Keurslager. janssens Feestfolder. Onze kaart voor een geslaagd eindejaar

Transcriptie

1 Keurslager janssens p u u r s Feestfolder Onze kaart voor een geslaagd eindejaar

2 Aperitiefhapjes Verse feestsalades, wildpasteien, uienkonfijten, eendenmousse, rillettes en foie gras voor uw toastjes Toastjes, broodstengels, twist met olijven of kaas, lookbroodjes Verschillende soorten tapas zoals krabschaartjes, gambas, gevulde zalmrolletjes, olijven, ansjovis, zongedroogde tomaten, peppadews, la geganta, saltufo (truffelsalami), manchego, kippenhapjes, geitenkaasjes, rauwe en gedroogde hammen,... Assortiment ovenklare hapjes (verkrijgbaar per 5 stuks) Minipizza Miniworstenbroodje Mini sint-jakobsschelpje Soepen 4,00 / 5 st. 0,85 / st. 0,80 / st. 1,45 / st. Warme voorgerechten Gratin van tong en Sint-Jacobsvruchten tongrolletjes en sint-jakobsvruchten rijkelijk gegarneerd met verse wortel, selder en verse kruiden Scampi s in duivelsausje scampi s in een licht pikant roomsausje met Mediterraanse groentjes en bladerdeegkoekje Sint-jakobsschelp prestige mooie sint-jakobsvruchten met fijne groentjes en een heerlijke smeuïge saus Tongrolletjes met fijne groentjes tongrolletjes met garnituur van garnaaltjes en groentebrunoise Sint-Jacobsgratin met gamba malse sint-jakobsnootjes en knapperige scampi s met groentjes en bladerdeegkoekje Versgemaakte garnalenkroket Versgemaakte kaaskroket Koninginnenhapje met kippenvelouté Kippenfricassee en koekjes ook apart verkrijgbaar Koude voorgerechten 9,30 / pers. 11,30 / pers. 8,50 / st. 10,75 / pers. 9,80 / pers. 2,40 / st. 1,40 / st. 3,60 / st. enkel te verkrijgen per liter (1 l = 3 borden) Aspergeroomsoep met snippers van geroosterde braadkip Zeebrugse vissoep (rijk gevuld met mooie stukken witte vis en garnaaltjes) Tomatensoep met balletjes Tomatenroomsoep Kervelsoep met aspergepuntjes 6,70 / l 7,20 / l 4,00 / l 4,50 / l 5,20 / l Carpaccio van rundvlees met garnituur * flinterdunne sneetjes rundvlees mooi gegarneerd op een bord Carpaccio van hoevekip met garnituur * flinterdunne sneetjes gekookte kipfilet gemarineerd in een zachte kruidenmarinade en afgewerkt met pijpajuin en kerstomaatjes Duo van superanoham en parmaham met meloengarnituur * 7,45 / pers. Zalmcocktail gepocheerde zalmfilet met sla, tomaatjes, eitjes en cocktailsaus 8,50 / pers. * Gelieve bij bestelling van koude voorgerechten, indien mogelijk, uw borden mee te brengen, met onderaan een stickertje met uw naam en datum van afhaling.

3 Hoofdgerechten Vis Tongrolletjes op Oostendse wijze versgekookte tongrolletjes in een lekkere witte wijnsaus met garnaaltjes en champignons Visserspotje tongrolletje, zalmfilet en kabeljauwhaasje in een sausje van versgestoomde groentjes Visrolletjes in preisaus 4 visrolletjes met vers gesneden prei Kabeljauwhaasje met garnalen en prei het allerfijnste van de kabeljauw in een roomsausje met verse prei en noordzeegarnaaltjes Tongrolletjes in kreeftensaus 4 tongrolletjes in een lekkere kreeftensaus met champignons en grijze garnalen 14,90 / pers. 13,40 / pers. 12,40 / pers. 13,60 / pers. 14,90 /pers. Vers vlees & wild Rundvlees (Belgisch wit blauw ras) rosbief, chateaubriand, filet pur, côte à l os, rundertong, runderschenkel, Ierse entrecote, zesrib Kalfsvlees kalfsfilet pur, kalfsgebraad, kalfsmedaillon, kalfslever, kalfsniertjes, kalfsschenkel (osso buco), kalfszwezerik Varkensvlees varkensfilet, varkensgebraad, orloffgebraad (kaas en hesp), varkenswangetjes, hammetje Tip van uw Keurslager: Ibericokotelet en -gebraad (lomo) Duroc de Batallé : het beste stukje Spaans varkensvlees Nieuw-Zeelands lamsvlees lamsfilet, lamskroontje, lamsbout, lamskotelet Wild en gevogelte konijn, Frans haantje, kwartel, duifje, kalkoen, parelhoen, hazenrug, hertenkalffilet, fazantenfilet, eendenfilet, reefilet, ganzenlever Alle visgerechten worden per persoon verpakt in een vuurvast vispannetje met aardappelpuree. Voor het pannetje betaalt u een waarborg van 10,00 Vlees Gevulde parelhoenfilet geselecteerde parelhoenfilet gevuld met romig gehakt van kip en boschampignons in een sausje met tomaat, tartufata en champignons Kalkoenfilet met witte druifjessaus sappig gebraden kalkoenfilet met garnituur 18,80 / pers. 14,50 / pers. Hertenfilet grand veneur 22,50 / pers. sappig gebakken hertenfilet in een lekker wildsausje vergezeld met wintergarnituur Varkenshaasje met champignonroomsaus het beste van het varken in een roomsaus met champignons Mechelse koekoek fine champagne Mooi filetstuk met een lichtbruin sausje verrijkt met appeltjes en spekjes 17,70 / pers. 13,50 / pers. De vleesgerechten worden steeds vergezeld van warme wintergroentjes, een gevuld appeltje, een peertje en verse aardappelkroketjes (6 stuks per persoon) Gedetailleerde wild- en gevogeltelijst verkrijgbaar op eenvoudige vraag Veenbessensaus, aardappelgratin, wildsaus, gevuld appeltje, pomme maison, wijnpeertje, Huisbereide compote (chutney) Als aanvulling bij uw vers vlees Warme groenteschotel spekboontjes, witloof, spruitjes, Provençaalse tomaatjes, worteltjes, gegratineerde bloemkool Koude groenteschotel gemengde salade, tomaatjes, komkommer, rauwkostsla, slaatje gezond, pastasalade en koude aardappeltjes Warme sauzen champignonroomsaus, peperroomsaus, veenbessensaus, wildsaus, gevogeltesaus, witte druifjessaus Koude sauzen tartaarsaus, cocktailsaus, piri-pirisaus, Provençaalse saus, looksaus Vinaigrettes bieslookvinaigrette, honing-mosterdvinaigrette, curryvinaigrette,

4 Gezellig tafelen Om organisatorische redenen kan er niets veranderd worden aan de samenstelling van onze schotels. Fondueschotel (± 350g / pers.) feestelijk gegarneerde schotel met heerlijke malse blokjes rund-, kalfs- en kippenvlees, 2 soorten balletjes Kinderfondue (± 200g / pers.) 2 soorten balletjes en kippenblokjes Gourmetschotel royale (± 420g / pers.) feestelijk gegarneerde schotel met 7 fijne stukjes vlees: tournedos, slavinkje, worstje, hamburgertje, brochette, kippenstukje, cordon bleu 9,90 / pers. 4,90 / pers. 10,40 / pers. Gourmetschotel prestige 13,90 / pers. tournedos, kippenfilet, varkensfilet, lamsfilet, kalfsmedaillon, brochetje, slavinkje Kindergourmet 2 hamburgertjes, 2 worstjes en kippenstukje Steengrill tournedos, lamsfilet, worstje, slavinkje, kalfslapje, kippenlapje, brochette 12,40 / pers. Koude groenteschotel (vanaf 2 pers.) assortiment knapperige verse groentjes, gemengde sla, tomaat, komkommerschijfjes, rauwkostsla (met wortel), slaatje gezond (met witte kool), pastasalade, koude patatjes Warme groenteschotel (vanaf 2 pers.) assortiment ovenklare groentjes: witloof, worteltjes, boontjes, Provençaalse tomaatjes, spruitjes, gegratineerde bloemkool 7,20 / pers. Kaasschotel (vanaf 2 pers.) verschillende Franse en Belgische kaassoorten vergezeld van noten, dadels, vijgen en vers fruit hoofdgerecht (250g / pers.) 9,00 / pers. dessert (150g / pers.) Ook feestelijk Hertenragout stoofpotje van hert met spekjes, uitjes en bospaddenstoelen Provençaalse kippenschotel lekker stoofpotje van kippenhaasjes in een rijkelijk provençaalse saus met zuiderse groentjes en een heerlijk kruidenboeket 23,70 / kg 19,95 / kg Lamsragout 22,70 / kg Stoofpotje van lamsvlees in een licht sausje met verse kruiden, wortelen, raapjes en erwtjes Deze stoofschotels kunnen eventueel worden aangevuld met warme groentjes, gratinpatatjes of kroketjes. Tip van de keurslager Huisbereide compote van jonagold, veenbesjes, ajuin en specerijen (chutney) 7,25 / 500g Pomme Maison: halve jonagold opgevuld met gestoofde abrikoosjes en botercaramel 2,20 / st. Warme traiteurgerechten zijn verkrijgbaar van 24/12 tot 31/12. Blijvend feestsucces Opgevulde babykalkoen 19,50 / kg een op fijne wijze gekruide babykalkoen (voor 8 personen) gevuld met een magere vulling van kalfs- en kalkoengehakt, champignons, truffeltjes, peterselie en een vleugje cognac De opgevulde kalkoen wordt ovenklaar geleverd met 2 bijpassende sausjes (witte druifjessaus en een gevogeltesaus). Bereiding: ongeveer 3,5 uur in een voorverwarmde oven laten braden op 150 C. Opgevulde kip met 2 sauzen (4 pers.) Opgevulde kalkoenfilet met 2 sauzen 14,30 / kg 18,90 / kg Charcuterieschotel (vanaf 4 pers.) assortiment van de fijnste charcuterie met huisbereide salades Koud buffet royal (vanaf 6 pers.) gepocheerde zalmfilet, tomaatje gevuld met grijze noordzeegarnalen, eitje, hamrolletjes met asperges, superanoham met meloenfantasie, gebakken gebraad, groentjes, sausjes en koude aardappeltjes Wokschotel (vanaf 6 pers.) Scampi s, rundreepjes, kalfsreepjes, kippenreepjes Wokgroentjes en sojascheutjes Pasta, patatjes en sausjes 8,20 / pers. 24,90 / pers. 16,60 / pers. Desserts Eenpersoonstaartjes Fruittaartje zanddeeg biscuit met slagroom en vers fruit biscuit met crème au beurre javanais Vier- tot twaalfpersoonstaarten biscuittaart met slagroom en vers fruit biscuittaart met chocolade biscuittaart met crème au beurre fruittaart zanddeeg javanais 2,15 / pers / pers.

5 Keurslager janssens p u u r s Feestfolder Heilig Hartplaats Puurs tel fax jozefjanssens@skynet.be Om organisatorische redenen en om uw bestellingen met de grootste zorg uit te voeren, vragen wij u om tijdig te bestellen (voornamelijk traiteurgerechten): kerstmis voor donderdag 19 december nieuwjaar voor donderdag 26 december Bestellingen na deze datum kunnen wegens overbezetting geweigerd worden. Tevens aanvaarden wij geen telefonische bestellingen omdat u een genummerde print-out meekrijgt ter controle en om een vlotte aflevering te garanderen. Keurslager eindejaarstombola: met uw genummerde print-out doet u automatisch mee met de eindejaarstombola : wijnkoelkast voor 12 flessen, een barbecook, een tepanyakiplaat van 1m, tal van keukenbenodigdheden Warme traiteurgerechten zijn verkrijgbaar van 24 tot 31 december. Voor verdere inlichtingen of vragen staan wij steeds ter uw beschikking: Tel Keurslager Jozef & zijn team wensen u prettige feestdagen & een gezond en spetterend 2014! Openingsuren: Alle dagen van 8u00-12u30 en 13u30-18u00 Donderdag en zondag gesloten Zaterdag doorlopend open 8u00-18u00 Openingsuren feestdagen Dinsdag 24 december: doorlopend open van 8u00 tot 15u00 Woensdag 25 december: enkel bestellingen afhalen tussen 11u00 en 12u00 Dinsdag 31 december: doorlopend open van 8u00 tot 15u00 Woensdag 1 januari en donderdag 2 januari gesloten