witte wijn verdampen. Schenk een flinke scheut water toe en roer even goed. Hou de risotto in de gaten en roer af en toe. Wanneer het meeste water is ingekookt is schenk je weer een flinke scheut water in de pan. Roer tussentijds goed. Controleer na 15 tot 20 minuten of de risottorijst gaar is. Zodra de risotto gaar is het vuur uitdraaien. De risotto moet wel smeuïg zijn. Dus wees niet te zuinig met het water. Roer dan de geraspte Lentemelange kaas en boter door de risotto. Schep de risotto in een platte schaal, dek af en laat afkoelen. Risottoballetjes maken Zet drie bakjes klaar; 1 met bloem, 1 met losgeklopte eieren en 1 met bloem. Neem iedere keer 1 tot 2 eetlepels risotto in je hand en maak het wat plat tot een schijf. Neem een stukje Lentemelange en leg dat in het midden. Vouw de risotto tot een balletje om de kaas heen. Rol dan het balletje door de bloem, dan door het ei en tot slot door paneermeel of panko. Ga zo door tot alle risotto op is. Verhit (frituur)olie tot 180 graden. Frituur de balletjes met een paar tegelijk in de hete olie goudbruin. Serveer direct.

10 Filodeeg pakketjes met Boer n Trots en appelstroop INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN 300 gram Boer n Trots pikant, in kleine blokjes gesneden 8 vellen filodeeg 2 eetlepels appelstroop 2 takjes tijm, blaadjes eraf geritst 50 gram roomboter, gesmolten BEREIDING Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Leg een vel bakpapier op een bakplaat. Meng de blokjes kaas met de appelstroop en de blaadjes tijm. Leg een vel filodeeg neer en bestrijk het met de gesmolten boter. Dek af met nog een vel filodeeg en bestrijk ook met boter. Schep ¼ van het kaas-appelstroop mengsel in het midden van de vellen filodeeg. Maak een pakketje van het filodeeg en zet op de beklede bakplaat. Maak nog 3 pakketjes van het filodeeg en het kaas-appelstroopmengsel. Zet de bakplaat met de pakketjes in de oven en bak ze in ongeveer 20 minuten goudbruin. Serveer ze warm of op kamertemperatuur. Lekker met een bolletje ijs.

11 Boer n Trots Een unieke, pikante kaas met karamelgewassen korst en bijzondere gravure. In het weiland van landgoed Kaamps z aait boer Herbert extra klaver, waar de koeien heerlijk van kunnen grazen. Het winnen van klavervoeding is goed voor het milieu, omdat er hierdoor minder kunstmatige meststoffen nodig z ijn op het land.

12 Bij uw Daalder Kaas specialist vindt u het lekkerste assortiment Hollandse en Buitenlandse kazen. Wij adviseren u graag en u mag altijd even proeven. Kom, ontdek en geniet bij uw Daalder Kaas specialist.