SWEET [ADJ.] Aangenaam om te horen, ruiken, smaken, voelen. Met de smaak van suiker MOMENT [ZELFST. NAAMW.] Korte tijdsruimte, ogenblik

Transcriptie

1

2 SWEET [ADJ.] 1 Aangenaam om te horen, ruiken, smaken, voelen 2 Met de smaak van suiker MOMENT [ZELFST. NAAMW.] Korte tijdsruimte, ogenblik

3 Coffee Bar Bistro Restaurant Sit down, relax and enjoy the moment Het geheim van een gelukzalig bestaan? In de rush en hectiek van het dagelijkse leven een moment nemen voor jezelf. Even de klok stilzetten en dat ogenblik intens beleven. Een moment van puur genieten. my sweet moment Het my sweet moment gamma van PANESCO vormt het perfect tafelgezelschap om deze welverdiende momenten nog meer te laten smaken: een delicieus dessertje na de maaltijd, een zalig zoetje tijdens het verpozen of een extraordinair extraatje bij de koffie. Want geluk is te vinden in kleine momenten. En die momenten willen we net iets zoeter maken. Dat is waar my sweet moment voor staat: verleidelijke dessertjes bereid met zorg en finesse. Want die momenten, die heb jij dubbel en dik verdiend! 4 5

4 Coffee Bar 6 7

5 Een boontje voor zoets De smaak en sensatie van koffie en thee is uw lang leven én uw dagelijks brood. Graag maken we bij PANESCO die broodwinning nog zoeter. Want veel van uw klanten hebben niet alleen een boon voor koffie, maar ook een sweet spot voor een zoetje daarbij. De producten van my sweet moment gaan voor de ultieme verleiding: op het zicht veelbelovend en overheerlijk in smaak. Met hun verschillende lagen en combinaties van smaken en texturen zijn de hoge taarten en feestelijke cups dan ook bijzonder bekoorlijk. SMOOTH RASPBERRY & ALMOND CREAM CUP COSY PRALINE & CUP BOLD QUATTRO CUP Coffee Bar Deze producten zijn bovendien meteen serveerklaar. Slow coffee of espresso, in de tijd dat uw eerste koffie van de dag doorloopt, tovert u een heerlijk verleidelijke keuze aan zoets tevoorschijn SUNNY PASSION FRUIT & VANILLA CUP 8 9

6 ICED CARROT CAKE GÂTEAU Have a sweet break Coffee Bar 10 11

7 Bistro 12 13

8 Ons product, uw creatie In uw zaak laat u uw gasten genieten van warme gastvrijheid en lekker eten met pure producten en een verzorgde presentatie. Dat is wat het dessert betreft uiteraard niet anders. De my sweet moment producten zijn simpelweg heerlijk in hun eenvoud, maar vragen ook maar enkele toevoegingen of aanvullende smaakelementen om tot een verrukkelijke afsluiter van een lunch of maaltijd te komen. Met bijvoorbeeld wat kraakvers fruit of heerlijke Belgische chocolade kan u de smaakvolle creaties uit het gamma opwaarderen tot nagerechten met uw persoonlijke toets. Perfect om uw veranderend weekmenu of suggesties te vervolledigen met een geheel eigen(tijds) toemaatje. LINGOT AU CHOCOLAT ET CARAMEL Pleasure on a plate Bistro 14 15

9 MARBLED BLUEBERRY CHEESECAKE Homemade looking desserts Bistro 16 17

10 PRALINE & SHOT RASPBERRY & ALMOND CREAM SHOT TRIPLE SHOT Bistro Navulverpakking Snel en eenvoudig. Verwijder de beschermende folie vooraleer het dessert te ontdooien. Tijdens het ontdooien past de vulling zich perfect aan de vorm van het glaasje aan. Verder af te werken naar wens PASSION FRUIT & VANILLA CREAM SHOT 18 19

11 Restaurant 20 21

12 PEAR & CARAMEL MOUSSE COMPOSITION PARADE OF FRUIT QUENELLES (Zeem)zoete slotscène Afsluiten met een hoogtepunt is een succesvol bewezen aanpak. Met my sweet moment willen we u dan ook de juiste elementen aanreiken om van het dessert een topper te maken. De zoete creaties, die even fijn en subtiel smaken als ze ogen, zijn de perfecte basis om mee aan de slag te gaan en steeds verrassende en nieuwe desserten te creëren. Variëren met texturen, diversifiëren met aroma s en smaken, gecombineerd met een verrassende presentatie; zo is het slotstuk van een etentje voor uw gasten telkens opnieuw een smaakvolle apotheose. Restaurant Verderop biedt PANESCO u alvast wat inspiratie. Smaakvolle ideetjes met heerlijke producten. PARADE OF BELGIAN QUENELLES DELIGHT WITH A TOUCH OF ORANGE 22 23

13 Recepten voor u ontwikkeld, in samenwerking met Ann De Roy, BRU Ladychef of the Year 2013 (België). Ingrediënten 50 personen Chocolate & orange fantasy DELIGHT WITH A TOUCH OF ORANGE Met koffie crumble en toetsen van citrus ZESTE VAN 2 SINAASAPPELEN Snij zestes van de sinaasappelschil, kook 2 keer op en een 3de keer in suikersiroop (500 ml water / 500 g suiker). CRUMBLE VAN KOFFIE MARINADE VOOR SINAASAPPELPARTJES Meng 1 liter vers sinaasappelsap met 300 g griessuiker, 1 steranijs, 2 kardemom en 1 kruidnagel. CRÈMEUX VAN KOFFIE CHOCOLADE CRISPY BALLETJES MANDARIJNSORBET GESUIKERDE SINAASAPPEL ZESTE Restaurant GEL SINAASAPPEL Meng 300 ml marinade van sinaas met 3 g agar-agar, verwarm, stort uit en laat afkoelen. Mix tot een gladde gel. CHOCOLADE SPONSCAKE STERANIJS KRUIDNAGEL KARDEMOM BASILICUMCRESS SINAASAPPEL 24 25

14 Recepten voor u ontwikkeld, in samenwerking met Ann De Roy, BRU Ladychef of the Year 2013 (België). Ingrediënten 50 personen Pear & caramel composition PEAR & CARAMEL MOUSSE COMPOSITION MASCARPONE PERENMOUSSE Meng 250 g mascarpone met 200 g puree van peer, zeef en giet in een sifonfles. Met peer in al zijn vormen en krokantjes van gezouten karamel GEZOUTEN KARAMEL KROKANT Mix 300 g karamelspekken tot poeder en zeef door. Strooi een dun laagje op een silpatmat en laat smelten in een oven op 160 C. Strooi er fleur de sel over vóór de krokantjes afkoelen. ROOM PEER Restaurant MARINADE PEER Meng 200 g suikersiroop met 50 ml Poire Williams, 1 vanillestok, 1 kaneelstok, 5 kardemonpeultjes, 1 steranijs en 2 kruidnagels. KANEEL PERENSTROOP PERENSTROOP Meng 300 g perenstroop en 150 ml room tot een gladde saus. GEZOUTEN KARAMEL KROKANT CRUMBLE MASCARPONE PERENMOUSSE 26 27

15 Recepten voor u ontwikkeld, in samenwerking met Ann De Roy, BRU Ladychef of the Year 2013 (België) PARADE OF FRUIT QUENELLES Ingrediënten 50 personen Sweet & fruit delight Met Griekse yoghurt en Valentijnsroosjes HANGOP VAN GRIEKSE YOGHURT MET LIMOEN Laat 500 g Griekse yoghurt 1 nacht uitlekken in een neteldoek. Rasp er de zeste en het sap van 1 limoen in. Doe de mengeling in een spuitzak. CRUMBLE VAN FEUILLETINE 100 g feuilletine, 100 g malse boter, 100 g bloem, 100 g amandelbroyage, zout en rasp van citroen of limoen AARDBEI APPEL CITROEN RASP Restaurant Alles mengen en uitstorten op een bakplaat, +/- 25 min. afbakken op 150 C. FRUIT KROKANT GRIEKSE YOGHURT VALENTIJNSROOSJE CRUMBLE 28 29

16 Recepten voor u ontwikkeld, in samenwerking met Ann De Roy, BRU Ladychef of the Year 2013 (België) PARADE OF BELGIAN QUENELLES Ingrediënten 50 personen Chocolate guilty pleasure PARELS VAN BASILICUMIJS 500 g basilicumblaadjes, 500 ml melk, 250 ml slagroom, 200 g suiker, 1 el citroenschil, ¼ tl zout, 6 eidooiers Met parels van basilicumijs, meringue en gezouten amandel Klop de suiker met de eidooiers tot een ruban. Mix basilicum, melk, room, citroenschil en zout in een blender of keukenmachine en pureer tot een gladde massa. Breng dit mengsel zachtjes aan de kook. Giet de massa op de ruban, vaneren. Laat afkoelen, zeef door en draai af in de ijsmachine. Doe het ijs in vormpjes en bewaar in de vriezer. MERINGUE CRUMBLE BASILICUMIJS Restaurant GEL VAN ROOD FRUIT CRUMBLE VAN FEUILLETINE 100 g feuilletine, 100 g malse boter, 100 g bloem, 100 g amandelbroyage, zout en rasp van citroen of limoen FRAMBOOS GEZOUTEN AMANDEL Alles mengen en uitstorten op een bakplaat, +/- 25 min. afbakken op 150 C. PURE CHOCOLADE BASILICUMCRESS 30 31

17 SACHER TORTE CREAM GÂTEAU Productoverzicht 1400 G - 12 P G 12 ST/KRT 240 KRT/PAL Ontdooien 4 C G - 14 P G 14 ST/KRT 216 KRT/PAL Ontdooien 4 C 480 Klassieke en wereldvermaarde taart van chocolade biscuit en abrikozenjam afgewerkt met een donkere chocolade ganache. Hoge chocolade taart bestaande uit 3 lagen chocolade biscuit en mousse van donkere chocolade, overgoten met een ganache COSY PRALINE & CUP SUNNY PASSION FRUIT & VANILLA CUP SMOOTH RASPBERRY & ALMOND CREAM CUP BOLD QUATTRO CUP TIRAMISU TONDO TARTUFATA TONDA Productoverzicht 90 G 15 ST/KRT Ontdooien 4 C G 15 ST/KRT Ontdooien 4 C G 15 ST/KRT Ontdooien 4 C G 15 ST/KRT Ontdooien 4 C G - 12 P - 90 G 12 ST/KRT 216 KRT/PAL Ontdooien 4 C G - 12 P G 12 ST/KRT 216 KRT/PAL Ontdooien 4 C 240 Laagje van hazelnoot-praliné mousse bestrooid met gekarameliseerde walnoot en bedekt met een laag donkere Belgische chocolade roommousse; op een bodem van crumble met chocoladesmaak en bestrooid met gebroken pistache-, walnoot en hazelnoot. Gepresenteerd in een elegant PET-cupje met deksel. Laagje van passievruchtenmousse bedekt met een krokant koekje en een laag vanille roommousse, afgewerkt met een spiegel van passievruchtencoulis. Gepresenteerd in een elegant PET-cupje met deksel. Laag van frambozenmousse bestrooid met stukjes echte framboos en bedekt met een laagje amandelmelk roommousse op een crumble, en afgewerkt met spiegel van frambozencoulis. Gepresenteerd in een elegant PET-cupje met deksel. Lagen van Belgische donkere-, melk- en witte chocolade roommousse op een crumble bodem met chocoladesmaak en afgewerkt met een laagje chocolade ganache. Gepresenteerd in een elegant PET-cupje met deksel. In koffie geweekte chocoladebiscuit met room, mascarpone kaas en marsala wijn (originele receptuur). Chocolade biscuit met slagroom, kersen en kersenlikeur, bedekt met toefjes chocolade mousse en afgedekt met een ganache rijkelijk bestrooid met cacaopoeder

18 ICED CARROT CAKE GÂTEAU CROSTATA AL LIMONE MOKA BAVAROIS AU CHOCOLAT 2500 G - 14 P G 14 ST/KRT 216 KRT/PAL Ontdooien 4 C G - 14 P G 14 ST/KRT 240 KRT/PAL Ontdooien 4 C G 18 ST/KRT 200 KRT/PAL Ontdooien 4 C 120 Hoge wortelcake (met amandelen en rozijnen) opgebouwd in vier lagen afgewisseld en ommanteld met laagjes vanille yoghurt beslag gearomatiseerd met appelsien. Taartenbodem van brokkeldeeg met een verfrissende vulling van citroencrème en een mooi decor in poedersuiker. Rechthoekig individueel taartje van mokka bavarois en chocolade bavarois, gescheiden door een laagje krokante amandelbiscuit en afgewerkt met ganache BAVAROIS FRAMBOISE - CITRON BAVAROIS CHOCOLAT - LAIT D AMANDES LINGOT CHOCOLAT - FRAMBOISE - YAOURT LINGOT AU CHOCOLAT ET CARAMEL Productoverzicht 85 G 20 ST/KRT Ontdooien 4 C G 20 ST/KRT Ontdooien 4 C G 30 ST/KRT 200 KRT/PAL Ontdooien 4 C G 24 ST/KRT 200 KRT/PAL Ontdooien 4 C 120 Individuele bavarois van frambozen en citroen, afgewerkt met frambozen en amandel biscuit. Individuele bavarois van fondant chocolade en amandelmelk, frambozenmousse en afgewerkt met ganache en streepjesbiscuit (joconde). Yoghurtbavarois met chocoladeganache en frambozengelei op een crumble. Elegante individuele chocolade bavarois met hazelnoten op een krokantje en afgewerkt met een coating van karamelpoeder en ganache

19 MARBLED BLUEBERRY CHEESECAKE MARBLED RASPBERRY CHEESECAKE RASPBERRY & ALMOND CREAM SHOT TRIPLE SHOT 85 G 10 ST/KRT 288 KRT/PAL Ontdooien 4 C G 10 ST/KRT 288 KRT/PAL Ontdooien 4 C G 24 ST/KRT Ontdooien 4 C G 24 ST/KRT Ontdooien 4 C 120 Individueel roomkaastaartje met blauwe bosbessen op een krokante zanddeeg. Individuele roomkaastaart met frambozen op een krokante zanddeegbodem. Served sweetness. Deserved moments PRALINE & SHOT 30 G 24 ST/KRT Ontdooien 4 C 120 Hazelnoot-praliné mousse en donkere Belgische chocolade roommousse, bestrooid met gebroken pistache-, walnoten en hazelnoten. Vulling voor verrines (shot glaasjes) PASSION FRUIT & VANILLA CREAM SHOT 30 G 24 ST/KRT Ontdooien 4 C 120 Laagjes van passievruchtenmousse en vanille roommousse, afgewerkt met een spiegel van passievruchtencoulis. Vulling voor verrines (shot glaasjes). Laag van frambozenmousse bestrooid met stukjes echte framboos en bedekt met een laagje amandelmelk roommousse; afgewerkt met een spiegel van frambozencoulis. Vulling voor verrines (shot glaasjes). Lagen van Belgische donkere-, melk- en witte chocolade roommousse, en afgewerkt met een laagje chocolade ganache. Vulling voor verrines (shot glaasjes). Productoverzicht 36 37

20 PARADE OF BELGIAN QUENELLES PARADE OF FRUIT QUENELLES 60 G 16 ST/KRT 154 KRT/PAL Ontdooien 4 C G 16 ST/KRT 154 KRT/PAL Ontdooien 4 C 180 Drie bavarois quenelles van Belgische chocolade (donkere, witte en melkchocolade) met chocoladestof bepoederd; gedresseerd op een laagje knapperige feuilletine en een laagje amandelbiscuit bedekt met ganache. Drie fruitbavarois quenelles van groene appel, passievrucht en aardbeiframboos, bepoederd met chocoladestof; gedresseerd op een knapperig koekje met gepofte rijst en bedekt met een witte chocolade ganache DELIGHT WITH A TOUCH OF ORANGE PEAR & CARAMEL MOUSSE COMPOSTION Productoverzicht 95 G 15 ST/KRT Ontdooien 4 C G 15 ST/KRT Ontdooien 4 C 180 Taartje van Belgische chocolademousse en chocolade biscuit met een verfrissend laagje gelei van appelsien, gebouwd op een krokantje van chocolade, hazelnoot en gepofte rijst. Taartje met lagen van perencompote (brunoise) en karamelmousse; gebouwd op een krokantje van melkchocolade en hazelnoot

21 Bent u geïnspireerd en wil u aan de slag met deze producten? Aarzel niet om contact met ons op te nemen, dan geven we invulling aan uw zoetste dromen.