8 topdomeinen 14 flessen 4 wijnen per glas

Transcriptie

1 8 topdomeinen 14 flessen 4 wijnen per glas

2 IL GALLO NERO Il gallo nero of De zwarte haan staat symbool voor de wijnen uit de Chianti Classico. De haan was er echter al voor de wijn... In 1270 richtten de dorpen Gaiole, Castellina en Radda met toestemming van Firenze een samenwerkingsverband op om zich te verdedigen tegen Siena en Pisa. Ze gebruikten de zwarte haan uit het wapen van Radda als symbool. Het zou nog enkele eeuwen duren voordat de haan het kwaliteitsmerk van de Chianti Classico wijnen werd. Cosimo III maakte in 1716 als eerste gebruik van een kwaliteits- en herkomstaanduiding. Baron Ricasoli stelde in de 19e eeuw een bindende richtlijn op over de te gebruiken druivensoorten. In de jaren 20 van de vorige eeuw werd tot slot het Consorzio del Vino Chianti Classico in het leven geroepen. Sindsdien is de Gallo Nero het waarmerk van de wijnen uit Chianti Classico en terug te vinden op alle lessen die in dit gebied zijn geproduceerd.

3 WINE TASTING EVENTS ZATERDAG 17 SEPTEMBER Castello di Ama VRIJDAG 11 NOVEMBER Castello di Volpaia met gastchef Juan Quintero van Osteria Volpaia VRIJDAG 25 NOVEMBER Antinori ZATERDAG 17 DECEMBER All bottles open

4 CASTELLO DI BROLIO (GAIOLO IN CHIANTI) Castello di Brolio en zijn eigenaar, Barone Ricasoli, zijn nauw verweven met de geschiedenis van Chianti Classico. Misschien kunnen we zelfs stellen dat Chianti Classico zonder deze adellijke familie niet zou bestaan zoals het vandaag bestaat. Het geslacht Ricasoli gaat terug tot de 12 de eeuw; en hun Castello was een quasi onneembare burcht in de vele oorlogen tussen Firenze en Siena. Bettino Ricasoli ( ) was een belangrijk Italiaans staatsman, die Cavour opvolgde als 2de premier van het eengemaakte Italië. Daarnaast was hij erg geïnteresseerd in de wijnbouw rond zijn eigendom, het Castello di Brolio. Gedurende 30 jaar deed hij onderzoek naar de perfecte Chianti Classico wijn, in 1872 schreef hij een brief aan professor Cesare van de universiteit van Pisa. Hij schreef dat de juiste aroma s voor een Chianti Classico akomstig waren van de Sangiovese. Hij vermeldde dat hij alle mogelijke variëteiten had aangeplant en ermee had geëxperimenteerd in de wijngaarden van Brolio, maar geen enkele leverde dezelfde bevredigende resultaten zoals Sangiovese. Bettino Risacoli, de ijzeren Baron, lag met zijn experimenten en deze brief aan de basis van de Chianti Classico formule, die Sangiovese als belangrijkste druif voor deze wijn aanduidt! Brolio, Chianti Classico, 2013 docg glas 8,50 80% Sangiovese, 15% Merlot & 5% Cabernet Sauvignon fles 48,00 De handtekening van de familie Ricasoli; een wijn die als doel heeft een groot drinkplezier aan te bieden. De wijn is in zijn jeugd sappig en vlot. Deze Chianti is met 15% Merlot en 5% Cabernet Sauvignon een iets modernere stijl, typisch voor consultant Carlo Ferrini; maar die zijn origine niet verloochent. De rijping gebeurt gedurende 9 maand, zowel in kleine Franse barriques (225lt), tonneaux ( lt) als in grote oude foudres. Castello di Brolio, Chianti Classico Gran Selezione, 2011 docg fles 99,00 80% Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot & 5% Petit Verdot Met de nieuwe stijl Castello di Brolio (eerste jaargang was 1997) wilde Barone Ricasoli zijn topwijn positioneren zoals een échte Château wijn uit Bordeaux. Castello di Brolio is een weergave van de meest authentieke identiteit, van de lange geschiedenis en van de permanente zoektocht naar perfectie van het domein en de familie. Een echte topper uit de regio, een monument! Rijping op barriques en tonneaux gedurende 18 à 21 maanden.

5 CASTELLARE DI CASTELLINA (CASTELLINA IN CHIANTI) Dit fantastische domein, eigendom van de familie Panerai sinds het einde van de jaren 1970, is gelegen in Castellina in Chianti, in een soort natuurlijk amitheater, met een hoogte van ongeveer 350 meter. De Sangiovese heet lokaal in dit stukje Chianti Classico, Sangioveto. De wijngaarden hebben een ondergrond van de typische galestro (typische soort mergel uit Chianti Classico) met klei. De lessen zijn erg herkenbaar door de typische etiketten met abeeldingen van vogels. Castellare, Chianti Classico, 2014 docg fles 45,00 Sangioveto & Canaiolo Gemaakt op basis van enkel autochtone variëteiten, zonder Merlot en/of Cabernet. Een wijn die steeds op zoek gaat naar typiciteit en maximale elegantie. Na de gisting op inox volgt er een rijping op oude Franse eiken vaten (barriques en tonneaux).

6 FÈLSINA (CASTELNUOVO BERARDENGA) Fèlsina is één van de meest beroemde en gerespecteerde producenten in het Chianti Classico gebied. Het domein ontstond in de jaren 1960 en staat al jaren onder oenologische consultancy van Dr. Franco Bernabei, één van de meest traditionele grootmeesters van de Sangiovese. Fèlsina is gelegen in het zuiden van de appellatie Chianti Classico, waar de ondergrond een mix heeft van de typische Chianti rots met de klei van Siena. Deze verscheidenheid geeft aan de wijnen van Fèlsina zijn complexiteit. Fèlsina Berardenga, Chianti Classico, 2013 docg fles 45,00 100% Sangiovese De basis van het huis, voor het eerst geproduceerd in Een pure Sangiovese afkomstig van wijngaarden die werden aangelegd in de jaren 1970 en Mooie fruitige en elegante aroma s. Rijping van een twaalftal maanden in grote Sloveense eiken vaten, een klein gedeelte gaat in barriques van 2 à 3 jaar oud. Fèlsina Rancia, Chianti Classico Riserva, 2011 docg fles 69,00 100% Sangiovese Rancia is één van de meest beroemde wijnen van het huis, onder de appellatie Chianti Classico Riserva. Zijn naam is afkomstig van een oud landhuis, dat ooit een Benedictijnenklooster was. De wijn Rancia bestaat sinds Rijping van deze wijn, op basis van pure Sangiovese, gedurende een dik anderhalf jaar in nieuwe Franse barriques. De stevige structuur van de wijn is in evenwicht dankzij de ondersteunende zuren.

7 CASTELLO DI AMA (GAIOLE IN CHIANTI) Dit relatief jong domein is in handen van Marco Pallanti die er eigenhandig voor zorgde om de twijfelachtige reputatie van Chianti Classico om te buigen. Marco Pallanti was van 2006 tot en met 2012 president van het Consorcio del Chianti Classico, en tevens Wine Maker of the Year In het glas ambieert Castello Di Ama een French style. Wat resulteert in een minder krachtige aanzet, maar een elegante inesse. De eigenaars combineren hun passie voor wijn met een grote passie voor kunst en cultuur. We like! Ama, Chianti Classico, 2014 docg glas 8,50 80% Sangiovese, 10% Merlot, 5% Cabarnet Franc, 5% Malvasia Nera fles 52,00 Deze Chianti Classico heeft een robijnrode kleur. Mooie aroma s van pruimen en kersen. Elegant en verfijnd in de mond. Fruitige en frisse afdronk. Castello Di Ama San Lorenzo, fles 66,00 Chianti Classico, Gran Selezione 2011 docg 80% Sangiovese, Canaiolo, Malvasia Nera, Merlot Deze Chianti Classico heeft een robijnrode kleur. Mooie aroma s van pruimen, kersen en bladeren. Medium tot volle structuur met fijne tannines en een fluwelige smaak. Fruitige afdronk.

8 total area wine area wine houses

9 35 million bottles - export to over 100 countries

10 CASTELLO DI VOLPAIA (RADDA IN CHIANTI) Iedereen is het erover eens: er zijn vele mooie, zelfs magische plaatsen in Chianti Classico, maar Volpaia verdient een speciale vermelding. Volpaia is een 11 de eeuws gehucht op een dominante ligging bovenop een heuvel (600m hoogte) met een uitzicht als een postkaart. Wall Street Journal noemde Volpaia ooit één van de zeven Italiaanse wonderen. Het is één van de best bewaarde dorpen in Toscane uit deze periode. Sinds de middeleeuwen heeft dit dorpje, gelegen op de grens van de provincies Firenze en Siena, een wijngeschiedenis (de oudste bewijzen van wijnproductie in Volpaia dateren van 1172). Sinds 1967 is Volpaia (het dorp en zijn wijngaarden) in handen van de familie Stianti Mascheroni, met Giovannella Stianti als boegbeeld, die, samen met haar dochter Federica, de wereld afreist om haar wijnen voor te stellen en te promoten. Vandaag bezit Volpaia 45 ha met een hoogteligging tussen de 450 en 600 meter boven de zeespiegel. Sinds 2004 is de hele wijngaard organisch gecertiieerd. Volpaia, Chianti Classico, 2013 docg glas 7,00 90% Sangiovese & 10% Merlot fles 40,00 Een klassieker. Steeds opnieuw die elegante stijl, dankzij de hoogteligging van het domein. Rijping van ongeveer 12 maanden in grote, oude, Sloveense eiken vaten. Sappig en lekker drinkbaar... De favoriet van Peter! Castello di Volpaia, Chianti Classico Riserva, 2013 docg fles 52,00 100% Sangiovese Een pure Sangiovese, die de elegantie en de kracht van Chianti Classico bundelt. Een schitterende wijn met veel karakter en potentieel. Rijping van 24 maanden, deels in grote oude eiken vaten (80%) en deels in nieuwe barriques (20%). Volpaia Coltassala, Chianti Classico Riserva, 2013 docg fles 66,00 Sangiovese & Mammolo De topwijn van het huis, een echte cru (single vineyard). Sedert verschillende decennia blijkt de wijngaard Coltassala de beste druiven van het domein voort te brengen. Oude stokken, een aanplant van Sangiovese en enkele procenten Mammolo door elkaar. Deze wijn rijpt 18 maanden op Franse barriques en heeft een mooi potentieel. Een topper!

11 ANTINORI (FIRENZE) Al meer dan 600 jaar maakt de familie Antinori wijn. Het huis wordt al 26 generaties lang door dezelfde familie gerund en ze staan bekend om hun innovatie en vaak moedige keuzes, steeds met een torenhoog respect voor de lokale tradities en de omgeving. Vandaag is Antinori een huis met veel tentakels! Ze zijn de roemrijke makers van Tignanello en Solaia. Verbouwen wijnen in Umbria, Piemonte, Puglia en Franciacorta (Lombardia). Maar met Toscane als thuishaven mag ook Chianti Classico niet ontbreken. Dat doen ze zelfs op meerdere wijndomeinen. Marchese Antinori, Chianti Classico, Riserva, 2013 docg fles 68,00 Sangiovese & Cabarnet Deze Chianti Classico wordt gemaakt op het roemrijke Tignanello-domein van de familie Antinori. Het is een ronde, krachtige wijn bekomen door de strenge selectie van de beste Sangiovese en Cabarnet druiven afkomstig van de verschillende Antinori domeinen. Rijping gebeurt op nieuwe eiken vaten. Exclusief! Slechts 12 lessen in voorraad. Badia a Passignano, Chianti Classico, Riserva, 2010 docg glas 11,00 100% Sangiovese, 14 maand vatrijping fles 66,00 Badia a Passignano, Chianti Classico Riserva is een cru die exclusief gemaakt wordt met de beste Sangiovese druiven van dit domein. De rijping gebeurt zowel in eiken vaten als in grote fusten 500/700 l. Na 14 maanden rijping blijven de flessen nog minimum 12 maanden in de kelder.

12 CANDIALLE (PANZANO IN CHIANTI) Candialle?! Tussen deze mooie lijst van beroemde Chianti Classico producenten, prijkt er één nobele onbekende op deze unieke Chianti Botticelli wijnkaart Candialle, een klein domein, gelegen in één van de allerbeste stukken wijngaard van Chianti Classico, de beroemde Conca d Oro in Panzano in Chianti; als buur van Castello dei Rampolla & Fontodi. De wijngaarden van Candialle zijn gelegen in de zuidelijke tip van deze Conca d Oro, die als een amitheater lijkt, gekenmerkt door de ondergrond van galestro! Het domein, dat volledig organisch wordt bewerkt, heeft 11,5 ha wijngaard en is sinds enkele jaren het levenswerk geworden van een gepassioneerd koppel; de Fin Jarkko Peränen en zijn Duitse echtgenote Josephin! De ontdekking van het jaar! Candialle, Chianti Classico, 2012 docg fles 52,00 94% Sangiovese & 6% Malvasia Nera Deze wijn is reeds de tweede wijn van het domein, na La Misse (tevens Chianti Classico, maar zonder houtrijping) komt deze Candialle, de wijn werd genoemd naar het domein. De wijn rijpt gedurende 18 maanden in oude Franse barriques en 6 maand in beton! Een bijzonder pure stijl, de neus geeft zuivere aroma s, afkomstig van de wilde gisting en in de mond hebben we een schitterende evenwicht tussen de finesse van Chianti Classico met de structuur van de Conca d Oro...

13 CASTELLO DI FONTERUTOLI (CASTELLINA IN CHIANTI) Castello Di Fonterutoli is één van die grote historische huizen (23 generaties) in Chianti Classico. De stichters van dit domein was een familie van edellieden, advocaten en staatsleden met een grote passie voor wijn. Hun politieke banden maakten het domein zelfs holeverancier van de president van Amerika. Vandaag omvat het domein een lappendeken van wel 130 losse perceeltjes die na het oogsten allemaal apart geviniieerd worden. Pas daarna gaat de wijnmaker aan het blenden. Fonterutoli, Chianti Classico, 2014 docg fles 48,00 90% Sangiovese, 10% Merlot, Colorino & Malvasia Nero Deze wijn heeft een diepe robijnrode kleur met paarse rand. Het boeket geurt intens naar rijp fruit, bloemen en heeft een minerale hint. De structuur is soepel met sappige tannines. Elegante wijn met een fruitige afdronk.

14 WIJNEN PER GLAS Volpaia, Chianti Classico, 2013 docg glas 7,00 90% Sangiovese & 10% Merlot Een klassieker. Steeds opnieuw die elegante stijl, dankzij de hoogteligging van het domein. Rijping van ongeveer 12 maanden in grote, oude, Sloveense eiken vaten. Sappig en lekker drinkbaar... Brolio, Chianti Classico, 2013 docg glas 8,50 80% Sangiovese, 15% Merlot & 5% Cabernet Sauvignon De handtekening van de familie Ricasoli; een wijn die als doel heeft een groot drinkplezier aan te bieden. De wijn is in zijn jeugd sappig en vlot. Deze Chianti is met 15% Merlot en 5% Cabernet Sauvignon een iets modernere stijl, typisch voor consultant Carlo Ferrini; maar die zijn origine niet verloochent. De rijping gebeurt gedurende 9 maand, zowel in kleine Franse barriques (225lt), tonneaux ( lt) als in grote oude foudres. Ama, Chianti Classico, 2014 docg glas 8,50 80% Sangiovese, 10% Merlot, 5% Cabarnet Franc, 5% Malvasia Nera Deze Chianti Classico heeft een robijnrode kleur. Mooie aroma s van pruimen en kersen. Elegant en verfijnd in de mond. Fruitige en frisse afdronk. Badia a Passignano, Chianti Classico, Riserva, 2010 docg glas 11,00 100% Sangiovese, 14 maand vatrijping Badia a Passignano, Chianti Classico Riserva is een cru die exclusief gemaakt wordt met de beste Sangiovese druiven van dit domein. De rijping gebeurt zowel in eiken vaten als in grote fusten 500/700 l. Na 14 maanden rijping blijven de flessen nog minimum 12 maanden in de kelder. Badia a Passignano is een domein van de familie Antinori.

15 MEENEEMPRIJZEN Brolio, Chianti Classico, 2013 docg fles 21,00 Castello di Brolio, Chianti Classico Gran Selezione, 2011 docg fles 56,00 Castellare, Chianti Classico, 2014 docg fles 20,00 Fèlsina Berardenga, Chianti Classico, 2013 docg fles 20,60 Fèlsina Rancia, Chianti Classico Riserva, 2011 docg fles 39,00 Ama, Chianti Classico, 2014 docg fles 24,00 Castello Di Ama San Lorenzo, fles 38,50 Chianti Classico, Gran Selezione 2011 docg Volpaia, Chianti Classico, 2013 docg fles 19,00 Castello di Volpaia, Chianti Classico Riserva, 2013 docg fles 27,50 Volpaia Coltassala, Chianti Classico Riserva, 2013 docg fles 38,50 Marchese Antinori, Chianti Classico, Riserva, 2013 docg fles 38,00 Badia a Passignano, Chianti Classico, Riserva, 2010 docg fles 34,60 Candialle, Chianti Classico, 2012 docg fles 27,00 Fonterutoli, Chianti Classico, 2014 docg fles 22,00

16 This winelist / magazine is part of the experience.