Wintereditie Jaargang 2 nr. 4 vzw t Scarphoutertje BPC januari 2013

Transcriptie

1 Wintereditie Jaargang 2 nr. 4 vzw t Scarphoutertje BPC januari 2013

2 Beste leden, Opnieuw trakteren we jullie met heel wat kennis over bieren. Verhalen we over recent plaats gevonden activiteiten en de komende activiteiten. We zijn blij dat we mogen melden dat onze vereniging gestaag groeit en we meer en meer gekend geraken bij het publiek. De aanvraag om erkend te worden als culturele vereniging in Blankenberge is dan ook lopende. Het bestuur zet zich volop in om ook dit jaar een mooi gamma aan activiteiten te kunnen aanbieden. Deze kan je dan ook verder terugvinden in ons boekje. Doordat onze werking groeit zijn we ook op zoek naar nieuwe bestuursleden om onze basis verder uit te bouwen, maar ook naar helpende handen die op één of meerdere activiteiten een handje willen helpen. Ik ben er zeker van dat één ieder van jullie een helpende hand wil geven om onze vereniging verder uit te bouwen. Laat weten als je interesse hebt in het bestuur of wel eens een handje wil helpen via Alvast tot op de Nieuwjaarsproeverij op 24 januari. Vergeet niet van in te schrijven ook als is dit voor de leden gratis. Zorg ook dat je lidkaart zo veel mogelijk afgetekend is dan krijg je de meeste kans op een mooie prijs. Tot dan, Jan De Soete P a g i n a 2

3 KERSTEDITIE... Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd. 1. Eigenschappen van winterbierfout! Bladwijzer niet gedefinieerd. Enkele Winterbieren Activiteit: TrappistenavondFout! Bladwijzer niet gedefinieerd. De gedegusteerde Trappisten: Enkele sfeerbeelden:fout! Bladwijzer niet gedefinieerd. 3. Volgende activiteiten: Communicatie.. Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd. Boekje:... Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd. Affiches:... Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd. Website:... Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd. Facebookpagina:Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd. 5. Bier in het vizier Engien Noël... Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd. 6. Wintergerechtje met bier: Strip Voor de kinderen Kleur het plaatje.fout! Bladwijzer niet gedefinieerd. 9. Colofon... Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd. P a g i n a 3

4 P a g i n a 4

5 P a g i n a 5

6 Hop, hop, daar drinken we ene op. De hop (Humulus lupulus) is een plant uit de hennepfamilie (Cannabaceae), die in Nederland en België in het wild voorkomt, en hier vroeger ook veel geteeld werd. De hopbellen (vruchtkegels) worden als conserveer- en smaakmiddel gebruikt bij de bereiding van bier. De soort komt van nature voor in het grootste deel van de gematigde- en koude zone van het noordelijk halfrond, ten noorden van de 32e breedtegraad. De plant werd al vroeg op veel plaatsen in de wereld nabij brouwerijen verbouwd. Door de teelt heeft de hop zijn areaal uitgebreid naar Zuid-Amerika, Zuid- Afrika, Australië en Tasmanië. Er zijn vijf natuurlijke variëteiten van de hop benoemd. Net als bij andere cultuurgewassen worden er van de hop veel verschillende cultuurvariëteiten (cultivars) gekweekt. Er bestaat ook een siervariant, de cultivar Humulus lupulus cv. Aureus, met goudgele bladeren (de gouden hop), gekweekt door het Wye College in Kent. P a g i n a 6

7 In het geslacht Humulus is een handvol soorten benoemd,waarvan een deel later is gereduceerd tot variëteit van Humulus lupulus. Van deze soort worden nu de volgende natuurlijke variëteiten onderscheiden: Humulus lupulus var. lupulus - Europese hop Humulus lupulus var. cordifolius (Miquel) Maximowicz - Japanse hop Humulus lupulus var. neomexicanus A. Nelson & Cockerell - Amerika (noordwestelijke staten) en Canada Humulus lupulus var. pubescens E. Small - Amerika (midden- en westelijke staten) Humulus lupulus var. lupuloides E. Small - Amerika (oostelijke staten) De lupulinekorreltjes uit de vruchtkegels van de vrouwelijke plant (hopbel) worden vanwege de alfazuren en de etherische oliën (aroma's) gebruikt als grondstof voor bier. Aanvankelijk werd hop aan bier toegevoegd als conserveringsmiddel, maar tegenwoordig wordt het uitsluitend toegevoegd om de bittere smaak en het aroma. Zeker in de Engelse bitters en in de meeste Belgische speciaalbieren is het onmisbaar, omdat in die bieren veel meer hop wordt toegevoegd dan in lagerbieren. Voorbeelden van hoppige bieren zijn Amstel 1870,Brand UP, Jopen Hoppen en Christoffel Bier in Nederland, XX Bitter, Hommelbier, Hopus, Cristal Alken en Stella Artois in België en Beck's en Jever in Duitsland. P a g i n a 7

8 Voor Lambiek gebruikt de brouwer overjarige hop, waarvan de vluchtige bitterstoffen vervlogen zijn, maar die alle andere hopeigenschappen nog heeft. Deze overjarige hop heeft een kaasgeur, die het gevolg is van de oxidatie van bètazuren die gedurende de opslag plaatsheeft. De bittere smaak wordt hoofdzakelijk veroorzaakt door de aanwezigheid van alfa- en bètazuren in de hop. Deze smaken op zichzelf niet bitter maar tijdens het brouwproces worden ze geïsomeriseerd, waarbij de alfa- en betazuren worden omgezet in isoalfazuren en iso-betazuren, en die smaken wel bitter. De hoeveelheid alphazuren is afhankelijk van de hopvariëteit en varieert van 2 tot 18%. Gekweekte hoprassen verschillen van elkaar in onder andere de hoeveelheid en verhouding van de verschillende aroma's, hetgeen van belang is voor de smaak van het bier. In de verschillende hopvariëteiten varieert het percentage etherische oliën van 0,5% tot 5%. De hopbellen van de vrouwelijke hopplant bevatten bij de oogst circa 80% water, wat als gevolg zou hebben dat de bellen verrotten indien ze in die toestand bewaard zouden worden. Daarom moeten de hopbellen direct bij de oogst gedroogd worden om het gehalte aan water terug te brengen tot maximaal 10%. De EU schrijft dit ook wettelijk voor. Het drogen wordt gedaan in eesthuizen. Het drogen is een belangrijk deel van het oogsten en verwerken van de hopbellen. P a g i n a 8

9 Indien men te lang en bij te hoge luchttemperatuur (hoger dan 65 graden Celcius) droogt, zal men aroma verliezen. Dit betekent ook dat indien men meteen na de oogst met verse (ongedroogde) hop brouwt, men meer aroma in het bier zal hebben. Brouwen met "natte" hop kan dus alleen gedurende een zeer korte tijd na de oogst, daar "natte" hoppen niet houdbaar zijn. Sommige brouwerijen brouwen met de verse hop tijdens de oogstperiode een speciaalbier. De eerste brouwerij die daarmee rond 1992 begon was de Wadworth Brewery in Devizes, Engeland, daarna gevolgd door vele brouwerijen in Engeland en vervolgens in andere landen, onder meer Brouwerij De Ranke (Hop Harvest) en Brouwerij De Plukker (Plukker Single Hop 2012) in België. Op het Great American Beer Festival begon men in 2012 met een categorie voor bieren gebrouwen met verse ("natte") hop. Aan het extract van hop wordt een rustgevende en slaapverwekkende werking toegeschreven. Met dit doel wordt het soms in thee verwerkt. Ook wordt het beschouwd als maagversterkend. Eén van de in hop voorkomende stoffen is lupuline, waarvan soms wordt beweerd dat het een oestrogene werking heeft. Mensen die met de hand de rijpe hopbellen plukten, kregen nogal eens klachten die de 'hopplukkersziekte' genoemd werden. Ze bestonden uit verschijnselen als hoofdpijn, ademhalingsklachten en huidirritatie. De vraag is of dit te maken had met de hop of met de chemicaliën waarmee de hop werd bespoten gedurende het groeiproces (Wikipedia) P a g i n a 9

10 Enkele Hoppe Bieren: XX Bitter 33cl: Gisting: bovengisting Brouwer: De Ranke Wevelgem Alcoholgehalte: 6.2% Kleur: blond Smaak:bitter, hoppig Hommelbier 33cl: Gisting: hoge gisting Brouwer: Brouwerij Van Eecke Alcoholgehalte: 7.5% Kleur: Goudblond Smaak:sinaas (citrus) hoing, hoppe Hopus 33cl: Gisting: hoge gisting, nagisting op de fles Brouwer: Brouwerij Lefebvre Alcoholgehalte: 8.3% Kleur: Goudblond Smaak: fruitig, moutig, hoppe P a g i n a 10

11 Back To The Stone Age Met een leuke bende zaten we vol suspens klaar om de bieren in stenen kruiken voor ons te hebben. In Bistro De Perse konden we allen genieten van speciale bieren vergezeld van enige sneukelarij. Op het einde van de avond kwam er voor velen iets aan het licht dat ze niet dadelijk verwacht hadden. Wat dat is kan je opmerken bij de omschrijving van de gedegusteerde bieren. Laten we 28 September 2013 aanmerken als een avond waarbij we ons even terug in de tijd waanden. De gedegusteerde Bieren: Bokrijks Hoge gisting, hergisting op fles. Blond abdijbier. Mout, hop, gist, water. Lichtblond, gefilterd. Stevig en zwaar. Aroma van citrus en honing. Krachtige smaak van alcohol, kruiden en milde bitterheid. P a g i n a 11

12 St. Paul Dubbel Hoge gisting, hergisting in fles. Dubbel abdijbier. Mout, hop, gist, water. Bruin, gefilterd. Zoet en bitter. Parfum van karamelmout met lichte fruitaroma s. Toetsen van hop en kruiden. Volle moutsmaak, toetsen van chocolade, noten, fruit en hout. Mols Kruikenbier Dubbel St. Sebastiaan Grand Cru Hoge gisting, hergisting in fles. Sterk blond, abdijbier. Mout, hop, gist, water. Goudblond, gefilterd. Zwaar degustatiebier. Zoet aroma met toetsen van abrikoos en pompelmoes. Zachtmoutig maar toch volmondig met een vleugje honing en zoet fruit. Meer dan 90% is bestemd voor de export. Mols Kruikenbier Blond P a g i n a 12

13 Beestige Proeverij Met de winter voor de deur lieten we ons hart even warmen door het beest in ons los te laten. Locatie voor deze beestige activiteit was café Plaza, waar een aangename groep losgeslagen wild kon proeven van enkele bieren waarbij een welbepaald dier centraal staat. Ook werden hier de zeer interessante (bestelde) kerseditie - pakketten van Brouwerij het Anker uitgedeeld. De gedegusteerde Bieren: Wolf 7 (7.4%) Zicht: o Blond o Vol Witte Schuimkraag Geur: o Vanille o Witte Peper o Fruittoetsen Smaak: o Zacht zoet o Steenfruit (Perzik, Nactarine) o Fijne bitterheid P a g i n a 13

14 Saxo (7.5%) Zicht: o Goud Blond / Oranje o Vol Witte Schuimkraag Geur: o Perzik o Grapefruit o Kruidig Smaak: o Licht Fruitig o Groene Appel o Bittere Afdronk Leute Bokbier (7.5%) Zicht: o Rood Bruin o Troebel o Vol Witte schuimkraag Geur: o Zurig Smaak: o Licht Zoet o Licht zuur o Zacht bitter P a g i n a 14

15 Reinaert Grand Cru (9.5%) Zicht: o Donkerbruin-rood o Klaar o Vol Witte schuimkraag Geur: o Karamel / Appel o Noten / Lichte tonen Banaan o Kandijsuiker / Gist en Hop Smaak: o Karamel mout/ Rode Vrucht o Snoep / Kruidig o Verbrande mout o Licht bittere afdronk Grimbergen Optimo Bruno (10%) Zicht: o Amber-rood o Vol lichtrbruine Schuimkraag Geur: o Zoet (appel) o Hazelnoten o Fruittoetsen Smaak: o Romige moutsmaak o Zoet (gecarameliseerde appels) o Zeer licht bitter P a g i n a 15

16 Delirium Nocturnum (8.5%) Zicht: o Donker bruin-rood o Compact wit-gele Schuimkraag Geur: o Caramel o Mokka o Chocolade o Kruiden (drop, koriander) Smaak: o Zoet o Licht zuur o Droog en bittere afdronk Enkele sfeerbeelden: P a g i n a 16

17 P a g i n a 17

18 P a g i n a 18

19 P a g i n a 19

20 22 Maart Geuze Avond: 10 Mei Blindproeverij: 5 Juli Brouwerijbezoek: 16 Augustus Bierswap: 18 Oktober Kaas en Bieravond: 13 December Kerstbieren Avond: Volgende activiteiten: P a g i n a 20

21 Boekje: Communicatie Net zoals dit boekje zullen alle leden 3-4 maandelijks een editie in de mailbox krijgen. Affiches: Voor elke activiteit zullen affiches g d worden naar alle leden, en uithangen bij de sponsors. Website: Het ledengedeelte is toegankelijk voor alle leden. Hier krijg je exclusieve toegang tot de al verschenen boekjes, extra informatie en in het bijzonder een eigen bierbibliotheek. Toegang kan je krijgen door op de startpagina in de linkerkolom op de link ledengedeelte te klikken. Dan verschijnt een scherm waarin je als gebruikersnaam jou adres invult en als wachtwoord Bpc + jou lidnummer. Bijvoorbeeld: - gebruikersnaam: lid@scarphoutertjebpc.be - wachtwoord: Bpc Het lidnummer vind je terug op je lidkaart. Jou lidkaart nog niet ontvangen? Laat dit dan weten aan penningmeester@scarphoutertjebpc.be dan brengen we dit zo snel mogelijk in orde. Onze bierbibliotheek is aan het groeien, maar hier kan jij aan meewerken. Op het ledengedeelte kan je een bierproefblad downloaden. Door dit blad in te vullen, zo goed als je kan, en deze op P a g i n a 21

22 te sturen naar onze webmaster Na controle plaatst deze ze dan op het ledengedeelte. Op deze manier zal onze bierbibliotheek sterk uitbreiden. Naarmate de leeftijd van onze club groeit, zal dit ledengedeelte uitbreiden. Heb jij nog ideeën of suggesties laat dit dan gerust weten aan onze webmaster. Facebookpagina: Om zoveel mogelijk mensen op de hoogte te brengen van onze komende activiteiten en de laatst nieuwe weetjes beschikt de club over een eigen Facebookpagina. Deze kan men ook bereiken via onze website of via de link: Media: website of via de link: P a g i n a 22

23 Martin s IPA Bier in het vizier Kenmerken Alcoholpercentage: 6,9% Kleur: Amberkleurig Gisting: Hoog Type: Pale Ale Temperatuur: 6-8 Formaat: 33cl + 75cl Beschrijving Uit passie voor het bier, zijn traditie en kwaliteit is de Martin s IPA (Indian Pale Ale) geboren. Het unieke aan dit bier is zijn hopboeket, én zijn levendige pareling. Op het einde van de gisting werden hopbloemen toegevoegd die het bier een uitgelezen parfum geven. Na botteling onderging het bier een hergisting op de fles. Bewonder dit levende bier, bruisend van traditie! Het bevat de kennis, de kunde en de wijsheid van 5 generaties Martin s. Houdbaarheid : 3 jaar P a g i n a 23

24 Smaak... Deze bier toont de werkelijke smaakzin van een echte Britse IPA. De knappe gepeperde neus, laat onmiddellijk de toon los van een doordacht hopgebruik. Van bij het begin wordt een sterke bitterheid ontketend, die doorloopt over de tong en verspreid wordt in de mond. Op geen enkel moment wordt het bier agressief maar bevestigd zich toch ernstig om zich genadiger te tonen bij de afdronk maar nooit toegevend aan een moment van zwakte wat betreft het diep karakter, zonder omwegen. Dit opmerkelijk brouwsel bezit alle troeven van bekoring van de grote «ales, made in England». God save that Beer! Brouwerij: Toen de beroemde Britse meesterbrouwer John Martin zich in 1909, precies 100 jaar geleden, in België vestigde, verklaarde hij: «Alleen kenners weten bieren zoals die van mij naar waarde te schatten.» Een hele eeuw lang hebben drie generaties van «The Finest Drinks Company» ons meegenomen op een prachtige reis door de wereld van ronduit opmerkelijke bieren. Vandaag genieten liefhebbers van fine ale's waar ook ter wereld elke seconde, dag en nacht, van twee van onze heerlijkste bieren! Dankzij een unieke mengeling van Engelse traditie, Belgische knowhow en een flinke dosis lef zijn onze speciaal bieren ware schatten die we u graag willen laten ontdekken! P a g i n a 24

25 Wintergerechtje met bier: P a g i n a 25 Uit: Belgische bieren In de keuken en in het glas uitgave van Colruyt

26 Strip P a g i n a 26

27 Colofon Verantwoordelijke uitgever: vzw t Scarphoutertje BPC Zetel: J. Soetestraat 47, 8370 Blankenberge Contactgegevens bestuur: Voorzitter: Jan De soete, - voorzitter@scarphoutertjebpc.be Redactie: Gregory Shillam, -redactie@scarphoutertjebpc.be Public Relations: Wendy Shillam, - pr@scarphoutertjebpc.be Secretaris: Benjamin Bisschop, - secretaris@scarphoutertjebpc.be Penningmeester: Pieter De Soete, - penningmeester@scarphoutertjebpc.be Alle bestuursleden - bestuur@scarphoutertjebpc.be Voor informatie, aanvraag van activiteiten enz. - info@scarphoutertjebpc.be P a g i n a 27